Inhoud
De voordelen en nadelen van gebakken knoflook houden verband met de chemische samenstelling ervan, evenals met de processen die plaatsvinden tijdens warmtebehandeling. Na verhitting ruiken de kruidnagelen niet zo sterk, hun scherpe eigenschappen verdwijnen praktisch. Daarom kunt u het zelfs gebruiken als u ziekten van het spijsverteringsstelsel heeft. Een beschrijving van de voordelen en nadelen van een dergelijk gerecht vindt u hieronder.
Welke knoflook is gezonder: rauw of gebakken?
Om beide producten te vergelijken en te begrijpen welke voordelen elk van hen biedt, is het de moeite waard om te begrijpen wat er gebeurt tijdens de warmtebehandeling. Bij frituren wordt het verhit tot hoge temperaturen, wat onvermijdelijk de eigenschappen van het originele product verandert.
In het geval van knoflook hebben we het over twee belangrijke processen:
- Vernietiging van fytonciden.
- Afbraak van vitamines, vooral ascorbinezuur (C).
Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat deze verschijnselen geen voordeel opleveren. Fytonciden zijn bijvoorbeeld bijtende stoffen met een scherpe smaak die bacteriën vernietigen. Daarom wordt aanbevolen dat het product vers wordt geconsumeerd, vooral tijdens verkoudheid.Maar dezelfde fytonciden irriteren het slijmvlies van de maag en darmen, wat vooral gevaarlijk is tijdens gastritis, zweren en andere ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Voor mensen met dergelijke pathologieën zijn de voordelen van het gefrituurde product dus duidelijk. Ondanks het feit dat de antimicrobiële eigenschappen ervan zijn verminderd, kun je gefrituurde kruidnagels in grotere hoeveelheden eten dan rauwe. Vitamines worden echter ook afgebroken, vooral tijdens langdurige verwerking. Niemand heeft hier baat bij, dus het is belangrijk om vers fruit en groenten in uw dieet op te nemen.
Gezondheidsvoordelen van gebakken knoflook
De voordelen van gebakken knoflook voor het menselijk lichaam houden verband met de samenstelling ervan. Ondanks het feit dat sommige vitamines tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd (vooral C), blijven andere heilzame stoffen actief:
- B-vitamines;
- PP;
- cellulose;
- zetmeel;
- potassium;
- calcium;
- fosfor;
- ijzer;
- kobalt;
- mangaan;
- selenium;
- koper;
- molybdeen;
- chroom;
- zink.
Gebakken knoflook is qua samenstelling vrijwel hetzelfde als verse knoflook
Dankzij dit bieden gefrituurde kruidnagelen grote voordelen:
- Het reinigen van de darmen van schadelijke stoffen.
- Versterking van het immuunsysteem.
- Lichte drukdaling.
- Preventie van verzuring van het interne milieu van het lichaam.
- Vernietiging van pathogene micro-organismen.
- Preventie van kanker.
- Versnelling van de stofwisseling. In dit opzicht zijn de voordelen van gebakken knoflook te danken aan het feit dat het gewichtsverlies bevordert.
Er bestaat ook het idee dat gebakken knoflook (en ook rauwe knoflook) helpt het cholesterol te verlagen. Hier zit enige waarheid in: het product voorkomt echt de vorming van plaques en de opname van overtollig cholesterol. Maar de voordelen worden slechts twee maanden waargenomen.Teentjes knoflook starten alleen het proces van cholesterolverlaging - als je het niet ondersteunt met andere middelen, inclusief medicijnen, keert alles terug naar de vorige staat.
Bij de behandeling van bepaalde pathologieën wordt het alleen als een aanvullend middel gebruikt. Het is belangrijk om te begrijpen dat een voedingsproduct een medicijn niet volledig kan vervangen.
Schade van gebakken knoflook en contra-indicaties
Naast de voordelen kunnen gefrituurde knoflookteentjes ook schadelijk zijn voor de gezondheid. Als u het met mate consumeert, binnen 20-30 g per dag, zullen er geen bijzondere gevolgen zijn. Maar als je deze norm voortdurend overtreedt, kun je negatieve invloeden niet vermijden. Ondanks alle voordelen zal het product enige schade veroorzaken.
Het wordt voornamelijk geassocieerd met de hersenfunctie, die wordt aangetast door blootstelling aan sulfanylhydroxylionen, die zwavel bevatten. Experimenteel is bevestigd dat het de hogere zenuwactiviteit remt, en dit heeft een aantal gevolgen:
- hoofdpijn;
- langzame reactie;
- verstrooidheid;
- slaperigheid;
- algemene vermoeidheid.
Het is bekend dat verse knoflook gecontra-indiceerd is voor veel ziekten van het spijsverteringsstelsel, waaronder gastritis, zweren, colitis en pancreatitis. Dit komt door de bijtende eigenschappen van sommige stoffen, die tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd. Daarom zal het eindproduct zeker meer voordelen opleveren vergeleken met het verse product. Het mag echter niet worden misbruikt, vooral niet tijdens exacerbatie van chronische pathologieën.
