Inhoud
Veel boeren worden geconfronteerd met het feit dat koemelk in elk seizoen van het jaar bitter smaakt. Er kunnen veel redenen zijn voor het optreden van bitterheid in de melkafscheiding. Meestal schrijven eigenaren van melkkoeien dit feit toe aan het eten van speciale planten met een specifieke smaak. Er zijn echter serieuzere en gevaarlijkere redenen die dit probleem veroorzaken.
Lijst met redenen waarom koemelk bitter is
Koemelk kan om verschillende redenen bitter smaken. De lijst met factoren die de kwaliteit van melk negatief beïnvloeden, kan in twee groepen worden verdeeld.
De eerste omvat het volgende:
- fysieke en fysiologische toestand van de melkkoe;
- zwangerschapsperiode;
- kwaliteit van de voeding en samenstelling van het veedieet;
- voorwaarden voor het houden van vee.
De tweede groep omvat redenen die verband houden met onjuiste opslag van reeds ontvangen producten, die bitter beginnen te smaken.
Zwangerschap
Veranderingen in de organoleptische kenmerken van de melkafscheiding tijdens de dracht treden ongeveer 1-2 maanden vóór het afkalven op. De foetus die in het lichaam van het vrouwtje wordt gevormd, heeft een grote hoeveelheid voedingsstoffen nodig - het lichaam van een zwangere koe wordt gereconstrueerd en de meeste energie wordt besteed aan de groei en ontwikkeling van het kalf. Het is tijdens deze periode dat de koe wordt gestart (het melken wordt geleidelijk gestopt, het dieet wordt veranderd) en voorbereid op het afkalven.
Als de verplichte opstartperiode voor een drachtige koe wordt uitgesteld of afwezig is, begint de van het dier verkregen melk bitter te smaken. De onaangename smaak is te wijten aan het verhoogde gehalte aan hormonen en leukocyten. In de gevormde afscheiding is er een overmaat aan natriumzouten ten opzichte van calciumzouten, evenals een toename van het vet- en eiwitgehalte in het product.
Koemelk kan na het afkalven bitter smaken. In de eerste 7-10 dagen kan de geproduceerde voedingsstoffenafscheiding (colostrum) een zoute of bittere smaak hebben.
Slechte voeding
De kwaliteit van het voeren en de samenstelling van het dieet van het dier hebben rechtstreeks invloed op de eigenschappen van melk. Vaak kan het product bitter smaken nadat het door een melkdier is gegeten:
- rot, beschimmeld hooi of stro (haver, gerst);
- ranzige cake;
- vlasmeel;
- voeden met toegevoegde gist;
- giftige gewassen.
Ook bij het eten van rauwe aardappelen, bieten of toppen kan een onaangename smaak ontstaan.
Bittere kruiden
Een van de redenen dat melk bitter begint te smaken, is het eten van bittere kruiden. Herkauwers consumeren dergelijke planten gemakkelijk.
Kruiden die, wanneer ze worden gegeten, een onaangename smaak in melk kunnen veroorzaken:
- alsem;
- wolvin;
- wilde ui;
- duizendblad;
- dille;
- knoflook;
- karwij;
- boerenwormkruid;
- paardestaart;
- Avran officinalis;
- zoete klaver;
- kamille;
- veld mosterd.
Ook treedt soms bitterheid in de melkafscheiding op wanneer melkdieren kool, rapen, radijsjes, koolraap en andere planten van de kruisbloemigenfamilie eten.
Bittere kruiden stimuleren de eetlust en hebben een gunstig effect op de spijsvertering
Borstblessure
Elke verwonding van de borstklier leidt, net als mastitis, tot een verandering in de kwaliteit van de afscheiding en een afname van de kwantiteit ervan. Melk kan een bittere smaak krijgen en van consistentie en kleur veranderen.
In geval van letsel aan de borstklier moet u onmiddellijk hulp zoeken bij een dierenarts
Mineraaltekort
De reden voor het verschijnen van bitterheid in koemelk in de winter kan een onevenwichtig dieet zijn, namelijk een gebrek aan of teveel aan vitamines, micro- en macro-elementen.
De onaangename smaak van melkafscheiding bij afwezigheid van andere redenen wordt vaak geassocieerd met een tekort aan kobalt in de voeding van melkdieren. De koe heeft een perverse eetlust, die zich manifesteert in de vorm van het likken van voorwerpen, muren en het eten van de grond. Ook een afname van de melkgift en het melkvetgehalte is mogelijk.
Wormen
Een veel voorkomende reden waarom melk bitter wordt, zijn plagen. Een van de ernstigste ziekten is fascioliase.Fasciola beïnvloedt het lichaam van het dier en veroorzaakt acute of chronische ontsteking van de lever en galwegen, indigestie en acute intoxicatie.
Parasieten vernietigen leverweefsel, verstoppen de galwegen en veroorzaken stagnatie van de gal
Dit type invasie is typisch voor vochtige en moerassige gebieden. Infectie met fascioliase komt vaker voor in de tweede helft van juni, wanneer koeien in de wei staan.
