Inhoud
De vertakte tondelschimmel, of griffola umbellata, is een voorwaardelijk eetbare vertegenwoordiger van de Polyporaceae-familie. De paddenstoel is ongebruikelijk, bossig en komt veel voor in het Europese deel van Rusland, Siberië en de Oeral. Bij het koken worden ze gebruikt in gebakken, gekookte en ingeblikte vorm.
Waar groeit de vertakte tondelschimmel?
Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenkoninkrijk is zeldzaam als gevolg van ontbossing, daarom staat de soort vermeld in het Rode Boek. Omdat het een saprotroof is, is hij te zien op houtachtige substraten, wortels van loofbomen, dood hout en stronken. Fruit van juli tot eind oktober.Om de paraplugrifola te herkennen, moet je foto's, video's bekijken en de beschrijving lezen.
Een interessant exemplaar dat groeit in de vorm van een prachtige struik
Hoe ziet de griffola-paddestoel eruit?
De vertakte polypore heeft een ongebruikelijk uiterlijk voor een schimmel. Tot 200 vruchtlichamen groeien samen en vormen een prachtige vertakte struik. De dop is klein, heeft een golvend oppervlak met een ondiepe verdieping in het midden. De geschubde huid is licht koffiekleurig of grijs gekleurd.
Het vruchtvlees is dicht, vlezig en heeft een aangenaam paddenstoelaroma en -smaak. De poten, geverfd om bij de hoed te passen, groeien samen en vormen een sterke paddenstoelstam die zich uitstrekt tot in het houtachtige substraat. Voortplanting vindt plaats door buisvormige, hoekige, witachtige sporen, die zich in een geelwit sporenpoeder bevinden.
Paddestoelen groeien in een houtachtig substraat, op een goed verlichte plaats
Is het mogelijk om vertakte grifola te eten?
De vertakte tondelschimmel behoort tot de 4e groep van eetbaarheid, tot de groep voorwaardelijk eetbare bosgeschenken. Na warmtebehandeling kan het worden gebakken, gestoofd, gezouten en gebeitst, en ook worden gebruikt voor het maken van soepen en het vullen van taarten. Het wordt aanbevolen om jonge exemplaren te eten, omdat de oude hard en bitter vruchtvlees hebben.
De vertakte tondelschimmel is voedzaam en caloriearm, dus wordt aanbevolen voor mensen die een dieet volgen. Maar aangezien champignongerechten als zwaar voedsel worden beschouwd, mogen ze niet 2-3 uur voor het slapengaan worden geconsumeerd. Ze zijn ook verboden voor kinderen en mensen met maag-darmziekten.
Grifola-paraplu koken
Het vruchtlichaam bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen, dus als het wordt geconsumeerd, heeft het een gunstig effect op het lichaam.Bij regelmatig gebruik van vertakte tondelschimmel kunt u van de volgende ziekten afkomen:
- De soort heeft een antibacteriële werking, verbetert de immuniteit en bestrijdt verborgen infecties.
- Door zuren en glycosiden worden afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam verwijderd en wordt het niveau van slechte cholesterol in het bloed verlaagd.
- Dankzij antioxidanten stopt paddenstoelenbouillon de groei van kankercellen.
De vertakte tondelschimmel wordt vaak gebruikt bij het koken vanwege de zoetige smaak en aangename champignonsmaak. Voor het koken wordt de champignonoogst grondig gewassen en schoongemaakt. Kook het vervolgens ongeveer 15-20 minuten in gezout water en begin met het bereiden van verschillende gerechten. Hieruit kunt u het volgende bereiden:
- gebraden;
- soepen;
- taartvulling;
- behoud voor de winter;
- champignonkaviaar;
- sauzen.
Ook kan de oogst uit het bos worden opgeslagen voor de winter. Om dit te doen, wordt het gedroogd en maximaal 1 jaar in papieren zakken bewaard.
