Inhoud
De herfst is de tijd van voorbereidingen. Winkels bieden een grote keuze aan binnenlandse en buitenlandse groenten. Gewone mensen hebben moeite met kiezen: schoonheid of kwaliteit. Zodat de houdbaarheid lang is en de smaak aangenaam is. Verschillende tekens helpen je Chinese van Russische knoflook te onderscheiden.
Experts zijn van mening dat buitenlandse groenten geen gezondheidsvoordelen opleveren
Waarom Chinese knoflook schadelijk is
De buitenlandse groente is geclassificeerd als siersoort. Tuinders kweken het als een bolgewas dat bekend staat als Onion Garlic of Jusai. In China wordt de groente gebruikt als smaakmaker voor gerechten.
Chinese knoflook is rond van vorm, wit van kleur en heeft soms een paarse tint.
De kop kan een diameter van 10 cm bereiken. De geïmporteerde groente heeft geen interne kern en de kruidnagels zijn glad en gelijkmatig. Met dit kenmerk kun je Chinese knoflook identificeren.
Tijdens de groei wordt de kop groen en als hij rijp is, wordt hij wit. In China wordt knoflook gebruikt in de volksgeneeskunde, maar het product dat in de schappen van huishoudelijke winkels ligt, is niet zo gezond. Deskundigen wijzen op de volgende redenen:
- hoog gehalte aan pesticiden;
- voor langdurige opslag en transport worden knoflookkoppen behandeld met chloor;
- verontreinigde bodem;
- Industriële complexen gebruiken ongefilterd water.
Giftige pesticiden worden gebruikt als meststof om snel te rijpen en grote kroppen te produceren. Veel verbindingen zijn in andere landen verboden voor gebruik. Als gevolg hiervan ontwikkelt een persoon allergische reacties die gevaarlijk zijn voor de gezondheid van zwangere vrouwen en kinderen.
Vóór verzending behandelt de fabrikant het gewas met een chlooroplossing om de houdbaarheid te verlengen en insecten te doden. Het medicijn maakt de schil wit en maakt het product aantrekkelijker voor de consument. Chloor irriteert de bovenste luchtwegen en stimuleert de ontwikkeling van kankercellen.
Het eten van kunstmatig gebleekte groenten is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid, vooral voor ouderen en kinderen.
Voortdurende bemesting van de bodem met pesticiden maakt de bodemsamenstelling giftig. Oververzadiging met chemische elementen zoals cadmium, arseen of zware metalen leidt tot de ophoping van gifstoffen in knoflookkoppen. Tijdens tests ontdekten experts gevaarlijke hoeveelheden pesticiden in de groente.
De kwaliteit van het water in de Chinese rivieren heeft wetenschappers lange tijd in verwarring gebracht. Industrieel afval stroomt in reservoirs, waaruit vervolgens de planten worden bewaterd.
Wat is het verschil tussen Chinese knoflook en Russische knoflook?
Bij het kiezen van een product adviseren deskundigen om de voorkeur te geven aan binnenlandse producten. Om geen fouten te maken bij de aankoop, worden de volgende verschillen tussen Chinese en Russische knoflook onderscheiden:
- witte kopkleur;
- geur en smaak;
- geen wortels op het hoofd;
- gebrek aan kieming en uitdroging;
- gewicht.
Kleur van het hoofd
Om Chinese knoflook te controleren, let op de witte en gladde schil. Soms kan het hoofd een licht paarse tint hebben. De koper moet op zijn hoede zijn voor de gebleekte kleur van het product. Binnenlandse groenten zien er meestal grijs en soms vies uit.
Geen wortels
Na de oogst voert de fabrikant de voorbereiding voor de verkoop uit. In China worden de wortels met een schaar afgeknipt, wat verdere terugwinning van de plant verhindert. De wortels zijn over het algemeen onzichtbaar. Alleen de rand blijft over. Binnenlandse hoofden - met zichtbare wortels afgesneden. Door de foto goed te bekijken, kun je Chinese knoflook van Russische knoflook onderscheiden.
De wortels van de Chinese groente worden tot aan de rozet gesneden; door de daaropvolgende verwerking kunnen ze niet ontkiemen
Gewicht
Het gehalte aan vaste looistoffen in het geïmporteerde product is hoger, dus het gewicht is lager. Ze voorkomen uitdrogen, waardoor de Chinese bolgroente langer zijn sappigheid behoudt.
Het geïmporteerde product bevat minder essentiële oliën omdat er geen centrale kern is. Daarom kunt u bij het kiezen Russische knoflook van Chinees onderscheiden op basis van gewicht.
Ontkiemt niet
Chinese knoflook verschilt ook van Russische knoflook doordat de eerste niet ontkiemt. Het geïmporteerde product is door chemische behandeling houdbaar. De Russische groente begint in januari-februari uit te drogen en te ontkiemen.
Chinese knoflook behoudt zijn sappigheid langer en kiemt niet
Geur en smaak
Vaak vallen de kruidnagels uit elkaar. Sommige zijn droog, terwijl andere juist bedekt zijn met schimmel. De smaak van een dergelijk product is niet vergelijkbaar met binnenlandse producten. Het is niet zo scherp omdat er geen centrale staaf is.
De kleur van knoflook kan veranderen als hij wordt gekookt. Er gebeurt niets ergs. Het is mogelijk dat de groente tijdens het koken groen wordt.Dit mag de gastvrouw niet alarmeren. Deze factor geeft niet aan dat het product geïmporteerd is. Het binnenlandse product kan ook van kleur veranderen naar groenachtig of blauwachtig.
Deskundigen verklaren dit vermogen door het feit dat bij het breken en schoonmaken de etherische olie allicine vrijkomt. Dat is de reden waarom knoflook zo'n scherpe geur en brandende smaak heeft.
Bij verhitting wordt allicine afgebroken tot sulfaten en sulfieten. Bij interactie met water vindt een chemische reactie plaats, waardoor pigmenten vrijkomen en de groente groen of blauw wordt. Deze essentiële oliën zijn niet schadelijk voor de menselijke gezondheid.
Rijpere en grotere koppen krijgen een rijke kleur, omdat het aminozuurgehalte in het product hoger is dan normaal. De jonge groente verandert niet van kleur.
China ligt in een warmere klimaatzone, waardoor de groente zijn maximale rijpheid bereikt. In Rusland is het kouder, dus knoflook heeft geen tijd om een grote hoeveelheid aminozuren op te nemen.
Chinese groente bevat meer aminozuren vanwege de groeiende klimaatomstandigheden
Conclusie
Uiterlijk helpt je Chinese knoflook te onderscheiden van Russische knoflook. Overmatig witachtige koppen zijn het eerste teken dat het product wordt geïmporteerd. Experts beschouwen het binnenlands product nuttiger. Een groente die in uw eigen tuin wordt gekweekt, zal zeker vrij zijn van schadelijke onzuiverheden.
