Inhoud
- 1 Gebakken aubergines - groentestoofpot of koud voorgerecht
- 2 Hoe je de juiste aubergines kiest, of 8 tips voor beginnende koks
- 3 Recept voor gebakken aubergines “als champignons” met foto's (met mayonaise en knoflook)
- 4 Aubergines gebakken "als champignons" in zure room
- 5 Aubergines “als champignons” gebakken met uien en knoflook, in zure roomsaus
- 6 Aubergines in eieren, gebakken “als champignons”
- 7 Gebakken aubergines “met champignons” met eieren en kruiden
- 8 Gebakken aubergines met champignons en tomaten in een koekenpan
- 9 Aubergineschotel met champignons en tomaten
- 10 Conclusie
Zodra de aubergines op het perceel rijpen, is het tijd om heerlijke gerechten te proeven. Naast de voordelen die het lichaam krijgt dankzij de voedingssamenstelling van groenten, voegen aubergines een ongewone smaak toe aan gekookte gerechten. Aubergines "als champignons", gebakken voor de winter, zijn erg populair.
Gebakken aubergines - groentestoofpot of koud voorgerecht
Groenten kunnen worden gebruikt om meer te maken dan alleen stoofschotels of salades. Het voordeel van nachtschade ten opzichte van ander fruit is dat gekookte gerechten in welke vorm dan ook goed zijn.
Ze worden ter proeverij geserveerd:
- warm of koud;
- als voorgerecht voor het hoofdgerecht;
- als zelfstandig gerecht voor lunch of diner.
Laten we eens kijken naar de opties voor het koken van aubergines "met champignons" in een koekenpan.
Hoe je de juiste aubergines kiest, of 8 tips voor beginnende koks
Het eindresultaat is afhankelijk van de kwaliteit van de groente die wordt verwerkt, de juistheid van de bereiding en de bereidingswijze.
Huisvrouwen moeten letten op:
- Gewicht en grootte van de vrucht. Het geschatte gewicht voor een groente van 15-17 cm lang is 0,5 kg. Het is optimaal om middelgrote exemplaren te nemen. Hoe groter de aubergine, hoe meer solanine hij bevat, en dit gif is schadelijk voor het lichaam.
- Verschijning. Een gezonde jonge foetus heeft een groene en ongerimpelde stengel. Een lang geleden geplukte aubergine heeft een bruine steel, de schil is droog en gerimpeld, het vruchtvlees is glad en bezaaid met bruine vlekken.
- Leeftijd. Om de versheid van de groente te controleren, kunt u op de schil nabij de basis drukken. Een verse aubergine krijgt snel zijn vorm terug, maar een oude laat een deuk achter. Let op de kwaliteit van de zaden. Als er bij het snijden donkere zaden met een onaangename geur worden gevonden, dan is zo'n groente niet geschikt om te koken. Vruchten worden geselecteerd met witte pulp, die de kleur lang in de lucht behoudt. Als het vruchtvlees groen is en binnen 30 seconden bruin wordt, wordt het preparaat verwijderd.
- Haalbaarheid van schoonmaken. Of het nodig is om de aubergine te schillen, wordt bepaald op basis van het recept. Overrijpe groenten moeten worden geschild.
In dit geval is de schil erg ruw en kan de smaak van het gerecht bederven. De stengel en het uiteinde van de groente aan de andere kant moeten worden afgesneden.
- Receptvereisten. Een andere nuance voor de kok is welk type verwerking nodig is voor het recept. Bij gebakken of gegrilde plakjes is het niet nodig om de schil te verwijderen. Het zal de aubergine helpen zijn vorm te behouden.Als je de blokjes wilt bakken om te paneren of voor stoofschotels, kan het schillen van de schil geen pijn doen.
- Verminderde bitterheid. Dit wordt op een eenvoudige manier bereikt: groenteschijfjes worden 0,5 uur in zout water geweekt en vervolgens onder stromend water gewassen.