Jachtperiode
De samenstelling en kwaliteit van de afscheiding wordt beïnvloed door de periode van seksuele hitte van het dier. De melkopbrengst en het vetgehalte van melk nemen lichtjes af, en de organoleptische eigenschappen veranderen ook. Het product kan een zoute smaak krijgen, bitter smaken en een andere consistentie hebben.
Ziekten
Het verschijnen van bitterheid in de melkafscheiding van een melkdier wordt vaak geassocieerd met de aanwezigheid van:
- leverziekten;
- helminthiasen;
- mastitis;
- ketose;
- infectieziekten.
Mastitis
Wanneer de borstklier van een melkdier wordt aangetast door mastitis, wordt een verandering in de consistentie en smaak van de afscheiding waargenomen. Waterige, magere melk met vlokken of gestremde stolsels, een bittere of zoute smaak treedt op bij etterende catarrale en etterende mastitis.
Bij deze vormen van borstontsteking bij koeien wordt een toename van het uiervolume en de plaatselijke temperatuur waargenomen. Het dier verliest zijn eetlust en verkeert in een depressieve toestand. Bij de etterende-catarrale vorm worden ook pijn en hyperemie van het aangetaste deel van de uier opgemerkt.
Door onzuiverheden van pus en bloed krijgt de melkafscheiding een geelachtige of roodachtige tint.
Ketose
Een andere reden waarom melk bitter begint te smaken, kan een schending zijn van het eiwit-koolhydraatmetabolisme in het lichaam van een melkkoe. Ketose bij runderen wordt gekenmerkt door een toename van het gehalte aan ketonlichamen in het bloed van het dier (aceton, bèta-hydroxyboterzuur en acetoazijnzuur).
Deze pathologische aandoening komt het vaakst voor als er een teveel aan eiwit in het dieet van koeien zit, bijvoorbeeld door een grote hoeveelheid krachtvoer te voeren, evenals kuilvoer en pulp. Stoffen hopen zich op in verschillende weefsels en biologische vloeistoffen van het lichaam, inclusief melk.
Lever- of galblaasdisfunctie
Het feit dat melk bitter begint te smaken, wordt vaak veroorzaakt door aangeboren en verworven ziekten van de lever en galblaas. Ernstige stoornissen in het functioneren van deze organen zijn onmiddellijk merkbaar in veranderingen in de eigenschappen van de melkafscheiding. Vervorming van de galblaas en een afname van het lumen van de kanalen veroorzaken stagnatie van gal in het lichaam. De melk wordt bitter en krijgt een geelachtige tint.
Als er een aangeboren afwijking van het spijsverteringsstelsel is, zal het product altijd een bittere smaak hebben.
Infectieziekten
Infectieziekten hebben ook een negatieve invloed op de organoleptische eigenschappen van melk. Leptospirose is een van de meest voorkomende natuurlijke focale infecties, veroorzaakt door bacteriën van het geslacht Leptospira. In het begin is de ziekte asymptomatisch; naarmate de lever, nieren en haarvaten beschadigd zijn, treedt koorts op.Zieke mensen verliezen gewicht, de productiviteit neemt sterk af en melk krijgt, als gevolg van stagnatie van bilirubine, een geelachtige tint en een bittere smaak.
De afscheiding kan ook bitterzout worden met een zeer gevaarlijke infectieziekte: uiertuberculose.
Het is ten strengste verboden melk te consumeren die afkomstig is van een koe met uiertuberculose.
Overtreding van sanitaire normen
In de herfst en winter kan koemelk om de volgende redenen bitter smaken:
- overtreding van sanitaire normen;
- slechte hygiëne tijdens het melkproces;
- gebruik van vuile containers om melk op te halen;
- het gebruik van oud water en vuile servetten bij het wassen en afvegen van de uier.
Een groot aantal bacteriën die in de melk terechtkomen, hebben een negatief effect op de organoleptische eigenschappen ervan. Om ongunstige factoren te elimineren die bijdragen aan het verschijnen van bitterheid in melkafscheidingen, moet u:
- maak en desinfecteer de ruimte waar de melkkoe zich bevindt tijdig schoon en handhaaf er ook een gunstig microklimaat in;
- voerbakken en drinkbakken moeten regelmatig worden ontsmet;
- verschoon dagelijks het oude, vuile beddengoed, omdat dit vaak niet alleen ziekten veroorzaakt bij boerderijdieren, maar ook bij vervuiling van eindproducten.
Voor het melken is het noodzakelijk om de uier van de koe grondig te wassen met schoon water en te drogen. De container voor het opvangen van melk moet schoon zijn, zonder resten van het laatst gemolken product. Wasmiddelen die worden gebruikt bij het verwerken van de container kunnen ook leiden tot bitterheid in de melk.
De regels voor persoonlijke hygiëne moeten in acht worden genomen. De handen en kleding van de boer moeten schoon zijn.