Valse dubbeltellingen van de tondelschimmel
Grifola umbellata grifolaumbellata heeft, zoals elke bosbewoner, soortgelijke broers. Maar aangezien deze soort geen oneetbare tegenhangers heeft, kun je gerust op paddenstoelenjacht gaan. Soortgelijke externe beschrijvingen zijn onder meer:
- Bladgroen – eetbare, zeldzame vertegenwoordiger. Groeit in loofbossen, op rottend houtsubstraat. Vanwege een afname van de populatie staat de soort vermeld in het Rode Boek, dus wanneer u een vondst ontdekt, kunt u beter langskomen en de soort zich voortplanten. Je herkent hem aan de grote struik, waarin gesmolten paddenstoelen zitten met een dichte bladvormige hoed en een dunne, vlezige stengel. Het geelwitachtige vruchtvlees heeft een scherpe nootachtige smaak en geur.
Een smakelijke soort vermeld in het Rode Boek
- Champignon Kool – deze vertegenwoordiger van het boskoninkrijk is een eetbaar Rode Boek. Hij groeit op dood naaldhout en begint vanaf juli tot oktober vruchten af te werpen. Uiterlijk ziet de bosbewoner eruit als een bal gevormd uit talloze gesmolten gekrulde gelobde exemplaren met een sneeuwwitte of lichtbruine kleur. Het vruchtvlees is dicht, vlezig en gekleurd, lichte koffie. De kleur verandert niet bij mechanische schade. Bij het koken worden champignons gebruikt om gebakken en gekookte gerechten te bereiden, ze kunnen ook voor de winter worden ingevroren of gedroogd.
Gebruikt bij het koken, gebakken en gekookt.
Verzamelregels
Ervaren paddenstoelenplukkers vergelijken het verzamelen van vertakte tondelzwammen met snijbloemen. Het gevonden exemplaar wordt met een scherp mes in een scherpe hoek gesneden, waarbij wordt geprobeerd het mes en het mycelium niet te beschadigen. De paddenstoelenoogst wordt in manden geplaatst met de doppen naar beneden, zodat ze elkaar niet raken.
Als je geen tijd hebt om naar het bos te gaan om paddenstoelen te plukken, kun je thuis vertakte tondelpaddestoelen kweken. Er zijn twee kweekmethoden:
- In een ruimte met natuurlijk licht, een hoge luchtvochtigheid en een temperatuur van maximaal + 20 °C. Als voedingssubstraat worden maïskolven, takken, zaagsel of spaanders gebruikt. Het bereide voedingsmedium wordt met kokend water gegoten en na afkoeling wordt het mycelium toegevoegd in een hoeveelheid van 100 g per 35 kg. Het mengsel wordt in plastic zakken gedaan waarin gleuven zijn gemaakt. Na een maand verschijnen er scheuten. Voor een snelle groei en ontwikkeling moet het substraat altijd vochtig gehouden worden.
- Vertakte tondelschimmel kan ook onder natuurlijke omstandigheden worden gekweekt. In dit geval zal de eerste oogst niet eerder dan 4 maanden na het planten verschijnen.Als substraat zijn rotte stronken of boomstammen die 4 dagen in warm water zijn geweekt geschikt. In het plantgebied worden sneden gemaakt en wordt het mycelium geplaatst. De spijlen worden op een koele, schaduwrijke plek geplaatst. Onder gunstige omstandigheden vindt vruchtvorming 5 keer per seizoen plaats.
Conclusie
De vertakte polypore is een zeldzame, smakelijke en mooie vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Hij groeit als struik op een houtachtig substraat in loofbossen. Het draagt het hele warme seizoen vruchten en wordt gebruikt bij het koken in gebakken, gestoofde en ingeblikte vorm. Omdat de vertakte polypore geen valse tegenhangers heeft, kan deze niet worden verward met oneetbare vertegenwoordigers.