- Correct frituren. Om ervoor te zorgen dat de plakjes minder olie opnemen, moeten ze voorgeweekt worden. Tweede optie. Zout de stukjes, meng en laat een half uur in de container staan. Giet vervolgens het sap af en giet er plantaardige olie in, een beetje. 4 eetlepels is voldoende. l. per 1 kg groenten. Roer en bak in een droge koekenpan.
- Bakproces. Voordat u de groenten in de oven plaatst, moet u de schil op verschillende plaatsen doorboren.
Recept voor gebakken aubergines “als champignons” met foto's (met mayonaise en knoflook)
Een zeer populair en gemakkelijk te bereiden recept. Zelfs voor beginnende koks kost het een minimum aan tijd, en het resultaat is altijd uitstekend.
Ingrediënten
Voor een pittig tussendoortje heb je nodig:
- middelgrote aubergines – 2 stuks;
- gepelde teentjes knoflook – 5 stuks;
- medium dikke mayonaise – 5 el. l.;
- bloem voor het rollen van plakjes - 1 kop;
- keukenzout – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 6 el. l.
Kooktechnologie
Was de groenten grondig, snij de schil niet af, maar hak ze fijn. De dikte van de ringen is 0,6 - 0,7 cm.
Neem een kom van geschikte grootte, voeg groenten toe, voeg zout toe en wacht 15 minuten.
Giet 0,5 kopjes in een kom en spoel de stukjes om zout te verwijderen. Giet het sap en het water af en knijp de ringen lichtjes uit.
Bak elke cirkel aan beide kanten in bloem.
Verhit een koekenpan, giet de helft van het volume olie (3 eetlepels) erin en bak de aubergines aan beide kanten. Je moet de aubergines “als champignons” bakken tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 3 minuten.Plaats op een bord om af te koelen.
Bereid de saus voor. Pureer de gepelde teentjes knoflook op wat voor manier dan ook tot een puree, meng met mayonaise.
Vet de helft van de pucks in met saus en dek af met een tweede cirkel erop. Zet in de koelkast om af te koelen. Je hoeft de cirkels niet per twee te maken, maar versier ze gewoon met groen.
Aubergines gebakken "als champignons" in zure room
Het gerecht is prima te serveren als bijgerecht, warme salade of snack. Koud geserveerd zijn deze aubergines ook erg lekker. Het smaakt naar champignonjus. Dat is de reden waarom gebakken aubergines met champignonsmaak vaak 'nep-paddenstoelen' worden genoemd.
Lijst met producten
Om 3 porties te bereiden, is 300 g rijpe aubergines voldoende, evenals:
- 2 eetlepels. l. zure room 20% vet;
- 1 ui;
- 1/3 theelepel. grove zouten;
- 3 eetl. l. zonnebloemolie;
- Huisvrouwen gebruiken naar smaak gemalen zwarte peper.
Kookalgoritme
Snijd de ui in de gewenste vorm.
Was de aubergine, schil de schil niet, snij in stukken van maximaal 5 mm.
Voeg zout toe, wacht 20 minuten, laat het sap uitlekken.
Verhit de pan goed, voeg 2 eetl. l. plantaardige olie, bak de ui goudbruin.
Bak in een andere koekenpan de stukjes aubergine in plantaardige olie, af en toe roerend. Voeg ui toe aan de voorbereide blauwe. Voeg nu zure room toe aan de aubergines gebakken met uien "als champignons", laat alle ingrediënten 2-3 minuten sudderen.
Voeg gemalen peper toe.
Haal het van het vuur en doe het in een kom. Kan in elke vorm geserveerd worden, koud, warm of warm.Dit is een heel gemakkelijke manier om aubergines “als champignons” in een koekenpan te koken.
Aubergines “als champignons” gebakken met uien en knoflook, in zure roomsaus
Er is een andere manier om aubergines "als champignons" te bakken. Deze versie heeft knoflook toegevoegd.
