Inhoud
Plantaardige wijn gemaakt van pompoen is een origineel drankje en niet bij iedereen bekend. Bij het kweken van pompoen zijn groentetelers van plan het te gebruiken in stoofschotels, pap, soepen en gebak. Maar misschien herinneren ze zich niet eens een alcoholische drank. Niet elke huisvrouw kent het recept voor het thuis maken van pompoenwijn.
Wat maakt pompoensterke drank onvergetelijk voor liefhebbers van zelfgemaakte wijnen? Natuurlijk de geur van fruit en een lichtzure smaak. Er is niets om het mee te vergelijken, dus pompoenwijn is uniek te noemen. De belangrijkste kwaliteit van de drank is dat deze alle eigenschappen van het sap van een gezonde groente behoudt. Het bevat de vitamines en voedingsstoffen van rijpe pompoen.
Laten we opties overwegen om thuis zelfgemaakte wijn van een gezonde groente te maken, omdat het onmogelijk is om zo'n drankje in de winkels te vinden.
Laten we beginnen met de voorbereidingen
Voor wijnmakers is elke pompoensoort nuttig.
Het belangrijkste is dat de vruchten rijp en zonder bederf zijn. De kleur van de wijn hangt af van de kleur van het pompoenpulp, maar verder is het verschil onbeduidend. Wij kiezen voor schoon fruit. Als het rottings- of beschadigingsgebied klein is, kunt u het eenvoudig wegknippen.
We moeten alle instrumenten en containers voor het bereiden van wijn steriliseren. Dit beschermt de wijn tegen schimmel en bederf. Ik was mijn handen ook grondig.
Om een heerlijke sterke groentedrank te bereiden, hebben we het volgende nodig:
- 3 kg pompoen;
- 3 liter schoon water;
- 300 g kristalsuiker en 5 g citroenzuur per 1 liter vloeistof;
- 50 g rozijnen (ongewassen) of wijngist per 5 liter wort.
Citroenzuur in pompoenwijn werkt als conserveermiddel en zuurtestabilisator. De aanwezigheid ervan vermindert het risico op besmetting van wijn met pathogene microflora en verbetert het fermentatieproces.
Het suikergehalte van pompoenwijn mag niet hoger zijn dan 20%, daarom voegen we er suiker in delen aan toe, bij voorkeur gelijke delen.
Als je geen wijngist bij de hand hebt, bereid dan het voorgerecht van ongewassen rozijnen van tevoren. De bereiding duurt 3-4 dagen, dus we zullen het drankje daarna bereiden.
Doe de rozijnen in een pot, voeg suiker (20 g) en water (150 ml) toe. Meng alles, dek af met gaas en breng het over naar een donkere kamer op kamertemperatuur. De bereidheid van het voorgerecht wordt bepaald door het verschijnen van schuim op het oppervlak, het sissen van de compositie en de geur van gisting. Gebeurt dit niet, dan heeft u verwerkte rozijnen ontvangen en zult u deze moeten vervangen. Sommige huisvrouwen bereiden onmiddellijk een voorgerecht voor pompoenwijn van krenten, pruimen of kersen.
Zelfgemaakte pompoenwijn kan op verschillende manieren worden gemaakt. Laten we eens kijken naar de meest populaire.
Opties voor groentegeest
Om vertrouwd te raken met de technieken voor het maken van pompoenwijn, probeer elk recept met een kleine hoeveelheid groenten te maken. Kies vervolgens de meest succesvolle.
Basis recept
Zuurdesem bereiden.
Was de pompoen, verwijder de schil en de zaden en hak het vruchtvlees fijn. Een keukenrasp, vleesmolen of keukenmachine is voldoende. We hebben wat pompoenpuree nodig.
Verdun de resulterende pompoenpuree in een emmer of pan met water in een verhouding van 1:1 en voeg de starter toe.
Voeg citroenzuur en kristalsuiker toe (de helft).
Roer tot een gladde massa.
