Pompoen- en sinaasappeljam voor de winter

Voor veel beginnende huisvrouwen is pompoen geen erg bekend object voor culinaire experimenten. Sommige mensen kunnen zich niet eens voorstellen wat er van gemaakt kan worden. Pompoenjam voor de winter is echter een gerecht dat de onschatbare eigenschappen van deze groente en originele smaak combineert. En bij gebruik van een verscheidenheid aan fruit- en bessenadditieven kan de smaak van het afgewerkte gerecht zo aangenaam verrassend zijn dat niet iedereen nauwkeurig kan bepalen waar deze delicatesse van is gemaakt.

Hoe pompoenjam op de juiste manier te maken

Pompoen is een ideaal dieetproduct.Naast de verscheidenheid aan vitamines en mineralen die pompoenvruchten bevatten, bevatten ze inderdaad de zeldzame vitamine T, die verantwoordelijk is voor het versnellen van de stofwisseling en de opname van zwaar voedsel. Daarom zal pompoenjam, vooral zonder suiker, van pas komen als je probeert af te vallen.

Voor jam is het raadzaam om zoete pompoensoorten te kiezen. Muscat- en grootbloemige variëteiten zijn ideaal. Hun schors is vrij zacht en gemakkelijk te snijden, zelfs als ze volledig rijp zijn. En qua natuurlijk suikergehalte (tot 15%) zijn ze recordhouders in de wereld van pompoenen.

Deze variëteiten zijn deels te herkennen aan de kleur van de pompoenen zelf. Muscats onderscheiden zich niet door heldere tinten, ze hebben vaak een vervaagde geelbruine kleur, soms met lichte longitudinale vlekken.

Grootbloemige pompoenvariëteiten hebben, in tegenstelling tot die met harde schors, geen uitgesproken patroon op de schors, maar de kleur kan zeer divers zijn: wit, roze, groen, oranje.

Voordat het gerecht direct wordt bereid, moet elke pompoen eerst in 2 of 4 delen worden gesneden en met een lepel alle zaden en al het vruchtvlees eruit schrapen dat er nauw mee in contact komt.

Ook wordt vóór de productie de schil afgesneden. Pas daarna kan de resterende pulp in koud water worden gespoeld en worden gebruikt om jam te maken.

Meestal wordt het vruchtvlees in stukjes van willekeurige vorm en grootte gesneden, die worden gekookt of gebakken en pas daarna tot puree worden vermalen.In sommige recepten wordt de nog rauwe pompoenpulp fijngemaakt met een blender en vervolgens onderworpen aan een warmtebehandeling.

Pompoenjam verschilt van jam doordat het altijd een puree-achtige consistentie heeft, zonder afzonderlijke stukjes. Het is qua dikte niet te vergelijken met appeljam, maar desgewenst kan dit bereikt worden door speciale geleivormende stoffen toe te voegen. Dit wordt uitgebreid besproken in een van de recepten.

Klassiek recept voor pompoenjam

Volgens het klassieke recept moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 1 kg geschilde pompoenpulp;
• van 500 tot 800 g kristalsuiker;
• 100 ml water;
• een snufje gemalen nootmuskaat en kaneel (optioneel).

De totale kooktijd van de jam, inclusief het bereiden van de pompoen, duurt niet meer dan 50-60 minuten.

1. Pompoen geschild, in stukjes gesneden, in een diepe pan gedaan, water toegevoegd en ongeveer 20 minuten gekookt tot ze zacht zijn.
2. Maal de gekookte pulp met een blender of maal door een zeef of rasp.
3. Voeg suiker en kruiden toe, roer, breng opnieuw aan de kook en kook tot het volledig gaar is op laag vuur.
4. De afgewerkte pompoenjam wordt, terwijl hij nog heet is, in steriele potten geplaatst en met deksels vastgeschroefd. Voor deze doeleinden kunt u zowel metalen als plastic hoezen gebruiken.