Vereiste ingrediënten
Bereid voor een middelgrote groente een ui, 2 teentjes knoflook, een half glas zure room, 2 el. l. plantaardige olie. Groenen (ui), zout en peper naar smaak.
Kookalgoritme
Neem de groenten geschild of geschild (optioneel) en snijd ze in stukjes van 3-5 mm. Snijd de ui en knoflook fijn.
Zout de gesneden aubergines en laat het sap na 20 minuten uitlekken.
Verhit een koekenpan, giet plantaardige olie erin. Leg de groenten neer, maar zonder de knoflook. Bak gedurende 5 minuten, terwijl u af en toe de inhoud van de pan roert.
Voeg de knoflook toe, voeg een beetje zout toe en bak nog 5 minuten afgedekt verder.
Giet de zure room erbij, roer, dek opnieuw af en laat 5 minuten sudderen.
Haal het van het fornuis. Doe het voor het serveren in een pan en bestrooi met groene uien.
Je kunt het recept voor gebakken aubergines proeven, vergelijkbaar met champignons.
Aubergines in eieren, gebakken “als champignons”
Een zeer interessant en origineel recept - aubergines met eieren zoals champignons in een koekenpan. Met zijn hulp kunt u eenvoudig besparen op champignonhapjes, waardoor uw favoriete smaak van champignons of oesterzwammen in het gerecht achterblijft. Wat het recept ongebruikelijk maakt, zijn de eieren, die een unieke smaak toevoegen aan het afgewerkte gerecht.
Boodschappenlijstje
Bereid de groenten:
- Aubergine – 4 st.
- Grotere ui – 1 st.
Daarnaast heb je eieren (2 stuks), plantaardige olie, mayonaise, groene uien en een champignonbouillonblokje nodig.
Hoe koken
Snij de groenten in blokjes; je hoeft de schil niet te schillen. De grootte van de kubussen is optioneel. Voeg zout toe en wacht 15 minuten. Giet het sap af.
Neem een andere kom, klop de eieren met zout en combineer met de aubergines. Laat het mengsel 1 uur trekken. Meng de componenten gedurende deze tijd minimaal 3 keer.
Snij de ui. Nadat je de blauwe hebt geweekt, bak je ze in een verwarmde koekenpan met zonnebloemolie. Voeg vervolgens de ui toe en bak alles nog even door elkaar. Voeg aan het einde van de kooktijd een bouillonblokje toe smaak van champignons en laat nog 5 minuten doorkoken.
Voeg voor het proeven mayonaise toe en bestrooi het gerecht met groene uien.
Gebakken aubergines “met champignons” met eieren en kruiden
Om originele aubergines “als champignons” te bereiden, kunnen recepten voor spiegeleieren naar uw smaak worden aangevuld of gewijzigd. Koks voegen hun favoriete specerijen, smaakmakers of kruiden toe aan de gebruikelijke ingrediëntenlijst.
Voorbereiding
De bereiding van deze optie verschilt bijna niet van het vorige recept. Het is noodzakelijk om groenten, eieren, mayonaise of zure room, kruiden, specerijen en plantaardige olie te bereiden. Aubergines worden zoals gewoonlijk bereid: gewassen, gezouten, uitgelekt, gemengd met eieren, doordrenkt en gebakken. Vervolgens worden de uien gebakken, gecombineerd met aubergines en verder gebakken. Voeg op het einde een champignonblokje, zure room, kruiden en specerijen toe.
Kook methode
Het gerecht is ook interessant omdat het op verschillende manieren kan worden bereid:
- Bak de groenten apart. Vul de aubergines eerst met eieren en laat ze staan. Combineer vervolgens, voeg zure room of mayonaise toe en laat sudderen. Bij het serveren bestrooien met verse kruiden.
