Pompoensalade voor de winter

Vroeger was pompoen niet erg populair, misschien vanwege de specifieke smaak en geur. Maar de laatste tijd zijn er veel soorten met grote vruchten en nootmuskaat verschenen, die, als ze correct worden bereid, kunnen verrassen met hun smaak en rijkdom. Pompoensalade voor de winter wordt bijvoorbeeld bereid met een grote verscheidenheid aan toevoegingen die perfect combineren met deze dankbare groente en met elkaar.

Geheimen van het maken van pompoensalades

De meeste mensen associëren een pompoen met iets groots en ronds. Maar er zijn veel kleine, langwerpige of peervormige pompoenen die qua consistentie en smaak nog malser zullen zijn dan jonge courgettes. En de zoetheid die inherent is aan deze vruchten zal verzadiging toevoegen aan elk gerecht dat ervan wordt gemaakt. Onder de recepten voor de beste winterbereidingen van pompoen behoren salades die niet alleen boeien door hun smaak en schoonheid, maar ook door hun variëteit.Kleine nootmuskaatpompoenen of enorme, sappige exemplaren van grootbloemige variëteiten - al deze variëteiten zijn perfect voor het bereiden van salades voor de winter. Omdat er in ieder geval alleen pompoenpulp wordt gebruikt, kan voor de salade slechts ¼ of 1/3 van de reuzepompoen worden afgesneden. En bereid van de rest nog een aantal andere gerechten, aangezien de keuze aan recepten voor pompoenbereidingen vrij groot is.

Er zijn twee manieren om pompoensalades te maken: met en zonder sterilisatie. De laatste jaren zijn vooral recepten zonder sterilisatie populair geworden. Daarin worden groenten tijdens het koken gedurende een behoorlijk lange tijd aan een warmtebehandeling onderworpen, zodat de noodzaak voor sterilisatie verdwijnt.

Het belangrijkste conserveermiddel voor pompoensalades is tafelazijn. Voor degenen die natuurlijke producten willen gebruiken, is het beter om appelciderazijn te gebruiken. En indien gewenst kunt u citroenzuur toevoegen in plaats van azijn.

Aan deze bereidingen wordt vaak naar smaak zout en suiker toegevoegd. Aan het einde van het koken moet je zeker de salade proberen en, indien nodig, een of ander kruid toevoegen.

Klassiek recept voor pompoensalade voor de winter

Volgens het klassieke recept wordt winterpompoensalade bereid uit de minimaal benodigde set groenten, die in andere recepten wordt aangevuld en aangepast.

Het vereist:

• 500 g pompoen;
• 150 g zoete paprika;
• 500 g tomaten;
• 150 g wortels;
• 9 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. 6% azijn;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 60 ml plantaardige olie;
• 50 g suiker.

De bereidingswijze is vrij standaard, zo worden bijna alle groentesalades voor de winter gemaakt.

1. Groenten worden gewassen en geschild.
2. Snijd in kleine dunne stukjes in de vorm van rietjes.
3. Meng grondig in een diepe container met toevoeging van zout, suiker en plantaardige olie.
4. Laat 40-50 minuten staan.
5. Bereid gedurende deze tijd de afwas voor: was en steriliseer glazen potten met metalen deksels.
6. Leg de salade in steriele bakjes en plaats ze op een handdoek of een andere standaard in een brede pan waarin water op kamertemperatuur wordt gegoten.
7. Het waterniveau moet de buitenkant van meer dan de helft van de hoogte van de blikken bedekken.
8. Bedek de bovenkant van de potten met deksels.
9. Zet de pan op het vuur en steriliseer hem na het koken: potten van een halve liter - 20 minuten, potten van liter - 30 minuten.
10. Voeg na sterilisatie een eetlepel azijn toe aan elke pot en sluit deze onmiddellijk af met steriele deksels.

Recept voor pompoensalade zonder sterilisatie

Alle ingrediënten voor deze voorbereiding voor de winter zijn afkomstig uit het vorige recept, maar de bereidingswijze verandert enigszins.

1. Schil de pompoen en verwijder de binnenkant met de zaden, snijd ze in kleine stukjes van een handige vorm en maat.
2. De resterende groenten worden ontdaan van overtollige delen en in reepjes of dunne plakjes gesneden (wortels, knoflook).
3. De tomaten worden gepureerd met een staafmixer.
4. Meng de groenten in een diepe bak met dikke bodem, voeg olie, zout en suiker toe en kook 35-40 minuten.
   
5. Voeg aan het einde van het koken azijn toe.
6. Was en steriliseer tegelijkertijd de glazen potten waarin de hete salade is neergelegd.
7. Vastschroeven met schroefdraaddeksels of met een naadmachine.

Pittige pompoensalade

Met behulp van deze technologie wordt zonder sterilisatie een pittige salade bereid, die in de winter de rol van een heerlijk tussendoortje kan spelen.

Om het te maken heb je nodig:

• 1,5 kg pompoen;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg tomaten;
• 2-3 peulen hete peper;
• 2 kopjes knoflook;
• 45 g zout;
• 80 g suiker;
• 150 ml plantaardige olie;
• 5 eetl. l. azijn.