Het is beter om de eerste melkstromen in een aparte container af te kolven of uit te gieten
Overtreding van de regels voor melkopslag
Als de opslagregels voor het resulterende product worden overtreden, kan de melk bitter smaken als:
- blootgesteld aan direct zonlicht (oxidatie van melkvet, eiwitten);
- het product wordt bewaard in een metalen houder (ijzer of koper);
- er wordt niet correct met de opslagcontainer omgegaan;
- houd u niet aan het temperatuurregime in de kamer;
- meng verschillende batches van het product (ochtend en avond).
Houdbaarheid van rauwe melk bij verschillende temperaturen:
- +1… +2 ° C – twee dagen;
- +3…+4 °C – 36 uur;
- +6…+8 °C – tot 18 uur;
- +8…+10 °C – tot 12 uur.
Gekochte melk kan bitter smaken als gevolg van onjuist transport en opslag.
Wat te doen als de melk van een koe bitter is?
Als de melk van een koe bitter is, kan het probleem worden verholpen, maar eerst en vooral is het noodzakelijk om de oorzaak van dit fenomeen te identificeren.
Allereerst is het belangrijk om de voeding en leefomstandigheden van de melkkoe onder de loep te nemen. Het dieet moet in evenwicht zijn wat betreft de hoeveelheid eiwitten, vetten, koolhydraten, macro- en micro-elementen, evenals vitamines. Vermijd het consumeren van grote hoeveelheden bittere kruiden.
Als uw maag een hoge zuurgraad heeft, kunt u liksteen met frisdrank kopen. Vergeet ook een belangrijk onderdeel niet: water. De norm voor een volwassen melkkoe is ongeveer 70-80 liter. Deze indicator is afhankelijk van de melkopbrengst en de omgevingstemperatuur.
Soms wordt onbehandelde melk niet zuur, maar bitter.Dit fenomeen is te wijten aan het effect van antibiotica in het lichaam van het dier na behandeling van ziekten.
Om de onaangename bittere smaak van verse melk te verwijderen, kunt u deze in een waterbad tot 40 ° C verwarmen en afkoelen
Hoe behandel je een koe als de melk bitter is?
Als de melk van een koe bitter begint te smaken, is de eerste stap het uitvoeren van bloedtesten om ziekten op te sporen. Je moet ook het dieet en de levensomstandigheden van het dier zorgvuldig analyseren.
Behandeling van fascioliasis wordt uitgevoerd met geneesmiddelen met de werkzame stof closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Injecties worden één keer toegediend met een snelheid van 10 ml per 200 kg diergewicht.
Voor de behandeling van fascioliasis worden ook medicijnen in poedervorm gebruikt, waarvan de actieve ingrediënten fenbendazol, fenzol, enz. Zijn. Dit zijn Brovadazol en Albendazol.
Poedervormige anthelmintica worden tweemaal gegeven met een interval van 10-14 dagen tijdens de ochtendvoeding.
Als er sprake is van een tekort aan kobalt, is het noodzakelijk om kobaltchloride in het dieet van een melkdier te introduceren. De kuur is twee tabletten per dag gedurende 30 dagen.
Bij de behandeling van leptospirose wordt polyvalent hyperimmuunserum gebruikt. Het medicijn wordt subcutaan toegediend in een hoeveelheid van 0,4 ml per 1 kg lichaam van een volwassen dier. De beschermende eigenschappen blijven na toediening 25 dagen behouden.
Als u een leverziekte, mastitis of infectie vermoedt, moet u onmiddellijk hulp zoeken bij een dierenarts. Zelfbehandeling of het gebruik van folkremedies kan leiden tot complicaties of de dood van het dier.
Bij de behandeling van mastitis (etterig en etterig-catarraal) wordt dagelijks eenmalig gebruik van geneesmiddelen aanbevolen:
- "Masticide";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
Om de borstklier te wassen, worden antiseptische oplossingen gebruikt: furatsiline, kaliumpermanganaat, ichthyol en andere middelen. Eventuele vloeistoffen worden heel voorzichtig in de uier van de koe gebracht, zonder dat er veel druk ontstaat.
Is het mogelijk om melk te drinken als deze bitter is?
Het wordt niet aanbevolen om bittere melk te drinken, omdat niet bekend is om welke redenen het een onaangename nasmaak krijgt. Een bitterproduct dat tweedehands bij particuliere huishoudens wordt gekocht, kan besmet zijn of geneeskrachtige stoffen bevatten, waaronder antibiotica.
Preventiemaatregelen
Om het optreden van ziekten te voorkomen die de organoleptische eigenschappen van melk negatief beïnvloeden, moeten de volgende maatregelen tijdig worden uitgevoerd:
- vaccinatie tegen infectieziekten;
- nauwlettend toezicht houden op de fysieke conditie van het melkdier;
- voldoen aan de hygiënenormen.
Conclusie
Als de melk van een koe bitter smaakt, is dit een serieuze reden om na te denken over de gezondheid van het dier. Het plotseling verschijnen van een dergelijke smaak duidt vaak op ernstige leverziekten, infectieuze en ontstekingsprocessen. Als alle ongunstige factoren zijn uitgesloten, moet de eigenaar hulp van een specialist zoeken om de ware oorzaak te achterhalen.
