Inhoud
- 1 Wat is een zoete aardappel
- 2 Hoe ziet een zoete aardappel eruit?
- 3 Geschiedenis en land van herkomst van zoete aardappel
- 4 Caloriegehalte en chemische samenstelling van zoete aardappel
- 5 Nuttige eigenschappen van zoete aardappel
- 6 Schade en contra-indicaties van zoete aardappel
- 7 Hoe zoete aardappel te eten
- 8 Conclusie
Zoete aardappelen zijn wortelgroenten die voornamelijk groeien in landen met een warm subtropisch klimaat. Ze lijken qua uiterlijk op aardappelen, maar hebben een zoete smaak, zijn groter van formaat en hebben een gevarieerde kleur van het vruchtvlees, van crème tot paars. Ze worden zowel rauw als gekookt gegeten.
Wat is een zoete aardappel
Zoete aardappel is een van de exotische groenten die behoren tot de familie Convolvulaceae. Dit is een knoldragende plant, die ook wel zoete aardappel wordt genoemd vanwege zijn karakteristieke smaak en uiterlijke gelijkenis. Hoewel hij in feite niet direct gerelateerd is aan deze cultuur. Bovendien behoren alle aardappelrassen tot een andere familie (Solanaceae).
Biologisch gezien is zoete aardappel een kruidachtige wijnstok. De vlechtstengels zijn kruipend, lang, groeien tot 5 m en wortelen op de knooppunten. De struik wordt slechts 18 cm hoog.De zijwortels zijn sterk verdikt, hier verschijnen de zoete aardappelknollen.
Op de foto van de zoete aardappelplant is te zien dat de bladeren heldergroen zijn en hartvormig of handlobbig zijn. Hun bladstelen zijn lang. Bloemen groeien in bladoksels. De bloemkronen van zoete aardappelen zijn vrij groot en hebben de vorm van een trechter. De kleur is roze, lichtlila of wit. Kenmerkend is dat veel soorten geen bloemen produceren. Ze hebben bestuivers nodig: bijen. Aan het einde van de bloei wordt een vrucht gevormd - een capsule met vier bruine of zwarte zaden.
Bloeiende struiken kunnen een bloembed versieren
Hoe ziet een zoete aardappel eruit?
Zoete aardappelknollen zijn verdikkingen van zijwortels. Qua uiterlijk lijken ze op aardappelen. De kleur van de pulp varieert:
- geel;
- oranje;
- roze;
- wit;
- room;
- rood;
- paars.
Het vruchtvlees is dicht, uniform. Gebruikt voor voedsel. In enkele grote landen (China, Indonesië, India) wordt de groente op industriële schaal geteeld. De knollen worden 30 cm lang en kunnen 300-500 g wegen of zelfs meer (1-3 kg). In de regel is hij veel groter dan conventionele aardappelrassen.
Aan de ene kant is het vrij zoet, maar aan de andere kant is het niet zo sappig. Zoete aardappelen zijn een knolgewas en hebben een relatief hoog caloriegehalte. Daarom is het correct om het als groente te classificeren.
Geschiedenis en land van herkomst van zoete aardappel
De eerste gedomesticeerde zoete aardappel verscheen in wat nu Midden-Amerika is, en dit gebeurde meer dan 5.000 jaar geleden. minstens 3000 voor Christus
Het is ook bekend dat zoete aardappelen al lang vóór de Europese ontdekkingsreizigers in Polynesië werden verbouwd.Bovendien werd de voortplanting vegetatief uitgevoerd (met behulp van wijnstokstekken) en niet door zaad. Zoete aardappelen waren rond 1400 na Christus wijdverbreid op de Cook Eilanden.
Hoogstwaarschijnlijk is de plant meegebracht door Polynesiërs die naar de regio's van Zuid-Amerika reisden. Zoete aardappelen verspreidden zich vervolgens naar aangrenzende gebieden als Paaseiland, Hawaï en Nieuw-Zeeland. Er is ook een hypothese dat de groente al in Polynesië aanwezig was lang voordat de eerste mensen in deze regio verschenen.
