Bietenkaviaar: 17 heerlijke recepten

Bietenkaviaar is qua populariteit misschien niet vergelijkbaar met squashkaviaar, maar qua bruikbaarheid en bereidingsgemak doet het er niet onder, en overtreft het misschien zelfs. Kaviaar bevat immers veel gezonde stoffen. Het eten van bietenkaviaar verbetert de bloedsamenstelling, het is caloriearm, wat betekent dat het eten ervan geen invloed heeft op je figuur.Vroeger werd bietenkaviaar gemaakt volgens bijna hetzelfde recept, maar nu wordt bietenkaviaar gemaakt met een grote verscheidenheid aan toevoegingen, en het blijkt in welke vorm dan ook erg lekker.

Geheimen van het bereiden van bietenkaviaar voor de winter

Om de bietenbereiding voor de winter volgens welk recept dan ook smakelijk te maken en er smakelijk uit te zien, is het noodzakelijk om te voldoen aan een aantal vereisten voor de keuze van groenten voor de bereiding ervan.

1. Het is het beste om hele en verse wortelgroenten te gebruiken zonder schade.
2. Middelgrote wortelgroenten zullen smakelijker en sappiger zijn; ze zullen sneller koken en bakken (wat voor sommige recepten nodig is voordat de bieten verder worden verwerkt).
3. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan vinaigrette-variëteiten van bieten - ze zijn zoeter en smakelijker.
4. U moet ervoor zorgen dat de geselecteerde bieten geen lichte ringen op hun snit hebben.

Bietenkaviaar, die een homogene samenstelling heeft, ziet er erg aantrekkelijk uit. Daarom moet het tijdens het kookproces worden geplet. Volgens traditionele recepten werden de bieten door een vleesmolen gehaald, maar dit is geen gemakkelijke procedure, vooral niet als je een handmatige eenheid gebruikt. Als alternatief kunt u de bieten voor kaviaar eerst op een grove rasp raspen en vervolgens met een blender hakken. Deze techniek voorkomt dat grote stukken in de kaviaar terechtkomen.

Als het recept het voorkoken van de bieten vereist, hoeft u vóór deze procedure alleen de wortelgroenten te wassen.

Bieten worden meestal vrij lang gekookt - van 40 tot 70 minuten. Een meer succesvolle methode om een ​​groente te verwarmen voordat er kaviaar van wordt gemaakt, is door deze in folie in de oven te bakken. Voor dezelfde doeleinden wordt soms een magnetron gebruikt en worden de bieten in een voedselzak gedaan.Het is voldoende om bieten een half uur in de oven te bakken, in de magnetron - twee keer gedurende 8 minuten met dezelfde pauze.

Om bietenkaviaar voor de winter te bewaren, bereidt u kleine potjes voor - van 0,5 tot 1 liter, zodat u de inhoud van de pot in één keer kunt consumeren en deze geen kans geeft om te verzuren.

Heerlijke bietenkaviaar wordt vaak gebruikt om borsjt en hoofdgerechten op smaak te brengen. Het wordt ook gebruikt als zelfstandig bijgerecht of tussendoortje. Sommige fans van het product smeren het eenvoudigweg op brood of als onderdeel van andere sandwichspreads.

Klassieker: bietenkaviaar voor de winter

Bietenkaviaar wordt al sinds de oudheid volgens dit recept bereid, onder meer voor de salade "haring onder een bontjas".

Je moet het volgende voorbereiden:

• 2 kg bieten;
• 1 kg uien;
• 125 ml plantaardige olie;
• 50 ml tafel 9% azijn;
• 20 g zout.

Uit deze hoeveelheid ingrediënten krijg je ongeveer twee liter van een heerlijk afgewerkt gerecht.

