Inhoud
Knoflook is een universele smaakmaker voor vrijwel alle vleesgerechten, diverse hapjes en salades. De helende eigenschappen ervan zijn ook bekend. Veel mensen kweken het met succes in hun tuin. Maar niet iedereen kent de regels voor het thuis bewaren van lenteknoflook.
Het was niet voor niets dat knoflook in de oudheid de koning van de specerijen werd genoemd, en in Egypte gevonden manuscripten bevatten recepten voor medicinale preparaten die op basis daarvan zijn bereid.
Voordeel
Tegenwoordig is deze vaste plant van het uiengeslacht over de hele wereld populair. De gunstige eigenschappen van knoflook zijn te danken aan de rijke reeks organische en minerale verbindingen die het bevat, waarvan bekend is dat ze een regulerend effect hebben op veel biochemische processen in het lichaam.
Sommige oosterse behandelingssystemen classificeren knoflook zelfs alleen als medicijn:
- Met antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen versterkt het de afweer van het lichaam in de strijd tegen verkoudheid en infectieziekten;
- studies bevestigen het vermogen van de plant om de kans op atherosclerose te verminderen;
- bij regelmatig gebruik verbetert het de immuniteit, verlaagt het de bloeddruk, verbetert het de vasculaire elasticiteit;
- Knoflook heeft een gunstige invloed op het gezichtsvermogen, de huidconditie, de hartfunctie en is een uitstekende antioxidant.
Mensen met ernstige ziekten zoals aambeien, astma, hepatitis en enkele andere mogen het kruid echter niet in grote hoeveelheden consumeren.
Soorten knoflook
Er zijn twee soorten knoflook.
- Lente - geplant in het voorjaar en rijpt in de nazomer. Het schiet niet uit, heeft een uitstekende houdbaarheid en is lang houdbaar. De dichte bol met meerdere rijen kruidnagel wordt gekenmerkt door een scherpe smaak. Voor het planten moet je gezoneerde variëteiten kiezen, zodat ze de tijd hebben om op tijd te rijpen.
- Winter - geplant in de herfst en opgegraven in juli. Het beschikt niet over voldoende beschermende schalen voor langdurige opslag. Het is beter om deze knoflook onmiddellijk te eten of te gebruiken bij het inmaken van groenten. De winter schiet, in tegenstelling tot de lente, pijlen. Na het rijpen blijft er in het midden van de bol een kern achter en worden er kruidnagels omheen geplaatst. Hoewel hun aantal kleiner is dan dat van de lente, zijn ze groter.
Schoonmaaktijd
Voor opslag is het het beste om lente-knoflookvariëteiten te kiezen. Maar om het goed te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om het op tijd en correct te oogsten.
Om de timing van het oogsten van knoflook te bepalen, adviseren ervaren tuinders:
- let op de staat van de knoflookbladeren aan de basis - als ze geel zijn geworden en de wortelhals zacht is geworden, kun je doorgaan met schoonmaak;
- stel 2-3 bollen bloot en onderzoek de schubben - als ze glad en sterk zijn, kunnen de bollen worden opgegraven;
- Als het gemakkelijk in kruidnagels in je handen breekt, ga je tijd verloren: de knoflook is overrijp en kan niet worden bewaard.
Regels voor oogsten
Om de geoogste lenteknoflook lang en zonder verlies te kunnen bewaren, is het belangrijk om bij het oogsten enkele aanbevelingen op te volgen:
- Bollen moeten worden gegraven bij droog en zonnig weer;
- je kunt ze niet uit de grond trekken - om de koppen niet te beschadigen, is het beter om een vork te gebruiken;
- verspreid jute op de bedden en plaats de hele oogst erop in rijen - het moet binnen 4-5 dagen goed drogen;
- bedek de bollen met bladeren en gras tegen te felle zon, zodat ze niet verbranden;
- als het weer omslaat, is het beter om de knoflook onder een afdak of in een goed geventileerde ruimte te zetten;
- Na het drogen moet de grond die op de wortels achterblijft voorzichtig met uw handen worden verwijderd om ze niet te beschadigen. Tijdens het drogen mogen de bladeren niet worden afgescheurd - daaruit worden voedingsstoffen aan de bollen geleverd, waardoor ze lekkerder en gezonder worden;
- als alle knoflook droog is, moet je de wortels en bladeren afsnijden - je kunt maximaal 3-4 mm van de wortels vandaan laten, en tot 15 cm van de grotere bladeren;
- sorteer de bollen en gooi de bollen weg die beschadigd zijn tijdens het graven - ze zullen niet lang meegaan;
- Laat de grootste exemplaren achter voor planten.
Voorbereiding voor opslag
Het is noodzakelijk om knoflook optimale bewaaromstandigheden te bieden:
- afhankelijk van het type kunt u kiezen voor een kelder of balkon, maar kan ook in de koelkast bewaard worden;
- een belangrijke indicator is de luchtvochtigheid - deze mag niet meer dan 70-80% zijn;
- als er een gebrek aan vocht is, zullen alle bollen krimpen, maar als er veel vocht is, zullen ze gaan rotten;
- Lenteknoflook kun je prima op kamertemperatuur bewaren, maar voor het bewaren van winterknoflook moet je een koele omgeving creëren met een temperatuur tot twee graden Celsius.
