Inhoud
Pompoen is een van de weinige vruchten die eenvoudigweg een enorme hoeveelheid nuttige vitamines en micro-elementen bevat. Tegelijkertijd is het niet alleen de pompoenpulp die het menselijk lichaam ten goede komt, maar ook de zaden ervan. Sinds de oudheid hebben de Slaven ze gebruikt voor medicinale en preventieve doeleinden. Pompoenpitten hebben immers, als opslagplaats van nuttige stoffen, een gunstig effect op het hele lichaam, verbeteren de samenstelling van het bloed en normaliseren het suikerniveau. Bovendien kunnen ze zelfs een natuurlijk antidepressivum worden genoemd. Helaas kunnen rauwe zaden bij velen maagklachten en een opgeblazen gevoel veroorzaken, dus het is beter om dit product gefrituurd te consumeren. Maar je moet pompoenpitten op de juiste manier bakken, zodat ze net zo gezond blijven.
Voordelen van geroosterde pompoenpitten
Er zijn veel meningen over de voordelen en nadelen van geroosterde pompoenpitten. Veel experts beweren bijvoorbeeld dat rauwe pompoenpitten het nuttigst zijn, omdat gefrituurde zaden naar hun mening een kleine hoeveelheid nuttige stoffen bevatten, omdat de meeste ervan verloren gaan tijdens de warmtebehandeling. Maar in feite bevatten gefrituurde pompoenpitten voldoende vitamines en micro-elementen, als ze op de juiste manier gebakken zijn.
Als we kijken naar de samenstelling van rauwe pompoenpitten, dan bestaat de helft uit oliën. 100 g van dit product bevat dus 50 g vet. Bovendien bevat 100 g simpelweg een recordhoeveelheid biologisch actieve stoffen, zoals:
- aminozuren;
- vitamines PP, D, E, K en bijna de hele groep B, evenals alfa- en bèta-caroteen, luteïne;
- kalium, magnesium, calcium, fosfor, zink, mangaan, selenium, ijzer, koper;
- glycosiden en alkaloïden;
- antidepressiva;
- plantaardig eiwit;
- cellulose.
Dankzij zo'n rijke samenstelling hebben ze de volgende effecten op het lichaam:
- Ze normaliseren de spijsvertering en hebben ook een mild diuretisch, laxerend en antiparasitair effect.
- Normaliseert de stofwisseling, helpt micronutriënten te absorberen en verlaagt de glucosespiegels.
- Helpt gifstoffen, zouten en cholesterol uit het lichaam te verwijderen.
- Verhoogt de hoeveelheid serotonine, vermindert de gevoeligheid voor pijn.
- Versterkt de bloedvaten.
- Ze hebben een verjongend effect op de huid.
- Ze verdunnen het bloed en hebben een ontstekingsremmende werking.
- Herstelt de werking van het zenuwstelsel.
- Voorkomt de ontwikkeling van osteoporose.
- Normaliseert de slaap, verlicht vermoeidheid en verbetert de stemming.
Geroosterde pompoenpitten zijn vooral gunstig voor mannen, omdat ze een grote hoeveelheid zink bevatten, wat de vorming van prostaatadenoom helpt voorkomen. Het helpt een omgeving te creëren die giftig is voor vreemde cellen.
Hoeveel calorieën zitten er in geroosterde pompoenpitten?
Door de grote hoeveelheid olie en eiwit in pompoenpitten bevat dit product vrij veel calorieën. Rauwe zaden bevatten ongeveer 340 kcal. Het caloriegehalte van geroosterde pompoenpitten reikt tot 600 kcal per 100 g.
Pompoenpitten voorbereiden om te braden
Het voorbereiden van pompoenpitten voor het braden is een vrij eenvoudige zaak, maar vereist speciale aandacht, omdat de juistheid van dit proces de daaropvolgende voordelen van het product zal beïnvloeden.
Mis het feit niet dat je de pompoen grondig moet wassen voordat je hem gaat snijden. Op de schil hoopt zich immers niet alleen vuil op, maar ook ziekteverwekkers.
Nadat je de pompoen hebt gewassen, veeg je hem af met keukenpapier, snijd hem doormidden en verwijder alle vezels met zaden en leg ze op een bord. Gebruik vervolgens je handen om de zaden van de vezels te scheiden, plaats ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
Goed gewassen zaden worden in een dunne laag op een doek of gaas uitgespreid en 3-4 dagen op een zonnige plaats bewaard. Na deze procedure zijn de zaden klaar om verder te roosteren.
Pompoenpitten roosteren
Je kunt pompoenpitten niet alleen in een koekenpan bakken, maar ook in de oven en zelfs in de magnetron. Tegelijkertijd moet u, om de zaden goed te braden, vertrouwd raken met de basisaanbevelingen.
Hoe pompoenpitten in de oven te roosteren
Pompoenpitten roosteren in de oven is handig als de hoeveelheid groot genoeg is.
Ovenbraadmethode:
- Leg bakpapier op een bakplaat en strooi er zaadjes over.
- Vervolgens worden ze gelijkmatig over het gehele oppervlak verdeeld, zodat ze in een gelijkmatige laag worden gerangschikt.
- De bakplaat met de zaden wordt gedurende 1 uur in een op 140 graden voorverwarmde oven geplaatst.
