De tweede helft van de zomer is een niet minder belangrijke periode voor tuinders. Het planten vereist niet veel aandacht in het voorjaar en de vroege zomer. De oogst is echter rijp. En het is belangrijk om het niet alleen op tijd te verwijderen, maar ook om het te bewaren.
Groenten, bessen en fruit hebben helaas een zeer beperkte houdbaarheid. Daarom kunnen ze alleen worden bewaard door verwerking en conservering. Het conserveringsproces is gericht op het stoppen van de vitale activiteit van schimmels, bacteriën en microben die het rotten van producten veroorzaken.
Bij elk proces, inclusief conservering, is naleving van verplichte regels vereist: reinheid van producten en containers, tijd besteed aan hun warmtebehandeling.
Het succesvol conserveren van voedsel wordt voor een groot deel bepaald door de steriliteit van het serviesgoed. Er zijn veel verschillende sterilisatiemethoden. De meeste van hen hebben echter om de een of andere reden een aantal nadelen. Sterilisatie van potten in een gasfornuisoven is:
- 100% betrouwbare methode die pathogene microflora doodt;
- Het duurt 10 minuten tot een half uur;
- Het benodigde aantal benodigde potten kunt u direct verwerken;
- De methode is eenvoudig, zelfs die huisvrouwen die weinig voorbereidingservaring hebben, kunnen het aan.
Potten voorbereiden voor sterilisatie
Potten die in een gasoven aan hoge temperaturen worden blootgesteld, moeten worden geïnspecteerd op externe schade. Ze mogen geen chips of scheuren vertonen.Externe schade mag geen verdere schade aan de container veroorzaken, maar zal wel de verzegeling van de ingeblikte producten verbreken, waardoor ze zullen bederven.
Controleer ook de potten op compatibiliteit met deksels. De deksels moeten goed passen als ze vastgeschroefd zijn. U kunt dit controleren door water in een pot te gieten, het deksel erop te draaien, goed af te vegen en de pot ondersteboven te draaien. Er mag geen druppel vloeistof uitlekken.
Schroef doppendie in de oven worden gesteriliseerd, mogen geen vlekken, tekenen van metaalvernietiging, oneffenheden of vervormingen vertonen die schade aan het werkstuk kunnen veroorzaken.
Glazen potten met metalen sluitingen of klemmen kunnen niet in de oven worden gesteriliseerd.
De volgende fase van het voorbereiden van potten voordat ze in een gasfornuisoven worden gesteriliseerd, is het wassen ervan. Ervaren huisvrouwen raden aan om beproefde wasmiddelen te gebruiken: frisdrank of wasmiddel, die extra desinfecterende eigenschappen hebben, geen strepen achterlaten en gemakkelijk kunnen worden afgewassen.
Als er sprake is van ernstige vervuiling of resten van eerdere bereidingen, wordt aanbevolen om de potten gedurende 1-2 uur in warm of heet water te laten weken met toevoeging van reinigingsmiddelen.
Als u potten wilt wassen die bedoeld zijn voor langdurige opslag, gebruikt u een spons die u alleen gebruikt om dergelijke containers af te wassen, of plaatst u een nieuwe spons, aangezien gebruikte potten resterend vet en voedseldeeltjes kunnen vasthouden, wat onvermijdelijk de steriliteit in gevaar brengt.
Bekijk deze nuttige video:
Sterilisatieproces
Bereide schone potten worden op korte afstand van elkaar in een koude oven geplaatst om mogelijke schade te voorkomen.
Het maakt niet uit hoe de potten staan: op de bodem of in de nek. Als je de potten na het wassen direct in de oven zet, kun je ze beter ondersteboven plaatsen, zo ontstaat er binnenin geen kalkaanslag, wat onschadelijk is voor toekomstige bereidingen, het ziet er alleen maar lelijk uit.
Steek het vuur aan op laag vermogen om de potten geleidelijk te verwarmen. De thermometer moet ongeveer 5-10 minuten op 50°C staan. Verhoog vervolgens het gasvermogen om de temperatuur met dezelfde hoeveelheid naar 180°C te verhogen.
Tijd om lege potten in een gasfornuisoven te steriliseren:
- Potten met een inhoud van 0,5 l tot 0,75 l – 10 minuten;
- Pot van 1 liter – 15 minuten;
- Van 1,5 l tot 2 l – 20 minuten;
- potten van 3 liter – 30 minuten;
- Omslagen - 10 minuten.
Nadat de sterilisatie is voltooid, schakelt u de oven uit en opent u deze een stukje zodat de gerechten iets afkoelen. Wacht niet tot de potten volledig zijn afgekoeld, aangezien ten eerste het hele punt van het proces verloren gaat: het koude oppervlak van de potten is niet langer steriel, het wordt opnieuw bevolkt door bacteriën, microben en schimmels. En ten tweede is het veiliger om hete werkstukken in warme of hete containers te plaatsen.
Vervolgens kunt u, gewapend met ovenwanten of een handdoek, die schoon en volledig droog moet zijn, de potten verwijderen en ze niet op een kaal tafeloppervlak plaatsen, maar op een tafel bedekt met een handdoek. Vervolgens kunnen de potten worden gevuld met bereide producten.
Sterilisatie in een gasoven is ook geschikt voor gevulde potten. Ze worden in een koude oven geplaatst, het gas wordt aangezet en de temperatuur wordt ingesteld op 150°C. U moet de werkstukken een tijdje in de gaten houden: zodra er belletjes verschijnen en naar boven snellen, kunt u de timer op de gewenste tijd instellen:
- Potten van 0,5-0,75 liter worden gedurende 10 minuten bewaard;
- 1 liter – 15 minuten;
- 1,5-2 liter 20 minuten;
- 3 liter 25-30 minuten.
Om geen tijd te verspillen met wachten tot er belletjes verschijnen, kun je het anders doen: zet het gas in de oven op middelhoog vermogen aan. In 5 minuten is de oven opgewarmd tot 50°C, daarna moet het gas nog 5 minuten worden verhoogd tot een temperatuur van 150°C. Schakel vervolgens de oven uit en gebruik de restwarmte nog 5-10 minuten. Hierna kunt u de potten verwijderen voor verdere afdichting.
De potten worden eruit getrokken, onmiddellijk opgerold met steriele deksels en onder een deken geplaatst om geleidelijk af te koelen.
Conclusie
Sterilisatie in een gasoven verhoogt de veiligheid van winterbereidingen. De meesten van ons hebben geen koude kelder om ze op te slaan. Meestal is de opslagruimte een kast in een gewoon stadsappartement. Door blootstelling aan hoge temperaturen worden microben en pathogene bacteriën vernietigd, waardoor de houdbaarheid van verwerkte producten wordt verlengd.De methode is niet alleen betrouwbaar, maar ook technisch zeer eenvoudig uit te voeren, waardoor u tijd bespaart, wat in de zomer erg waardevol is.
