Inhoud
- 1 Lingonberry-voorbereidingen voor de winter: hoe vitamines te behouden
- 2 Hoe bosbessen voor de winter te bereiden zonder te koken
- 3 Rode bosbessen gepureerd met suiker zonder te koken
- 4 Rode bosbessen bestrooid met suiker voor de winter zonder te koken
- 5 Rode bosbessen met honing voor de winter zonder koken
- 6 Rode bosbessen met sinaasappels zonder te koken
- 7 Rode bosbessen voor de winter zonder koken met water
- 8 Bosbessen en bosbessen met suiker zonder koken
- 9 Regels voor het bewaren van rode bosbessen die zijn geoogst zonder te koken
- 10 Conclusie
Rode bosbessen voor de winter zonder koken zijn een van de manieren om smakelijke en gezonde bessen te bereiden. De eerste informatie over de teelt ervan dateert uit 1745, toen keizerin Elizabeth Petrovna opdracht gaf tot het planten van de struik om de tuin van de tsaar te versieren. Maar echte bosbessenplantages begonnen in de jaren 60 van de vorige eeuw te worden aangelegd. Sindsdien zijn er variëteiten gemaakt die geschikt zijn voor gemechaniseerde oogst en een opbrengst opleveren van maximaal 60 kg per honderd vierkante meter, wat 20-30 keer groter is dan het aantal bessen dat onder natuurlijke omstandigheden kan worden geoogst.
Lingonberry-voorbereidingen voor de winter: hoe vitamines te behouden
Rode bosbessen hebben een specifieke smaak en zijn rijk aan vitamines, micro-elementen en biologisch actieve stoffen.Vanwege het feit dat de bes zoet en zuur is en een bittere smaak heeft, wordt hij gebruikt in desserts, voor het maken van jam, vruchtendranken, smaakmakers en geserveerd met vlees-, champignon- en visgerechten.
Verse rode bosbessen kunnen lange tijd worden bewaard vanwege de grote hoeveelheid benzoëzuur die in de bessen zit. Maar ze blijven niet eens in de koelkast bewaard tot de volgende oogst. Bovendien kan niet iedereen elk jaar de bosbessenvoorraden aanvullen - ze groeien in streken met een koel klimaat, in bossen, toendra's, alpenweiden en veengebieden. Veel inwoners van de zuidelijke regio's hebben de bes alleen op foto's gezien.
Het is om de volgende redenen beter om rode bosbessen voor de winter te bereiden zonder te koken:
- Dit gewas is niet meegerekend in het aantal bessen (duindoorn, rode en zwarte bessen), die tijdens de warmtebehandeling veel nuttige stoffen vasthouden.
- Koken vernietigt ongeveer 80% van de vitamine C.
- Nicotinezuur, dat zelfs in verse bessen weinig bevat, blijft na langdurige verhitting 4-5 keer minder achter.
- Na het koken neemt het gehalte aan carotenoïden, evenals B-vitamines, 2-3 keer af.
- Door rode bosbessen voor de winter te oogsten zonder te koken, blijven 95% van hun vitamines behouden.
Hoe bosbessen voor de winter te bereiden zonder te koken
De eerste en belangrijkste regel voor langdurige opslag van rode bosbessen thuis is om alleen goed gerijpte bessen van hoge kwaliteit te gebruiken, verzameld in augustus-september. De biochemische samenstelling en voedingswaarde blijven niet alleen hoog bij wilde soorten, maar ook bij variëteitsplanten die in de tuin of op industriële plantages worden gekweekt. Alle verschillen tussen gecultiveerd fruit en fruit dat in het bos of moeras wordt verzameld, liggen in de verschillende hoeveelheden nuttige stoffen.
De variëteitsbes die onder kunstmatige omstandigheden wordt gekweekt, blijft medicinaal.Mensen die van plan zijn bosbessen te eten die voor de winter zijn bereid zonder te koken, mogen dit niet vergeten. Voor zoetekauwen is het beter om niet de voorkeur te geven aan wilde bessen, maar aan gecultiveerde bessen, maar vergeet toch het gevoel voor verhoudingen niet.
Voordat bosbessen voor de winter worden gemaakt zonder te koken, worden de vruchten gesorteerd, onrijp (ze zijn niet geschikt voor voedsel), verwend en zachte exemplaren worden weggegooid. Spoel vervolgens af met koud water.
Banken moeten worden gesteriliseerd. Als je houten containers gaat gebruiken om rode bosbessen voor de winter vers te bewaren, worden ze eerst in koud water gedrenkt, vervolgens met kokende soda-oplossing gegoten en na 15 minuten meerdere keren gespoeld.
Rode bosbessen die voor de winter zijn bereid zonder te koken, kunnen bederven:
- als er grondstoffen van lage kwaliteit worden gebruikt;
- door het niet naleven van het recept;
- indien verkeerd opgeslagen;
- als de containers (potten, vaten, pannen) slecht of verkeerd zijn verwerkt.
Rode bosbessen gepureerd met suiker zonder te koken
Er zijn twee heel eenvoudige en vergelijkbare manieren om rode bosbessen voor de winter te bereiden zonder te koken. Dezelfde ingrediënten, hun verhoudingen, maar het resultaat is anders.
Neem goed gerijpte, gelijkmatig gekleurde bessen, sorteer ze en was ze grondig. Doe het vervolgens in een zeef of vergiet en laat het water weglopen. Neem voor 1 kg fruit 500-700 g suiker.