Bedek de container met gaas, zet hem op een donkere plaats en laat hem 4 dagen staan.
Roer de drijvende pulp regelmatig door.
Zeef het pompoenmengsel door kaasdoek die in 3 lagen is gevouwen en druk de cake eruit.
Voeg suiker 100 g toe per 1 liter water waarmee we de pompoenpuree hebben verdund.
Giet in een container die is voorbereid voor het fermenteren van pompoenwijn. Vul niet meer dan ¾ van het volume.
We installeren een waterslot met behulp van een handschoen of een plastic buis.
We zetten hem in een donkere kamer, als dit niet mogelijk is, dek hem af en bewaar hem op een temperatuur van 18°C -26°C.
Voeg na een week de rest van de kristalsuiker toe aan de wijn, 100 g per 1 liter water. Om dit te doen, moet je een beetje sap (350 ml) laten uitlekken, de suiker erin verdunnen en terug in de fles gieten.
We plaatsen het waterslot en wachten op het einde van de gisting.
Vervolgens proeven we de jonge wijn op zoetheid, voegen indien nodig suiker en een beetje alcohol (tot 15% volume) toe. Alcohol optioneel. Bij het toevoegen van suiker houden wij het waterslot meerdere dagen aan, zodat eventuele hergisting geen schade aan de flessen toebrengt.
We hebben de wijn zes maanden in de kelder bewaard. Als er bezinksel verschijnt, filter dan de pompoenwijn. Als er geen bezinksel meer is, is de drank klaar.
Snelle manier
We versnellen het fermentatieproces van de pompoendrank door de wijnbasis te verwarmen.
Was de pompoen, verwijder de zaden en schil.
Snijd in stukken en doe ze in een pan.
Voeg water toe zodat het niveau van water en pompoen gelijk is.
Laat op laag vuur sudderen tot de pompoen zacht is.
We brengen de afgewerkte massa over in een container voor wijn - een fles, een vat.
Gerstemout toevoegen. De norm is 2 eetlepels. lepels per 5 liter massa.Voeg suiker naar smaak toe en voeg heet water toe.
Laat het mengsel afkoelen, sluit het deksel en installeer een waterslot.
We laten de wijn een maand staan om te gisten op een warme plaats, maar zonder zonlicht.
Zodra het gistingsproces voorbij is, giet je de wijn in flessen en zet je deze op een koele plaats. Over een paar weken kun je het proberen.
Ophangmethode
Voor deze versie van pompoenwijn moet je een ronde groente kiezen met een groot gewicht - 10 kg of meer.
We hebben alleen het bovenste deel van de vrucht afgesneden.
Haal de zaden en wat vruchtvlees eruit.
Giet kristalsuiker in het gat met een snelheid van 5 kg per 10 kg pompoengewicht, daarna 2 el. lepels gist (droog) en giet water naar boven.
Dek af met een natuurlijk deksel - de uitgesneden bovenkant.
We isoleren alle scheuren, je kunt tape gebruiken.
Plaats de pompoen in een plastic zak en sluit de luchttoegang volledig af. Om dit te doen, knoopt u de zak zo strak mogelijk vast.
We hangen het op een warme plaats, nadat we een betrouwbare haak hebben voorbereid.
De zak moet op een hoogte van 50-70 cm van de vloer staan, plaats eronder een bakje.
Laat 2 weken fermenteren; als resultaat van het proces moet de pompoen zacht worden.
Nadat de benodigde tijd is verstreken, prikken we de pompoen door de zak en laten we de wijn in een bakje lopen.
Giet de sterke drank na het uitlekken in een fles en laat deze rijpen.
Nadat de gisting volledig is gestopt, filteren we de pompoenwijn grondig en gieten we hem voorzichtig in kleine flesjes. Je kunt de wijn proeven.
Conclusie
Je zult dit originele drankje zeker lekker vinden. Probeer verschillende manieren om wijn te maken om jouw signatuur te vinden.