1. De bieten worden gewassen, gekookt tot ze half gaar zijn en afgekoeld.
2. Vervolgens schillen en malen. Je kunt afwijken van het recept en een Koreaanse slarasp gebruiken.
3. De ui wordt geschild en eerst in vieren gesneden en vervolgens in dunne plakjes langs de draad.
4. Meng bieten met uien, voeg zout toe.
5. Meng azijn en olie in een frituurpan of steelpan en voeg het groentemengsel eraan toe.
6. Zet op het vuur en laat, nadat het mengsel kookt, ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
7. In de laatste fase wordt bietenkaviaar in potten gerold.

Heerlijke bietenkaviaar “Je likt je vingers af”

Van bieten kun je heerlijke kaviaar maken en je zult echt “je vingers bij aflikken” als je het geprobeerd hebt.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg bieten;
• 3 grote uien;
• 5 grote teentjes knoflook;
• 5 verse tomaten of 4 eetlepels tomatenpuree;
• 5 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel azijnessence;
• een set Provençaalse of Italiaanse kruiden;
• zout en andere kruiden (piment en zwarte peper, laurier, suiker) - naar smaak.

Er is niets ingewikkelds of exotisch aan de bereiding, en de kaviaar blijkt om je vingers bij af te likken!

1. Was de bieten en kook ze in water met zout en kruiden.
2. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in olie goudbruin.
3. Schil de bieten, hak ze op een rasp en voeg toe aan de uien.
4. Laat ongeveer 20 minuten sudderen en voeg dan de tomatenpuree en de specerijen en kruiden toe.
5. Als het recept verse tomaten gebruikt, hak ze dan fijn en voeg ze samen met de bieten toe om te stoven.
6. Verwarm nog ongeveer 5 minuten, voeg gehakte knoflook toe en giet de azijn erbij.
7. Haal vervolgens de koekenpan van het vuur, laat de kaviaar iets afkoelen en plaats hem in steriele potten.

Kruidig-zoete bietenkaviaar

Bietenkaviaar bereid volgens het volgende heerlijke recept zal gewaardeerd worden door liefhebbers van hartige snacks met een pittige en pittige smaak.

Vereist:

• 1 kg bieten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg wortelen;
• 4 kg verse tomaten;
• 0,5 kg zoetzure appels;
• 0,8 kg uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. azijn essentie;
• 2 peulen chilipeper met zaden;
• een paar erwten piment;
• zout, suiker - naar smaak.

Het heerlijke gerecht wordt als volgt bereid:

1. Eerst moet je een pan met een dikke bodem klaarmaken.
2. Snijd vervolgens de rauwe wortels en bieten op een grove rasp en hak de ui en paprika in dunne halve ringen.
3. Verhit de olie in een pan en voeg de bieten, wortels, paprika en uien toe.
4. Laat sudderen en bak gedurende 20 minuten.
5. Snijd gedurende deze tijd de tomaten in stukjes en pureer ze met een blender.
6. Schil en rasp de appels.
7. Snij de chilipeper met een mes in kleine stukjes.
   Belangrijk! Om bietenkaviaar pittiger te maken, verwijder je de zaadjes niet van de hete peper.
8. Meng appels en tomaten, voeg specerijen en kruiden toe, roer en giet alles bij het kokende groentemengsel.
9. Laat de bietenkaviaar nog een half uur sudderen volgens het recept en plaats deze onmiddellijk in kleine steriele potjes.
10. Voeg vóór het draaien een ½ theelepel essence toe aan elk potje erbovenop.

Bietenkaviaar met wortelen

Om kaviaar gemakkelijk op brood te smeren, snijdt u eerst alle ingrediënten in het recept in kleine stukjes en pureert u ze vervolgens met een blender.

Vereist:

• 1,2 kg bieten;
• 2 grote uien;
• 2 grote wortels;
• 3-4 tomaten;
• 1-2 kopjes knoflook;
• 1 theelepel zout en suiker;
• ½ theelepel zwarte peper;
• 250 ml plantaardige olie;
• 100 ml 9% azijn.

