Recepten voor gerechten gemaakt van bietenkoppen

De afgelopen honderd jaar hebben de bietenkoppen in Rusland niet langer het nodige respect genoten, maar tevergeefs. In zuidelijke landen, Europa en Amerika wordt het nog steeds als een nog waardevoller product beschouwd dan bieten zelf. En recepten van bietenkoppen zijn zo gevarieerd dat zelfs groene salades en kruiden er niet mee te vergelijken zijn. Sterker nog, het zijn de bietenkoppen die meer vitamines en voedingsstoffen bevatten dan de bietenwortels.

Wat kun je koken van bietenkoppen?

Ervaren chef-koks zijn zich er terdege van bewust dat bietenkoppen ongebruikelijke smaakkwaliteiten kunnen toevoegen aan een verscheidenheid aan gerechten en hun gunstige eigenschappen kunnen overbrengen. Het is niet voor niets dat het in de traditionele nationale keuken moeilijk is om sommige gerechten zonder te bedenken. Dus in de Russische keuken kan geen enkele botvinya zonder, en in de Wit-Russische keuken - khlodnik. De beroemde Georgische pkhali en vullingen voor Ossetische taarten worden bereid van jonge bietenkoppen, en onder de Armeniërs gaat het goed met gefermenteerde melkproducten en kruiden.

Van bietenkoppen kun je niet alleen eerste en tweede gangen en salades bereiden, maar zelfs ovenschotels en andere verschillende soorten gebak. Bovendien maken ze er zelfs een saus van die er heerlijk van smaakt. De lekkerste recepten voor verschillende gerechten gemaakt van bietenkoppen met foto's worden in het artikel gedetailleerd beschreven.

Voor de gelukkige eigenaren van hun eigen percelen is het verbouwen van bieten niet moeilijk. De rest zou bij het kiezen van bietenkoppen op de markt de voorkeur moeten geven aan helder en elastisch groen met sterke en korte bladstelen.

De belangrijkste fase bij het voorbereiden van bietenbladen voor culinaire verwerking is het grondig wassen ervan. Dit gebeurt eerst in een grote bak gevuld met water. Ten slotte worden de greens onder stromend water gewassen en lichtjes gedroogd op een handdoek.

Dat wil zeggen dat in de meeste recepten deze groene producten uitwisselbaar zijn.

Bietensalades

Salades gemaakt van bietenkoppen zijn in de eerste plaats erg populair omdat ze alle nuttige elementen volledig behouden.

Vitaminesalade van bietenkoppen

Deze salade wordt bereid uit de meest verse en malse groenten en kruiden, waardoor het een onmisbaar en zeer gezond gerecht is voor een warme zomerdag.

Je zal nodig hebben:

• een bos bietenkoppen;
• een bosje groene knoflook of ui, peterselie en dille;
• 1 verse komkommer;
• 1 paprika;
• 1 eetl. l. natuurlijke appelazijn;
• 3 eetl. l. olijfolie of sesamolie;
• zout naar smaak.

Het belangrijkste in dit recept is om een ​​scherp en comfortabel mes in te slaan en alles fijn te hakken.

1. Alle groenten en kruiden worden afgespoeld in koud water.
2. Daarna hakken ze fijn.
3. Komkommer en paprika worden in kleine blokjes gesneden.
4. Meng alle ingrediënten in een grote kom, voeg zout toe, voeg appelciderazijn en plantaardige olie toe.
5. Meng grondig en serveer in een spectaculaire vaas.

Heerlijke bietensalade met ei

Eieren voegen hartigheid en voeding toe aan een frisse bietensalade.

Je zal nodig hebben:

• 200 g verse jonge bietenkoppen;
• 50 g groene slablaadjes;
• 30-50 g dille en peterselie - optioneel;
• 1 hardgekookt ei;
• ½ citroen;
• 50 ml zonnebloemolie;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Alle bietenkoppen en groenten zijn fijngehakt;
2. Het ei wordt geschild, fijngehakt en gemengd met sap van een halve citroen. Klop grondig.
3. De gehakte kruiden worden gemengd met boter, een ei opgeklopt met citroen en wat zout toegevoegd.