Zoete aardappelen worden al lang door de Azteken als voedsel gebruikt. Ze kenden de geneeskrachtige eigenschappen van zoete aardappelen nog niet, maar ze consumeerden de groente rauw, gebakken en gekookt.
Caloriegehalte en chemische samenstelling van zoete aardappel
Het caloriegehalte van zoete aardappelen is 86 kcal per 100 g vruchtvlees. Voedingswaarde voor hetzelfde gewicht:
- eiwitten – 1,57 g;
- vetten – 0,05 g;
- koolhydraten – 20,12 g (inclusief zetmeel 12,6 g, enkelvoudige suikers 4,2 g).
Het caloriegehalte van zoete aardappel ligt binnen 86 kcal per 100 g
De voedingswaarde van zoete aardappel en het nut ervan hangen samen met het gehalte aan zetmeel (tot 30% massafractie) en suikers (6%). Het zijn deze indicatoren die het caloriegehalte bepalen, evenals de karakteristieke zoete smaak. De groente bevat ook andere waardevolle stoffen:
- Zoete aardappelen bevatten behoorlijk veel vitamines - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- mineralen zijn aanwezig (fosfor, calcium, zink, kalium, ijzer, natrium, magnesium, selenium);
- Er zijn ook voedingsvezels - 1,3 g per 100 g, wat overeenkomt met bijna 7% van de dagelijkse waarde.
Nuttige eigenschappen van zoete aardappel
De voordelen van zoete aardappel voor het lichaam houden verband met de chemische samenstelling. Zoete aardappelen bevatten behoorlijk wat waardevolle stoffen, dus ze hebben een complex effect op het lichaam:
- versterkend effect;
- verbetering van de werking van het cardiovasculaire systeem en de spijsvertering;
- snel herstel van kracht, verzadiging;
- versterking van de wanden van bloedvaten;
- preventie van kanker;
- toenemende immuniteit;
- cholesterolverlaging;
- verwijdering van gifstoffen, afval;
- stimulatie van metabolische en regeneratieprocessen.
Zoete aardappelen zijn vooral gunstig voor vrouwen. De knollen bevatten de plantenhormonen oestrogeen en progesteron. Ze verbeteren de werking van het voortplantings- en zenuwstelsel. Daarom moeten zoete aardappelen worden gegeten door degenen voor wie het belangrijk is om het hormonale evenwicht te normaliseren, bijvoorbeeld tijdens de postmenopauze. De groente kan ook worden gebruikt als aanvullende behandeling voor gynaecologische aandoeningen.
De voordelen van zoete aardappelen voor mannen houden verband met het verlagen van het cholesterol, het versterken van de hartspier en het verwijderen van schadelijke componenten. We kunnen zeggen dat zoete aardappelen op bijna elke leeftijd goed zijn voor de menselijke gezondheid. Het kan geleidelijk worden opgenomen in het dieet van kinderen van 7-8 maanden. Door het hoge gehalte aan zetmeel en suikers krijg je van zoete aardappelen snel een verzadigd gevoel en vullen ze de energiekosten aan.
De groente is goed voor vrouwen en mannen, volwassenen en kinderen
Is het mogelijk tijdens het afvallen?
Zoete aardappelen bevatten veel vezels, vitamines en micro-elementen. Daarom kan het worden gebruikt voor gewichtsverlies. Het is het beste om in de oven te bakken, te stomen of te koken. Zoete aardappelen worden ook rauw gegeten. In dit geval wordt het geraspt en toegevoegd aan salade of andere snacks.
Is het mogelijk voor pancreatitis?
Het eten van een groente voor pancreatitis is alleen toegestaan in het stadium van remissie - dan zal het nuttig zijn. Maar bepaalde complicaties en spijsverteringsstoornissen zijn ook mogelijk. Daarom moet u eerst uw arts raadplegen.
Is het mogelijk voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven?
Ondanks alle voordelen van de groente mag deze niet worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap of tijdens het geven van borstvoeding. Dit kan leiden tot stoornissen in de ontwikkeling van de foetus en soms tot de dood van het kind. Wat betreft borstvoeding wordt de groente op dit moment niet geconsumeerd, omdat de baby tekenen van een allergische reactie kan vertonen. Het moet geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd vanaf 7-8 maanden.