Het verwerken van de bollen vóór het planten opslag zal de houdbaarheid ervan verhogen.Dit is vooral nodig voor producten die tijdens de oogst niet voldoende gedroogd of beschadigd zijn. De lampverwerkingstechnologie is als volgt:
- om hun kieming te voorkomen, moeten de wortels boven een vuur worden geschroeid;
- Verhit de zonnebloemolie goed en laat afkoelen;
- voeg een beetje jodium toe - ongeveer 10 druppels per halve liter;
- Doop alle bollen één voor één in het bereide product en laat ze vervolgens aan de lucht drogen.
Lenteknoflook bewaren
Er zijn veel opslagopties waaruit u degene kunt kiezen die handiger is onder de bestaande omstandigheden.
Vlechten
In vlechten gevlochten knoflookbollen zullen een prachtige decoratie zijn in het keukeninterieur. Ze worden gemaakt door de uiteinden van bladeren tot een stuk touw te weven. Niet iedereen wil zich bezighouden met vlechten, dus leggen ze de knoflookbollen eenvoudigweg in nylonkousen en hangen ze op. Het nadeel van deze bewaarmethode is de kans dat de bollen uitdrogen of uitlopen door een te hoge temperatuur en gebrek aan vocht in de kamer. Je zult ze periodiek moeten sorteren en de verwende moeten kiezen.
Oude manieren
Vroeger wisten dorpen goed hoe ze lenteknoflook het beste konden bewaren.
- Comfortabel bewaar gepelde knoflookteentjes in zonnebloemolie, maar de container met het product moet op een donkere plaats staan. De olie waarin het kruid werd bewaard, krijgt een aangename smaak en geur en is een uitstekende saladedressing.
- Knoflookbollen werden vaak in meel bewaard. Grondig gedroogd werden ze laag voor laag in dozen of andere containers met deksel geplaatst en met bloem bestrooid. De bovenkant van de container werd afgesloten met een deksel. Omdat het meel overtollig vocht absorbeerde, bleef het product perfect bewaard tot het nieuwe seizoen.
- Het was toegestaan as te gebruiken in plaats van bloem.Door de bollen met as te bestrooien konden ze zelfs in een warme kamer bewaard worden.
- Zout is een geweldige manier om knoflook in je keukenkastje te bewaren.
- Er is een originele manier om knoflookbollen in zoutzakken te bewaren. Kleine zakjes gemaakt van natuurlijk katoenmateriaal moeten in een geconcentreerde zoutoplossing worden gedrenkt en gedroogd. De daarin geplaatste bollen worden perfect beschermd tegen ziekten en vocht.
- U kunt de knoflookbollen eenvoudig in manden plaatsen waar ze vrije toegang tot lucht hebben.
- Knoflook bestrooid met uienschillen is perfect bewaard gebleven - zowel dozen als zakken zijn hiervoor geschikt. Je hoeft ze alleen maar op een hogere plek te plaatsen.
- Je kunt de bollen in een houten kist doen en ze bestrooien met zaagsel. Ze beschermen de knoflook tegen uitdrogen.
- Sommige huisvrouwen drogen teentjes knoflook, in plakjes gesneden, malen ze vervolgens en besprenkelen ze met zout. De bereide smaakmaker wordt in een luchtdichte verpakking bewaard. Het nadeel van deze methode is het gedeeltelijke verlies van gunstige eigenschappen.
Glazen potten
- Verbrand de wortels van goed gedroogde knoflook en scheid ze in teentjes. Het is belangrijk dat ze allemaal intact zijn, zonder schade. Laat ze nog een week drogen in de open lucht en doe ze in grote potten. Plaats de containers op een droge plaats, zonder het deksel te sluiten.
- Doe schone, gedroogde uien in een pot op een laagje zout. Vul de pot met afwisselende lagen knoflook en zout. Door de pot af te sluiten met een deksel, kun je het product veilig enkele maanden bewaren.
Moderne methoden
In de loop van de tijd verschijnen er nieuwe materialen en technologieën die het mogelijk maken om verschillende groenten effectief te conserveren.
- Door elke ui zorgvuldig in huishoudfolie te wikkelen, blijft vocht en frisheid behouden.
- In plaats van film kunt u paraffine gebruiken.Nadat je het hebt gesmolten, moet je de bollen onderdompelen en de paraffine laten uitharden. Hierna drogen ze niet uit, bedekt met een beschermfolie. Het laat geen vocht verdampen en beschermt tegelijkertijd de bollen tegen toegang door pathogene microflora.
Hoe winterknoflook te bewaren
Het is onwaarschijnlijk dat de wintersoort tot het voorjaar zal blijven bestaan. Maar om het langer te bewaren, kunt u een koelkast of kelder gebruiken.
- In de kelder kunnen de bollen worden bewaard in manden of nylonkousen, hangend aan het plafond. Ze mogen de muren echter niet raken.
- Winterknoflook is ideaal om te vlechten dankzij de centrale stengel. Elke vlecht kan maximaal anderhalf tot twee dozijn bollen bevatten.
- Als je niet veel knoflook hebt, kun je de teentjes pellen en in een afgesloten pot in de koelkast bewaren.
- Je kunt geschilde plakjes ook in een plastic zak bewaren, de lucht eruit pompen en op de onderste plank van de koelkast plaatsen.
Conclusie
Knoflook is altijd nodig in het huishouden, zowel als favoriete specerij als als preventiemiddel tegen verkoudheid. Als u het thuis op de juiste manier bewaart, kunt u het in voldoende hoeveelheden opslaan voor de winter.
