Inhoud
Er zijn enkele tientallen variëteiten paarse aardappelen. Ze verschillen qua smaak, aroma, opbrengst en andere indicatoren. De kleur kan ook variëren: bij sommige knollen is het puur lila, bij andere is het roodachtig, roze en zelfs licht crème.
Geschiedenis van uiterlijk
Er zijn enkele tientallen variëteiten paarse aardappelen met paars vruchtvlees gefokt. Bovendien zijn ze al meer dan twee eeuwen bekend. De eerste vermelding dateert uit 1812 - toen werd de variëteit Vitelot beschreven. Soortgelijke gewassen worden ook vermeld in de landbouwgids van Frankrijk (de vermelding dateert uit 1817).
Veel wetenschappers zijn het erover eens dat dergelijke planten afkomstig zijn uit de landen van Zuid-Amerika - Bolivia en Peru. Hier zijn paarse aardappelen nog steeds gebruikelijk.
Lange tijd hebben wetenschappers geen aandacht besteed aan dit gewas en gaven ze er de voorkeur aan traditionele aardappelen met wit vruchtvlees te kweken.Lila variëteiten verspreidden zich echter al in de 19e eeuw naar Europa en enkele Aziatische landen.
Geleidelijk aan nam de belangstelling voor dergelijke aardappelen toe, nam de vraag toe en stegen de prijzen. Veredelaars begonnen met het ontwikkelen van variëteiten van donkerpaarse aardappelen. De basis werd genomen van wilde variëteiten met dezelfde of verschillende kleuren. Het resultaat waren zowel variëteiten als hybriden.
In Rusland begonnen paarse aardappelvariëteiten zich actief te verspreiden in 2007, nadat het Eerste Internationale Congres was gehouden. Knollen met een ongebruikelijke lila kleur werden gepresenteerd door fokkers uit Zuid-Korea (Kangwon National University). Dit diende als een aanzet voor de ontwikkeling van binnenlandse voedingsvariëteiten van aardappelen met een paarse schil.
Kenmerken van paarse aardappelen
Lila en paarse aardappelrassen hebben bepaalde kenmerken. Ze worden niet alleen geassocieerd met uiterlijk, maar ook met smaak, maar ook met chemische samenstelling. De belangrijkste kenmerken worden hieronder beschreven.
Paarse variëteiten worden gekenmerkt door een verfijnd aroma
Smaakkwaliteiten van paarse aardappelen
De smaak van lila knollen is ongeveer hetzelfde als witte of gele. Maar het aroma heeft duidelijk waarneembare nootachtige tonen, waardoor het gerecht pikanter wordt. Als je in plaats van gewone melk kokosmelk toevoegt, krijg je een echt exotisch bijgerecht. Deze aardappelen zijn geschikt als bijgerecht bij alle vlees- en visgerechten.
Aardappelvariëteiten met paars vruchtvlees aan de binnenkant worden gebruikt om allerlei gerechten te bereiden:
- aardappelpuree, gekookte aardappelen;
- gebakken, gebakken;
- gestoofd;
- salade-ingrediënt;
- chips.
Voor-en nadelen
Aardappelen met lila schil en vruchtvlees hebben nogal wat voordelen. Een van de belangrijkste voordelen zijn de volgende:
- interessante verschijning;
- ongewone smaak;
- geschikt voor het bereiden van alle gerechten;
- bevat veel vitamines en mineralen;
- heeft een hoge immuniteit tegen ziekten.
Maar er zijn ook nadelen:
- niet alle variëteiten van aardappelen met paarse schil zullen wortel schieten in Rusland, dus de beschrijving moet duidelijk maken in welke regio's ze kunnen worden geteeld;
- de kosten van plantmateriaal zijn veel hoger dan die van traditionele aardappelrassen;
- het verkrijgen van knollen om te planten is niet altijd gemakkelijk;
- de productiviteit is relatief laag.
Paarse aardappelrassen met foto's en beschrijvingen
Er zijn nogal wat variëteiten paarse aardappelen geproduceerd. Sommigen van hen kunnen in de meeste Russische regio's worden gekweekt. De belangrijkste gewassen met goede opbrengsten worden hieronder beschreven.
Witelot
Deze paarse aardappelvariëteit wordt ook wel "Vitalot" of "Negress" genoemd. Andere namen zijn “Chinese truffel” of “Blauwe Franse truffel”. De aardappelen zijn klein, gemiddeld 70 g, de schil heeft een typische grijsbruine kleur, het vruchtvlees is een rijke lila kleur.