Boerensalade met bietenkoppen

Qua ingrediënten is het moeilijk om je iets eenvoudigers voor te stellen dan deze salade, het heeft niet voor niets zo'n veelzeggende naam. Ondertussen blijkt een goed bereid gerecht volgens het recept ongelooflijk lekker en heel gezond.

Voor 2 porties heb je nodig:

• 200 g bietenkoppen;
• 2 middelgrote uien;
• 4 eetl. l. plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Bietentoppen zijn verdeeld in bladstelen en bladmessen.
2. De bladstelen worden in kleine stukjes gesneden (ongeveer 1 cm) en gedurende 3 minuten in kokend water gekookt. Verwijder vervolgens en laat afkoelen.
3. De bladmessen worden gewassen, fijngehakt en met de hand gekneed, gemengd met een kleine hoeveelheid zout.
4. Snij de ui fijn in blokjes.
5. Meng een gelijke hoeveelheid afkooksel van de bladstelen en plantaardige olie.
6. Bladeren, gekookte stekken en uien worden gecombineerd in één container, bewaterd met het bereide mengsel en indien nodig met zout toegevoegd.

Gezonde salade met greens en bietentoppen

De salade volgens dit recept wordt meestal gemaakt van jonge bietenkoppen. Als je toppen van gerijpte bieten gebruikt, worden deze eerst gekookt.

Je zal nodig hebben:

• 200 g bietenkoppen;
• 200 g radijs samen met kruiden;
• een klein bosje groene salade (50 g);
• een bosje dille, selderij, peterselie;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. druivenazijn;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. De toppen van reeds gerijpte bieten worden gedurende 10 minuten in gezout water gekookt. De jonge exemplaren worden vers gebruikt.
2. De gekoelde greens worden fijngehakt.
3. Slablaadjes worden in dunne reepjes gesneden, radijsjes - in blokjes, groen - fijngehakt.
4. Meng olie, azijn, zout en peper in een aparte kleine container.
5. Deze saus wordt over de salade gegoten, grondig gemengd en na 10 minuten trekken kan hij geproefd worden.

Voorgerechtsalade op Georgische wijze van bietentoppen

In dit nationale gerecht wordt de smaak van bietengranen zeer harmonieus aangevuld met noten en knoflook.

Je zal nodig hebben:

• 100 g bietenkoppen;
• 1 rode ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 g peterselie;
• 50 g koriander;
• 1/3 kop gepelde walnoten;
• 1 eetl. l. adjika;
• 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. l. balsamico azijn;
• zout naar behoefte en naar smaak.

Voorbereiding:

1. De bietenkoppen worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en, ondergedompeld in kokend water, gedurende 10 minuten gekookt.
2. Afkoelen door uitlekken in een vergiet.
3. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, de knoflook en kruiden worden fijngehakt.
4. De noten worden geplet met een stamper of deegroller.
5. Meng de toppen met uien en kruiden, breng op smaak met een mengsel van adjika, olie en azijn en zout naar smaak.
6. Je kunt het serveren in een kleine slakom of door kleine balletjes te vormen van de groene massa.

Voorgerechten met bietentoppen

Bietenloofjes zijn een van de hoofdingrediënten voor het maken van veel nationale voorgerechten. Dit omvat rode biet, en botvinya, en chlodnik, en sarnapur, en zelfs borsjt.

Klassiek recept voor botvinya gemaakt van bietenkoppen

Botvinya is een nationaal Russisch gerecht, een koude kwassoep met toevoeging van bietenkoppen en een verscheidenheid aan tuinkruiden, komkommers en gekookte of gerookte vis.

Het gerecht is praktisch uit gebruik verdwenen, omdat het behoorlijk arbeidsintensief is om te bereiden en volgens het klassieke recept het gebruik van dure vissoorten vereist. U kunt het echter proberen als vakantiegerecht voor een speciale gelegenheid.

Je zal nodig hebben:

• 1,25 l zoetzure natuurlijke kwas;
• 1 kop elk gehakte zuring en brandnetel;
• 100 g dille;
• 3 jonge bieten met toppen;
• 1,5 eetl. l. geraspte mierikswortel;
• ½ kopje gehakte groene uien;
• 1,5 verse komkommer;
• 100 g borage (bernagie) indien mogelijk en gewenst;
• ½ citroen;
• 1 theelepel. klaar mosterd;
• 1 theelepel elk zout en suiker;
• 0,5 kopjes bietenbouillon;
• 0,4-0,5 kg mengsel van rode vis (stellate steur, steur, zalm).