De bereidheid van een gerecht kan op verschillende manieren worden bepaald:

1. Laat een houten lepel langs de bodem van de pan lopen - als het pad minstens 10 seconden zijn vorm behoudt, kan de jam als klaar worden beschouwd.
2. Doe een paar druppels jam op een droge, platte schotel en laat afkoelen. Als het gerecht klaar is, mogen de druppels zich niet verspreiden en na afkoeling kan de schotel ermee zelfs ondersteboven worden gedraaid.

Pompoenjam met citroen voor de winter

Het toevoegen van citroen (of citroenzuur) aan pompoenjam kan ook als een klassieke productieoptie worden beschouwd: het aroma en de zuurgraad van citroen combineren zo goed met de zoetheid van pompoen.

Voor 1 kg geschilde pompoen heb je nodig:

• 800 g kristalsuiker;
• 2 citroenen;
• een snufje kruiden (kruidnagel, piment, gember, kaneel).

Het productieproces verschilt niet fundamenteel van de klassieke versie.

1. Verwarm de in stukjes gesneden pompoen op laag vuur tot ze zacht zijn.
2. Citroenen worden gebroeid met kokend water en de schil wordt apart geraspt. En uit de pulp wordt, na het verwijderen van de zaden, het sap eruit geperst.
3. Maal tot puree, voeg suiker, citroenschil en -sap en alle kruiden toe.
4. Onder voortdurend roeren koken tot de jam dikker begint te worden.
5. Vul steriele glazen potten met pompoenjam en sluit ze af.

Pompoen- en sinaasappeljam

Dit recept is voor degenen die een helder en feestelijk gerecht van pompoen willen bereiden, waarin geen spoor is van het eigenaardige pompoenaroma en de smaak die velen in verwarring brengt.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg pompoen;
• 1 kg zoete sinaasappelen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 200 ml water.

Het bereiden van de jam duurt langer dan bij het klassieke recept, maar het resultaat zal waarschijnlijk niemand teleurstellen.

1. De pompoen wordt bevrijd van zaden met het omringende vezelige vruchtvlees en geraspt op een grove rasp.
2. Verwijder met een rasp de sinaasappelschil van de sinaasappels, snijd ze in stukjes en verwijder zonder problemen alle zaden.
3. Het resterende sinaasappelpulp samen met de schil wordt gemalen met een blender of vleesmolen.
4. Leg in een grote geëmailleerde pan een laag gepureerde pompoen op de bodem en bestrooi met suiker.
5. Leg er een laag gehakte sinaasappelpulp en schil op.
6. Deze lagen worden uitgelegd totdat alle voorbereide producten op zijn.
7. De pan wordt 10-12 uur op een koele plaats bewaard.
8. Voeg de volgende dag water toe aan het pompoen-sinaasappelmengsel en kook na het koken ongeveer 30 minuten. Het mengsel moet constant worden geroerd.
9. Als het warm is, wordt het product verpakt in vooraf bereide potten en afgesloten voor de winter.

Recept voor heerlijke jam gemaakt van pompoen, citroenen en sinaasappelen

Welnu, pompoenjam met een boeket citrusvruchten ziet eruit als een echt meesterwerk van culinaire kunst, hoewel het bereiden ervan met behoud van de meeste genezende componenten niet zo moeilijk is.

Je zal nodig hebben:

• 650 g nootmuskaat-pompoenpulp;
• 1 sinaasappel;
• 1 citroen;
• 380 g kristalsuiker;
• 3-4 knoppen van kruidnagel;
• een snufje kardemom.