Gebakken knoflook is niet zo schadelijk als verse knoflook
Het wordt aanbevolen om bepaalde voorzorgsmaatregelen te nemen:
- Kook het product niet te gaar totdat het diepbruin is.Het zal dus geen enkel voordeel opleveren, ook niet voor gezonde mensen.
- Gebruik het niet op een lege maag, zelfs niet in kleine hoeveelheden.
- Gebruik niet meer dan 30 g per dag als toevoeging aan de maaltijden.
- Niet combineren met hete kruiden. Anders worden de voordelen van het gefrituurde product ten opzichte van het verse product teniet gedaan.
Gebakken knoflook voor gewichtsverlies
Het product is gedeeltelijk gunstig voor gewichtsverlies. Er zijn hier twee belangrijke redenen:
- De samenstelling bevat voedingsvezels, die een gevoel van volheid geven.
- Er zijn ook verschillende minerale componenten en biologisch actieve stoffen die de stofwisseling versnellen.
Hierdoor verlopen processen in het lichaam intensiever: het immuunsysteem wordt versterkt, schadelijke componenten worden gereinigd, vooral de darmen, en het algehele welzijn verbetert.
Maar aan de andere kant wordt knoflook in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Daarom zal het u niet helpen om in aanzienlijke mate af te vallen. Bovendien is er geen manier om het de hele dag te consumeren, in tegenstelling tot kool of boekweit. Dit gerecht kan dus alleen in beperkte hoeveelheden met succes worden gebruikt en als een aanvullend, maar niet primair, middel.
Wat verse knoflook betreft, dit is het slechtste product voor gewichtsverlies. Op zichzelf versnelt het je stofwisseling enorm en zorgt het ervoor dat je je vol voelt. Maar het probleem is dat de geur van knoflook de eetlust opwekt, en daarom kan iemand veel meer eten dan normaal. Daarom is het beter om geen risico's te nemen en andere producten in uw menu op te nemen die daadwerkelijk voedingseigenschappen hebben.
Hoe knoflook te bakken
Om de geneeskrachtige eigenschappen van gebakken knoflook te behouden, is het belangrijk om deze op de juiste manier te bereiden. In sommige gevallen worden de kruidnagels in plakjes gesneden, in andere gevallen worden ze geplet.
In plakjes gesneden
Om de gehakte plakjes te bakken, neem je de volgende ingrediënten:
- teentjes knoflook – 7 stuks;
- plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- boter – 1 eetl. l.;
- een snufje zout.
Om de voordelen van een gefrituurd product te krijgen, wordt het als volgt bereid:
- Schil de kruidnagelen, hak ze op een middelgrote rasp of snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit plantaardige olie en boter op hoog vuur.
- Wanneer deze is gesmolten, voeg je de knoflook toe en bak je deze 2-3 minuten tot hij lichtbruin is.
- Filtreer vervolgens door een zeef en scheid van het vet.
- Voeg een beetje zout toe en serveer.
Hele plakjes
De eenvoudigste manier om van de voordelen te profiteren, is door de kruidnagels te bakken en in dunne plakjes te snijden. Neem hiervoor de volgende ingrediënten:
- knoflook – 4 teentjes;
- plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- zout - een snuifje.
Ga tijdens het koken als volgt te werk:
- De kruidnagelen worden geschild en in dunne longitudinale plakjes gesneden.
- Verhit de olie gedurende 2 minuten op hoog vuur.
- Plaats de kruidnagels. Bak 1 minuut aan elke kant tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg een beetje zout toe en serveer, nadat je de olie hebt afgetapt.
Hoe te gebruiken
Gebakken knoflook wordt geserveerd als warm of koud voorgerecht bij diverse vlees- en visgerechten:
- schnitzels;
- gebakken en gebakken vlees;
- vis in de oven.
Gebakken knoflook past goed bij vis en vlees
Ze kunnen worden gebruikt voor het versieren van sauzen, jus voor salades en andere gerechten. Soms geserveerd met soepen, zoals borsjt. Om het meeste voordeel te behalen, moet u alle olie grondig aftappen. Bovendien is het beter om het product vers te consumeren - het is niet geschikt voor langdurige opslag.
Conclusie
De voordelen en nadelen van gebakken knoflook zijn vrij duidelijk, omdat de eigenschappen van het product goed zijn bestudeerd. In vergelijking met verse kruidnagels zijn gefrituurde kruidnagels niet zo pittig, hoewel ze minder vitamines bevatten. Daarom, als een persoon gezond is, kan hij zowel het ene als het andere product consumeren. Als er contra-indicaties zijn van het spijsverteringsstelsel, zal gefrituurde knoflook meer voordelen opleveren. Maar je kunt het in ieder geval consumeren in een hoeveelheid van niet meer dan 30 g per dag.
