Inhoud
In de herfst, op het hoogtepunt van het cranberryseizoen, komt het juiste moment om niet alleen een smakelijke, maar ook een gezonde delicatesse uit de kindertijd te bereiden - niet alleen kinderen houden van cranberry in suiker, veel volwassenen gebruiken deze snoepjes graag als een preventief tegen vele ziekten. Bovendien helpt regelmatige consumptie van cranberrysnoepjes om een gezonde huid en haar te behouden, helpt het bij bijziendheid en vermindert het angstgevoelens, wat erg belangrijk is in onze moeilijke tijden.
De bessen voorbereiden
Om deze ogenschijnlijk eenvoudige delicatesse te bereiden, zijn verse bessen het meest geschikt. Bevroren bessen kunnen echter ook worden gebruikt, maar alleen op voorwaarde dat ze niet verstikt zijn en hun vorm volledig behouden hebben.
De belangrijkste voorwaarde waar cranberries aan moeten voldoen is dat ze volledig droog zijn. Dat is de reden waarom ze, na een zorgvuldige selectie en wassen in koud water, op een papieren handdoek worden gelegd en minimaal 8 uur laten drogen. Het is het beste om deze operatie 's avonds uit te voeren. Als er vocht op de bessen achterblijft, kunnen ze niet goed worden bewaard.En de delicatesse zelf werkt misschien gewoon niet vanwege het feit dat de natte bessen niet goed in het suiker- of eiwitglazuur kunnen worden gedrenkt.
Het is om deze reden dat veenbessen in suiker zelden worden gemaakt van bevroren bessen - ze behouden immers vaak hun integriteit niet tijdens het ontdooiproces en het is moeilijk om ze te gebruiken om deze delicatesse te maken.
Recept voor veenbessen in suiker
Hoewel de zoetheid ‘veenbessen in suiker’ wordt genoemd, wordt poedersuiker meestal gebruikt om het gerecht te maken. Het is hierdoor dat de delicatesse zo'n ongewoon wit, aantrekkelijk uiterlijk krijgt. Poedersuiker kun je in elke supermarkt kopen, maar je kunt het nog makkelijker zelf maken. Hiervoor heb je een koffiemolen of een blender nodig. Van gewone kristalsuiker wordt in letterlijk 30-40 seconden sneeuwwitte poedersuiker verkregen.
Maar volgens het hoofdrecept zal kristalsuiker nog steeds van pas komen. Om zo’n gezonde lekkernij te bereiden, heb je dus maar drie ingrediënten nodig:
- 500 g veenbessen;
- 500 ml water;
- 750 g kristalsuiker.
Het productieproces is eenvoudig, maar zal enige tijd vergen.
- Maak eerst suikersiroop van het volledige volume water en 500 g suiker. Kook water en suiker tot de suiker volledig is opgelost.Opmerking! Als lekkere en gezonde toevoeging aan suikersiroop wordt soms een theelepel citroensap toegevoegd, maar dit is helemaal niet nodig.
- De bessen, geplaatst in een bak met een grote platte bodem, worden met warme siroop gegoten zodat deze alle bessen volledig bedekt.
- Nadat de siroop is afgekoeld, bedek de container met een deksel of plasticfolie en zet deze een nacht in de koelkast.
- De volgende dag wordt op een gemakkelijke manier poedersuiker bereid uit de resterende hoeveelheid suiker.
- De veenbessen worden uit de siroop gehaald en in poedersuiker gerold.
- Met een klein aantal bessen kan dit handmatig worden gedaan, waarbij je de veenbessen als sneeuwballen met je vingers rolt.
- Als er nogal wat bessen zijn, is het beter om ze in kleine porties in een diepe, platte bak gevuld met poedersuiker te plaatsen. En schud het in een cirkelvormige beweging, zorg ervoor dat alle bessen gelijkmatig bedekt zijn met suiker.
- In de laatste productiefase moeten de veenbessen in suiker lichtjes worden gedroogd.
- Het is het beste om dit in een elektrische droger of oven te doen - bij een temperatuur van ongeveer +40°+50°C drogen de suikerbollen letterlijk in een half uur. Bij kamertemperatuur drogen de snoepjes binnen 2-3 uur.
- De afgewerkte traktatie kan worden bewaard in blikken of droge glazen potten, en kleine porties in kartonnen dozen.
4 - De siroop waarin de veenbessen werden geweekt, kan ook worden gebruikt voor het maken van compote, fruitdrank of diverse cocktails.
4Veenbessen in poedersuiker
Er is een andere, niet minder interessante manier om veenbessen in suiker te maken, waarbij eiwitten worden gebruikt.
De ingrediënten zijn ook heel eenvoudig:
- 1 kopje veenbessen;
- 1 ei;
- 1 kopje poedersuiker.
Het koken duurt niet langer erg lang.
- Zoals gebruikelijk worden de sterkste en mooiste bessen geselecteerd.