De productie bestaat uit de volgende stappen:

1. De bereide groentepulp wordt in kleine stukjes gesneden.
2. Siroop wordt gemaakt van water en suiker en een uur lang over pompoenschijfjes gegoten.
3. Op dit moment worden de sinaasappel en citroen overgoten met kokend water en wordt de schil eraf gepeld.
4. De zaden worden uit de citruspulp verwijderd.
5. De schil en het vruchtvlees van sinaasappel en citroen worden geplet met een blender, waardoor er een puree van wordt.
6. De pompoen, bedekt met siroop, wordt op het vuur gezet en ongeveer 20 minuten gekookt tot hij zacht is.
7. Pureer de pompoenstukken tot puree met een staafmixer of een houten lepel.
8. Voeg kruiden toe, roer goed en kook nog eens 10-15 minuten.
9. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken de citruspuree toe, breng aan de kook en doe het onmiddellijk in steriele potten.

Recept voor pompoenjam zonder suiker

Van bijna dezelfde ingrediënten kun je suikervrije pompoenjam maken, wat voor velen heel gezond is.

De verhoudingen zullen slechts iets anders zijn:

• 1,5 kg pompoenpulp;
• 1 sinaasappel en 1 citroen;
• 100 g water.

Het is ook gemakkelijk te bereiden.

1. Citrusvruchten worden ontpit en gepureerd met behulp van een blender.
2. Meng de puree met water en doe de pompoenstukjes erin.
3. Kook het pompoen-fruitmengsel, af en toe roerend, tot het zacht is.
4. Maal opnieuw met een blender en breng een tweede keer aan de kook.
5. Onmiddellijk in gesteriliseerde potten doen en onmiddellijk afsluiten.

Het lekkerste recept voor pompoenjam met honing

Als het vorige recept nog steeds iets mist voor zoetekauwen, dan is de beste optie om aan het einde van het koken honing toe te voegen.

Bovendien moet het worden toegevoegd nadat de jam gedeeltelijk is afgekoeld, maar vóór het moment waarop deze volledig uithardt. In dit geval zal honing maximale voordelen opleveren. Bij het toevoegen van honing kunt u zich laten leiden door uw smaaksensaties, maar voeg gemiddeld 2 eetlepels per 1 kg pompoenpulp toe. l. Honing Het is beter om dergelijke jam op een koele plaats te bewaren.

Pompoenjam voor de winter door een vleesmolen

Het meest interessante is dat je met dezelfde ingrediënten een zeer aromatische en gezonde pompoenjam kunt bereiden zonder te koken.

Ingrediënten:

• 1 kg pompoenpulp;
• elk 1 grote sinaasappel en 1 citroen;
• 900 g kristalsuiker;
• kruiden naar wens (gemalen kaneel, kardemom, gember, nootmuskaat).

Een gewone vleesmolen is het meest geschikt voor het malen van voedsel.

1. Alle groenten en fruit zijn ontdaan van zaden en schillen.
2. De citrusschillen worden apart apart gezet.
3. Haal de schil van citrusvruchten, hun vruchtvlees en pompoenpulp door een vleesmolen.
4. Meng met suiker, voeg kruiden toe, meng grondig en laat 2-3 uur bij kamertemperatuur staan ​​​​om de suiker op te lossen.
   
5. Meng opnieuw, doe het in kleine steriele potten en bewaar in de koelkast.

Deze jam blijkt na een maand trekken bijzonder lekker te zijn.

Pompoenjam met kaki en honing zonder koken

Met de niet-kookmethode kun je nog een delicatesse van pompoen en persimmon met honing bereiden.

Je zal nodig hebben:

• 400 g pompoenpulp;
• 1 rijpe persimmon;
• sap van een halve citroen;
• 2 eetlepels. l. vloeibare honing.

Productie:

1. Een stuk pompoen wordt gewassen, gedroogd, besprenkeld met citroensap en in de oven in een ovenschaal op + 180 ° C gebakken tot ze zacht zijn.
2. Laat afkoelen, doe het in een blenderkom, voeg de geschilde dadelpruimen toe, snijd ze in stukjes en ontpit.
3. Verander de stukjes pompoen en persimmon in puree, voeg honing toe, meng goed en verdeel de jam in kleine bakjes.
4. Bewaar in de koelkast.

Recept voor pompoen- en appeljam

Appels geven de afgewerkte pompoenjam zachtheid en zachtheid.

