Pittige bieten voor de winter in potten

Inhoud

1 Hoe pittige bieten correct te koken
2 Klassiek recept voor pittige bieten voor de winter
3 Pittig wintervoorgerecht van bieten met knoflook en chilipepers
4 Pittig bietenvoorgerecht met kaneel en hete peper
5 Recept voor pittige bieten voor de winter met aubergines en appels
6 Een eenvoudig recept voor een pittig wintervoorgerecht gemaakt van bieten en kruiden
7 Regels voor het bewaren van hartige bietensnacks
8 Conclusie

Winterbereidingen met bieten zijn vol afwisseling. Dit is niet verrassend, want deze knolgewas is niet alleen verrassend gezond, maar ook mooi en smakelijk. Pittige winterbieten in potjes zijn zowel een aperitiefhapje waarin de knolgewas prachtig geïsoleerd verschijnt, als gerechten die gevarieerd zijn qua samenstelling, maar waarin bieten een hoofdrol spelen. Ze hebben één ding gemeen: ze zijn allemaal gemaakt met de deelname van hete peper, die niet alleen de gerechten pittiger maakt, maar ook als een extra conserveermiddel fungeert.

Hoe pittige bieten correct te koken

Pittige bieten kunnen worden bereid van zowel rauwe als gekookte groenten. De snijvorm kan ook absoluut willekeurig zijn. Voor deze bereiding is elke variëteit geschikt; het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de groente volledig rijp is en een uniforme, intense kleur heeft zonder lichte vlekken of strepen op het vruchtvlees.

Je kunt de bieten koken tot ze volledig gaar zijn; de groente wordt zo zacht dat je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Dus tot ze half klaar zijn - in dit geval worden de wortelgroenten 10 tot 20 minuten geblancheerd in kokend water. Meestal wordt dit gedaan om de huid met de minste inspanning te verwijderen.Na een dergelijk blancheren wordt het gemakkelijk en snel verwijderd.

Er zijn recepten voor het maken van pittige bieten voor de winter die een sterilisatieproces gebruiken, en desondanks blijkt alles erg lekker. In dergelijke recepten ondergaan groenten meestal een minimale warmtebehandeling. Als de bieten eerst gaar worden gekookt, is sterilisatie meestal niet nodig.

Klassiek recept voor pittige bieten voor de winter

Dit recept is het meest populair onder huisvrouwen, waarschijnlijk vanwege de rijke samenstelling en goede bewaring in de winter. Maar bieten spelen hier in ieder geval een grote rol.

Je zal nodig hebben:

2 kg zoete bieten;
1,5 kg tomaten;
5-6 stukjes zoete paprika;
3-4 stukjes hete rode peper;
7 teentjes knoflook;
30 g zout;
100-120 ml plantaardige olie;
ongeveer 2/3 theelepel. azijn essentie.

Advies! Als de bieten niet erg zoet zijn, kun je 50 g suiker toevoegen.

Voorbereiding:

Alle groenten worden gewassen en ontdaan van alle overtollige delen.
Geschilde bieten worden in reepjes gesneden of geraspt voor Koreaanse wortelen.
Op middelhoog vuur laat je het in een koekenpan met olie ongeveer 20 minuten sudderen.
De tomaten worden door een vleesmolen gehaald en ook de paprika's worden in reepjes gesneden.
Voeg na 20 minuten de gehakte tomaten toe aan de braadpan en laat nog eens 20-30 minuten sudderen.
Voeg vervolgens beide soorten paprika toe en verwarm het groentemengsel nog een kwartier.
Fijngehakte knoflook wordt als laatste toegevoegd en zet na 5 minuten het vuur uit.
Aandacht! Azijn-essence kan op de laatste minuut van het koken aan de totale groentemassa worden toegevoegd, of letterlijk druppelsgewijs in elke pot van 0,5 liter worden gedaan voordat deze wordt genaaid.
Als het warm is, wordt het pittige bietenvoorgerecht in gesteriliseerde potten gedaan en opgerold voor de winter.

Uit de hoeveelheid producten aangegeven in het recept kom je uit op ongeveer 7 potten van een halve liter van de pittige bereiding.

Pittig wintervoorgerecht van bieten met knoflook en chilipepers

Dit recept voor pittige bieten voor de winter is op zichzelf heel eenvoudig, hoewel het extra sterilisatie vereist, omdat er helemaal geen azijn wordt gebruikt. Maar het zal zeker gewaardeerd worden door vertegenwoordigers van de sterkere helft van de mensheid.

Vereist:

1 kg bieten;
1 chilipeper;
1 liter water;
2 laurierblaadjes;
een bosje peterselie of dille;
6 teentjes knoflook;
0,5 theelepel. gemalen koriander;
15 g zout;
15 g suiker;
een snufje komijn en saffraan.