Het zetmeelgehalte is hoog, waardoor de wortelgroenten goed gaar zijn. Ze zijn prima geschikt voor het maken van puree en bijgerechten, maar zijn niet geschikt om te frituren. Planten zijn laat in de volwassenheid, de opbrengst is laag en kan alleen met handarbeid worden gekweekt.
Paarse aardappelen zijn duurder dan veel andere soorten
Helemaal blauw
Afgaande op de naam is het duidelijk dat deze variëteit aan paarse aardappelen met paars vruchtvlees helemaal blauw van kleur is.Tegelijkertijd heeft de onderhuidse laag lichtere tinten en is de schil juist donkerder. De variëteit is halverwege vroeg, de oogst wordt 80 dagen na massale ontkieming gevormd.
Tegelijkertijd hebben grote knollen met een gewicht van 150-200 g de tijd om zich te vormen, maar ze kunnen niet lang worden bewaard - je moet ze onmiddellijk opeten of de gesneden aardappelen in stukjes of in een groentemengsel invriezen. Tot nu toe is de variëteit in Rusland niet wijdverspreid, hoewel deze in Europa al geruime tijd bekend is. Het heeft goede smaak en voedingskwaliteiten.
De kleur van de knollen blijft behouden na frituren en bakken, maar gaat verloren na het koken
Explosie
Het ras Explosion kenmerkt zich door een hoge productiviteit en produceert grote aardappelen met een langwerpige ronde vorm. Gemiddeld bereiken ze een gewicht van 150-200 g, hoewel sommige exemplaren 300 en zelfs 500 g bereiken.De schil en het vruchtvlees zijn blauw. Deze aardappelvariëteit heeft een verhoogde immuniteit en vereist geen speciale zorg.
De Explosion-variëteit levert een oogst op in 65-70 dagen
Daarom wordt aanbevolen om in kleine hoeveelheden te kweken, zodat je de knollen zo snel mogelijk kunt gebruiken.
Lila
De naam van deze variëteit paarse aardappelen wordt geassocieerd met de karakteristieke kleur: de rijke lila kleur van het vruchtvlees. Tegelijkertijd is de schaduw van de schil normaal, donkergrijs met bruinachtig. Deze verscheidenheid aan binnenlandse selectie werd verkregen op basis van VNIIKH. In termen van rijpingstijd wordt Lila geclassificeerd als middenseizoen: het duurt 95-100 dagen vanaf het moment van massale scheuten om een gewas te vormen.
De knollen zijn klein, elk met een gewicht van 80-100 g, en elke struik produceert 10-15 aardappelen, dus over het algemeen is de oogst redelijk goed.De planten zijn compact en hebben een goede immuniteit tegen kanker en schurft.
Aardappelknollen Lila worden gevormd in 3-3,5 maanden
Rode Wonder
De naam van deze paarse aardappelvariëteit vertaalt zich als “Red Miracle.” Het vruchtvlees is lila, lichtpaars en behoudt zijn kleur, zelfs na warmtebehandeling. Geschikt voor alle kookmethoden: frituren, pureren, bakken. Rijpt in 80-90 dagen en wordt gekenmerkt door een goede opbrengst. De vorm van de knollen is langwerpig rond, weegt tot 150 g en bevindt zich compact in het nest. Aan de oppervlakte zijn de ogen iets verzonken. De bloemen zijn roze, de immuniteit is gemiddeld. Het gaat lang mee en kan maanden bewaard worden.
Het vruchtvlees van de Red Wonder-variëteit heeft een rijke roodviolette tint.
Amethist
Amethist is een middenvroeg paars aardappelras met langwerpige wortels. Het kookt goed, de massafractie van zetmeel bereikt 16%. De knollen zijn klein, wegen 50-70 g en worden binnen 70-80 dagen gevormd. De opbrengst is bevredigend, elke struik produceert maximaal 10 knollen. Het vruchtvlees is smaakvol en behoudt zijn kleur na het koken.
Groeit goed op lichte leem en vruchtbare grond. Tegelijkertijd is elk klimaat geschikt voor teelt - teelt is in de meeste regio's van Rusland toegestaan.
De variëteit Amethist is resistent tegen Phytophthora, kanker en schurft
Peruaans paars
Dit is een eeuwenoude aardappelsoort die werd gekweekt in de hooglanden van de Andes. Produceert langwerpige knollen met een gewicht van ongeveer 80 g.De rijpingstijd is gemiddeld - 100-110 dagen. De opbrengst is laag, maar de houdbaarheid is uitstekend. De knollen worden tot het voorjaar bewaard en goed getransporteerd. De smaak van het vruchtvlees is zeer interessant, met hints van walnoten en hazelnoten. Kleur en aroma blijven behouden, zelfs na warmtebehandeling.