Productie:

1. De bieten worden samen met de toppen gewassen en gedurende 5-10 minuten gekookt in kokend water tot ze zacht zijn.
2. De zuring wordt maximaal 3 minuten in dezelfde bouillon gestoomd.
3. De brandnetels worden eenvoudigweg gebroeid met kokend water en in een vergiet uitgelekt.
4. Snijd alle groenten, inclusief dille en groene uien, zo fijn mogelijk.
5. Rasp de bieten op een grove rasp.
6. Combineer bieten met gehakte kruiden en pureer met zout.
7. Snijd tegelijkertijd de schil van een halve citroen, hak deze fijn met een mes en combineer deze met geperst citroensap, mosterd, mierikswortel en bietenbouillon.
8. Al deze dressing wordt gemengd met kwas en de resulterende vloeistof wordt in de botanische massa gegoten.
9. Voeg de fijngehakte komkommer toe en plaats deze op een koude plaats om 15-20 minuten te laten trekken.
10. Ondertussen wordt de vis bereid. Voor botvinya kun je zowel rauwe als vers gezouten en zelfs gerookte vis gebruiken.
11. Een set kleine stukjes van verschillende soorten vis wordt gekookt in een kleine hoeveelheid water met toevoeging van zout, zwarte peper, dille en laurier.
    
    Aandacht! Verse vis wordt 10 minuten gekookt en gezouten of gerookte vis - 2-3 minuten. Het koken van vis om het in botvinya te gebruiken is verplicht!
12. Stukjes gekookte vis worden in een gekoelde soepbasis geplaatst en allemaal samen op tafel gelegd.

Hoe botvinya te maken met vis van bietenbladeren

Er is een iets ander, iets eenvoudiger recept voor het maken van botvinya, waarbij minder waardevolle vissoorten worden gebruikt, waaraan desgewenst rivierkreeftenhalzen worden toegevoegd.

Voor 4 porties heb je nodig:

• 220 g bietenkoppen;
• 170 g bieten;
• 120 g snoekbaars en zalm, elk;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 8 kankerhalzen (optioneel en mogelijk);
• 60 g zuring;
• 80 g komkommers;
• 30 g groene uien;
• 20 g dille;
• verschillende stengels tijm en dragon;
• 240 ml broodkwas;
• elk 30 g mierikswortel en mosterd;
• 5 laurierblaadjes;
• 20 ml citroensap;
• zout en suiker naar smaak;
• 1 g zwarte peper.

Productie:

1. Giet 1 liter water in een pan met dikke bodem en voeg uien, dille, wortels, tijm, dragon, laurier en zwarte peper toe.
2. Zet in brand en voeg na het koken de vis- en rivierkreeftenhalzen toe aan het water.
3. Kook ongeveer 7-8 minuten, verwijder dan de vis en rivierkreeften, koel af, filter de bouillon en giet 240 ml in een aparte container.
4. Kook de bieten gaar en giet 120 ml bouillon.
5. Blancheer de bietenkoppen 1-2 minuten in kokend gezouten water en laat afkoelen.
6. Geblancheerde toppen en andere groenten worden fijngehakt, komkommers en gekookte bieten worden in blokjes gesneden.
7. Meng in een aparte container alle gehakte ingrediënten, voeg mierikswortel, mosterd, een beetje suiker en zout en citroensap toe.
8. Giet bietenbouillon, visbouillon en kwas erbij.
9. Voeg op het laatste moment de stukjes vis en de rivierkreeftenhalzen toe en laat ongeveer 10 minuten staan.

Recept voor bietensoep

Om een ​​ongebruikelijke gefermenteerde melksoep van bietenkoppen te bereiden, waarvan het recept tot de Armeense keuken behoort, heb je nodig:

• ½ kopje droge groene spliterwten;
• ¼ kopje rijst;
• een bos bietenkoppen;
• 750 g kefir;
• een paar takjes koriander en munt;
• gemalen zwarte en rode peper en zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de erwten, doe ze in een pan, voeg 1 liter koud water toe en kook ze ongeveer 40 minuten tot ze gaar zijn, waarbij je af en toe het schuim afschept dat verschijnt.
2. Voeg 8 minuten voor het koken de rijst toe aan de pan.
3. Kook in een aparte pan de in reepjes gesneden bietenkoppen in 200 ml water gedurende 5 minuten op laag vuur.
4. Giet de toppen samen met de bouillon in een pan waar erwten en rijst worden gekookt, en zout.
   