Je zal nodig hebben:

• 650 g pompoenpulp;
• 480 g gezaaide appels;
• 100 ml gefilterd water;
• 600 g kristalsuiker;
• schil en sap van een halve citroen.

Het productieproces verschilt bijna niet van het klassieke:

1. Pompoenstukjes worden met een symbolische hoeveelheid water gegoten en gestoofd tot ze zacht zijn.
2. Doe hetzelfde met stukjes appels, zaadjes verwijderd en eventueel geschild.
3. Verzachte groenten en fruit worden gepureerd, suiker wordt toegevoegd, gecombineerd in één kom en gaar gekookt.
4. Voeg 5 minuten voor de bereiding citroensap en fijngehakte schil toe.

Malse jam van pompoen en courgette

Hetzelfde schema wordt gebruikt om pompoenjam te maken met de toevoeging van courgette. Alleen de samenstelling van de ingrediënten zal iets anders zijn.

• 400 g verse pompoenpulp;
• 150 g courgettepulp;
• 500 g suiker;
• 50 ml water;
• een snufje citroenzuur en nootmuskaat.

Een eenvoudig recept voor pompoenjam met gedroogde abrikozen

De geeloranje kleur van pompoenpulp combineert harmonieus met gedroogde abrikozen, en qua gunstige eigenschappen vullen deze twee componenten elkaar perfect aan.

Voor 1 kg gezaaide en geschilde pompoen moet u het volgende bereiden:

• 1 kg suiker;
• 300 g gedroogde abrikozen;
• 1 citroen;
• 150 ml water.

Standaard bereiding:

1. Pompoenstukjes worden gekookt tot een zachte massa wordt verkregen, die tot puree wordt gemalen.
2. Gedroogde abrikozen worden samen met citroenpulp door een vleesmolen gevoerd.
   
3. Meng pompoen, gedroogde abrikozen en citroenpuree, voeg suiker toe en damp in tot de eerste tekenen van verdikking.

Origineel recept voor jam van pompoen, gedroogde abrikozen en noten

Het is niet voor niets dat pompoen rijpt in de herfst, op het hoogtepunt van het notenseizoen. Pompoenjam met toevoeging van noten en gedroogde abrikozen is immers een echte koninklijke delicatesse.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg pompoen;
• 200 ml water;
• 200 g gepelde walnoten;
• 300 g gedroogde abrikozen;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• een snufje gemalen nootmuskaat en kaneel;
• 1 citroen.

Het proces van het maken van jam verschilt alleen van het proces dat in het vorige recept werd gebruikt, doordat er naast gedroogde abrikozen, citroen en kruiden walnoten worden toegevoegd die met een mes zijn gehakt. Als de jam niet bedoeld is om als vulling te gebruiken, dan hoeven de walnoten niet te veel gehakt te worden en kun je ze in tweeën of in vieren doen.

Pompoenjam voor de winter met appels en viburnum

Door de nabijheid van viburnum kun je pompoenjam een ​​felle kleur geven en de smaak wordt zeer expressief.

Voorbereiden:

• 1 kg pompoenpulp;
• 1 kg viburnumbessen zonder takken;
• 2 kg rijpe appels;
• 3 kg suiker;
• 200 gram water;
• een snufje citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Geschilde stukjes appels en pompoen worden in 100 g water gegoten en gekookt tot ze zacht zijn.
2. Viburnumbessen worden ook met 100 g water gegoten en letterlijk 5 minuten gekookt. Wrijf vervolgens door een zeef om de zaden te verwijderen.
3. Verzachte stukjes pompoen en appels worden gemengd met viburnumpuree, suiker en citroenzuur worden toegevoegd en geplet met een blender.
4. Stoom het mengsel ongeveer 15-18 minuten boven het vuur en plaats het in containers.

