Ingelegde bieten: 12 recepten

Iedereen weet dat er zuurkool bestaat, en het is een heerlijke bereiding voor elke tafel. Maar weinigen hebben ingelegde bieten geprobeerd, die net zo lekker smaken als het gebruikelijke klassieke recept met kool. Voor de winter kunnen ingelegde bieten veel snacks op de vakantietafel vervangen, en de lunch met zo'n dressing is heerlijk.

Ingelegde bieten: voordelen en nadelen

Ingelegde bieten hebben alle gunstige eigenschappen van een rauwe knolgewas. Het is nuttig om te eten voor hoge bloeddruk, omdat het product de bloeddruk verlaagt. Ingemaakte bieten zijn nuttig omdat ze enzymen produceren die de spijsvertering helpen normaliseren. Een groente kan zijn negatieve eigenschappen alleen laten zien als hij op overmatige wijze wordt tentoongesteld. Als je veel pekel drinkt of je laat meeslepen door het eten van ingemaakte groenten, kan dit leiden tot een opgeblazen gevoel en winderigheid. Gefermenteerde preparaten mogen niet worden geconsumeerd als de maag een hoge zuurgraad heeft.

Na de gisting blijft de maximale hoeveelheid nuttige stoffen behouden, waaronder:

• citroenzuur en appelzuur;
• vitamine B, C, evenals E en bèta-caroteen;

De knolgewas bestrijdt ziekten, versterkt het immuunsysteem en is ook bestand tegen scheurbuik. Bovendien heeft de knolgewas een laag caloriegehalte, wat erg handig is voor degenen die op dieet zijn;

Maar laat u niet meeslepen door wortelgroenten als u chronische pancreatitis, cholecystitis of darmzweren heeft.

Hoe bieten thuis te fermenteren

Om een ​​origineel en smakelijk recept voor de bereiding van gebeitst te krijgen, moet je allereerst de ingrediënten selecteren en bereiden. Het is beter om een ​​knolgewas van een kleine variëteit en een heldere bordeauxrode kleur te nemen. Zo behoudt het zijn kleur en geeft het de gewenste schaduw aan winterse gerechten, waaronder borsjt. Om een ​​kruidig ​​aroma of scherpe smaak toe te voegen, selecteert de huisvrouw ingrediënten en kruidencombinaties die bij haar smaak passen. Als je een pittiger gerecht wilt, voeg dan hete peper en knoflook toe.

Als je voor de eerste keer een knolgewas fermenteert, kies dan voor een eenvoudig recept met een kleine hoeveelheid ingrediënten.

Als het recept zout vermeldt, gebruik dan standaard keukenzout en gebruik in geen geval gejodeerd zout. Dit zout geeft het product een bittere en onaangename smaak.

Klassiek recept voor ingelegde bieten voor de winter

Voor het klassieke recept heb je slechts 1 kg bieten nodig, evenals een liter water en zout naar smaak. Dit is de minimale set producten die je nodig hebt voor het eenvoudigste recept voor de bereiding van gebeitst vlees voor de winter. Dit geeft de bereiding een standaard smaak en een aangenaam aroma, en borsjt en andere wintergerechten zullen een aangename bordeauxrode kleur hebben.

Het voorbereidingsalgoritme is niet moeilijk:

1. Snijd de knolgewas.
2. Maak een pekel van water en zout.
3. Giet pekel over de bieten.
4. Plaats er een zwaar gewicht bovenop.
5. Laat het 2 weken staan ​​en verwijder voortdurend eventueel gevormd schuim en schimmel.

Na twee weken is het mogelijk om de pot in een kelder of op een andere koele plaats te zetten om het werkstuk te bewaren.

Het eenvoudigste recept voor ingelegde bieten

Een standaard fermentatierecept vereist de volgende ingrediënten:

• knolgewas - 1 kg;
• zout - 2 eetl. lepels;
• 700 ml water.

Het kookproces is ook eenvoudig:

1. Schil en snijd de knolgewas in blokjes. Je kunt het op een grove rasp raspen. Hoe minder het product wordt bereid en verwerkt, hoe minder tijd er nodig is voor de bereiding en het marineren ervan.
2. Overbrengen naar potten.
3. Giet water in een pan en voeg zout toe, breng aan de kook.
4. Giet de bieten erin en sluit de containers af, hiervoor is een nylon of schroefdop heel geschikt.
5. Na 10 dagen kunt u het eerste monster nemen.

Dit is een klassiek, eenvoudig recept waarmee zelfs onervaren huisvrouwen een gefermenteerd product kunnen maken. De minimale set producten is heel acceptabel en maakt koken niet te duur.

Hoe bieten thuis te fermenteren voor borsjt

Ingelegde bieten thuis geven de borsjt een onvergetelijke smaak en een aangenaam uiterlijk. De ingrediënten voor het bereiden van zo'n gerecht zijn minimaal en eenvoudig en elke huisvrouw heeft ze:

• 1 à 2 kleine wortelgroenten, bij voorkeur langwerpig van vorm;
• een derde van een theelepel zout;
• 2 teentjes knoflook;
• zwarte Peperbollen;
• water;
• Laurierblad.

