Inhoud
Het verschil tussen een nectarine en een perzik is op het eerste gezicht niet helemaal duidelijk, daarom vinden veel mensen het lastig om ze van elkaar te onderscheiden. Om verschillen te vinden, moet u zich op meerdere criteria tegelijk concentreren.
Beschrijving en herkomst
Voordat je erachter komt wat het verschil is tussen perzik en nectarine, is het de moeite waard om vertrouwd te raken met de gedetailleerde beschrijving en oorsprong van fruitgewassen. Niet alleen de vruchten verschillen immers van elkaar, maar ook de bomen zelf.
Perziken
Perziken behoren, net als nectarines, tot de Rosaceae-familie. De oorsprong van de vruchtplant is niet met zekerheid bekend. Lange tijd werd Perzië (Iran) beschouwd als de geboorteplaats van de vrucht. Maar sommige experts zijn van mening dat de perzik zijn oorsprong vindt in China. Deze veronderstelling ontstond nadat reizigers deze fruitbomen aan de grens met Tibet ontdekten.
Tot op heden zijn er meer dan 2.500 variëteiten gefokt. De hoogte van de bomen bereikt gemiddeld 4 m met een kroondiameter tot 6 m. Roze of roodachtige bloemen verschijnen vóór de lancetvormige bladeren, dus van een afstand lijkt de plant op sakura. Hij bloeit halverwege de lente.
De perzikboom begint 2-4 vruchten af te werpen na het planten in de volle grond.
Geelrode of oranje vruchten kunnen, afhankelijk van de variëteit, plat, rond of langwerpig elliptisch zijn. Ze hebben een karakteristiek aangenaam aroma. In de vrucht zit een grote gegroefde steen met een spitse punt. Het bevat blauwzuur (waterstofcyanide), een zeer giftige stof.
De buitenkant van de vrucht is bedekt met een dunne schil, waarop veel zachte vezels zitten die de vrucht beschermen tegen insecten.
Het lichtgele of beige vruchtvlees van de perzik is vrij zacht, met kleine nerven
Rijpe vruchten moeten tijdig worden verzameld, zelfs voordat ze beginnen te vallen. Wanneer het valt, barst de dunne schil onmiddellijk en wordt donkerder. Overrijpe vruchten verliezen niet alleen hun verkoopbare uiterlijk, maar trekken ook ongedierte aan.
In tegenstelling tot nectarines zijn perziken winterharder. Sommige soorten zijn bestand tegen temperaturen tot -40 °C. Ze hebben ook veel minder kans op het ontwikkelen van schimmelziekten.
Nectarines
Nectarine komt oorspronkelijk uit China. De eerste schriftelijke vermelding ervan dateert uit 1616.
Er wordt aangenomen dat nectarine een hybride is die door fokkers is gekweekt door perzik te kruisen met kersenpruim of pruim. Maar in feite verschenen deze vruchten als resultaat van een natuurlijke mutatie van bomen.
Nectarine is een ondersoort die ook wel naakte perzik wordt genoemd.
Fruitbomen bereiken een hoogte van 4 tot 7 m met een kroondiameter tot 4 m. Ze nemen minder ruimte in beslag op het perceel omdat ze minder verspreid zijn. Net als de perzik gaan de nectarinebloemen open voordat de bladeren verschijnen.
Het is uiterst moeilijk om deze twee planten tijdens de bloei van elkaar te onderscheiden.
Geurige vruchten, geel, roodoranje of kersen van kleur, rijpen in de zomer. Het geeloranje of roze vruchtvlees is vrij sappig. Het nectarinezaad is ook vrij groot en bevat blauwzuur.
De schil en het vruchtvlees van de nectarine zijn helder en dicht
Hongerige perzik is net als een gewone perzik bestand tegen lage temperaturen, maar in streken met strenge winters heeft hij beschutting nodig. Tegelijkertijd blijven de vruchten langer op de takken en barsten ze zelden als ze vallen. De dikke, glanzende schil beschermt de vrucht tegen ongedierte.
Het verschil tussen een nectarine en een perzik
Ondanks de visuele gelijkenis is het verschil tussen kale nectarine en perzik vrij groot. En het ligt niet alleen in de oorsprong en het uiterlijk, maar ook in de chemische samenstelling, textuur van het vruchtvlees en smaak.
Welke vitamines zitten er in perzik en nectarine
Perzikvruchten bevatten de volgende vitamines, macro- en micro-elementen:
- potassium;
- calcium;
- B-vitamines;
- selenium;
- mangaan;
- fluor;
- natrium;
- tocoferol;
- fyllochinon;
- magnesium;
- vitamine C;
- ijzer.