Het bereiden van bietenkaviaar volgens dit recept is helemaal niet moeilijk:

1. Alle groenten worden grondig gewassen en geschild en vervolgens in stukjes gesneden.
2. Bak in een met olie verwarmde koekenpan eerst de ui, daarna de rauwe bieten en wortels goudbruin.
3. Voeg suiker en zout toe en bak nog eens 10 minuten.
4. Vervolgens worden de tomaten naar de braadpan gestuurd en onder het deksel worden alle groenten gedurende dezelfde tijd op matig vuur gekookt.
5. Voeg ten slotte de gehakte knoflook, kruiden en azijn toe aan de koekenpan en verwarm nog eens vijf minuten.
6. Daarna wordt de inhoud van de braadpan gepureerd met een staafmixer.
7. Terwijl het heet is, wordt heerlijke bietenkaviaar in glazen containers geplaatst en afgesloten.

Hoe maak je bietenkaviaar met tomatenpuree

Bietenkaviaar is erg lekker en rijk van kleur als je het volgens het bovenstaande recept bereidt en 2-3 eetlepels tomatenpuree toevoegt in plaats van verse tomaten.

Heerlijke bietenkaviaar met griesmeel

Volgens dit recept blijkt bietenkaviaar bijzonder mals en smakelijk, vergelijkbaar met paté.

Vereist:

• ½ kg bieten;
• ½ kg ui;
• 1 kg wortelen;
• 1,5 kg tomaten;
• 100 g griesmeel;
• 200 ml plantaardige olie;
• 10 ml azijnessence;
• 40 g suiker en zout;
• 5 g gemalen zwarte peper.

Van de originele componenten wordt 2,5 liter afgewerkte kaviaar verkregen.

Hoe koken:

1. Groenten moeten worden geschild en fijngehakt.
2. Voeg kruiden en olie toe aan de groentemassa en kook op laag vuur ongeveer 1,5-2 uur.
3. Voeg griesmeel in kleine porties toe, roer grondig om eventuele klontjes te verwijderen, en laat nog een kwartier koken.
4. Voeg essentie toe aan kaviaar, meng en plaats in potten.

Gebakken bietenkaviaar voor de winter

In dit recept wordt bietenkaviaar gebruikt als een zeer smakelijk bijgerecht voor de winter.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1,5 kg bieten;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg ui;
• 2 kopjes knoflook;
• 200 g hete paprika;
• 200 ml plantaardige olie;
• 20 g zout;
• 250 g tomatenpuree;
• 10 ml azijnessence;
• Pittige kruiden - naar smaak.

Alle plantaardige componenten van kaviaar worden volgens dit recept korte tijd gebakken in een koekenpan zonder deksel en niet gestoofd. Het resultaat is een bijzonder smakelijk gerecht.

1. Rauwe wortels en bieten worden geschild en geraspt op een rasp met grote gaten.
2. De ui wordt in blokjes gesneden en de knoflook wordt geplet met een knoflookpers.
3. De zaden worden uit de paprika verwijderd en in reepjes gesneden.
4. Verhit de olie in een pan of koekenpan en fruit de paprika en uien lichtjes.
   
5. Voeg de wortels toe en bak nog 5 minuten.
6. Voeg de bieten toe en kook dezelfde hoeveelheid.
7. Leg ten slotte de knoflook, kruiden en tomatenpuree erop, meng krachtig en bak nog eens 10 minuten, onder voortdurend roeren.
8. Doe de bietenkaviaar snel in potten, druk licht aan en giet een theelepel essence in een literpot.
9. Steriliseer de potten gedurende 10-15 minuten, draai ze en plaats ze ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld.

Recept voor gestoofde bietenkaviaar: stap voor stap met foto's

Vereist:

• 450 g bieten;
• 200 g ui;
• 50 g tomatenpuree;
• 50 g plantaardige olie;
• 2 theelepel. Sahara;
• 1,5 theelepel. zout;
• 0,5 theelepel. grond zwarte peper.