Het recept bereiden is ook niet moeilijk:

1. Was, schil en droog de bieten.
2. Snijd in dunne en kleine cirkels. Hoe kleiner en dunner de bieten worden gesneden, hoe minder tijd ze zullen gisten.
3. Alle kruiden moeten op de bodem van de gistingscontainer worden geplaatst.
4. Leg de bieten er strak bovenop.
5. Een derde van een theelepel zout moet worden verdund in 100 ml water.
6. Giet over de bieten en voeg water toe zodat het de knolgewas bedekt.
7. Zet op een warme plaats, dek niet af met een deksel.
8. Na een paar dagen zal er schuim verschijnen, dit moet worden verwijderd.
9. Binnen 10 tot 14 dagen is alles klaar.

Het is beter om een ​​dergelijk preparaat op een koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld in een kelder.

Recept voor het beitsen van bieten in Georgische stijl

Voor zuurdesem volgens het Georgische recept heb je iets meer ingrediënten nodig. Dit zijn bieten, gefermenteerd voor de winter volgens het recept, erg lekker en ongebruikelijk. Veel huisvrouwen koken het met veel plezier:

• kilogram wortelgroenten;
• 150 g wortels van selderij en peterselie;
• 100 g dille;
• 20 g knoflook;
• een grote lepel zout;
• paprika;
• laurierblad.

Stapsgewijs kookalgoritme:

1. De groente moet grondig worden gewassen en gekookt.
2. Koel na 10 minuten direct in de bouillon en schil de knolgewas.
3. Snijd de bieten met een mooi gevormd mes in plakjes.
4. Kook 2 kopjes water, voeg zout, selderij, peterselie, knoflook toe en kook gedurende 2 minuten.
5. Koel de groenten en de bouillon apart.
6. Doe de gekoelde en gehakte groente in een bakje, voeg het laurierblad en de paprika toe.
7. Giet de afgekoelde bouillon over alles.
8. Om ervoor te zorgen dat de pekel de bieten volledig bedekt, moet je gekookt water toevoegen.
9. Het gefermenteerde preparaat kan binnen enkele dagen worden geconsumeerd.

Dit is een heel smakelijk en ongebruikelijk recept dat gemakkelijk te bereiden is.

Hoe ingemaakte bieten met wortels te maken

Er is een recept voor het maken van ingemaakte wortelgroenten met toevoeging van wortels. Het is zowel lekker als gezond. Ingrediënten voor het recept:

• 2 kg wortelgroenten;
• een halve kilo uien;
• keukenzout - 50 g.

Stapsgewijze fermentatie-instructies:

1. Was, schil en hak de groenten.
2. Voeg zout toe aan de container en roer.
3. Laat alles 12 uur onder druk staan.
4. Giet eventueel sap af dat verschijnt.
5. Kook apart in een pan de pekel van 50 gram zout en een liter water.
6. Giet hete pekel over de groenten, oefen er druk op uit en zet ze op een koele plaats.

Na een paar dagen kan het afgewerkte gefermenteerde gerecht worden geproefd en worden toegevoegd aan verschillende culinaire meesterwerken.

Bieten ingelegd in potten met knoflook en kruiden

Om een ​​recept met kruiden te bereiden, heb je de volgende set producten nodig:

• kilogram wortelgroenten;
• lepel zout;
• kop knoflook;
• 600 ml water;
• 1 st. hete peper;
• dillezaden - lepel;
• een theelepel peperkorrels en piment;
• dille groen.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Was het wortelgewas en plaats het in koud water.
2. Kook gedurende een uur.
3. Snijd in plakjes.
4. Giet alle benodigde kruiden in een gesteriliseerde, voorbereide pot.
5. Voeg gehakte knoflook en peper toe.
6. Leg de gehakte bieten afwisselend met dillezaadjes en teentjes knoflook.
7. Voeg tafelzout en de resterende kruiden toe aan het water.
8. Kook gedurende 5 minuten.
9. Koel.
10. Giet de bereide pekel over de bieten in de potten.
11. Dek af met een deksel en zet in de koelkast.

Het resultaat is een snel en kwalitatief hoogstaand product met een unieke smaak en een onvergetelijk aroma.

Instant ingelegde bieten

Voor een snelle bereiding heb je een minimum aan ingrediënten nodig. Dit recept vereist geen tijd of moeite:

• een halve kilo bieten;
• een eetlepel zout.

Recept:

1. Los een lepel zout op in een glas water.
2. Doe eerst de gehakte bieten in de pot en meng ze ook met zout.
3. Zet onder druk zodat de knolgewas zijn sap vrijgeeft.
4. Giet de pekel bijna helemaal bovenaan in de pot.
5. Dek af met een deksel, schud en plaats op een warme plaats.

Na een paar dagen is het product klaar voor gebruik.

