Inhoud
In de natuur zijn er veel soorten paddenstoelen die als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd. Zelfs de meest enthousiaste liefhebbers van rustige jacht kennen ongeveer 20 soorten. Sterker nog, er zijn er nog veel meer. Een van de vertegenwoordigers van weinig bekende soorten is de gewone ramaria.
Deze paddenstoel heeft ook andere namen: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. Het wordt meestal gevonden in sparrenbossen. Het is niet verwonderlijk dat maar weinig mensen hem kennen. Uiterlijk verschilt ramaria heel anders dan de gebruikelijke soort die paddenstoelenplukkers graag in een mandje stoppen.
Waar groeien gewone ramaria?
Ondanks zijn weinig bekende status wordt Ramaria vulgaris, een paddenstoel uit de Gomphaceae-familie, vrij vaak aangetroffen.Het groeit in groepen en vormt ‘heksencirkels’. Geeft de voorkeur aan het strooisel van naaldbossen en groeit in de schaduw. Toont overvloedige vruchtvorming van begin juli tot eind oktober.
Eind juli werd een overvloedige groei opgemerkt die tot eind september aanhoudt. Aan het begin en einde van het seizoen neemt het aantal paddenstoelen iets af.
Het is te vinden in centraal Rusland, de zuidelijke en noordelijke regio's, waar naaldbossen en aanplantingen zijn. Tijdens het droge seizoen is de vruchtvorming matig.
Hoe zien gewone ramaria eruit?
Vuren horzel verschilt qua uiterlijk aanzienlijk van andere soorten. De gehoornde paddenstoel groeit in groepen en vormt tamelijk dichte "boeketten". Ramaria vulgaris onderscheidt zich door een sterk vertakt lichaam met een hoogte van 1,5 tot 9 cm, de breedte van de bossige groep is maximaal 6 cm.
Verticale takken zijn rechte takken, egaal gekleurd van bleek oker tot okerbruin. Het lichaam van de paddenstoelen is bedekt met stekels of wratten en is zeer zelden glad.
Jonge exemplaren zijn behoorlijk kwetsbaar; naarmate ze groeien, wordt het vlees rubberachtig. De gehoornde paddenstoel van Inval heeft geen kenmerkend paddenstoelenaroma. Er zit een bitterheid in de smaak.
Is het mogelijk om gewone ramaria te eten?
Rogatik Invala is geclassificeerd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Bij het koken wordt het gekookt en gebakken gebruikt.
Voor gebruik is langdurig weken met frequente waterverversing noodzakelijk. Je moet maximaal 10 uur weken. Een alternatief voor deze bereidingswijze is koken, waarbij het eerste water wordt afgetapt.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Ramaria vulgare heeft geen paddenstoelenaroma. De meeste paddenstoelenplukkers merken vrij lage smaakkwaliteiten op, dus verzamelen ze liever helemaal geen sparrenhoornblad.
Het vruchtvlees van de paddenstoelen bevat bitterheid, die kan worden verwijderd door te weken.
Voordelen en schade aan het lichaam
Zoals alle soorten paddenstoelen bevat gewone ramaria eiwitten. Qua koolhydraatgehalte ligt het dicht bij groentegewassen, en qua hoeveelheid nuttige mineralen ligt het dicht bij fruit.
Sparrenhorzel mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal. De reden is het risico op het harsoïdesyndroom, dat spijsverteringsstoornissen kan veroorzaken.
Valse dubbeltellingen
Vuren horzel kan worden verward met soortgelijke soorten paddenstoelen:
- Ramaria geel - voorwaardelijk eetbare soorten. Andere namen: berenpoot, hertenhoorns, geel koraal. Het heeft een zoetige smaak en een dichtere consistentie. Verschilt in grootte. Het wordt 15-20 cm hoog en 10-15 cm breed.
- Feoclavulina-spar (sparhoornaar, groene oker ramaria) – oneetbare soort. In sommige bronnen kun je informatie vinden dat dennenhorzel tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen behoort. Deze variëteit heeft echter een bittere smaak, die onmogelijk te verwijderen is, en lage culinaire kwaliteiten. Het ruikt naar vochtige aarde, het vruchtvlees wordt snel groen als het kapot gaat. De afmetingen van de bos zijn, in tegenstelling tot de sparren bagel, veel kleiner: maximaal 3 cm hoog en 2 cm breed. De kleur van de groep is groenachtig olijfgroen.
Verzamelregels
Gemeenschappelijke ramaria wordt verzameld in naaldbossen ver van industriële bedrijven en snelwegen. Jonge, onbeschadigde exemplaren zijn geschikt voor voedsel. Het vruchtlichaam wordt verzameld.
Gebruik
Voordat u voedsel kookt, is het noodzakelijk een voorbehandeling uit te voeren.Je moet weten dat sparrenbagel geschikt is om te koken op de dag van verzameling. Dit type paddenstoel wordt niet bewaard voor toekomstig gebruik. Eet gekookt of gebakken.
Conclusie
Ramaria vulgaris is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel en vereist altijd zorgvuldig voorweken of koken vóór de belangrijkste culinaire verwerking. De smaak van champignons is vrij laag. Ze worden gebakken en gekookt geconsumeerd; ze zijn niet voorbereid op verdere opslag.
