Inhoud
"De voordelen en nadelen van gedroogde veenbessen, evenals gedroogde bessen", "wie moet ze eten en wanneer", "zijn er mensen die ervan af moeten zien ze te eten"? Laten we proberen al deze vragen te beantwoorden. Verse bessen, inclusief veenbessen, zijn niet altijd lang houdbaar; drogen en drogen zijn een geweldige manier om hun houdbaarheid te verlengen.
De voordelen en nadelen van gedroogde veenbessen
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat gedroogde veenbessen al hun gunstige eigenschappen behouden, op voorwaarde dat het droogproces correct wordt uitgevoerd. Het verlies van water verhoogt het kwantitatieve gehalte aan vitamines en mineralen: kalium, calcium, ijzer, fosfor, magnesium. De vitaminesamenstelling van gedroogde veenbessen is behoorlijk rijk aan kwaliteit. Het bevat B-vitamines, ascorbinezuur, vitamine K en E, bèta-caroteen en vitamine A. De hoeveelheid ervan is niet groot en dekt slechts een klein deel van de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam daaraan.
Maar de belangrijkste waarde van de bessen zit er niet in. Veenbessen bevatten krachtige antioxidanten die vrije radicalen kunnen bestrijden die in het lichaam worden gevormd tijdens de oxidatie van verschillende stoffen.Mensen hebben ze vooral nodig tijdens infectie- en andere ziekten. Proanthocyanidinen, die zowel in verse als gedroogde veenbessen voorkomen, voorkomen dat bacteriën zich concentreren op de wanden van de urinewegen en op het tandglazuur.
Het positieve effect van deze bes op het lichaam is moeilijk te overschatten:
- oncoprotectief effect – door vrije radicalen te inactiveren, voorkomen antioxidanten de vorming van tumoren;
- flavonoïden helpen schadelijke cholesterol uit het lichaam te verwijderen, waardoor de bloedvaten worden gereinigd en versterkt;
- gedroogde veenbessen helpen bij de behandeling van ontstekingen van de urinewegen, ze zijn vooral effectief bij blaasontsteking;
- voedingsvezels helpen de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren.Aandacht! Er zijn aanwijzingen dat gedroogde veenbessen effectief zijn bij de behandeling van maag- en darmzweren.
- het verbetert de gewrichtsfunctie, voorkomt osteoporose, versterkt nagels en haar;
- een uitstekend preventief middel tegen cariës;
- heeft een antibiotisch en antiviraal effect, dus het is nuttig bij verkoudheid en griep;
- bespaart spataderen en voorkomt de vorming van bloedstolsels;
- normaliseert de bloedstolling;
- versterkt het zenuwstelsel.
Net als elk ander product moeten gedroogde veenbessen met mate worden geconsumeerd. Het is absoluut alleen gecontra-indiceerd voor degenen die allergisch zijn voor deze bes. Het mag niet worden gegeven aan jonge kinderen die ziek zijn in de acute fase van een maagzweer, met gastritis met een hoge zuurgraad van het maagsap.
Om ervoor te zorgen dat bessen, gedroogd of gedroogd, alleen voordelen opleveren en hun eigenschappen niet verliezen, moeten ze goed worden voorbereid.
Hoe veenbessen te drogen
Er zijn verschillende manieren om deze genezende bes te drogen:
- in de frisse lucht;
- in de oven met of zonder voorafgaande blancheren;
- in speciale drogers;
- in de magnetron.
Welke methode er ook wordt gekozen voor het drogen of drogen, de bessen worden eerst gesorteerd, gewassen en gedroogd op keukenpapier.
Laten we elke droogmethode in meer detail bekijken.
- Natuurlijke droging. Het vereist een warme, droge en goed geventileerde ruimte: een zolder of een balkon, mits het weer goed is. Verdeel de voorbereide bessen eenvoudig in een dunne laag op papier en roer ze af en toe. Het proces duurt vrij lang, maar de voordelen van dergelijke gedroogde veenbessen zijn maximaal.