5. Voeg gehakte kruiden toe en kook nog 3-4 minuten.
6. Haal de afgewerkte soep van het fornuis, voeg kefir of yoghurt toe (matsun wordt gebruikt in het originele Armeense recept).
7. Breng de soep in kommen op smaak met gemalen peper.

Rode bietrecept van jonge bieten met topjes

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bieten inclusief toppen;
• 1 citroen;
• elk 150 g dille, peterselie en groene uien;
• 300 g komkommers;
• 300 g radijs;
• ongeveer 2,5 liter water;
• 4 kippeneieren;
• 200 g zure room;
• zout en gemalen peper naar smaak.

Productie:

1. Bietenwortels worden geschild en geraspt. De toppen zijn fijngehakt.
2. Stoof de bieten samen met de bovenkant in een pan met een dikke bodem, voeg zonnebloemolie toe en dek af met een deksel tot ze zacht zijn.
3. Voeg citroensap en water toe volgens het recept.
4. Kook de eieren, scheid het wit van de dooier. Het wit wordt in reepjes gesneden en de dooier tot een pasta gepureerd, waarna ze bij de soep in de pan worden gedaan.
5. Komkommers, groenten en radijsjes worden in reepjes gesneden en ook aan de soep toegevoegd.
6. Voeg zout, kruiden en zure room toe en laat ongeveer 2 uur op een koude plaats afkoelen.

Stapsgewijs recept voor borsjt gemaakt van bietenkoppen

Ook met jonge bietenkoppen wordt een zeer smakelijke en vitaminerijke borsjt bereid.

Hiervoor heb je nodig:

• 300 g nieuwe aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 bieten;
• 500 g bietenkoppen;
• 4 eetl. l. tomatenpuree of saus;
• 4 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. wijnazijn
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, giet er 2,5 liter water bij, voeg zout toe en plaats op het vuur.
2. Wortelen en uien worden in reepjes gesneden en samen met tomatenpuree ongeveer 10 minuten in een koekenpan gestoofd, waarna ze met aardappelen aan de pan worden toegevoegd.
3. Snijd de bieten en hun toppen fijn en doe ze in een koekenpan met zonnebloemolie, waaraan ook azijn wordt toegevoegd. Laat ongeveer een kwartier sudderen tot het zacht is.
4. Als alle groenten klaar zijn, voeg je gestoofde bieten met toppen toe aan de borsjt, meng en haal van het vuur.

Interessant is dat op warme zomerdagen borsjt met bietenkoppen, bereid volgens dit recept, ook koud gegeten kan worden.

Soep met bietenkoppen en champignons

Je zal nodig hebben:

• 500 g verse champignons of 100 g gedroogde;
• 200 g bietenkoppen;
• 600 g aardappelen;
• 200 g komkommers:
• 80 g groene uien;
• 20 g mierikswortel;
• zout en azijn naar smaak.

Deze soep is gemaakt van jonge bietenkoppen en is erg lekker.

Voorbereiding:

1. Kook de champignons tot ze gaar zijn (droge exemplaren worden vooraf geweekt in warm water totdat ze opzwellen). Vervolgens in reepjes gesneden en opnieuw in de bouillon geplaatst.
2. Kook tegelijkertijd de aardappelen en laat afkoelen.
3. Bietenkoppen, komkommers en groene uien worden in kleine stukjes gesneden en mierikswortel wordt geraspt.
4. Voeg alle ingrediënten toe aan de champignons, zout en kook nog eens 5-10 minuten.
5. Voeg aan het einde azijn en zure room toe.

Tweede gangen van bietenbladeren

En de verscheidenheid aan heerlijke hoofdgerechten die van bietenkoppen kunnen worden bereid, is ronduit verrassend. En nogmaals, de meeste recepten behoren tot de nationale keukens van de zuidelijke volkeren.

Recept voor schnitzels van bietenkoppen

Je zal nodig hebben:

• 2-3 bosjes bietenbladeren;
• 1 ei;
• 4 eetl. l. tarwemeel;
• 3 eetl. l. zonnebloemolie;
• ½ theelepel elk hop-suneli en zouten.