Het maken van bietenkaviaar volgens dit recept bestaat uit de volgende stappen:

De ui wordt geschild en in blokjes gesneden.

De bieten worden gewassen, geschild en geraspt op een rasp met grote gaten.

Bak tegelijkertijd de bieten in twee koekenpannen tot ze zacht zijn en de uien tot ze transparant zijn.

Uien worden gemengd met bieten, kruiden en tomatenpuree worden toegevoegd, dek de groenten af ​​met een deksel en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.

Gedurende deze tijd moet je de inhoud van de pan minstens twee keer roeren.

Doe hete bietenkaviaar in potten en steriliseer gedurende 10 tot 20 minuten.

Rol de deksels op en draai ze om tot ze afgekoeld zijn.

Recept voor heerlijke bietenkaviaar met knoflook

Vereist:

• 1 kg bieten;
• 1 kop knoflook;
• 100 ml 9% azijn;
• zout, suiker - naar smaak;
• specerijen (dille, rozemarijn, komijn, laurier) - optioneel.

Hoe koken:

1. De bieten zijn voorgekookt.
2. Maak tegelijkertijd de marinade klaar: los kruiden, zout, suiker en azijn op in 2 liter gekookt, warm water.
3. De gekookte bieten worden in reepjes gesneden en de knoflook wordt door een pers geplet.
4. Meng de bieten met knoflook en doe ze stevig in gesteriliseerde potten.
5. Vul met marinade en plaats voor sterilisatie gedurende 20 minuten (potten van een halve liter).
6. Oprollen en opbergen.

Recept voor bietenkaviaar met courgette

Vereist:

• 1 kg bieten;
• 2 kg courgette;
• 1 kg ui;
• 3 eetl. lepels tomatenpuree;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• 100 g suiker;
• 100 g ongeparfumeerde olie;
• kruiden (koriander, zwarte peper, kruidnagel, laurier) - naar smaak.

Een heerlijk recept voor bietenkaviaar vereist de volgende voorbereidingsfasen:

1. Snijd alle groenten fijn en doe ze in een hoge pan met dikke bodem.
2. Voeg een beetje water toe en verwarm op laag vuur tot het kookt.
3. Doe de tomatenpuree, kruiden en olie in een pan.
4. Laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
5. Doe het heet in potten van 0,5 liter en doe in elk een ½ theelepel essence.

Een eenvoudig recept voor bietenkaviaar met groene tomaten en paprika

Heerlijke kaviaar bereid volgens dit recept wordt ook wel "Origineel" genoemd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bieten;
• ½ kg groene tomaten;
• ½ kg paprika;
• ½ kg ui;
• zout, suiker, maar ook zwarte en rode peper - naar smaak;
• 100 ml plantaardige olie;
• 5-6 erwten piment.

Hoe koken:

1. De bieten worden geraspt, terwijl de paprika's in reepjes worden gesneden.
2. Tomaten en uien worden fijngehakt.
3. Verhit de olie in een diepe koekenpan en fruit de ui.
4. Voeg alle andere groenten en kruiden toe, laat iets minder dan een uur sudderen - het heerlijke gerecht is klaar.
5. Het wordt verdeeld in potten en bedekt met steriele deksels.

Heerlijke bietenkaviaar met appels

Het recept is uniek te noemen omdat er gebruik wordt gemaakt van citroensap in plaats van azijn.

Vereist:

• 1 kg bieten, tomaten, zure appels, paprika, wortelen, uien;
• 1 peul hete peper;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 citroen;
• 200 ml geurloze olie.

Heerlijke bietenkaviaar met appels maken met dit recept is niet zo moeilijk:

1. Verhit de olie op de bodem van een grote dikwandige pan en voeg de ui toe.
2. Snijd de tomaten met een vleesmolen en voeg ze geleidelijk toe aan de gebakken uien.
3. Terwijl de uien worden gestoofd met tomaten, worden bieten, wortels en appels geraspt.
4. Zoete en hete pepers worden in blokjes gesneden.
5. Bieten, wortelen, appels en paprika's worden achtereenvolgens in de pan geplaatst.
6. Laat ongeveer een uur sudderen.
7. Voeg ten slotte de geplette knoflook en het sap van de pitloze citroen toe.
8. Laat nog 5 minuten sudderen en verdeel het onmiddellijk in potten.

