Inhoud
Aubergines schillen is in de meeste gevallen niet nodig. De schil bevat behoorlijk wat waardevolle elementen, vezels, helpt bij het afvallen en reinigt het lichaam van gifstoffen. Maar in sommige gevallen is schoonmaken noodzakelijk. Hoe u dit correct kunt doen, wordt beschreven in het artikel.
Worden aubergines geschild of niet?
Je kunt aubergines schillen voor het stoven, het koken van kaviaar en andere gerechten waarbij het niet nodig is om de structuur van de stukken te behouden. Maar als het vereist is dat ze niet uit elkaar vallen en hun vorm behouden, bijvoorbeeld in ringen, is het niet nodig om de schil te schillen. Daarom is het onmogelijk om deze vraag ondubbelzinnig te beantwoorden - het hangt allemaal af van wat voor soort gerecht of voorbereiding voor de winter je van plan bent te maken.
In de meeste gevallen is het niet nodig om de schil te verwijderen.
Worden aubergines geschild voor salade?
Voor salade is het beter om de groenten te schillen, omdat ze fijngehakt worden, en dan zal de schil op de tong gevoeld worden. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent vers fruit te gebruiken.
Maar als je de vorm wilt behouden (bijvoorbeeld blokjes), is het beter om de schil niet te verwijderen. Hiermee kunt u de gewenste structuur behouden - dan ziet het salademengsel er aantrekkelijker uit.
Worden aubergines geschild voor stoofschotels?
Stoofpot omvat het langdurig stoven van verschillende groenten. Tegelijkertijd worden ze meestal in kleine blokjes gesneden, die binnen enkele minuten kunnen worden bereid. Daarom mag u de huid niet verwijderen. Anders kunnen de stukken hun structuur verliezen.
Worden aubergines geschild om te frituren?
Aubergines worden meestal gebakken in longitudinale plakjes of cirkels. Ze moeten hun vorm behouden om mooi en onbeschadigd op het bord te blijven staan. Daarom is het absoluut niet de moeite waard om de huid te pellen.
Moet ik aubergines schillen voordat ik ze invries?
Het is ook niet aan te raden om het schoon te maken voordat het bevriest. De schil bevat behoorlijk wat nuttige stoffen en wordt gebruikt in voedingsvoeding. Daarom wordt aanbevolen om alle delen van de groente te laten staan, zonder jezelf lastig te vallen met onnodig werk.
Moet ik aubergines schillen voor kaviaar?
Voor kaviaar is het niet nodig om het fruit te schillen. Maar als ze oud zijn en de huid vrij ruw is, kun je deze verwijderen. Het koken duurt behoorlijk lang - gedurende deze tijd heeft het vruchtvlees de tijd om te verteren tot een homogene massa.
Is de schil gezond?
Aubergineschil is best handig. Het bevat dus een zeldzame stof genaamd nezunine. Het is een antioxidant die neuronen en hersenweefsel beschermt tegen vernietiging door vrije radicalen. Daarnaast voorkomt de antioxidant vroegtijdige verouderingsprocessen en is hij betrokken bij de preventie van kanker. Een andere nuttige functie is het zorgen voor gezonde gewrichten en het voorkomen van artritis.
Het caloriegehalte van de schil is laag: slechts 24 kcal per 100 g.Het product is dieetvriendelijk, bovendien bevat het voedingsvezels (100 g, 13% van de totale dagelijkse behoefte). Dit is een belangrijk voedingsbestanddeel dat dagelijks moet worden geconsumeerd. De voordelen van vezels komen neer op verschillende punten:
- het hongergevoel verminderen;
- het bevorderen van gewichtsverlies;
- stimulatie van peristaltiek;
- het reinigen van de darmen van giftige stoffen;
- cholesterolverlaging;
- controle van de bloedsuikerspiegel;
- preventie van een hartaanval, beroerte en andere gevaarlijke pathologieën.
De schil is best handig, dus het is beter om hem niet te verwijderen
Het bevat de meeste B-vitamines, kobalt, koper, mangaan, magnesium en andere sporenelementen. Daarom moeten alle nuttige stoffen behouden blijven.
Moeten aubergines worden gezaaid?
Of het nu nodig is om aubergines uit zaden te schillen of niet - deze vraag heeft ook geen duidelijk antwoord. In feite wordt alles bepaald op basis van de situatie. Bij grote aubergines (evenals bij grote courgettes) zijn de zaden al goed gevormd, hebben ze een dichte schaal en komen ze visueel tot uiting. Om te voorkomen dat de korrels op je tong terechtkomen, kun je ze echt beter verwijderen.
Maar bij klein fruit komen de zaden praktisch niet tot uiting, dus het is niet nodig om ze te schillen. Bovendien bevatten granen behoorlijk wat nuttige stoffen, dus het is beter om ze te laten staan.
Hoe aubergines te schillen
Een aubergine op de juiste manier schillen is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet je jezelf bewapenen met een scherp mes en voorzichtig werken. Bovendien kun je de groente geheel of gedeeltelijk schillen.De basisregels worden hieronder beschreven.
Volledige reiniging
Ga als volgt te werk om aubergines snel te schillen:
- Gebruik een scherp mes om de basis van de stengel te verwijderen.
- Houd de groente stevig in je hand en verwijder de bovenste laag. Ze werken geleidelijk en verwijderen de ene strip na de andere.
- Schil totdat de huid verdwenen is.
Je kunt niet alleen met een mes werken, maar ook met een speciale dunschiller (huishoudster). Dit is een heel handig apparaat dat u van uzelf moet afwijzen om te voorkomen dat u zich bezeert.
Gedeeltelijke reiniging
Gedeeltelijke reiniging is nodig als u groenten wilt koken zodat ze hun vorm behouden, bijvoorbeeld als u ze in de oven bakt. Je kunt ook met een mes of dunschiller werken:
- Verwijder de basis van de stengel.
- Verwijder de strips geleidelijk één voor één (met tussenruimte van 2 cm).
- Snijd vervolgens in stukken van de gewenste vorm en grootte, bijvoorbeeld kleine cirkels of kubussen.
Gedeeltelijk geschilde groenten
Na het bereiden van het gerecht
Als u gebakken of gestoofde aubergines snel wilt schillen, moet u ze laten afkoelen. Om dit te doen, worden groenten op een bord of op een dik bord gelegd. Schil in dit geval met een mes en verwijder voorzichtig de schil. Het zal niet werken als huishoudster - zelfs met lichte druk zal het vruchtvlees ernstig worden beschadigd.
Als de vruchten te zacht zijn, moet je met je vingers werken of een lepel of vork gebruiken. Van deze groenten kun je salade of stoofpot maken. Soms worden ze ook gebruikt als vulling, zoals bij paprika’s.
Conclusie
Het is alleen nodig om aubergines te schillen als je een salade moet maken of als de vruchten oud zijn en de schil vrij ruw is. In andere situaties is het beter om het niet te verwijderen; dit is extra werk. Bovendien bevat de huid behoorlijk wat nuttige stoffen.