Productie:

Wortelgroenten worden grondig gewassen, samen met de schil in kokend water gedompeld en 18-20 minuten geblancheerd.
Haal het uit kokend water en dompel het onmiddellijk onder in zo koud mogelijk water.
Schil de huid, die na deze procedure gemakkelijk zelf kan worden verwijderd, en snijd in dunne cirkels of blokjes.
Bereid tegelijkertijd de marinade voor. Los de suiker en het zout op in een pan met heet water. Voeg na het koken alle kruiden toe, kook gedurende 5 minuten en laat onder een gesloten deksel trekken tot het afkoelt.
De bieten worden samen met gehakte knoflook, peper en kruiden in schone en droge potten gedaan en met de geïnfuseerde marinade gegoten.
Zet de potten met de deksels erop in een pan met water, zet ze op het vuur en steriliseer ze gedurende 25 minuten.
Daarna worden ze vastgebonden voor de winter.

Pittig bietenvoorgerecht met kaneel en hete peper

Dit recept voor de winter heeft een andere set kruiden, maar de smaak van de pittige snack blijft nog steeds origineel en zeer aantrekkelijk. Voor het overige komt de bereidingswijze van het gerecht volledig overeen met de beschrijving uit het vorige recept. Alleen hoef je de vulling na het maken niet af te koelen, maar giet je deze heet over de bieten en paprika’s in potten.

Opmerking! Azijn wordt onmiddellijk aan de potten toegevoegd voordat ze worden gesteriliseerd.

Per pot van 0,5 liter wordt de hoeveelheid ingrediënten vermeld:

330-350 g reeds geblancheerde en geschilde bieten;
5-6 theelepel. 6% azijn voor elke pot;
½ peul hete peper.

Vulbestanddelen worden per 1 liter water vermeld:

10 g zout;
80 g suiker;
1/3 theelepel. kaneel;
7 kruidnagelknoppen;
7 zwarte peperkorrels.

Recept voor pittige bieten voor de winter met aubergines en appels

Deze wintersnack is niet alleen pittig, maar ook nog eens heel gezond en voedzaam.

Je zal nodig hebben:

500 g gekookte en geschilde bieten;
500 g gebakken en gepelde aubergines;
500 g appels zonder klokhuis;
2-3 peulen hete peper;
5 teentjes knoflook;
30 g zout;
75 g suiker;
180 g plantaardige olie.

Voorbereiding:

Kook de bieten in hun schil tot ze volledig gaar zijn (het vlees moet gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork) gedurende ongeveer 1 uur.
Aubergines worden in de oven gebakken bij een temperatuur van ongeveer + 180 ° C tot ze zacht zijn gedurende 30-40 minuten.
Belangrijk! Als je voldoende ruimte in de oven hebt, kunnen bieten ook samen met aubergines in de schil worden gebakken.
Gekookte of gebakken groenten worden geschild en gehakt met een rasp of vleesmolen.
Appels en paprika's worden geboord met zaden, knoflook wordt geschild.
Alle ingrediënten worden ook gemalen met een vleesmolen.
Meng alle producten in één pan, voeg zout en suiker toe, meng en laat ongeveer een uur op een warme plaats staan.
Voeg vervolgens plantaardige olie toe, zet het mengsel op het vuur en verwarm op laag vuur gedurende ongeveer 20-30 minuten onder het deksel en nog eens 5 minuten met het deksel open.
Als het warm is, wordt de pittige wintersnack in steriele potten gedaan en onmiddellijk afgesloten.

Een eenvoudig recept voor een pittig wintervoorgerecht gemaakt van bieten en kruiden

Dit pittige bietengerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de mediterrane landen, zal fijnproevers en liefhebbers van pittige snacks zeker in de smaak vallen.

Je zal nodig hebben:

800 g bieten;
elk 50 g verse peterselie, koriander en dille;
1 chilipeper;
10 g zout;
120 ml olijfolie;
60 ml balsamicoazijn;
1 ui;
7 teentjes knoflook;
20 g mosterdzaad;
10 g komijn;
gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

De bieten worden gewassen en in de schil, in folie gewikkeld, in de oven gebakken bij een temperatuur van + 180 ° C gedurende 40 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de knolgewas.
De peper wordt gewassen, bevrijd van zaden en interne scheidingswanden en fijngehakt met een mes.
Doe hetzelfde met groen.
Uien en knoflook worden geschild en in dunne ringen en plakjes gesneden.
Meng in een grote container olijfolie, balsamicoazijn, zout, gemalen zwarte peper, ui, knoflook en hete peper, evenals mosterdzaad en komijn.
Na grondig mengen een kwartier laten trekken.
De gebakken bieten worden gekoeld, in dunne plakjes of rietjes gesneden, gemengd met een pittige dressing en afgedekt met plasticfolie een uur laten weken.
Vervolgens worden ze in schone glazen potten geplaatst die gedurende deze tijd zijn voorbereid en gedurende 20 minuten in kokend water gesteriliseerd.
Nadat de sterilisatie is voltooid, wordt de pittige bietensnack verpakt voor de winter.

Regels voor het bewaren van hartige bietensnacks

Alle gerechten bereid volgens de hierboven beschreven recepten kunnen in de winter eenvoudig worden bewaard in een gewone keukenvoorraadkast. Het belangrijkste is dat de toegang tot licht beperkt is.

Conclusie

Pittige bieten voor de winter in potten zullen de meeste indruk maken op het mannelijke deel van de bevolking. Hoewel de verscheidenheid aan gepresenteerde recepten iedereen zal helpen iets te kiezen dat bij zijn smaak past.