Schade en contra-indicaties van zoete aardappel
Zoete aardappelen kunnen echt als een gezonde groente worden beschouwd, omdat ze rijk zijn aan vitamines, mineralen, voedingsvezels en zeer vullend zijn. Maar het bevat organische zuren. Daarom mag u de knolgewas niet eten als u gastritis en zweren heeft, vooral in de acute fase. Anders kunnen epigastrische pijn en brandend maagzuur optreden. Ook veroorzaakt overmatige consumptie van groenten misselijkheid, braken en diarree.
In sommige gevallen kunnen huiduitslag, roodheid, jeuk, zwelling en andere allergische reacties optreden. Zoete aardappelen zijn ook gevaarlijk vanwege het risico op galstenen en nierstenen. Als u het in overmatige hoeveelheden consumeert, kunnen er tekenen van vitamine A-hypervitaminose optreden:
- nerveuze prikkelbaarheid;
- koortsachtige toestand;
- haaruitval;
- hoofdpijn;
- pijnlijke gewrichten;
- misselijkheid;
- braken;
- huiduitslag, peeling;
- gesprongen lippen.
Zoete aardappelen kunnen allergische reacties veroorzaken
Er zijn risico's op een verminderde ontwikkeling van de foetus en zelfs op miskramen. De baby kan ook allergische reacties ontwikkelen.Daarom zijn er verschillende contra-indicaties voor het eten van zoete aardappelen:
- alle trimesters van de zwangerschap;
- voederperiode;
- kinderen jonger dan 7 maanden;
- trombose;
- aandoening na een hartaanval, beroerte;
- het nemen van voorbehoedmiddelen;
- maagzweer, gastritis;
- pancreatitis (tijdens exacerbatie);
- gevallen van individuele intolerantie.
Hoe zoete aardappel te eten
Zoete aardappelen kunnen, net als gewone aardappelen, op verschillende manieren worden bereid:
- kleine plakjes en stukjes in olie bakken;
- bakken in de oven (met of zonder folie);
- blussen in een kleine hoeveelheid water;
- kokend
Eerste en tweede gangen worden bereid van zoete aardappelen en gebruikt als bijgerecht en salade. Het is ook geschikt voor het maken van aardappelpannenkoekjes - analogen van aardappelpannenkoekjes. Zoete aardappelen kunnen worden gefrituurd, tot friet worden verwerkt en zelfs gegrild.
Kun je zoete aardappelen rauw eten?
Deze groente kan, in tegenstelling tot aardappelen, rauw gegeten worden. In deze vorm bevat het een maximum aan nuttige en voedzame stoffen. Kan worden geconsumeerd met zout, plantaardige olie en ook in salades.
Kun je zoete aardappelen met de schil eten?
De groente kan zelfs met de schil worden gegeten, maar alleen nadat deze grondig is gewassen en aan een warmtebehandeling is onderworpen. Meestal worden de knollen met de schil gebakken, zodat het vruchtvlees niet uit elkaar valt.
Kun je gekiemde zoete aardappelen eten?
Je kunt gekiemde knollen ook eten, maar niet de spruiten zelf. Omdat de huid ruwer wordt, wordt deze meestal niet als voedsel gebruikt. De pulp zelf kan in verschillende gerechten worden gebruikt. Maar verse, goed geconserveerde aardappelen zonder scheuten smaken het lekkerst.
Hoe smaakt zoete aardappel?
Gekookte zoete aardappelen smaken naar zoete aardappelen en je krijgt de indruk dat ze bevroren zijn.Rauw lijkt het meer op wortels, en gebakken lijkt het op stukjes pompoen.
Er is een opvallende zoete noot in de smaak van zoete aardappel, maar deze is matig
Daarom kan deze groente als bijgerecht worden gebruikt, maar ook voor het bereiden van salades en voorgerechten.
Conclusie
Zoete aardappel is een interessante groente met een rijke samenstelling. Het is behoorlijk voedzaam en bevat niet veel calorieën, dus het kan zelfs voor dieetdoeleinden worden gebruikt. Er zijn echter ook contra-indicaties, dus als u chronische ziekten heeft, is het raadzaam eerst een arts te raadplegen.