- In de oven. Met deze methode kun je sneller gedroogde veenbessen krijgen, maar het is arbeidsintensiever. Leg de bessen op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in de oven op 45°C. Zodra de veenbessen zijn gedroogd kun je de temperatuur verhogen naar 60-70 °C, maar voor het productbelang kun je dit beter niet doen.Advies! Om de veenbessen sneller te laten drogen, moet het perkament elke 2 uur worden vervangen door een nieuw exemplaar. Als u de ovendeur een stukje opent, gaat het proces sneller dankzij de luchtconvectie.
- Voordat u ze gaat drogen, kunt u de bessen een minuut in kokend water blancheren, daarna afkoelen en drogen. Bessen met een gebarsten schil vereisen niet zo'n lange blootstelling in de oven, maar sommige van de heilzame stoffen blijven in kokend water achter.Advies! Om een zoete smaak te verkrijgen, worden de veenbessen gedurende 4 uur in suikersiroop geweekt voordat ze worden gedroogd.
- In de droger. Een elektrische droger is een geweldige manier om gedroogde veenbessen te krijgen. Hiervoor wordt het apparaat ingesteld op een temperatuur van 55 °C.Belangrijk! Houd er rekening mee dat de onderste laag sneller droogt, waardoor de pallets meerdere keren moeten worden verwisseld.
- De snelste manier om gedroogde veenbessen te verkrijgen is door de magnetron te gebruiken. De voorbereide bessen worden op een rooster gelegd met een katoenen doek eronder. Droog de veenbessen in verschillende cycli, schakel het apparaat gedurende 3 minuten in met een minuut pauze en vergeet niet te roeren. Alles duurt meestal 15 tot 20 minuten.Belangrijk! Bij elke droogmethode mogen de afgewerkte bessen niet aan uw handen blijven plakken.
Caloriegehalte van gedroogde veenbessen
Als gedroogde veenbessen worden bereid zonder toevoeging van suiker, is hun caloriegehalte laag: slechts 28 kcal/100 g product. Het is perfect voor degenen die een dieet volgen met als doel af te vallen.
Gebruik bij het koken
De eigenaardige zure smaak van de bessen bepaalt ook hoe ze worden gebruikt bij het koken. Allereerst zijn dit drankjes: vruchtendranken, thee, gelei, compotes, kwas. Het is zeer geschikt in zoetwaren, vooral in gebak. Deze zure bes is ook lekker bij vlees in de vorm van een saus of als toevoeging bij het stoofvlees. Het maakt de smaak van groente- of fruitsalade, pap of muesli origineel.
Een van de recepten voor het gebruik van gedroogde veenbessen wordt in de video gepresenteerd:
De voordelen van gedroogde veenbessen
Veenbessen kunnen niet alleen worden gedroogd, maar ook gedroogd. De voordelen van gedroogde bessen zijn dezelfde als die van gedroogde bessen, maar ze bevatten veel meer suiker. Daarom moeten patiënten met diabetes gedroogde veenbessen met voorzichtigheid gebruiken.
Hoe veenbessen te verwelken
Het bereiden van gedroogde veenbessen vereist een speciale voorbereiding. Kies hiervoor dichte, vlezige bessen.
- Suikerstroop wordt bereid uit gelijke hoeveelheden suiker en water.
- Na het koken kook je het 2-3 minuten en voeg je de gesorteerde en gewassen veenbessen toe. De verhouding met suikerstroop is 1:1.
- Je kunt de bessen erin koken tot ze barsten. Maar als ze ‘met de jaren’ worden gekookt, worden ze veel beter in suiker gedrenkt.Om dit te doen, kookt u de bessen slechts 2 minuten op laag vuur. Laat 3 uur afkoelen. Er moeten 3 kook-koelcycli zijn.
