Inhoud
Bij diabetes type 2 zijn veenbessen niet zozeer een delicatesse, maar eerder een essentieel onderdeel van het dieet. Het is wetenschappelijk bewezen dat de dagelijkse consumptie van deze bes niet alleen de alvleesklier stimuleert en de hormonale niveaus stabiliseert, die verstoord zijn bij diabetes, maar ook de stofwisseling normaliseert en, belangrijker nog, de bloedsuikerspiegel verlaagt.
Vitamine samenstelling
Veenbessen bevatten een groot aantal nuttige elementen die nodig zijn voor diabetespatiënten. Het bevat:
- organische zuren (benzoëzuur, ascorbinezuur, citroenzuur, kininezuur);
- vitamine C (veenbessen staan op de tweede plaats na zwarte bessen wat betreft vitamine C-gehalte), E, K1 (ook bekend als fylloquinon), PP;
- B-vitamines (B1, B2, B6);
- betaïnes;
- pectines;
- catechines;
- anthocyanen;
- fenolen;
- carotenoïden;
- pyridoxine, thiamine, niacine;
- mineralen (fosfor, ijzer, kalium, mangaan, calcium, jodium, zink, boor, zilver);
- chlorogene zuren.
Dankzij zo'n rijke vitaminesamenstelling is het effect van cranberry op het menselijk lichaam niet onderdoen voor veel medicijnen, zo niet superieur daaraan. Feit is dat bijna elk medicijn zijn eigen contra-indicaties en bijwerkingen heeft, en daarom zijn ze niet voor iedereen beschikbaar.Dit kan niet gezegd worden over veenbessen - ze worden aanbevolen voor consumptie bij diabetes van welk type dan ook en veroorzaken geen bijwerkingen, en de lijst met contra-indicaties voor de bes is extreem klein.
Gunstige eigenschappen van veenbessen voor diabetes
Veenbessen hebben een breed scala aan gunstige eigenschappen, waardoor regelmatige, matige consumptie van deze bes een aantal positieve effecten op het menselijk lichaam heeft, namelijk:
- normaliseert de nierfunctie;
- versterkt de wanden van bloedvaten;
- verbetert de spijsvertering en verbetert de verminderde stofwisseling;
- verlaagt de bloeddruk;
- heeft een versterkend effect op het immuunsysteem;
- remt de afbraak en opname van glucose;
- heeft een regeneratief effect op de cellen van het lichaam;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van glaucoom;
- verbetert het gezichtsvermogen door de intraoculaire druk te stabiliseren;
- verhoogt de effectiviteit van antibacteriële geneesmiddelen, waardoor de consumptie van antibiotica bij diabetes type 2 tot een minimum kan worden beperkt;
- heeft een antiseptisch effect op het lichaam en vermindert de intensiteit van ontstekingsprocessen.
Contra-indicaties
Het hoge gehalte aan ascorbinezuur in veenbessen legt een aantal beperkingen op aan de consumptie van dit product.
Mogelijke contra-indicaties:
- Patiënten met diabetes type 2 en maagzweren moeten hun consumptie van bessen beperken, omdat ascorbinezuur de ontwikkeling van zweren kan veroorzaken.
- Producten met een hoog zuurgehalte zijn gecontra-indiceerd bij zweren aan de twaalfvingerige darm, colitis en gastritis.
- Mensen met nierstenen mogen in geen geval producten consumeren die veenbessen bevatten.
- Overmatige consumptie van bessen wordt niet aanbevolen voor mensen met diabetes type 2 en een uitgesproken neiging tot voedselallergieën.
In welke vorm te gebruiken bij diabetes
Veenbessen kunnen in vrijwel elke vorm worden geconsumeerd. Niet alleen verse bessen zijn nuttig, ze behouden hun gunstige eigenschappen ook na verwerking goed. Bij de behandeling van diabetes type 2 is het toegestaan gedroogde, bevroren of geweekte bessen te eten. Bovendien worden ze gebruikt om gelei te maken, vruchtendranken, cocktails, sappen, verse sappen te maken en ook bessen toe te voegen aan kruiden- en vruchtenthee.
Sappen
Je kunt sap uit veenbessen persen. Eenmalige of onregelmatige consumptie van sap heeft geen significant effect op het lichaam - cranberry-squeeze worden meestal in kuren van 3 maanden gedronken. In dit geval is de dagelijkse dosis van de drank gemiddeld 240-250 ml.