De kookmethode is vergelijkbaar met die in het vorige recept, alleen gehakte hete peper wordt 5 minuten voor het einde van het stoven toegevoegd, samen met azijn.

Wintersalade met pompoen en paprika

Liefhebbers van zoete paprika zullen dit winterpompoenrecept zeker waarderen, vooral omdat de salade op precies dezelfde manier wordt gemaakt, maar dan zonder hete pepers en met iets andere ingrediënten:

• 2 kg pompoenpulp;
• 1 kg paprika;
• 2 kopjes knoflook (gehakt met een mes);
• een bosje peterselie;
• 60 g zout;
• 200 g suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• 8 eetl. l. azijn 6%.

Heerlijke groentesalade met pompoen voor de winter

Een salade met pompoen voor de winter blijkt erg lekker als je naast tomaten volgens het recept naast tomaten ook tomatenpuree en diverse kruiden aan de groenten toevoegt.

Vind en bereid:

• 800 g pompoen zonder zaden en schil;
• 300 g tomaten;
• 300 g uien;
• 400 g paprika;
• 200 g wortels;
• 80 g tomatenpuree;
• 100 ml plantaardige olie;
• 8 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie, dille en koriander;
• 45 g zout;
• ½ theelepel elk zwarte en pimentpeper;
• 40 g suiker;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Productie:

1. Groenten bereiden en snijden op de standaard manier.
   
2. Meng in een blenderkom de tomatenpuree met fijngehakte knoflook, kruiden, zout, suiker en specerijen.
3. Begin de groenten geleidelijk één voor één te bakken, te beginnen met de uien.
4. Voeg wortels toe aan de licht goudbruine uien, na 10 minuten paprika en na dezelfde tijd tomaten.
5. De allerlaatste stukjes pompoen worden toegevoegd; deze moeten tijdens het stoofproces iets zachter worden, maar hun vorm niet verliezen.
6. Giet ten slotte de tomatenpuree met kruiden en specerijen bij het groentemengsel en stoom nog eens 5-10 minuten.
7. Voeg azijn toe en plaats de afgewerkte salade in steriele containers.

Het beste recept om je voor te bereiden op de winter: pompoen- en champignonsalade

Deze bereiding heeft een zeer originele smaak, waarbij paddenstoelen de zoetheid van pompoen harmonieus aanvullen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pompoen;
• 1 kg courgette;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg tomaten;
• 0,25 kg uien;
• 0,5 kg champignons – cantharellen of honingpaddestoelen (champignons kunnen worden gebruikt);
• 50 g verse groene basilicum;
• een bosje verse dille en peterselie (of 5 g gedroogde kruiden);
• 130 ml plantaardige olie;
• 20 g zout;
• 35 g suiker;
• 50 g azijn 6%.

Productie:

1. Na het sorteren en schoonmaken worden de champignons een uur geweekt in koud water.
2. Pompoen en courgette worden geschild en in plakjes van handig formaat gesneden.
3. Tomaten worden in stukjes van elke grootte gesneden, uien - in ringen, wortels - geraspt op een grove rasp, groen - gehakt.
4. Champignons worden in kleine stukjes gesneden.
5. Giet olie in een pan met dikke bodem, voeg champignons en groenten toe, bestrooi met zout en suiker.
6. Laat 45-50 minuten op middelhoog vuur sudderen.
7. Voeg 5 minuten voor het einde van het stoven gehakte kruiden en azijn toe.
8. De afgewerkte salade wordt in steriele containers gelegd, opgerold en ingepakt tot ze afgekoeld is.

Wintersalade “Finger lickin’ good” van pompoen en bonen

Van de recepten voor heerlijke wintersalades gemaakt van pompoen, kan deze bereiding ook als de meest voedzame en een van de gezondste worden beschouwd. Het kan niet alleen als tussendoortje worden gebruikt, maar ook als zelfstandig gerecht, bijvoorbeeld tijdens het vasten.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg pompoen;
• 1 kg sperziebonen;
• 1 kg tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• groen - optioneel;
• 60 g zout;
• 150 g suiker;
• 50 ml plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 ml azijn 6%.

Bereid volgens dit recept een pompoensalade voor de winter op de gebruikelijke manier zonder sterilisatie, door alle gehakte groenten in één kom te mengen met olie, kruiden en azijn. Na 40 minuten stomen wordt het werkstuk in potten verdeeld en opgerold.

Heerlijk recept voor wintersalade van pompoen met honing en munt

Het is bekend dat dit recept uit Italië komt. De combinatie van knoflook, olijfolie, wijnazijn en munt geeft een geheel uniek effect.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pompoenpulp;
• 300 g paprika;
• 200 g wortels;
• 1 kop knoflook;
• 150 ml wijnazijn;
• 30-40 g vloeibare honing;
• 200 ml olijfolie;
• 600 ml water;
• 40 gram munt.