Amberpompoenjam met abrikoos

Als pompoenjam met gedroogde abrikozen populair is, waarom maak je dan niet een echte delicatesse van pompoen en abrikozen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pompoenpulp;
• 2 kg abrikozen;
• 200 ml water;
• 2 kg suiker;
• sap van 1 citroen.

Productie:

1. Gepelde abrikozen en gehakte pompoen worden bedekt met suiker en laten 30-40 minuten hun sap vrijkomen.
2. Voeg citroensap toe om te voorkomen dat het vruchtvlees van fruit en groenten donker wordt.
3. Giet water erbij en kook tot het zacht is.
4. Na het malen met een blender, kook nog eens 10-15 minuten tot de gewenste dikte.

Dikke pompoenjam met zhelfix voor de winter

Om geen tijd te verspillen met het koken van pompoenjam totdat deze dikker wordt, worden vaak speciale geleivormende additieven, bijvoorbeeld zhelfix, gebruikt. Het bevat pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel dat in aanzienlijke hoeveelheden voorkomt in appels, krenten en andere soorten fruit en bessen.

Je kunt jam bereiden volgens elk van de hierboven voorgestelde recepten.Je hoeft alleen maar eerst de helft van de suiker die in het recept wordt gebruikt te scheiden en deze te mengen met het gelfix-poeder uit het zakje.

1. Een mengsel van suiker en gelfix wordt in de laatste bereidingsfase aan de container met jam toegevoegd, wanneer de gemalen pompoenpuree voor de laatste keer wordt gekookt.
2. Nadat je het mengsel aan de kook hebt gebracht, verwarm je het mengsel niet langer dan 3 minuten, giet je het onmiddellijk in potten en rol je het op.

Recept voor exotische pompoen- en bananenjam

Deze prachtige delicatesse zal gewaardeerd worden door kinderen, zelfs degenen die niet van pompoenbereidingen houden.

Kies voor 1 kg pompoenpulp:

• 2 bananen;
• 1 citroen;
• 400 g suiker.

De bereidingswijze is standaard:

1. Pompoenstukjes worden gestoomd tot ze zacht zijn, ingewreven met een blender of een andere handige methode.
2. Voeg citroensap, suiker en geprakte bananen toe.
3. Breng het mengsel aan de kook, kook gedurende 5 minuten en doe het in potten.

Pompoenjam koken in een slowcooker

Heerlijke pompoenjam met sinaasappel kan eenvoudig worden bereid in een slowcooker.

Neem voor 1 kg pompoen:

• 1 grote sinaasappel;
• 1 kg suiker;
• 1 theelepel. citroenzuur.

Productie:

1. Eerst wordt de pompoen door een vleesmolen gehaald of op een andere manier geplet.
   
2. De sinaasappel wordt uit de zaden gehaald en ook geplet.
3. Meng sinaasappel- en pompoenpuree met suiker in een kom met meerdere kookplaten.
4. Kook ongeveer een uur in de "Stoof" -modus. Voeg citroenzuur 10 minuten voor het einde toe.
5. Doe de afgewerkte jam in potten en rol op.

Regels voor het bewaren van pompoenjam

Al die versies van kant-en-klare jam, waarvoor in de tekst van de recepten geen speciale opmerkingen staan ​​over de conserveringsmethode, worden bewaard onder normale kameromstandigheden van 1 tot 3 jaar.

Conclusie

Pompoenjam kan worden bereid met een verscheidenheid aan toevoegingen, zodat weinig mensen de samenstelling van de geserveerde delicatesse zullen raden. En qua bruikbaarheid en smaak staat het op hetzelfde niveau als de meest exquise plantaardige delicatessen.

Aanbevolen berichten

Pompoensalade voor de winter

Sterilisatie in een gasoven

Potten steriliseren in de magnetron

Huisgemaakte pompoenwijn

Gebakken aubergines "als champignons" - recept

Geweekte bergbraambessen

Zelfgemaakte pompoenpuree voor de winter

Pompoenjam voor de winter

Bieten invriezen voor borsjt voor de winter