Inhoud
Iedereen kent de voordelen van knoflook. Het is een natuurlijk antisepticum en antibioticum, een onmisbare smaakmaker. Er is vooral veel vraag naar tijdens de herfst-winterkou, maar ook tijdens conserveringsperioden. Daarom is het niet alleen belangrijk om de groente te laten groeien, maar ook om deze voldoende lang te bewaren.
Soorten knoflook en populaire variëteiten
Er zijn 2 soorten knoflook: lente of zomer en winter of winter. Als knoflook in het voorjaar wordt geplant en in de tweede helft van de zomer wordt geoogst, dan is dit een zomertype knoflook. Het heeft veel denticles, die in verschillende rijen zijn gerangschikt, geen stengel hebben en geen pijl vormen. Lenteknoflook wordt beter bewaard dan winterknoflook.
Winterknoflook wordt in de herfst geplant, kort voor het begin van het koude weer; de knoflook heeft de tijd om zijn wortelstelsel te laten groeien en gaat zo de winter in. In het voorjaar begint het te groeien. De oogst wordt eind juli - begin augustus geoogst. Winterknoflook vormen 3 tot 6 kruidnagels, en ze zijn erg groot en hebben een scherpe smaak. In één rij rond de stengel gerangschikt.
De meest betrouwbare soorten zomerknoflook die geschikt zijn voor opslag worden onderscheiden:
- Abrek – Middenseizoenvariëteit, witte tanden, dichte, kruidige smaak. Zeer goed bewaarbaar en geeft hoge opbrengsten, de bol weegt tot 45 g;
- Sochinski-56 – een snel rijpend ras, bestand tegen klimaatveranderingen, virussen en schimmels. De bol weegt ongeveer 45 gram;
- Ersjovski – middelrijpe variëteit, heeft een hoge conserveringsgraad, kan langer dan zes maanden worden bewaard, de bol is rond van vorm, enigszins afgeplat, het gewicht is 40 g, de smaak is medium pittig;
- Porechye – heeft een ronde, enigszins afgeplatte bol met witte schubben, het gewicht is 25 g, kan langer dan 7 maanden worden bewaard;
- Aleyski – middenseizoenvariëteit, gefokt voor de West-Siberische regio, geschikt voor teelt in andere regio’s, bolgewicht niet meer dan 25 g, bestand tegen ziekten en temperatuurschommelingen.
Bewezen wintervariëteiten die goed bewaren:
- Gulliver – een middellate variëteit, kan een bol vormen van maximaal een kwart kilogram. Geeft de voorkeur aan losse, goed doorlatende grond. Op dichte gronden neemt de productiviteit af. Heeft een hoge conserveringsgraad;
- Ljoebasja – een middellate variëteit, vormt een overvloedige groene massa, tot 1,5 m hoog, de bol heeft lichtroze schubben, het gewicht kan 125 g bereiken, de variëteit is goed bewaard, heeft een hoge opbrengst;
- Losevski – een middenseizoensvariëteit, rijpt in ongeveer 110 dagen, heeft een middelscherpe smaak, is goed bewaarbaar en heeft een opbrengst tot 2,5 kg per vierkante meter. m, bolgewicht tot 75 g;
- Podmoskovny – variëteit uit het middenseizoen, met een vrij sterke scherpte, kopgewicht tot 60 g, aantal kruidnagels – 6-7, per 1 vierkante meter. m je kunt 2 kg bollen krijgen;
- Dobrynya – late variëteit, maximaal zes maanden bewaard, kopgewicht tot 60 g, verdraagt de winter goed, resistent tegen ziekten, opbrengst meer dan 2 kg per 1 vierkante meter. M.
Wintervariëteiten knoflook hebben in de regel een scherpere smaak dan zomervariëteiten, maar ze worden veel beter bewaard.
Goede bereiding van knoflook voor opslag
Om knoflook zo lang mogelijk te kunnen bewaren zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen, moet het op tijd worden verzameld en op de juiste manier worden voorbereid voor opslag.