- Gezeefde bessen (giet de siroop niet uit!) Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Vervolgens worden gedroogde veenbessen op dezelfde manier bereid als gedroogde. De oventemperatuur moet ongeveer 60 °C zijn. Het proces van het bereiden van gedroogde veenbessen duurt 8 tot 10 uur.
Caloriegehalte van gedroogde veenbessen
Deze gedroogde bes heeft een aanzienlijk caloriegehalte - 308 kcal/100 g, maar dit product wordt niet veel geconsumeerd, dus gedroogde veenbessen zijn redelijk geschikt voor mensen die op dieet zijn, het zal de smaak van producten helpen diversifiëren.
Gebruik bij het koken
Gedroogde veenbessen zijn op zichzelf al een heerlijk dessert. Op basis hiervan kunt u een verscheidenheid aan drankjes bereiden, toevoegen aan gebak en elk zoet gerecht versieren. Gedroogde veenbessen zijn lekker bij pap of kwarkschotel; geschikt als vulling voor taarten in combinatie met appels of ander fruit. Je kunt gedroogde veenbessen toevoegen aan gebakken pompoen; het voegt een "schil" toe aan gastronomische salades.
Opslag
Gedroogde veenbessen zijn goed te bewaren in papieren zakken, canvas zakken of in glazen potten met plastic deksels. Het belangrijkste is dat de opslagruimte niet vochtig is, dan is het product gegarandeerd niet binnen een jaar, en meestal langer, bederfelijk. Gedroogde veenbessen zijn minder stabiel. Maar wanneer het in het donker en bij een temperatuur van maximaal 25 ° C wordt bewaard, blijft het een jaar geschikt. En als u een bakje met gedroogde bessen op de bodem van de koelkast plaatst, wordt deze periode verlengd tot 2 jaar.
Gekonfijte veenbessen
Droge jam of gekonfijt fruit kan worden gemaakt van alle bessen en fruit, veenbessen vormen daarop geen uitzondering. Het koken ervan doet denken aan het bereiden van gedroogde bessen, maar met zijn eigen nuances.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg bessen met dicht vruchtvlees;
- 1400 g suiker;
- 400 ml water;
- 1 citroen.
Voorbereiding:
- Meng suiker met water en breng de siroop aan de kook.Aandacht! Het moet voortdurend worden geroerd om te voorkomen dat het verbrandt.
- Dompel de bessen er na een paar minuten in en laat het vuur ongeveer 15 minuten koken.Belangrijk! De tijd wordt geteld vanaf het moment van koken.
- Laat volledig afkoelen en herhaal het kookproces, maar kook deze keer slechts 10 minuten.
- Pers het sap uit de citroen en voeg het toe aan het einde van de kooktijd.
- Doe over in een zeef en laat de vloeistof volledig uitlekken. Het kan worden gebruikt als impregnatie voor cakes, verdund met cognac of likeur.
- Droog de bessen door ze in één laag op een bakplaat te leggen. Oventemperatuur – 40 °C. De droogtijd bedraagt ongeveer 3 uur.
Bewaar in een glazen pot, bestrooid met poedersuiker.
Contra-indicaties en schade
Dit product bevat veel suiker, dus mensen met diabetes moeten het vermijden. Mensen met overgewicht mogen het ook niet consumeren - het caloriegehalte van gekonfijt fruit is hoog. Als de zuurgraad van het maagsap toeneemt, kunnen ze schade veroorzaken en de situatie alleen maar verergeren. Mensen met een zieke lever of problemen met de galblaas moeten deze delicatesse met voorzichtigheid gebruiken.
Conclusie
De voordelen en nadelen van gedroogde veenbessen en gedroogde bessen zijn voor veel huisvrouwen een onderwerp van zorg. Er zijn zeer weinig contra-indicaties voor het consumeren van dit gedroogde of gedroogde product; voor anderen zal het grote gezondheidsvoordelen opleveren als het met mate wordt geconsumeerd.