Productie:

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes, bestrooi met zout en laat 12 uur staan.
2. Paprika's en wortels worden in reepjes gesneden en geblancheerd in kokend water.
3. Knijp het vrijgekomen sap lichtjes uit de pompoen.
4. Water wordt gemengd met sap en azijn, je favoriete kruiden worden toegevoegd en aan de kook gebracht.
5. Doe de stukjes pompoen, paprika en wortels erin en kook 5 minuten.
6. Voeg gehakte knoflook, honing en gehakte munt toe en kook voor dezelfde hoeveelheid.
7. Haal de groenten met een schuimspaan uit de marinade, verdeel ze over steriele potten, giet er warme olijfolie over en verpak ze voor de winter.

Pompoensalade met koolrabi voor de winter

Pompoenen met dicht geel vruchtvlees zijn het meest geschikt voor dit recept.

Je zal nodig hebben:

• 300 g pompoen;
• 300 g koolrabikool;
• 200 g wortels;
• 1 kop knoflook;
• 4 takjes selderij;
• 500 ml water;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 10 g zout;
• 70 g suiker;
• 60 ml 6% azijn.

Productie:

1. Pompoen en knoflook worden in kleine plakjes gesneden.
2. Koolrabi en wortels worden geraspt op een grove rasp.
3. Selderij wordt gehakt met een mes.
4. Maak een marinade van water met azijn, suiker en zout en breng het aan de kook.
5. Doe groenten en kruiden stevig in potten, giet er kokende marinade overheen en steriliseer ongeveer 25 minuten.
6. Rol het dan op voor de winter.

Recept voor een heerlijke wintersalade van pompoen met maïs en bleekselderij

Pompoensalade met maïs voor de winter blijkt zeer voedzaam en bevredigend te zijn en wordt gemaakt met dezelfde technologie als beschreven in het vorige recept.

Volgens het recept heb je nodig:

• 400 g pompoen;
• 100 g gekookte maïskorrels;
• verschillende takjes selderij;
• 300 g paprika;
• 300 g uien;
• 200 g wortels;
• 150 g ontpitte olijven;
• 6 teentjes knoflook;
• 30 ml wijnazijn;
• 500 ml water;
• 10 g zout;
• 40 ml plantaardige olie;
• 8 zwarte peperkorrels.

Snijd de groenten fijn met een mes, meng met maïs en doe ze in potten en giet er een marinade van water, olie, azijn en kruiden bij. Steriliseer gedurende een kwartier.

Pompoensalade met kruiden

De smaak van de volgens dit recept gemaakte winterbereiding is rijk aan kruidige tonen, dankzij de inhoud van een verscheidenheid aan aromatische kruiden en smaakmakers.

Je zal nodig hebben:

• 450 g pompoen;
• 300 g paprika;
• 2-3 peulen hete peper;
• 1 kop knoflook;
• 4 takjes koriander;
• 1 theelepel. korianderzaden;
• 30 g zout;
• 1 liter water;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 6 knoppen kruidnagel;
• 1 kaneelstokje;
• 60 ml 6% azijn;
• 40 g suiker.

Productie:

1. De pompoenpulp wordt in blokjes gesneden, 2-3 minuten geblancheerd in kokend water en onmiddellijk overgebracht naar koud water.
2. Paprika's worden in reepjes gesneden en ook geblancheerd in kokend water en vervolgens in koud water geplaatst.
3. Hetzelfde wordt gedaan met hete peperpeulen die met een vork worden geprikt.
4. De knoflook wordt grof gesneden met een mes.
5. De bodem van schone potten is bedekt met koriander, laurierblaadjes, knoflook en kruiden.
6. Suiker en zout worden opgelost in kokend water.
7. De potten worden gevuld met geblancheerde groenten en er wordt kaneel op geplaatst.
8. Giet azijn en voeg hete pekel toe.
9. De potten zijn bedekt met deksels en gepasteuriseerd bij een temperatuur van ongeveer + 85 ° C gedurende 12-15 minuten. Sluit de potten vervolgens af voor de winter en laat ze snel afkoelen.

Regels voor het bewaren van pompoensalades

Pompoensalades met verschillende groenten vereisen koele bewaaromstandigheden. Indien mogelijk kan dit een koelkast zijn, of een kelder, of een donkere voorraadkast. Het is zinvol om potten met bereidingen niet eerder dan 15 dagen na de productiedatum te openen en te proberen, anders hebben de groenten geen tijd om elkaars aroma's volledig te absorberen.

Conclusie

Pompoensalade voor de winter kan zowel als een uitstekend voorgerecht als als een compleet hoofdgerecht dienen, omdat de voedingswaarde niet onderdoet voor veel van de bekende bijgerechten. Maar het is heel gemakkelijk te gebruiken: je hoeft alleen maar de pot te openen en een complete maaltijd is klaar.

Aanbevolen berichten

Pompoen- en sinaasappeljam voor de winter

Recept voor winterpompoencompote, zoals ananas

Veenbessen in suiker thuis

Inleggen van kerstomaatjes

Koreaanse pompoen voor de winter

Recepten voor cranberrythee

Vissalade voor de winter

Cranberrysap voor blaasontsteking

Wanneer moet je appelbesvruchten verzamelen?