Sommige soorten bevatten ook bètacaroteen, wat een gunstige invloed heeft op de conditie van de huid, de kans op het ontwikkelen van oogziekten vermindert en de concentratie verhoogt.
De chemische samenstelling van nectarine is vrijwel hetzelfde als die van perzik. Maar hier zijn er kleine verschillen. De ondersoort bevat hogere hoeveelheden vitamine C, tocoferol en kalium. De vrucht bevat ook fenolzuren, die antioxiderende eigenschappen hebben en het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verminderen.
Glycemische index van perziken en nectarines
Nectarines hebben, net als perzik, een lage glycemische index. Maar bij kale vruchten is het nog steeds iets hoger dan bij gewone vruchten.
De glycemische index van perziken is 35 en die van nectarines is 43 eenheden.
Smaakkwaliteiten
Je kunt een perzik niet alleen van een nectarine onderscheiden door uiterlijk, maar ook door smaak. Beide vruchten hebben een vrij lage zuurgraad en worden zoeter naarmate ze rijpen. Maar uitgehongerde perziken blijken uiteindelijk suikerachtiger en sappiger te zijn dan gewone.
Ook het soort plant is van belang. De witte varianten zijn zoeter dan de gele.
Textuur en grootte
Nectarines en perziken zien er vrijwel identiek uit, afgezien van één onderscheidend kenmerk. De schil van de vruchten van de eerste plant is, ongeacht de variëteit, altijd glad en glanzend. Perziken hebben een karakteristieke beharing.
De textuur van de pulp varieert ook. In nectarine is het dichter, terwijl het in perzik zacht is.
De vruchten van de perzikboom zijn indrukwekkender van formaat
Het gewicht van de vrucht varieert afhankelijk van de variëteit. Gemiddeld bereikt een perzik een gewicht van ongeveer 150 g, en een nectarine - ongeveer 120 g. Tegelijkertijd zijn er variëteiten waarbij de vruchten elk 200 g wegen.
Gebruik bij het koken
De vruchten worden meestal vers geconsumeerd. Je hoeft ze niet te schillen, omdat ze voedingsvezels bevatten. Het vermindert het risico op hartziekten en verbetert de spijsvertering. Ongeschilde vruchten worden echter niet aanbevolen voor mensen met allergieën en mensen met maag-darmziekten.
Perziken kunnen, net als nectarines, een uitstekende aanvulling zijn op cocktails, hoofdgerechten en yoghurt. Rijp fruit wordt ook gebruikt om verschillende desserts en drankjes te bereiden:
- gelei;
- taarten;
- compotes;
- sappen;
- jam;
- fruitsalades en puree;
- kwarktaarten;
- sorbets.
Het is raadzaam om gerechten bereid met perziken en nectarines onmiddellijk te serveren, omdat ze snel donkerder worden en enigszins hun smaak verliezen.
Nectarines en perziken zijn geschikt voor inblikken en invriezen. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat er tijdens de warmtebehandeling een aanzienlijk verlies aan vitamines optreedt. Ingeblikt fruit bevat meer calorieën dan vers fruit.
Wat is beter: perzik of nectarine?
Het is onmogelijk om een definitief antwoord op deze vraag te geven, omdat alles afhangt van individuele voorkeuren. Nectarine heeft, net als perzik, een goede smaak en is ideaal voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten.
Hun caloriegehalte is vrijwel hetzelfde (respectievelijk 39 en 44 kcal per 100 g), waardoor je tijdens je dieet fruit kunt consumeren. Tegelijkertijd bevat nectarine 0,6 g minder koolhydraten dan perzik. Regelmatige consumptie van deze vruchten helpt onderhuids vet te verbranden, het immuunsysteem te versterken en de stofwisseling te versnellen.
Beide vruchten smaken best aangenaam, maar nectarine is zoeter en sappiger. Het wordt ook als gezonder beschouwd dan perziken, omdat de vrucht grotere hoeveelheden bepaalde vitamines en macro-elementen bevat. Bovendien bederven nectarines minder tijdens transport over lange afstanden en gaan ze iets langer mee in de koelkast.
Conclusie
Het verschil tussen een nectarine en een perzik zit hem niet alleen in kleine verschillen in uiterlijk, maar ook in chemische samenstelling en smaak.Het is raadzaam om rijpe vruchten direct na het plukken te eten, omdat deze snel bederven.
Kunnen perzik en nectarine interpollineren?