Inhoud
Eventuele noten reizen een lange weg vanaf het verzamelpunt naar de toonbank en de eindconsument. Hygiënenormen tijdens het schoonmaken, opslaan en transporteren worden meestal niet nageleefd. Daarom raden deskundigen aan om gepelde walnoten te wassen voordat u ze gaat eten.
Moet ik walnoten wassen?
Gepelde walnoten verschillen niet fundamenteel van amandelen, cashewnoten of hazelnoten. En het is absoluut noodzakelijk om ze te wassen voordat je gaat eten. Dit geldt ook voor producten die in schelpen worden verkocht. De noodzaak om geschilde korrels te wassen is te wijten aan de volgende punten:
- Bij de verkoop van een product bevindt het zich voortdurend in de open lucht en blijft het onbeschermd tegen stof- en vuildeeltjes in de lucht.
- Niet alleen bacteriën of virussen, maar ook eitjes van parasieten kunnen op gepelde noten terechtkomen van mensen die in de directe omgeving aanwezig zijn.
- Om een lange houdbaarheid te garanderen, kunnen notenboomvruchten worden behandeld met speciale chemische verbindingen die voorkomen dat voedselmotten en ander ongedierte het product eten.
Hoe gepelde walnoten te wassen
Meestal worden dopnoten niet behandeld met chemicaliën. Daarom is alles eenvoudig bij hen: spoel ze gewoon af onder stromend water en verwijder zo vuil en stof dat zich tijdens het splijtproces op de korrels zal nestelen.
Daarom is het de moeite waard om walnootpitten zorgvuldiger te wassen als het product geschild wordt verkocht:
- in een vergiet gegoten;
- grondig afspoelen onder stromend koud water;
- spoel bovendien af met flessenwater of gekoeld gekookt water.
De beschreven methode is relevant voor gepelde walnoten die zijn gekocht bij een betrouwbare verkoper. Als de aankoop op de markt is gedaan, moet je de vruchten verbranden met kokend water - dit zal de meeste microben doden.
Het is belangrijk om walnoten niet alleen goed te wassen voordat je ze eet, maar ook om ze op de juiste manier uit het water te halen. Dus als het water alleen wordt afgevoerd door de korrels met je handen vast te houden, zullen de vuildeeltjes die zich op de bodem van de schaal hebben afgezet hoogstwaarschijnlijk weer aan het schone product blijven plakken. Om dit te voorkomen, moet u een schuimspaan gebruiken.
Wat is beter: wassen of weken?
Er is een standpunt dat het niet voldoende is om de gepelde walnoten simpelweg te wassen - ze moeten worden geweekt.
Er zijn geen bijzondere problemen in de procedure. Ongeroosterde gepelde korrels worden in een bak gedaan, gevuld met drinkwater en enkele uren (of een nacht) in deze vorm gelaten. Het product kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Na de aangegeven periode beginnen ze te verslechteren en verslechteren hun smaakkenmerken.
Het is beter om heet water te gebruiken om te weken. Maar als je zuiveringszout gebruikt, is koude frisdrank ook voldoende. Een alkalisch milieu zal niet minder effectief alle virussen, bacteriën en eieren doden die parasieten hebben weten te leggen.
Het weekproces wordt vaak gebruikt door raw foodists. Het is algemeen aanvaard dat het een tijdje in water leggen van een rauw product helpt om het weer tot leven te wekken. De smaak van gepelde walnoten wordt na het weken zoeter en delicater. Als er eerder enige bitterheid in zat, verdwijnt deze. De noot knarst niet meer, maar veel mensen vinden het zelfs lekker.
Hoe noten goed te drogen na het wassen
Nadat je hebt uitgezocht hoe je gepelde walnoten moet wassen, is het de moeite waard om te leren hoe je ze kunt drogen. Er zijn verschillende manieren.
Natuurlijke droging
Bij natuurlijk drogen is geen warmtebehandeling nodig. Het gewassen product wordt gedurende 2 - 3 dagen op een doek of vel papier in een goed geventileerde ruimte gelegd. De vruchten moeten regelmatig worden geroerd om een gelijkmatige droging te garanderen.
In een elektrische droger
Bij het drogen met een gespecialiseerd huishoudelijk apparaat - een elektrische droger - is het belangrijk om de juiste temperatuur in te stellen, die bedoeld is voor de warmtebehandeling van fruit en noten. De procedure duurt ongeveer 5 - 6 uur.
In de oven
Bij het drogen van gewassen, gepelde noten in de oven is het noodzakelijk om de temperatuur in te stellen tussen 70 en 90 graden. Een hoger cijfer is niet acceptabel. Voordat de noten in de oven worden geplaatst, moeten ze op een bakplaat worden gelegd (bij voorkeur in één laag). Het droogproces duurt 2 tot 3 uur.Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moeten de vruchten worden verwijderd, op een vlakke ondergrond worden gelegd en worden afgekoeld.
In de magnetron
Het drogen van gewassen, gepelde noten in de magnetron is niet de meest gebruikelijke methode, maar wordt wel soms gebruikt. Het duurt letterlijk 1 - 2 minuten om de vruchten te drogen. In dit geval is het belangrijk om de tijdmodus correct in te stellen: als je een fout maakt, zullen de walnoten verbranden.
Alternatief voor wassen: noten roosteren
Niet iedereen besluit fruit te wassen voordat het gaat eten, uit angst voor hun smaak. In dergelijke gevallen is het de moeite waard om een andere manier te overwegen om het product niet alleen veilig om te eten, maar ook smakelijker te maken. We hebben het over bakken in een pan.
Om smakelijke en veilige noten te verkrijgen door ze te roosteren, moet je deze stappen volgen:
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
- Plaats de korrels erin in één laag, eerder in tweeën gesneden of in 4 delen. Het is niet nodig om olie of vet te gebruiken: de vruchten zelf zijn behoorlijk vet.
- Houd het op het vuur, onder voortdurend roeren, totdat het bruin wordt. Gemiddeld duurt het proces niet meer dan 5 minuten.
- Haal van het vuur.
- Laat de noten afkoelen.
- Dienen.
De praktijk leert dat geroosterde walnoten een helderdere en rijkere smaak hebben.
Conclusie
Ondanks het feit dat walnoten als een gezond product worden beschouwd, moet hun consumptie met de nodige voorzichtigheid worden benaderd: het niet wassen van gepelde walnoten voor het eten zal een ernstige vergissing zijn, waarvoor u maagklachten kunt betalen. Fruit wassen voor het eten is niet minder belangrijk dan het wassen van je handen.