Dit recept voor winterkaviaar van bieten met citroen is niet alleen erg lekker, maar ook erg gezond, omdat er bij de bereiding geen azijn in zit.

Pittige bietenkaviaar voor de winter met knoflook en peper

Volgens het basisrecept wordt deze kaviaar gemaakt van gekookte bieten, maar het wordt nog lekkerder als de bieten in de oven worden gebakken.

Je zal nodig hebben:

• 2 bieten;
• 2 paprika's;
• 2 uien;
• 2 kleine peulen hete peper;
• 2 eetlepels. lepels citroensap;
• 80 ml plantaardige olie;
• 130 g tomatenpuree;
• zout - naar smaak.

Bereid je als volgt voor:

1. De bieten worden gekookt of gebakken in de oven, eerst verpakt in folie, bij een temperatuur van +190°C.
2. Koel en rasp op een fijngetande rasp.
3. Uien en beide soorten paprika's worden in kleine blokjes gesneden.
4. Giet olie in de pan, bak eerst de ui gedurende 5 minuten, voeg dan de paprika met tomatenpuree toe en laat nog een paar minuten sudderen.
5. Voeg vervolgens geraspte bieten, geperst citroensap, gehakte hete peper toe en laat nog 15 minuten sudderen.
6. De afgewerkte bietenkaviaar wordt in potten verdeeld en opgerold.

Bietenkaviaar door een vleesmolen

Bietenkaviaar wordt al sinds de oudheid bereid met een vleesmolen.En dit recept kent geen bijzondere verschillen, behalve dat eerst alle groenten, nog rauw, worden gehakt met een vleesmolen. En pas dan worden ze gestoofd, worden indien gewenst kruiden en azijn toegevoegd en in glazen potten geplaatst.

Bietenkaviaar in een slowcooker

Met een slowcooker kunt u het recept voor het maken van heerlijke bietenkaviaar verder vereenvoudigen.

Je zal nodig hebben:

• 3 bieten;
• 2 wortels;
• 1 grote ui;
• 5 teentjes knoflook;
• 4 theelepel. Sahara;
• zout - naar smaak;
• ½ theelepel. karwij;
• een glas tomatensap;
• 3 eetl. l. plantaardige olie;
• 10 ml azijnessence.

Hoe koken:

1. Maal de bieten en wortels op een middelgrote rasp.
2. Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze in hete olie in een kom met meerdere kookplaten in de "frituur" -modus gedurende ongeveer 10 minuten.
3. Voeg de geraspte wortels toe en verwarm gedurende dezelfde tijd in dezelfde stand.
4. Giet er tomatensap met kruiden in en verwarm nog 5 minuten in de "frituur" -modus.
5. Voeg ten slotte de bieten toe, meng goed, sluit het deksel en kook ongeveer een uur in de "stoofpot" -modus.
6. Vervolgens, terwijl het heet is, in steriele potten doen, een halve theelepel essence aan elke pot toevoegen en onmiddellijk vastdraaien.

Hoe bietenkaviaar met aubergines te koken

Als azijn een ongewenst onderdeel is bij het maken van winterbenodigdheden, dan kun je het zonder doen. Citroensap en zure appels kunnen het goed vervangen, zoals in het volgende recept. Het blijkt heel eenvoudig en smakelijk.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg bieten;
• 1 kg aubergine;
• 900 g appels van zure en zoetzure variëteiten;
• 7 eetl. lepels suiker;
• 1,5 eetl. lepels zout;
• 400 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Appels en aubergines worden geschild en in blokjes gesneden.
2. De bieten worden gemalen op een rasp.
3. Doe de gehakte groenten in een grote pan, voeg zout en suiker toe en meng.
4. Laat ongeveer een uur staan ​​zodat de groenten hun sap kunnen vrijgeven.
5. Zet vervolgens een klein vuur aan en laat het minimaal een uur sudderen.
6. Voeg plantaardige olie toe en laat nog 15 minuten sudderen.
7. De afgewerkte bietenkaviaar wordt in een steriele container verdeeld en opgerold.