- Verwijder na het frituren de bakplaat en giet de zaden op een bord bekleed met bakpapier om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Hoe pompoenpitten in een koekenpan te bakken
De meest voorkomende kookoptie is bakken in een pan.
Werkwijze voor het bakken van pompoenpitten in een koekenpan:
- Zet de koekenpan op het vuur en verwarm deze.
- Pompoenpitten worden in een hete, droge koekenpan gegoten. Je moet er zoveel in gieten dat de bodem van de pan bedekt is met een gelijkmatige dunne laag, je moet niet te veel zaden toevoegen, omdat ze niet volledig kunnen braden.
- Verlaag vervolgens het vuur tot medium en breng de zaden onder voortdurend roeren in een gouden staat.
- Nadat de schaal een lichtbruine tint heeft gekregen, verlaagt u het vuur. Roer, bak totdat je een krakend geluid hoort (dit betekent dat de schaal barst). Dan kun je de zaden proeven of ze klaar zijn; als ze de vereiste braadtijd hebben bereikt, zet dan de kachel uit en giet de gebakken zaden op perkamentpapier.
Pompoenpitten roosteren in de magnetron
De eenvoudigste manier om te frituren is door de magnetron te gebruiken.
Zaden roosteren in de magnetron:
- Om pompoenpitten in de magnetron te bakken, moeten ze in een dunne laag op een speciale (magnetronbestendige) vlakke plaat worden gelegd.
- Vervolgens wordt het in de magnetron geplaatst, op vol vermogen gezet en gedurende 1 minuut ingeschakeld.
- Verwijder na een minuut het bord, meng de zaden en plaats ze opnieuw 1 minuut in de magnetron.
Je kunt pompoenpitten vrij snel in de magnetron bereiden, maar op deze manier kun je niet een groot aantal zaden bakken.
Zo rooster je pompoenpitten heerlijk met zout
Pompoenpitten kun je heerlijk bakken met zout, zowel in een koekenpan als in de oven.
Wanneer u in een koekenpan bakt om gezouten zaden te verkrijgen, is het raadzaam om ze gedurende 2-3 uur in een matig gezouten waterige oplossing (50 g zout per 500 ml water) te laten weken. Daarna moeten ze goed worden afgeveegd met keukenpapier en pas daarna worden gebakken.
Om gezouten pompoenpitten in de oven te roosteren, hoef je ze alleen maar met fijn zout te zouten voordat je ze in de oven legt. Bij langdurig braden in de oven zal het zout oplossen en zullen de zaden goed verzadigd zijn.
Pompoenpitten roosteren om ze open te maken
Om pompoenpitten tijdens het frituren te openen, moet je van tevoren een aantal acties uitvoeren die de sterkte van de schaal helpen breken:
- Pompoenpitten moeten 2-3 uur in zout water worden geweekt.
- Na het weken moeten de zaden worden overgebracht naar een vergiet om alle vloeistof af te tappen.
- Vervolgens kun je ze met je handen lichtjes prakken (de schelpen niet pletten).
- Licht gemalen zaden moeten naar een diep bord worden overgebracht en 15-20 minuten onder een pers worden geplaatst.
Na deze stappen kun je de zaden roosteren. Tegelijkertijd zou tijdens het koken een intenser, uitgesproken pompoenaroma moeten verschijnen.
Hoe pompoenpitten heerlijk bakken in een koekenpan met kruiden
Er zijn veel recepten voor het bakken van pompoenpitten met verschillende kruiden. Afhankelijk van de smaak die je wilt bereiken, kun je de volgende kruiden gebruiken:
- hete rode peper;
- zwarte peper;
- knoflook poeder;
- suiker;
- nootmuskaat;
- kaneel
Om pittige pompoenpitten te roosteren, kun je een recept gebruiken met peper en citroensap.
Voor het frituren heb je nodig:
- ongeschilde pompoenpitten – 200 g;
- citroensap – 1 eetl. l.;
- gemalen rode peper - op het puntje van een lepel;
- zout – 0,5 theelepel.
Kookproces:
- Meng pompoenpitten in een diepe container met zout, peper en citroensap.
- Laat de ingrediënten goed zitten.
- Verhit een koekenpan en giet de zaden erin.
- Zet het vuur lager en bak ze onder voortdurend roeren ongeveer 2-3 minuten.
- Breng de afgewerkte zaden over naar een bord en laat ze volledig afkoelen.
Hoe geroosterde pompoenpitten te bewaren
Geroosterde pompoenpitten kunnen niet lang worden bewaard, omdat ze snel bederven en al hun voedings- en smaakkwaliteiten verliezen.
Indien nodig moet een grote hoeveelheid geroosterde zaden in verschillende delen worden verdeeld. Plaats ze vervolgens in stoffen zakken en hang ze op een plaats die voortdurend geventileerd wordt. De temperatuur moet gematigd zijn; andere temperaturen zullen het ontstaan van schimmel bevorderen.
Conclusie
Pompoenpitten roosteren om ze gezond te houden voor het lichaam is niet zo moeilijk. Maar u mag deze producten niet misbruiken, omdat het consumeren ervan in grote hoeveelheden het tegenovergestelde effect in het lichaam kan veroorzaken.