Methode 1
De bessen worden door een vleesmolen gedraaid, gemengd met suiker, in steriele potten geplaatst en afgedekt met nylon (niet-luchtdichte) deksels. Op een koele plaats bewaren.
Methode 2
De vruchten worden in een geëmailleerde kom geplaatst en geperst met een houten of keramische (geen metalen!) stamper. Vervolgens worden de gemalen bessen grondig gemengd met suiker, in gesteriliseerde potten geplaatst en afgesloten met deksels. Plaats in de koelkast of een andere koele plaats.
Hoe verschillen deze methoden? Feit is dat de bosbessen, gedraaid in een vleesmolen, in contact kwamen met metaal. Het kan heel snel worden bereid, in tegenstelling tot degene die met een stamper moet worden geplet. Na een maand staan, zal de massa als gelei worden. Maar handmatig gemalen bessen behouden meer vitamines.
Rode bosbessen bestrooid met suiker voor de winter zonder te koken
Vooral kinderen zijn dol op deze lieve balletjes. Bessen kunnen op twee manieren worden bereid: met kristalsuiker of poeder. De vruchten worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij alle onrijpe, bedorven of beschadigde vruchten worden weggegooid, vervolgens gewassen, uitgelekt en gedroogd op een theedoek.
Neem voor 1 kg rode bosbessen 1 kg kristalsuiker of poeder, 2 eiwitten.
Het eiwit wordt gemengd met bessen en in poedersuiker of zand gerold. Het dienblad is bedekt met perkamentpapier, de gekonfijte vruchten worden erin gegoten en laten drogen. Bewaren in glazen containers of kartonnen dozen.
Rode bosbessen met honing voor de winter zonder koken
Rode bosbessen, bereid zonder te koken met honing, kunnen in de koelkast of vriezer worden bewaard. Eerst worden de bessen gesorteerd en vervolgens geplet in een vleesmolen, blender of met een houten of keramische stamper.
- Om in de koelkast te bewaren, meng je 3 delen bessen met 1 deel honing.Plaats in steriele potten en dek af met nylon deksels.
- Om het fruit in de vriezer te bewaren, worden rode bosbessen en honing (5:1) gemengd, verpakt in plastic zakken en in de vriezer geplaatst. Porties moeten in een zodanig volume worden gemaakt dat u het product binnen 24 uur kunt eten.
Rode bosbessen met sinaasappels zonder te koken
Het recept zonder bosbessen met sinaasappel te koken kan klassiek worden genoemd. Deze vruchten passen goed bij elkaar. Om de delicatesse te bereiden, neem je 1 kg rode bosbessen, sinaasappels en suiker.
De bessen worden gesorteerd en gewassen. De sinaasappels worden gespoeld. Snijd in plakjes en verwijder de zaden. Het is niet nodig om de schil te verwijderen.
De vruchten worden door een vleesmolen gedraaid en gecombineerd met suiker. Laat 2-3 uur op een warme plaats staan, af en toe roeren. Vervolgens wordt de massa in steriele potten gelegd en in de koelkast geplaatst.
Rode bosbessen voor de winter zonder koken met water
Je kunt bosbessen vers houden voor de winter door ze met water te vullen. Eerst worden de rijpe bessen zorgvuldig gesorteerd, waarbij alle groenige, zachte en zelfs licht beschadigde bessen worden weggegooid. Daarna wassen ze het, doen het in een geëmailleerde, glazen of houten bak, vullen het met schoon water en laten het 3 dagen staan. Na deze tijd wordt de vloeistof afgetapt.
De vruchten worden in glazen, of bij voorkeur houten, containers geplaatst, gevuld met vers water en afgesloten. In een koele ruimte blijven de bessen de hele winter vers dankzij de aanwezigheid van benzoëzuur.
Rode bosbessen blijven goed als je ze gewoon vult met koud, schoon water. Maar u kunt aan de containers toevoegen:
- Zoethout wortel;
- munt;
- bedorven melk;
- Antonov-appels;
- broodkorstjes;
- cichorei.
Bosbessen en bosbessen met suiker zonder koken
Om rauwe jam te bereiden, neem je 500 g rode bosbessen, bosbessen en suiker. De bessen worden door een vleesmolen gedraaid en gecombineerd met suiker. Laat 2-3 uur staan, afgedekt met schoon gaas. De massa wordt van tijd tot tijd geroerd. Rauwe jam wordt in steriele potten gedaan, afgedekt met nylon deksels en in de koelkast bewaard.
Regels voor het bewaren van rode bosbessen die zijn geoogst zonder te koken
Het is natuurlijk het beste om rode bosbessen eenvoudig in te vriezen. Maar als er veel bessen zijn, passen ze niet allemaal in de kamer. Er zijn veel andere voedingsmiddelen die alleen vers kunnen worden bewaard als ze bevroren zijn.
Bessenbereidingen met suiker of honing worden bewaard in de koelkast, kelder of koele kelder. Bij kamertemperatuur zullen ze bederven.
Conclusie
Rode bosbessen voor de winter zonder koken zijn een smakelijke en gezonde bereiding die niet alleen als delicatesse, maar ook als medicijn kan worden geconsumeerd. Het belangrijkste is om hoogwaardige, verse, volledig gerijpte bessen te gebruiken en de potten in de koelkast of in een kamer met een lage, maar niet negatieve temperatuur te bewaren.