Lenteknoflook is vanaf half augustus klaar voor de oogst. Het signaal van gereedheid zullen de volgende externe tekenen zijn: vergeling en uitdroging van de toppen, schubben worden dunner en worden droog, de schil van de bloeiwijzen barst.
Winterknoflook begint half juli te worden geoogst. Rijpe knoflook wordt geoogst bij droog, helder weer.
Hoe bepaal je correct of de bollen klaar zijn om te oogsten? Ze voelen moeilijk aan, elk heeft minimaal 3 lagen beschermende coating op de schil, de kruidnagels zijn goed van elkaar gescheiden, plakken niet aan elkaar, ze moeten droog zijn. Natte schillen geven aan dat het gewas niet klaar is voor de oogst. Als u de knoflook toch opvangt, is deze niet geschikt voor winteropslag.
De bollen worden uitgegraven met een vork of schep, ontdaan van overtollige grond en daar in het tuinbed te drogen gelegd als het weer het toelaat en er geen regen wordt verwacht. Anders is het beter om het risico niet te nemen en de bollen onder een afdak te drogen, waarbij u de oogst overdag in de zon plaatst. Het duurt ongeveer 5 dagen voordat het volledig droog is.
Vervolgens worden de wortels van de bollen afgesneden tot 3-5 mm en wordt de stengel ingekort tot 10 cm.De eerste fase van het voorbereiden van knoflook voor de winteropslag is voltooid. Als je de knoflook op tijd hebt verzameld en goed hebt gedroogd, is de helft van het succes bij het klaarmaken van de groente voor opslag gegarandeerd.
Bekijk videotips over het drogen en bewaren van gewassen:
Methoden voor het bewaren van knoflook
We gaan verder met de volgende fase van de vraag: hoe je knoflook op de juiste manier kunt voorbereiden voor opslag voor de winter. Het ligt in de keuze van de opslagmethode. Ervaren tuiniers bieden verschillende van deze methoden:
- Opbergen in vlechten. Bij voorbereide bollen, dat wil zeggen goed gedroogd, wordt de stengel niet afgesneden, maar worden alleen de bladeren verwijderd en worden de wortels bijgesneden. De stengels worden verzameld in vlechten. Voor stevigheid is touw of natuurlijk touw in de basis geweven. Aan het uiteinde is een lus gemaakt, zodat je hem gemakkelijk kunt ophangen. Vlechten kunnen worden bewaard in de kelder, in een kast, in een voorraadkast of gewoon in de gang, hangend aan het plafond. Donker en droog zijn de belangrijkste omstandigheden voor het bewaren van knoflook in vlechten;
- Opslag in bundels. Na het drogen wordt de stengel tot 30 cm lang gelaten, verschillende bollen worden in trossen gebonden, waardoor er een lus overblijft om op te hangen. Je kunt 15 tot 25 bollen combineren tot een bos;
- Opbergen in zakken van natuurlijke stoffen. Linnen of katoenen stoffen laten lucht goed door, deze eigenschap wordt bij deze bewaarmethode gebruikt. Kleine zakjes worden gevuld met voorbereide uien, vastgebonden en hangend bewaard. Om de veiligheid verder te garanderen, wordt aanbevolen om de zakjes onder te dompelen in een sterke oplossing van keukenzout (3-5 eetlepels per 1 liter). Verwijder, laat de oplossing uitlekken en drogen, en vul dan met knoflook.
- Opslag in kousen, netten. Zorgvuldig geselecteerde, goed gedroogde koppen worden in nylonkousen of netten geplaatst en hangend bewaard;
- Het gebruik van manden gemaakt van natuurlijke materialen of plastic voor opslag, die veel gaten moeten hebben voor ventilatie;
- Opslag in houten kisten of plastic kisten met gaten;
- Gebruik glazen containers die op een handige manier vooraf zijn gesteriliseerd, goed zijn gedroogd en gevuld met bollen;
- Bij het bewaren van knoflook wordt aanbevolen om deze te bestrooien met bloem, zout, zaagsel, uienschillen en as.. Het zullen een soort antiseptica en sorptiemiddelen zijn, ze zullen overtollig vocht absorberen, waardoor schimmelinfecties ontstaan;
- Er zijn verschillende andere methoden die gericht zijn op het voorkomen van mogelijke wortelgroei. De wortels en de bodem worden licht verbrand met vuur of ondergedompeld in vloeibare was of paraffine..