Voorbereiding:

1. De bietengranen worden gewassen, 5-7 minuten met kokend water gegoten en fijngehakt met een vleesmolen of blender.
2. Voeg zout toe aan het mengsel, roer er een ei, een halve portie bloem en suneli-hop door.
3. Vorm kleine koteletten.
4. Elk wordt gepaneerd in de resterende bloem en aan elke kant gedurende 3-4 minuten in hete olie gebakken.

Gevulde koolrolletjes van bietenkoppen

Je zal nodig hebben:

• 1 bos bietenkoppen;
• 1 biet, wortel, ui;
• 2 aardappelen;
• 2 teentjes knoflook;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
• 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
• 100 g zure room.

Productie:

1. De bietentoppen worden gewassen, met kokend water gegoten en 7-8 minuten bewaard.
2. De ui wordt in halve ringen gesneden.
3. De overige groenten worden geschild, in reepjes gesneden of geraspt voor Koreaanse wortelen.
4. Daarna worden ze 5-6 minuten in een koekenpan met hete olie gebakken, peper en zout worden toegevoegd.
5. Bietenbladeren worden in de dikste nerf lichtjes geplet om ze zacht te maken, en op elk blad wordt 1-2 eetlepels geplaatst. l. bereide groentevulling.
6. Wikkel het als een envelop en plaats het met de naad naar beneden in een platte pan met een dikke bodem.
7. Top met gehakte knoflook en zure room.
8. Zet een matig vuur aan en laat afgedekt ongeveer een kwartier koken.

Gestoofde bietentoppen in Armeense stijl

Dit veelzijdige gerecht kun je op meerdere manieren bereiden. Het is het lekkerst en malsst bij het gebruik van jonge toppen. Maar volwassen groenten zijn ook geschikt, je hoeft alleen maar de kooktijd te verlengen.

En de ingrediënten die in het recept worden gebruikt, zijn de eenvoudigste:

• een paar bossen bietenkoppen;
• 100 g boter;
• 100 g zure room (oorspronkelijk dikke matsun);
• een paar teentjes knoflook;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1-2 uien optioneel.

Productie:

1. Ten eerste zijn de toppen verdeeld in twee delen: grovere bordeauxrode bladstelen en delicate groene bladeren.
   
2. De bladstelen worden in stukken van 4-6 cm lang gesneden en de bladeren in reepjes van 1,5 cm breed.
3. Giet een beetje water op de bodem van een diepe koekenpan en plaats de gehakte bladstelen. Laat afgedekt 3 minuten sudderen.
4. Voeg vervolgens de gehakte bladeren toe en laat dezelfde hoeveelheid sudderen, waarbij u de groene massa draait voor een gelijkmatige verwarming.
5. Voeg vervolgens boter, peper en zout toe, meng alles goed en dek af met een deksel en laat ongeveer 5-10 minuten sudderen.
   Aandacht! De afgewerkte bladstelen moeten licht knapperig blijven en de bodem van de pan mag niet helemaal droog zijn - je kunt de resten van het groentesap erop zien.
6. Het gerecht is bijna klaar, maar het moet vergezeld gaan van knoflooksaus, die wordt bereid uit gefermenteerde melkproducten (matsuna, zure room) gemengd met geplette knoflook.
7. Je kunt het gerecht diversifiëren door aan het einde van de stoofpot afzonderlijk gebakken uien toe te voegen.
   

Groentenstoofpotje met bietentoppen

In dit recept fungeren bietenbladeren als een hulpcomponent, maar voegen ze harmonie en gezondheid toe aan het totale gerecht.

Je zal nodig hebben:

• 500 g bietenkoppen;
• 500 g courgette;
• 1 paprika;
• 200 g wortels;
• 1 grote ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 g kaas;
• 2 eetlepels. l. balsamico azijn;
• 2-3 eetl. l. olijfolie;
• een bosje peterselie;
• zout en peper naar smaak.

Productie:

1. Leg in een met olie verwarmde koekenpan eerst de ui in halve ringen en vervolgens dunne plakjes courgette.
2. Bak ongeveer een kwartier tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg vervolgens de geraspte wortelen, de in reepjes gesneden paprika's en na 5 minuten de fijngehakte bietenkoppen toe.
   
