Inhoud
Onlangs is er onder plantentelers een groeiende mode ontstaan voor exotische groenten en fruit, die tot de verbeelding spreken met hun verscheidenheid aan vormen en maten. Een van deze planten die snel aan populariteit wint, is yacon. Wanneer mensen deze groente voor het eerst tegenkomen, stellen mensen redelijkerwijs vragen over wat de eigenaardigheid ervan is en of deze op gematigde breedtegraden kan worden gekweekt. Fans van ongewone tuingewassen zullen er goed aan doen de eigenschappen van deze geweldige plant in meer detail te bestuderen.
Wat is Yacon-groente
Yacon, ook wel aardappel genoemd, is een plant uit de Asteraceae-familie, samen met aardpeer en zonnebloem. Yacon komt oorspronkelijk uit de hooglanden van Latijns-Amerika, waar het in de oudheid door de Inca-stammen werd verbouwd vanwege zijn opmerkelijke eigenschappen. De naam "yacon", vertaald uit een van de Indiase dialecten, betekent "zoet water". Het beschrijft zeer nauwkeurig het belangrijkste kenmerk van deze groente, de sappigheid ervan, omdat de knollen van de plant voor 70% uit water bestaan. Hierdoor werden ze door reizigers vaak gebruikt als vloeistofbron.Tegen de tijd dat de Spaanse veroveraars arriveerden, begon de grootschalige teelt van yacon af te nemen. En pas onlangs, aan het begin van de XX-XXI eeuw. belangstelling voor deze cultuur begon te herleven.
Beschrijving van de yaconplant
In de Andes, in zijn historische thuisland, en in andere landen waar de weersomstandigheden 6 tot 7 maanden per jaar constant warm blijven, bereikt de yacon een hoogte van 2 tot 2,5 m. In regio's met een koud klimaat, waaronder Rusland, is de groei compacter en niet groter dan 1,5 m. Uiterlijk valt hij op tussen andere gewassen met grote donkergroene bladmessen met asymmetrische patroonranden. De bladstelen van yaconbladeren zijn dicht behaard. De stengel van de plant is daarentegen glad en groen van kleur, met karakteristieke paarse spatten in het bovenste gedeelte.
Van bijzonder belang is het wortelsysteem van Yacon. Het wordt gevormd door wortelstokken, waarop knoppen zitten die nieuwe planten tot leven kunnen brengen, en wortelknollen. Deze laatste vormen trossen met daarin meerdere grote wortelgewassen. Onder gunstige omstandigheden verschijnen er 20 - 25 groenten op één plant.
Hoewel yacon een gemalen appel wordt genoemd, lijkt deze groente qua uiterlijk op een kruising tussen een aardappel en een peer, zoals op de foto hierboven. Het smaakt bovendien weinig naar groenten en combineert de frisse smaak van watermeloen met de textuur van meloen en aardappelen.
Naast zijn ongewone uiterlijk en smaak valt deze plant op door zijn ongebruikelijke reeks gunstige eigenschappen.
De voordelen en nadelen van Yacon
Yacon is, net als de artisjok van Jeruzalem, een rijke bron van polysachariden. Het bevat dus grote hoeveelheden inuline, een natuurlijke insulinevervanger. Het is in staat de bloedsuikerspiegel te reguleren, waardoor yacon een onmisbare groente is in de voeding van mensen die aan diabetes lijden.Bovendien heeft inuline de eigenschappen dat het zware metalen en toxische stoffen in de cellen bindt en deze veilig uit het lichaam verwijdert.
De knollen van de plant hebben door hun hoge vezelgehalte een gunstige invloed op de werking van maag en darmen. De grove vezels onderdrukken het hongergevoel langdurig en dienen als een gunstige omgeving voor de groei van nuttige bacteriën, terwijl tegelijkertijd de groei van ziekteverwekkers in het maag-darmkanaal wordt beperkt. Bovendien helpt yaconwortel het lichaam te reinigen vanwege de milde laxerende eigenschappen.
De verscheidenheid aan vitamines en micro-elementen in deze gezonde groente zijn betrokken bij het verbeteren van de stofwisseling, het voorkomen van verschillende ziekten van het cardiovasculaire systeem en het behouden van een stabiele werking van het zenuwstelsel. En de antioxidanten die in de plant aanwezig zijn, zijn bestand tegen vrije radicalen in weefselcellen, waardoor de veroudering ervan wordt vertraagd. Yacon-sap heeft vergelijkbare eigenschappen.