De knollen van het Peruaanse viooltje zijn langwerpig, met uitgesproken ogen
Adirondack-blauw
Een relatief recent ras verkregen aan de Cornell University in de VS. De blauwe variëteit Adirondack heeft een gemiddelde rijpingstijd; aardappelen verschijnen in 95-100 dagen. De struiken van de plant zijn groot, het blad is paars, de bloemen zijn wit. Het immuunsysteem is zwak, het gewas kan last hebben van diverse ziekten. De knollen wegen 80-100 g, de rustperiode is kort, waardoor ze slecht bewaard worden. Een ander nadeel is dat de pulp bleek wordt na warmtebehandeling.
Het vruchtvlees van deze variëteit kookt niet goed, dus het is geschikt voor frituren en het maken van frites.
Blauwe Donau
Deze aardappelsoort heeft een paarse schil en wit vruchtvlees van binnen. Hij groeit goed op verschillende grondsoorten en past zich zelfs aan ongunstige weersomstandigheden aan. Bestand tegen droogte, schade en alle voorkomende ziekten.
De oogst wordt vrij snel gevormd - er gaan 70-80 dagen voorbij vanaf het ontkiemen tot het verschijnen van aardappelen. De struiken zijn laag, zwaar bladrijk, de bloemen zijn paars. De stelen zijn vrij sterk, het blad is donkergroen.
De wortelgewassen zijn groot, elk 150-200 g, elke plant produceert 8-12 stuks. De vorm is langwerpig, enigszins afgeplat. De opbrengst per struik bereikt 2-3 kg. Het uiterlijk is goed, geschikt voor commerciële teelt.
Blue Danube is pretentieloos en vereist geen speciale zorg
Zigeuner
Gypsy is een andere variëteit van paarse aardappelen met wit vruchtvlees. Volgens één versie gebeurde dit als gevolg van folkselectie op basis van de variëteiten Black Prince en Blue Danube (hierboven beschreven). De variëteit is middenseizoen en rijpt in 70-90 dagen. Er zijn weinig bladeren, ze zijn klein, donkergroen van kleur en de randen zijn licht golvend.
Elke struik produceert 10 tot 14 aardappelen met een gewicht van 100-130 g.De vorm is ovaal, vaak langwerpig, het oppervlak is glad, er zijn geen depressies of hobbels.De schil is dun, de kleur is violetblauw. De ogen zijn klein, het vlees is romig als het wordt gesneden. De opbrengst is vrij hoog en bereikt 250 kg per honderd vierkante meter. Maar de verkoopbaarheid is laag vanwege de heterogeniteit van de knollen.
Zigeuneraardappelen hebben een zeer goede smaak
Rode Wonder
De aardappelsoort Red Wonder heeft roodpaars vruchtvlees en een paarse schil. De knollen zijn rond, vrij groot, langwerpig van vorm, wegen tot 100-150 g, de ogen zijn ingedrukt. Rijping vindt plaats in 80 dagen. De kleur blijft behouden, zelfs na koken of braden.
Geschikt voor elke warmtebehandelingsmethode
Exotisch
Exotisch is de meest voorkomende variëteit in Rusland en de buurlanden, verkregen in Nederland. Heeft een goede ziekteresistentie. Geeft grote ovale knollen. Het vruchtvlees is erg smakelijk, met een interessant patroonpatroon. De kleur is paars met witte strepen.
Het vruchtvlees heeft een aantrekkelijke paarse tint met een interessant patroon.
Paarse Peliss (paars knap)
Purple Peliss is een variëteit die onlangs in de VS is geïntroduceerd. Produceert lage struiken tot 80 cm, donkergroen blad. Resistent tegen schurft en rhizoctonia. De knollen zijn langwerpig, ovaal, het vruchtvlees bevat een groot deel water en is daarom geschikt voor het verkrijgen van sap.
Aardappelknollen zijn klein, met sappig vruchtvlees
Conclusie
Er zijn veel verschillende soorten paarse aardappelen. Ze produceren gezonde wortelgroenten met een hoog gehalte aan zetmeel, vitamines en anthocyanen. Het plantmateriaal is vrij duur, maar de smaak is erg interessant en het uiterlijk is uniek. Daarom is het heel goed mogelijk om te proberen minimaal 1-2 variëteiten op uw eigen perceel te kweken.
Recensies van paarse aardappelrassen