4. Voeg een beetje water, zout, peper toe.
5. Verwarm de oven voor op +180-200 °C.
6. Het gerecht wordt aangevuld met gehakte knoflook en peterselie, azijn, bestrooid met geraspte kaas erop en 5-10 minuten in de oven geplaatst.

Omelet met bietenbladeren

Je zal nodig hebben:

• verschillende bossen bietenkoppen;
• 2-3 eetl. l. olijfolie;
• 1 grote ui;
• 4-5 eieren;
• peper en zout.

Voorbereiding:

1. De bietenkoppen worden kruislings in kleine linten gesneden en in een vergiet gestoomd tot ze zacht zijn.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de in ringen gesneden ui.
3. Voeg de gehakte toppen toe en bak nog een paar minuten, terwijl je de inhoud van de koekenpan roert.
4. Klop in een aparte kom de eieren los en breng op smaak met peper en zout.
5. Giet het eimengsel bij de gebakken groenten en laat ze 6-7 minuten bruin worden.
6. Draai vervolgens de omelet voorzichtig op een groot plat bord om naar de andere kant en verwarm hem nog een paar minuten.

Bietensaus

De volgens dit recept gemaakte saus onderscheidt zich niet alleen door zijn delicate textuur en verleidelijke aroma. Het kan zelfs als apart gerecht gebruikt worden, als smeersel op brood.

Je zal nodig hebben:

• 2 bossen bietenkoppen;
• 1 bosje dille;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 1 paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 0,5 theelepel. een mengsel van gemalen zwarte peper en pimentpeper.

Voorbereiding:

1. Alle ingrediënten worden ontdaan van alle overtollige stoffen, gewassen en in stukken van willekeurige grootte gesneden.
2. Doe het in een koekenpan met olie, voeg 100 ml water toe en laat ongeveer 20 minuten koken.
3. Vervolgens wordt de inhoud licht gekoeld en gepureerd met een staafmixer.
   
4. Voeg kruiden, sojasaus, tomatenpuree toe en breng opnieuw aan de kook.

De saus is klaar, giet hem in een glazen bakje en bewaar hem in de koelkast.

Bakkerij

Maar het meest verrassend zijn de recepten voor het bakken met bietenkoppen. Het blijkt dat het perfect harmonieert met het deeg en heerlijke en gezonde vullingen oplevert.

Recept voor Ossetische taart met bietenkoppen

Je zal nodig hebben:

• 2 kopjes bloem en water;
• 5 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 theelepel. droge gist;
• 2 bossen bietenkoppen;
• 1 bosje groen;
• 1 eetl. l. zout;
• 1,5 theelepel. Sahara;
• een snufje hop-suneli;
• 200 g Adyghe-kaas.

Productie:

1. Gist en suiker worden verdund in 220 ml warm water en gelaten totdat er schuim op het oppervlak ontstaat.
2. Het door een zeef gezeefde meel wordt in een diepe kom gegoten, een glas water met gist en dezelfde hoeveelheid gewoon warm water worden in het midden gegoten.
3. Voeg plantaardige olie en zout toe, kneed een los deeg en laat het 22-25 minuten op een warme plaats staan.
   
4. Bereid op dit moment de vulling voor: hak de toppen en het groen fijn, voeg verkruimelde kaas toe en, indien gewenst, zout.
5. Het gerezen deeg wordt in ongeveer 3 delen verdeeld (voor drie taarten) en één deel wordt op een vlakke plaat gelegd, dik bestrooid met bloem.
   Advies! Vet je handen in met plantaardige olie om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
6. Maak met je handen een deegcirkel op een bord met een diameter van ongeveer 25 cm, plaats een cake met vulling in het midden en wikkel alle randen erbovenop zodat de vulling volledig bedekt is met deeg.
   
7. Strooi er bloem overheen en kneed de toekomstige cake met je handen, zodat je een platte cake krijgt met een diameter van 40 cm.
8. Bestrooi een bakplaat met bloem, plaats de resulterende cake er voorzichtig op en maak een doorgaand gat in het midden zodat stoom kan ontsnappen.
   
9. Plaats de oven op het onderste niveau op een voorverwarmde temperatuur van + 250 °C gedurende 10 minuten en verplaats hem vervolgens gedurende dezelfde tijd naar het bovenste niveau.
10. Haal het uit de oven en vet het oppervlak in met boter.