De schade van deze groente aan het menselijk lichaam is vrijwel afwezig. Je moet volledig stoppen met het eten van plantenknollen alleen als er sprake is van individuele intolerantie voor de groente, wat uiterst zeldzaam is. Mensen met een verhoogde gasproductie mogen yacon niet overmatig gebruiken - vanwege de overvloed aan vezels die erin zitten, wat de uitingen van winderigheid alleen maar vergroot.
Anders is deze groente absoluut veilig voor mensen van alle leeftijden en gezondheidsproblemen.
Samenstelling van yaconknollen
De chemische samenstelling van yacon is rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat vitamine C, noodzakelijk voor de immuniteit, B-vitamines, PP, fenol-antioxidanten, evenals cafeïne- en chlorogeenzuren, die de jeugd van cellen en het lichaam als geheel verlengen.
Bovendien bevat deze groente selenium, wat de gewrichtsflexibiliteit beïnvloedt en de voortplantingsfunctie verbetert. Bovendien bevatten de knollen van de plant fosfor en kalium, die de sterkte van botweefsel rechtstreeks beïnvloeden.
Zo'n uitgebreid aanbod aan gunstige eigenschappen en de exotische smaak van yacon inspireert veel plantenkwekers om het op hun terrein te kweken. Het is heel goed mogelijk om dit te doen, je hoeft alleen maar de kenmerken van de landbouwtechnologie van deze groente te bestuderen.
Yacon laten groeien
Yacon wordt beschouwd als een tamelijk pretentieloze plant op subtropische breedtegraden, maar de teelt ervan in centraal Rusland brengt bepaalde nuances met zich mee.
Groeiomstandigheden
Ondanks zijn tropische oorsprong wortelt deze groente goed in landen met een gematigd klimaat, waaronder Rusland en Oekraïne. In deze regio's zijn de eigenschappen van plantenknollen echter veel minder intens. Yacon die in koudere klimaten wordt gekweekt, heeft dus een zeer laag insulinegehalte en andere polysachariden daarin worden omgezet in minder gezonde fructanen. Daarom is het de moeite waard om met dit kenmerk rekening te houden bij het planten van een plant ten noorden van 55° N. sh., bijvoorbeeld in de regio's Kirov of Perm.
Yacon verdraagt koud weer niet goed en daarom bevriest bij de eerste nachtvorst het gehele bovengrondse deel van de plant volledig. Groenteknollen zijn vorstbestendiger, maar om hun dood te voorkomen, moet speciale aandacht worden besteed aan het beschermen van de grond tegen bevriezing. Mulchen van de plant zal helpen hiermee om te gaan.
Yacon is niet kieskeurig wat betreft de bodemkwaliteit, maar deze groente groeit het beste op lichte, vruchtbare, goed bemeste grond. Het wordt aanbevolen om het gewas aan de zonnige kant te planten, op een plaats die niet is blootgesteld aan tocht.Voor de val is het raadzaam om de stoel op de bajonet van de schop op te graven. In dezelfde periode kun je de toekomstige plant voeden in de vorm van een mengsel van 1/3 emmer rotte mest, 1 eetl. l. kalimeststoffen en 1 eetl. l. superfosfaat, verspreidt het over 1 m2.
Landen
Het planten van Yacon wordt, afhankelijk van het teeltgebied, eind april - begin juni georganiseerd, wanneer het risico op plotselinge vorst minimaal is. Plant de groente volgens het patroon van 60x60 cm, waarbij u zich aan de volgende aanbevelingen houdt:
- Het is noodzakelijk dat de luchttemperatuur tijdens het planten het optimale bereik bereikt van +18 °C tot +30 °C, en dat de bodemtemperatuur niet onder de 10 °C daalt.
- De afstand tussen planten van elkaar moet minimaal 75 cm zijn.Overmatige verdikking van yacon-zaailingen zal het volume van de toekomstige oogst negatief beïnvloeden.
- Het is raadzaam om de groente op een ondiepe diepte van 10 - 15 cm te plaatsen.
- Voordat de plant in het gat wordt geplaatst en nadat de procedure is voltooid, wordt het gebied overvloedig bewaterd.
De daaropvolgende verzorging van deze groente kost niet veel moeite en zelfs beginnende plantenkwekers kunnen het doen.
Zorg
Procedures voor het behoud van het welzijn van de plant omvatten meestal water geven, losmaken, mulchen, periodieke bemesting en ongediertebestrijding.
