Inhoud
Er is veel discussie over kwaliteitsvoedsel en de voordelen van diëten. Eén van deze belangrijke kwesties is een uitgebalanceerd dieet voor diabetici. De voordelen en nadelen van de meeste producten vallen niet te ontkennen, maar sommige kunnen van bijzonder belang zijn. Is het bijvoorbeeld mogelijk om zoete aardappelen te eten als je diabetes hebt en de specifieke kenmerken van de bereiding ervan.
Zoete aardappel is een knolgewas dat ook wel ‘zoete aardappel’ wordt genoemd
Is het mogelijk om zoete aardappelen te eten voor diabetes type 1 en type 2?
De zoete aardappel is een knolplant die qua uiterlijk enigszins lijkt op gewone aardappelen. Het smaakt zoeter, maar bevat ondanks deze hoeveelheid minder koolhydraten.
De chemische samenstelling van de zoete knolgewas is uitgebreid, inclusief een grote lijst vitamines, micro-elementen en organische zuren. Het caloriegehalte per 100 g is ongeveer 60 kcal. BZHU-indicatoren zijn gelijk:
- eiwitten – 2 g;
- vetten – 0,2 g;
- koolhydraten – 13,5 g.
Het belangrijkste kenmerk bij diabetes mellitus wordt beschouwd als een lagere insulinerespons van de alvleesklier, waarbij de opname van voedingsstoffen langzamer is en iemand zich langer vol voelt.Bovendien is de belangrijkste therapie voor diabetes mellitus een uitgebalanceerd dieet, dat grotendeels bestaat uit voedingsmiddelen met een lage glycemische index. En als je zoete aardappel (de GI varieert van 55-70) vergelijkt met de gebruikelijke aardappelen (GI - 65-95), kun je zien dat de indicator lager is. En in combinatie met het lage caloriegehalte is de zoete knol niet alleen toegestaan voor consumptie bij diabetes type 1 en 2, maar wordt deze zelfs aanbevolen.
Voordelen van zoete aardappel voor diabetes
"Zoete aardappelen" bevatten een relatief kleine hoeveelheid koolhydraten, wat belangrijk is voor diabetes, omdat het product de glucoseconcentraties in het lichaam niet beïnvloedt. Bovendien vertraagt een grote hoeveelheid voedingsvezels het verteringsproces, wat ook helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Het eten van zoete aardappelen normaliseert de hormonale niveaus, de maag-darmfunctie en heeft een positief effect op de bloeddruk, waardoor de bloeddruk op het vereiste niveau wordt gestabiliseerd. Bovendien helpt de rijke samenstelling het immuunsysteem te versterken.
Zoete aardappelen bevatten vitamine A (in sommige dessertvariëteiten kan de hoeveelheid oplopen tot 260% van de dagelijkse waarde). Het is noodzakelijk voor het behouden en verbeteren van het gezichtsvermogen, maar ook voor een goede huidconditie. In combinatie met vitamine C heeft de knolgewas een positief effect op het immuunsysteem.
Zijn zoete aardappelen schadelijk voor diabetes?
Als u diabetes heeft, moet elk product met voorzichtigheid worden geconsumeerd, dit geldt ook voor zoete aardappelen. Maar de knolgewas vormt geen ernstig gevaar voor het lichaam als hij met mate aan het dieet wordt toegevoegd. Voedingsdeskundigen raden aan om 'zoete aardappelen' niet vaker dan vijf keer per maand in kleine porties te eten.
Zoete aardappelen hebben de volgende contra-indicaties:
- individuele intolerantie;
- allergische reactie;
- acute gastro-intestinale ziekten;
- nierpathologieën;
- ziekten van de urinewegen.
Het is niet aan te raden om tijdens de zwangerschap en borstvoeding veel zoete aardappelen te consumeren.
Hoe zoete aardappel te eten voor een diabetespatiënt en wat te koken
Voedingsdeskundigen en artsen raden aan om zoete aardappelen in het dieet op te nemen voor diabetes type 1 en type 2, maar dit moet met mate gebeuren. De ideale optie zou zijn om het één keer per week in de ochtend te gebruiken. De toegestane portie voor diabetes is 200-250 g.
Zoete aardappelen zijn in rauwe vorm gezond, maar als je diabetes hebt, kun je ze beter gekookt of gebakken eten.
Je kunt de knol in de volgende vorm eten:
- rauw, als afzonderlijk product, vooraf gewassen en gereinigd;
- rauw in salades;
- gekookt (als bijgerecht, als onderdeel van gerechten of in de vorm van puree);
- gebakken.
Ze oefenen zelfs met het maken van meel van de zoete knolgewas, maar ook met jam, conserven, chips en gezonde drankjes.
Je kunt zoete aardappelen met kaas koken. Om dit te doen, worden geschilde en gesneden wortelgroenten overgebracht naar een ovenschaal, vervolgens licht besprenkeld met olijfolie en bestrooid met kaas. Bak op 180°C gedurende 35 minuten.
Een goed gerecht zou zoete aardappelpuree zijn. Het wordt op dezelfde manier bereid als aardappelen; de knolgewas wordt ook geschild, in stukjes gesneden en ongeveer 15-20 minuten gekookt en vervolgens gepureerd. Voor de smaak worden zout en boter toegevoegd.
Conclusie
Voedingsdeskundigen raden aan zoete aardappelen met mate te consumeren voor diabetes.Maar zelfs een zeldzame toevoeging van deze knolgewas aan het dieet zal positieve effecten hebben op het lichaam, omdat het meer nuttige stoffen bevat, in tegenstelling tot gewone aardappelen. Bovendien bevat het weinig calorieën en een lager koolhydraatgehalte.