Ingelegde bieten: recept met hete peper

Dit is weer een origineel recept voor het maken van ingelegde bieten. In deze versie is het voorgekookt. De producten die je nodig hebt voor het beitsen voor de winter thuis zijn:

• 2 kg bieten;
• een theelepel peperkorrels;
• kop knoflook;
• rode peperpeul;
• Laurierblad;
• azijn;
• groen.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Kook de bieten tot ze gaar zijn.
2. Koel en snijd in plakjes.
3. Bereid een pekel van water, zout, peterselie, selderij en voeg een lepel azijn toe.
4. Kook gedurende 5 minuten en koel dan af.
5. Doe de bieten en alle kruiden, inclusief hete peper, in een pot.
6. Stevig inpakken.
7. Giet er pekel in.
8. Zet het 3 dagen op een warme plaats.

Na drie dagen zijn de pittig gekookte bieten klaar. Kan worden geserveerd.

Bieten, gepekeld zonder zout: met karwijzaad en roggebrood

Dit is een oud recept dat al sinds de oudheid bekend is. Onze voorouders gebruikten het, en nu koken veel moderne huisvrouwen het graag. Producten die je nodig hebt:

• knolgewas 4 kg,
• komijn 80 g,
• roggebrood 400 gr.

Het wordt aanbevolen om bieten als volgt te bereiden:

Snijd de bieten in stukjes en doe ze in de kookpot. Bestrooi met komijn en laat in koud water staan.

Week het brood in warm water en vul de pot tot aan de randen met pekel. Plaats de onderdrukking in een pot en laat deze op een warme plaats gisten. Na een paar dagen kun je de bieten gebruiken voor consumptie.

Recept voor bieten ingelegd met mierikswortel

Een pittig recept waarbij je alles wat je nodig hebt vooraf moet klaarmaken, zodat het je ogen niet irriteert. De ingrediënten zijn:

• 150 g mierikswortelwortel;
• knolgewas - 1 stuk;
• 2 eetlepels suiker;
• een kleine lepel suiker;
• 6 eetlepels 5% azijn.

Het kookalgoritme is ook eenvoudig:

1. Allereerst moet je de mierikswortelwortel hakken.
2. Snijd ook de knolgewas en voeg het sap toe aan de mierikswortel.
3. Je kunt ook groentepulp aan de mierikswortel toevoegen om de smaak minder pittig te maken.
4. Voeg zout, kristalsuiker en azijn toe. Meng alles en doe het in schone, gesteriliseerde potten.
5. Het beste is om alles van tevoren klaar te maken, zodat je niet te veel in contact komt met de mierikswortel.

Het nadeel van dit tussendoortje is dat het niet lang meegaat, omdat het snel zijn kracht verliest. Daarom bereiden ervaren huisvrouwen het in kleine porties.

Ingelegde bietenbladeren

De meest ervaren huisvrouwen gebruiken niet alleen wortelgroenten rechtstreeks voor het beitsen, maar ook bietenbladeren met bladstelen. Voor zuurdesem thuis kunnen niet alleen bieten, maar ook gezonde groenten worden gebruikt. Ingrediënten voor dit recept:

• kilogram bietenstelen;
• eetlepel per 1 pot preparaat;
• kop knoflook;
• Laurierblad;
• zwarte Peperbollen.

Bereidingsstappen:

1. De knoflook moet in dunne plakjes worden gesneden.
2. Was de bladeren en snijd ze in kleine stukjes van maximaal 5-7 cm.
3. Om het zacht te maken, giet je kokend water over de bladeren en laat je het water onmiddellijk weglopen, zodat de bietenkoppen niet te zacht worden.
4. Doe de paprika's, toppen, knoflook en laurierblaadjes in voorbereide potten.
5. Strooi er zout overheen.

Giet kokend water en laat een paar dagen op een warme plaats staan. Als je wilt dat het proces lang duurt, kun je het beter op een koele plaats zetten.

Regels voor het bewaren van ingelegde bieten

Ingelegde bieten worden voor de winter bewaard volgens de algemene regels voor dergelijke bereidingen. Terwijl het product fermenteert, moet het op een warme plaats of bij kamertemperatuur worden bewaard. Dit maakt het fermentatieproces actiever.Nadat het product is gefermenteerd, kan het veilig in een koele ruimte worden geplaatst voor opslag in de winter. Dit kan een kelder, kelder zijn en in een appartement is een berging of balkon een geschikte plek als de temperatuur daar niet onder de nul graden daalt.

Conclusie

Ingelegde bieten hebben grote voordelen voor de winter: ze helpen de bloedcirculatie te verbeteren, het maag-darmkanaal te normaliseren en hebben ook een positief effect op het cholesterolgehalte. Bestand tegen bloedarmoede en verbetert het bloedbeeld.

Aanbevolen berichten

Bietenkaviaar: 17 heerlijke recepten

Recepten voor borsjtdressing voor de winter met kool

Rode biet voor de winter in potten

Bieten voor wintervinaigrette

Wintersalade van courgette en bieten

Bieten- en paprikasalades voor de winter

Rode biet en bonen voor de winter

Bietensalade voor de winter

Recepten voor gerechten gemaakt van bietenkoppen