Kwas
Niet minder nuttig is cranberrykwas, dat heel gemakkelijk te bereiden is. Het recept voor cranberrykwas is als volgt:
- 1 kg veenbessen wordt grondig gemalen (hiervoor kunt u een houten stamper en een vergiet of zeef gebruiken);
- het geperste sap wordt enige tijd doordrenkt, waarna het met water (3-4 l) wordt gegoten en gedurende 15-20 minuten wordt gekookt, niet meer;
- filter het afgekoelde sap door een fijne zeef;
- zoetstoffen (ongeveer 500 g) worden in de gezeefde bessensappen gegoten en voor de tweede keer gekookt;
- gekookt sap wordt verdund met gist (25 g), eerder opgelost in warm water;
- de resulterende oplossing wordt grondig geroerd en in glazen containers (potten, flessen) gegoten.
Na 3 dagen is het kwas klaar voor gebruik.
Jam met honing
Veenbessen en honing passen goed bij elkaar, vullen elkaars gunstige eigenschappen op gunstige wijze aan en vormen een ongebruikelijke smaakcombinatie. Deze twee producten kunnen het beste worden gecombineerd in de vorm van honing-cranberryjam, die volgens het volgende recept wordt bereid:
- 1 kg bessen die bedoeld zijn om te koken, worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen voordat ze in water worden ondergedompeld;
- de geselecteerde veenbessen worden in een pan gegoten en gevuld met water;
- de bessen worden onder een gesloten deksel gekookt tot ze volledig zacht zijn, waarna de resulterende massa door een zeef of vergiet wordt gemalen;
- gepureerde bessen worden gemengd met honing (2,5-3 kg) totdat een homogene consistentie ontstaat;
- Voeg walnoten (1 kopje) en fijngehakte appels (1 kg) toe aan het resulterende mengsel.
Cranberry gelei
Je kunt ook cranberrygelei maken van verse bessen. Hiervoor heb je nodig:
- 2 kopjes veenbessen;
- 30 g gelatine;
- 0,5 liter water;
- 1 eetl. l. likeur;
- elastische mallen.
Het recept voor cranberrygelei ziet er als volgt uit:
- gewassen bessen worden met een lepel tot een dikke pasta gekneed en door een zeef gewreven;
- de resulterende bessenpulp wordt met kokend water gegoten en gedurende 10 minuten gekookt;
- de gekookte massa wordt gefilterd en verdund met xylitol, waarna de bessen met gelatine moeten worden gegoten;
- het mengsel wordt opnieuw gekookt, afgekoeld en eerst met zoete siroop en vervolgens met likeur gegoten;
- De resulterende massa wordt opgeklopt met een mixer, in mallen gegoten, die vervolgens in de koelkast worden geplaatst.
Indien gewenst kunt u de resulterende cranberrygelei bedekken met een laagje ijs of room.
Cocktail
Snavelsap gaat goed samen met andere dranken. Mogelijke cocktails:
- een mengsel van cranberry- en wortelsap;
- een combinatie van cranberrysap met yoghurt, melk of kefir;
- cranberrysap verdund met neutraal selderiesap.
Cocktailverhoudingen: 1:1.
Optimale dosis drankjes: niet meer dan 100 g per dag.
Cranberrysap voor diabetes type 2
Bij het verwerken van bessen gaan sommige van de heilzame stoffen onvermijdelijk verloren, maar bij het maken van cranberrysap zijn deze verliezen minimaal. Een twee maanden durende kuur met cranberrysap stabiliseert de bloedsuikerspiegel en bevordert de algehele versterking van het lichaam.
Het proces van het maken van cranberrysap is heel eenvoudig:
- een glas verse of vers ingevroren bessen wordt grondig gemalen door een zeef met een houten stamper;
- het geperste sap wordt uitgelekt en verdund met fructose in een verhouding van 1:1;
- bessenpulp wordt in 1,5 liter water gegoten en gekookt;
- De gekoelde bessenmassa wordt gekoeld en gefilterd, waarna deze wordt verdund met sap.
Voor diabetes mellitus type 2 wordt aanbevolen om cranberrysap gedurende 2-3 maanden in een kuur te drinken, en zowel warme als gekoelde dranken zijn even nuttig. De dagelijkse norm voor fruitdrank is 2-3 glazen, niet meer. Aan het einde van de cursus moet je een korte pauze nemen.
Conclusie
Cranberry voor diabetes is helemaal geen wondermiddel, en het is onmogelijk om het alleen te genezen door regelmatige consumptie van de bes. Ondanks de rijke vitaminesamenstelling en een uitgebreide lijst met gunstige eigenschappen, kan het de insuline die het lichaam nodig heeft niet vervangen.De combinatie ervan met andere medicijnen en producten verbetert echter niet alleen het algehele welzijn van diabetespatiënten, maar voorkomt ook talrijke complicaties van deze ziekte.