- Het ei is verdeeld in dooier en wit. De dooier is niet langer nodig - hij wordt gebruikt voor andere gerechten. En de blanken worden licht geslagen, maar je hoeft niet te wachten tot er schuim verschijnt.
- De veenbessen worden in een bakje met eiwit gedaan en een tijdje zachtjes geschud, zodat alle bessen in contact komen met het eiwit.
- Breng de veenbessen vervolgens met een schuimspaan over naar een vergiet om overtollig eiwitvocht te verwijderen.
- Poedersuiker wordt op een platte schaal geplaatst, waar veenbessen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd en elke bes volgens het reeds bekende patroon in suiker begint te rollen.
- Nadat de cranberryballetjes de juiste maat en conditie hebben bereikt, worden ze voorzichtig op een bakplaat bedekt met papier gelegd en in de oven gedroogd bij een temperatuur van maximaal +50°C of in een warme, droge ruimte.
Recept voor geglazuurde veenbessen
Er zijn veel variaties op het bereiden van veenbessen in suiker met behulp van eiwit. Hieronder staat een recept dat het dichtst in de buurt komt van de methode waarmee deze delicatesse in een fabriek wordt gemaakt. Volgens een technologie die speciaal in het midden van de 20e eeuw is ontwikkeld, moet de bes eerst worden gedrenkt in een speciaal eiwitglazuur, dat naast suiker en eiwit ook zetmeel moet bevatten. Het vervult de functie om overtollig vocht naar zichzelf toe te trekken, waardoor elke bes bedekt is met een speciale knapperige schaal. Elke huisvrouw selecteert gewoonlijk experimenteel de exacte hoeveelheden zetmeel voor zichzelf, maar er mag niet te veel van zijn. Trouwens, de gemakkelijkste manier om aardappelzetmeel in de uitverkoop te vinden, maar bij gebruik van maïs en vooral tarwezetmeel zal het product veel delicater van smaak blijken te zijn.
Dus om veenbessen in suiker volgens het recept te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 250 g veenbessen;
- 1 ei;
- 250 g poedersuiker;
- ongeveer 2-3 eetlepels aardappelzetmeel;
- 2 theelepels kaneel optioneel;
- Optioneel 1 eetlepel citroensap.
Het proces van het maken van snoep volgens dit recept is niet ingewikkeld te noemen.
- Cranberries worden op standaard wijze bereid en geselecteerd.
- Het wit wordt gescheiden van de dooier in een aparte container.
- Voeg een paar eetlepels poedersuiker en eventueel citroensap toe.
- Meng het eiwitmengsel grondig tot een glad mengsel. Het is niet nodig om het tot een sterk schuim te kloppen.
- Voeg geleidelijk zetmeel toe aan het eiwitmengsel en roer tot een homogene, halfvloeibare toestand is verkregen. Het glazuur moet een rijke witte kleur hebben, met een consistentie die doet denken aan niet erg dikke gecondenseerde melk.
- Plaats de voorbereide veenbessen in de container met het glazuur en begin deze voortdurend te schudden, zorg ervoor dat alle bessen bedekt zijn met het glazuur.
- Het is niet aan te raden om een lepel te gebruiken om te roeren - het is beter om de veenbessen 4-6 minuten in het glazuur te laten staan, zodat ze er goed mee verzadigd zijn.
- Bereid ondertussen in een andere container een mengsel van poedersuiker en gemalen kaneel. Kaneel wordt echter alleen naar wens gebruikt, omdat een mengsel ermee niet dat sneeuwwitte effect geeft bij het besprenkelen van veenbessen.
- Gebruik een lepel met gaten (een schuimspaan) om de bessen geleidelijk uit het glazuur over te brengen in een bakje met poedersuiker.
- Doe dit in kleine porties en rol elke portie minimaal 2-3 minuten door de suiker, zodat een laagje strooisel van de juiste grootte ontstaat.
- Het is niet altijd mogelijk om onmiddellijk de juiste dikte van de bessencoatinglaag te bereiken.
- Als het in eerste instantie leek dat de bestrooiingslaag onvoldoende was, kunnen de bessen opnieuw in het glazuur worden gedompeld en vervolgens weer grondig in poedersuiker worden gerold.
- Als gevolg hiervan zal elke bes bedekt zijn met een sterk suikerpantser en er zeer aantrekkelijk uitzien.
- Welnu, de laatste fase bestaat, zoals gewoonlijk, uit drogen - je kunt niet zonder, anders zullen de bessen niet lang leven.
Conclusie
Snoepjes "veenbessen in suiker", gemaakt volgens de bovenstaande recepten, zullen alle zoete liefhebbers zeker verrassen met hun uiterlijk en smaak. Ze kunnen in droge en koele omstandigheden geruime tijd worden bewaard en kunnen, in een kleurrijke verpakking, een uitstekend cadeau zijn voor elke gelegenheid.