Inspecteer de bollen van tijd tot tijd op het optreden van ziekten en verwijder onmiddellijk beschadigde of verdachte exemplaren. Omdat één rottende ui alle overige kan beschadigen.
Ongeacht de bewaarmethode moet de temperatuur worden gehandhaafd voor de beste conservering van knoflook. Zomervariëteiten kunnen het beste bewaard worden bij temperaturen tot 20°C.
Voor wintervariëteiten is een vrij lage temperatuur van +2°+4°C geschikt. Wanneer het toeneemt, drogen de kruidnagels uit door vochtverlies en worden ze aangetast door schimmelziekten. Naleving van temperatuuromstandigheden is het belangrijkst voor voorjaarsvariëteiten, omdat ze minder geschikt zijn voor opslag.
De optimale luchtvochtigheid moet op 50% worden gehouden.
Als om wat voor reden dan ook de methoden voor het bewaren van knoflook met bollen niet geschikt zijn, dan kun je proberen het in gepelde kruidnagels te bewaren:
- Op plantaardige olie (zonnebloem-, olijf- en lijnolie zijn ook geschikt). De knoflook wordt in tenen verdeeld, die grondig worden geschild en gewassen, en volledig worden gedroogd.Plaats in glazen containers, die het beste vooraf gesteriliseerd en goed gedroogd kunnen worden, en vul met olie. De container is hermetisch afgesloten en in de koelkast bewaard. Comfortabel. Altijd bij de hand gepelde knoflook. En de olie krijgt een ongewoon knoflookaroma. Het kan voor verschillende culinaire doeleinden worden gebruikt;
- In wijn of azijn. Je hebt een glazen container met een goed sluitend deksel nodig. De container wordt ruim van tevoren gewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Doe er de gepelde teentjes knoflook in, giet er wijn of tafelazijn 9% in, je kunt hiervoor ook droge witte of rode wijn gebruiken. De container is afgesloten met een deksel. Het is beter om in de koelkast te bewaren;
- In meel. Bereide glazen containers worden gevuld met een laagje bloem, waarop gepelde teentjes knoflook worden geplaatst, gewassen en grondig gedroogd. Dan gaat er nog een laag bloem en knoflookteentjes overheen totdat de container vol is. Meel werkt als een sorptiemiddel en voorkomt dat schimmels zich ontwikkelen, en knoflook beschermt op zijn beurt ook het meel tegen bederf. Insecten en voedselmotten vermijden het. Knoflookmeel kan goed worden bewaard op de plank van een keukenkast;
- In zout. De methode is dezelfde als bij meel. Alleen zout werkt als sorptiemiddel. Voor opslag kunt u niet alleen glazen potten gebruiken, maar ook houten kisten of voedselcontainers zonder grote gaten. Wissel lagen knoflook af met zout, bewaar containers op een koele, donkere plaats;
- Knoflook verliest zijn eigenschappen niet als het bevroren is. Doe schone teentjes knoflook in een plastic zak of folie en plaats deze in de vriezer. Ophalen indien nodig.
Er zijn veel manieren om knoflook te bewaren. U kunt er naar eigen goeddunken een kiezen.
Conclusie
Knoflook bewaren in de winter is een taak voor tuinders.Het is tenslotte niet alleen een onmisbare smaakmaker, een natuurlijke genezer, maar ook zaadmateriaal voor het toekomstige tuinseizoen. Als u de bollen op de juiste manier voorbereidt op opslag, wordt de taak eenvoudiger. De belangrijkste sleutel tot een succesvolle voorbereiding is het tijdig reinigen en drogen. De volgende stap is het kiezen van een opslagmethode. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren en ervaring.