Yacon heeft veel water nodig, omdat de brede bladeren snel vloeistof verdampen. Het is echter belangrijk om het hier niet te overdrijven.Overmatig bodemvocht bemoeilijkt de groei van de groente en kan slijmbacteriën veroorzaken. Tegelijkertijd veroorzaakt te droge grond niet minder schade aan de plant. Omdat Yacon een krachtig wortelstelsel heeft, is het bestand tegen kortstondige droogte, maar het gebrek aan vocht heeft onmiddellijk invloed op de productiviteit van de plant. Daarom wordt aanbevolen om tijdens droge periodes de groente dagelijks water te geven met warm, bezonken water. Om zonnebrand van de plant te voorkomen, is het raadzaam om hem bij helder weer 's ochtends of 2 - 3 uur voor zonsondergang water te geven.
Om de groente tegen temperatuurschommelingen te beschermen, moet mulchen worden gedaan. Er ontstaat een luchtlaag die zorgt voor een optimale luchtuitwisseling in de wortels van de plant en bevriezing van de grond voorkomt. Zaagsel, gevallen bladeren of turf zijn geschikt als mulch voor yacon.
Yacon reageert goed op diverse meststoffen, vooral potas. Daarom moet de groente tijdens de periode van actieve groei van de groene massa door de plant worden bevrucht met kalium, superfosfaat, met een snelheid van 1 eetl. l. op 1 meter2, of Kemira universal, waarbij 5 g van het medicijn voor hetzelfde gebied wordt gebruikt. Tijdens het losmaken van de yacon in de lente kun je ammoniumnitraat aan de grond toevoegen.
Deze groente hoeft helemaal niet te worden gewied, omdat het ontwikkelde wortelsysteem van yacon niet toestaat dat onkruid voet aan de grond krijgt in het gebied.
Hoewel Yacon een vrij hoge weerstand tegen ongedierte heeft, is hij nog steeds vatbaar voor aanvallen door enkele veel voorkomende soorten, waaronder:
- spint;
- witte vlieg;
- draadworm
Tijdige behandeling van planten met insecticiden en herfstdesinfectie van kassen zullen helpen de invasie van parasitaire insecten het hoofd te bieden.
Oogsten
In de herfst, in september - begin oktober, is het tijd om yacon te oogsten. Groenten worden vóór de vorst heel voorzichtig opgegraven, in een poging hun kwetsbare structuur niet te beschadigen. Nadat ze uit de grond zijn gehaald, worden de yaconknollen zorgvuldig gescheiden van de wortelstokken en worden de stengels afgesneden, waardoor er helemaal aan de basis 2 - 3 cm groen overblijft. Gemiddeld kun je van één plant, zelfs in een gematigd klimaat, 2,5 - 3 kg groenten krijgen.
Wat Yacon aanzienlijk onderscheidt van andere groentegewassen, is dat de knollen op het moment van de oogst geen smaak hebben. Dit wordt verklaard door het feit dat de fructanten in hun samenstelling tijdens het groeiproces geen tijd hebben om te worden omgezet in fructose, waardoor ze zoet worden. Om de yacon een zoete, delicate smaak te geven, moet hij 5 tot 12 dagen in de zon of in een warme kamer rijpen. Bij rijpe groenten moet de schil een beetje rimpelen. Hierna zijn de plantknollen helemaal klaar voor consumptie.
De Yacon-oogst is goed houdbaar als deze wordt bewaard in containers in een warme ruimte met een hoge luchtvochtigheid, zoals een kelder of garage. Onder gunstige omstandigheden zal de houdbaarheid van groenten 8 tot 10 maanden zijn.
Hoe Yacon-gemalen appel te eten
De gastronomische eigenschappen van yacon bieden culinaire experts veel fantasie. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken en aangevuld met vlees-, vis- en gevogeltegerechten. Desserts en zoete gerechten op basis van deze groente zijn erg populair. Yacon wordt gebruikt bij de bereiding van diverse siropen, vullingen voor gebak en jam.Van de gekonfijte knollen van de plant kun je zoet gekonfijt fruit maken, dat zal dienen als een gezond alternatief voor snoep en chocolade.
In rauwe vorm is de groente ook best smakelijk. Het kan 5 - 7 dagen na de oogst worden geconsumeerd, als je het vooraf grondig wast en van de dunne schil pelt.