Khachapuri gevuld met bietenkoppen

Khachapuri met rode biet en kaasvulling wordt volgens precies hetzelfde principe bereid. Het verschil tussen deze twee taarten zit alleen in de samenstelling van het deeg. En het hele kookproces en zelfs het uiterlijk van de gebakken producten lijken erg op elkaar.

Alleen een platbrood waarvan de vulling al is ingesloten, kan zelfs voorzichtig worden uitgerold met een deegroller.

Maar het deeg voor khachapuri wordt zonder gist gebruikt, gemaakt met kefir en frisdrank.

Voorbereiden:

• 500 ml kefir;
• 1 ei;
• 1 theelepel elk suiker en zout;
• 4-5 glazen bloem;
• 1-2 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 theelepel. Frisdrank;
• 200 g bietenkoppen en harde kaas voor de vulling.

Kwarkschotel met bietenbladeren

Je zal nodig hebben:

• 300 g topjes;
• 200 g kwark;
• 300 g roomkaas;
• 2 eieren;
• 80 g suiker;
• 1 eetl. l. meel;
• 1 eetl. l. citroensap.

Voorbereiding:

1. Snijd de bovenkant fijn en kook gedurende 5 minuten in kokend water met citroensap en 1 eetl. l. Sahara.
2. Giet af in een vergiet en laat drogen.
3. Meng kwark, kaas, eieren in een kom, klop met een mixer en voeg bloem en resterende suiker toe. Klop het resulterende mengsel opnieuw.
4. Voeg er gehakte toppen aan toe en meng voorzichtig.
5. Vet een diepe schaal in met olie en doe het ovenschotelmengsel erin.
6. Plaats in een voorverwarmde oven op +180 °C en bak gedurende 50 minuten.

Taart met bietentoppen en champignons

Het recept voor taart met champignons en bietenkoppen is meer gerelateerd aan de Russische nationale keuken.

Je zal nodig hebben:

• 300 g kant-en-klaar bladerdeeg of gewoon gistdeeg;
• 120 g suluguni;
• 100 g bietenkoppen;
• 300 g champignons (cantharellen of champignons);
• 1 ei;
• 1 ui;
• zout, peper naar smaak;
• 10 g knoflook;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Om de vulling te maken, worden de bietenkoppen enkele minuten in kokend water geblancheerd en fijngehakt. Knoflook, ui en kaas worden ook gehakt en gemengd met bietenbladeren.
2. Het deeg is verdeeld in 2 ongelijke delen. Het grootste deel wordt uitgerold en in een ovenschaal geplaatst, waarbij met een vork gaatjes over het hele oppervlak worden gemaakt.
3. Verdeel vervolgens de vulling gelijkmatig en bedek deze met een dunne laag deeg verkregen uit een ander, kleiner deel ervan.
4. De bovenkant van de taart wordt bestreken met losgeklopt ei en 25 minuten in de oven op + 200 °C gebakken.

Pannenkoeken met bietentopjes

Voor dit zomerrecept is het raadzaam om jonge bieten te gebruiken.

Voor 6 geportioneerde pannenkoeken heb je nodig:

• ongeveer 200 g toppen;
• 30 ml 10% crème;
• 1 ei;
• 1 ui en verschillende teentjes knoflook;
• verschillende takjes groen - optioneel;
• 1 eetl. l. volkoren meel;
• peper, zout.

Productie:

1. De toppen worden in dunne reepjes gesneden, ei, room, bloem, kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd. Meng grondig.
2. Doe ze in kleine porties in een met olie verwarmde koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin.

Conclusie

De recepten van bietenkoppen die in het artikel worden gepresenteerd, demonstreren de verscheidenheid aan gerechten die kunnen worden bereid met dit gezonde groen, wat sommige jonge huisvrouwen onderschatten.

Aanbevolen berichten

Bietenkaviaar: 17 heerlijke recepten

Recepten voor borsjtdressing voor de winter met kool

Borsjtdressing voor de winter zonder bieten

Rode biet voor de winter in potten

Bieten voor wintervinaigrette

Ingelegde bieten: 12 recepten

Pittige bietensalade voor de winter: 5 recepten

Bietensalade voor de winter

Bietensalade Alenka