Hoe bietenkaviaar met champignons te koken

Het is niet duidelijk waarom champignons niet zo vaak worden gecombineerd met bieten, omdat het resultaat een origineel en zeer smakelijk gerecht is.

Vereist:

• 0,5 kg bieten;
• 2 middelgrote uien;
• 0,3 kg champignons;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. lepels 6% azijn;
• suiker en zout - optioneel.

Een snack bereiden is niet zo moeilijk. Je kunt alle paddenstoelen in het recept gebruiken, zelfs bevroren, als het gerecht in de winter wordt bereid. Maar in het najaar is het beter om verse wilde paddenstoelen te nemen voor winterbereidingen.

1. Bak eerst de bieten en maal ze vervolgens in een blender tot puree.
2. De ui wordt in kleine stukjes gesneden en in een koekenpan gebakken.
3. Voeg de gehakte champignons toe aan de pan en laat sudderen tot al het vocht is verdampt.
4. Wrijf de bieten op een middelgrote rasp en voeg ze toe aan de uien en champignons, en laat nog 10 minuten sudderen.
5. De kaviaar wordt aangevuld met zout, suiker, fijngehakte knoflook en azijn.
6. Proef en voeg naar wens kruiden en smaakmakers toe.
7. Verwarm nog eens 10 minuten en verdeel het onmiddellijk in potten en rol het op.

Kaviaar van bieten en wortelen door een vleesmolen

Dit kaviaarrecept zal gewaardeerd worden door degenen die om verschillende redenen de smaak en het aroma van uien niet kunnen verdragen. Bovendien zijn de verhoudingen van groenten en kruiden erin geselecteerd om een ​​ideale en smaakvolle combinatie te creëren. Tegelijkertijd wordt er niet volgens het recept azijn toegevoegd.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 3 kg bieten;
• 2 kg paprika;
• 2 kg wortels;
• 2 grote knoflookkoppen;
• 150 g peterselie en dille elk;
• 200 ml geurloze olie;
• 6-7 zwarte peperkorrels;
• zout - naar smaak.

Het gebruik van een vleesmolen kan het proces aanzienlijk vereenvoudigen:

1. Alle groenten worden geschild en gehakt met een vleesmolen.
2. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem, voeg alle overige ingrediënten toe en breng aan de kook.
3. Kook ongeveer 1,5 uur, doe het in potten en rol het op.

Regels en voorwaarden voor de opslag van bietenkaviaar

Bietenkaviaar, onderworpen aan een langdurige warmtebehandeling en zelfs met toevoeging van azijn, kan de hele winter gemakkelijk op een donkere plaats bij normale kamertemperatuur worden bewaard. Als u recepten zonder azijn en sterilisatie gebruikt, is het raadzaam om een ​​koelere opslagplaats te kiezen, uit de buurt van verwarmingstoestellen.

Conclusie

Lekkere en gezonde bietenkaviaar wordt een steeds populairder wordende voorbereiding voor de winter. Met zo'n verscheidenheid aan recepten heeft elke huisvrouw genoeg om uit te kiezen, passend bij haar smaak en omstandigheden.

Aanbevolen berichten

Recepten voor borsjtdressing voor de winter met kool

Borsjtdressing voor de winter zonder bieten

Rode biet voor de winter in potten

Bieten voor wintervinaigrette

Ingelegde bieten: 12 recepten

Pittige bietensalade voor de winter: 5 recepten

Bieten- en paprikasalades voor de winter

Bietensalade voor de winter

Bietensalade Alenka