Naast de knollen zijn ook jonge scheuten van de plant eetbaar, die na warmtebehandeling aan salades of bijgerechten worden toegevoegd.
Yaconwortel voor gewichtsverlies
Yacon-knollen zijn ook waardevol voor degenen die op hun gewicht letten of proberen een paar centimeter van de taille af te komen. De actieve bestanddelen van de groente reinigen niet alleen het lichaam van gifstoffen, maar verlagen ook het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed, wat helpt vet te verbranden en de stofwisseling te verbeteren.
Het effect van de groente zal veel sterker zijn als deze uit warme streken wordt gehaald. De knollen van zo'n plant hebben meer gunstige eigenschappen, maar het is niet altijd mogelijk om ze in de uitverkoop te vinden. In dit geval wordt yaconwortelextract gebruikt voor gewichtsverlies. Onlangs is deze remedie steeds bekender geworden vanwege de voordelen die het voor het lichaam met zich meebrengt, vooral als je het gebruik van dergelijke siroop combineert met een uitgebalanceerd dieet en regelmatige lichaamsbeweging.
U mag het medicijn echter niet misbruiken. In tegenstelling tot knollen kan yacon-nectar bij een persoon enig ongemak veroorzaken als de dosering van het product wordt overschreden. Overschrijding van de dagelijkse dosis van 2 theelepels. is beladen met de volgende symptomen:
- problemen met ontlasting;
- winderigheid;
- loopneus;
- tijdelijk verlies van eetlust.
Caloriegehalte van yacon-knolgewas
Naast alle bovengenoemde eigenschappen valt yacon op door zijn lage caloriegehalte.Het bevat helemaal geen vet en het grootste deel van het product bestaat uit moeilijk verteerbare koolhydraten. Tegelijkertijd is de energiewaarde van 100 g knollen slechts 60 kcal, waardoor we het zonder twijfel kunnen classificeren als een groente voor voedingsvoeding.
Yacon-reproductie
In Zuid-Amerika wordt yacon voornamelijk vermeerderd door wortelstokken en zaden. In koude streken werkt deze benadering van het kweken van groenten niet, omdat de plant vanwege de korte zomer geen tijd heeft om te bloeien en als gevolg daarvan geen zaden produceert. In dergelijke gebieden, die het grootste deel van het grondgebied van Rusland omvatten, wordt Yacon op andere manieren gepropageerd, namelijk:
- knoppen van wortelstokken;
- stekken.
De eerste methode van plantenvermeerdering heeft de meeste voorkeur, omdat deze een grote kans op kieming geeft.
Bij het ontkiemen van zaailingen uit wortelknoppen wordt het materiaal eind januari - begin februari voorbereid. De yacon-voortplantingsprocedure wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:
- De wortelstokken van de plant worden zorgvuldig gesneden, in een poging de knoppen niet te beschadigen, en in aparte containers geplaatst, waarvan de bodem vooraf is bekleed met vochtabsorberend materiaal, bijvoorbeeld filtreerpapier.
- Er wordt glas of vershoudfolie op de container geplaatst om een geïmproviseerde kas te creëren.
- In een dergelijke kas wordt een hoge luchtvochtigheid gehandhaafd door het strooisel regelmatig met water te besproeien.
- De zaailingen worden periodiek geventileerd, zodat het rotten niet begint in de wortels van de plant.
- Na 2 weken verschijnen de eerste jonge scheuten van yacon. Hierna wordt de wortelstok opnieuw doorgesneden, zodat elke nieuwe scheut één wortel krijgt.Verse snijwonden worden behandeld met houtskool: op deze manier worden alle voedingsstoffen gebruikt om bestaande zaailingen te voeden, en niet om nieuwe te vormen.
- Voor een betere overleving van de plant worden de scheuten verplaatst naar potten met een voedingssubstraat. De diameter van de container moet minimaal 30 cm zijn.Het substraat wordt voorbereid door graszoden en turf te mengen in een verhouding van 1:2.
- Aan het einde van de 8e week worden de zaailingen in de volle grond geplaatst, zodat er geen plotselinge vorst wordt verwacht.
Conclusie
Yacon is een gezonde en smakelijke groente waarvan de kenmerken nog grondig bestudeerd moeten worden. Nu kunt u echter zonder veel moeite een indrukwekkende oogst van deze exotische plant op uw site krijgen als u er de nodige aandacht aan besteedt en eenvoudige verzorgingsaanbevelingen opvolgt.