- Bereid de aubergines voor - schil, snijd, giet de losgeklopte eieren erbij en laat zitten. Bak samen met uien, voeg zure room, kruiden en specerijen toe, laat sudderen tot ze gaar zijn.
- Bak groenten in de oven. Fruit de ui in zonnebloemolie, combineer de groenten.Blijf frituren tot het klaar is. Breng voor het serveren op smaak met mayonaise en voeg gehakte kruiden toe.
Gebakken aubergines met champignons en tomaten in een koekenpan
Dit gerecht kun je het beste maken met eekhoorntjesbrood. Maar stadsbewoners kunnen ze met succes vervangen door champignons of oesterzwammen. De snack is in ieder geval uitstekend!
Lijst met producten
Met het recept kunt u variëren met de set groenten. Het is belangrijk dat champignons en tomaten aanwezig zijn. Nemen:
- middelgrote aubergines en champignons, 2-3 stukjes van elke groente;
- tomaten – 250 g;
- optioneel - knoflook, paprika;
- olijfolie;
- zout, zwarte peper naar smaak.
Als het gerecht met wilde paddenstoelen wordt bereid, moeten deze eerst worden bereid.
Voorbereiding
Bereid de aubergines voor. Snijd in repen, voeg zout toe, meng en laat het een tijdje staan.
Kook wilde paddenstoelen in gezout water tot ze half gaar zijn, in willekeurige stukken gesneden.
De ui wordt ook in elke maat gesneden en in een koekenpan met olijfolie bruin gebakken.
Vervolgens worden champignons aan de ui toegevoegd en het bakproces gaat door totdat de componenten goudbruin zijn. Nu komt de beurt aan de aubergines, die ook in de koekenpan gaan.
Na 5 minuten is het tijd voor plakjes tomaat en gehakte knoflook.
Dek het mengsel af met een deksel en laat sudderen tot het gaar is. Het is belangrijk om het niet te pureren. Het is niet nodig om zout aan het gerecht toe te voegen.
Aubergineschotel met champignons en tomaten
Het gerecht is aromatisch, bevredigend en mooi. Koud of warm geserveerd. Uitstekende vervanger voor een tweede gang.
Optioneel kunt u uw favoriete groenten, kruiden of smaakmakers aan het recept toevoegen.
Ingrediënten
Om de braadpan te bereiden, heb je een standaardset producten nodig: aubergine (1 stuk), tomaten (2 stuks), verse champignons (0,5 kg), ui (1 stuk), kruiden (peterselie), knoflook (3 kruidnagel). Zorg ervoor dat u zout, peper en plantaardige olie bereidt. Basilicum vult de smaak heel goed aan.
Kook methode
Eerst worden de uien gebakken in plantaardige olie.
Voeg vervolgens champignons toe, in grote stukken gesneden.
Terwijl de groenten braden, wordt de dressing bereid. Meng plantaardige olie (3 eetlepels), gehakte knoflook, gehakte peterselie, kruiden en een beetje zout in een bakje.
Groenten worden in plakjes gesneden. De aubergines worden gezouten en de vloeistof laat men uitlekken.
Leg laagjes groenten in een hittebestendige schaal:
- champignons met uien;
- aubergine;
- tomaten;
- Verdeel de dressing er gelijkmatig over.
Dek af met een deksel en plaats in een voorverwarmde oven. Bak ongeveer 1 uur op t = 200°C. Verwijder vervolgens het deksel en bak nog eens 15 minuten.
Conclusie
Gebakken aubergines "als champignons" zijn een zeer winstgevend gerecht. Het komt goed van pas tijdens het seizoen van verse groenten en op koude winterdagen, wanneer u uw gezin wilt verwennen met een stevig tussendoortje. Er zijn veel kookopties, het enige dat u hoeft te doen, is de meest waardevolle kiezen. Recepten voor gebakken aubergines “als champignons” met knoflook zijn erg populair.
