Inhoud
- 1 Regels voor het selecteren en bereiden van producten
- 2 Aubergines gemarineerd als “champignons”: een snel recept
- 3 Gebakken aubergines als "champignons", zonder sterilisatie
- 4 Aubergines als “champignons” in marinade: een recept om ze voor te bereiden op de winter
- 5 Aubergines gemarineerd als “champignons” met knoflook en kruiden
- 6 Conclusie
Er zijn een groot aantal recepten voor ingelegde aubergines. Groenten zijn zo lekker en gemakkelijk te bereiden dat geen enkele kok het gerecht zal weigeren. Om uw gezin te verrassen met een snel en origineel voorgerecht, moet u aubergines proberen, gemarineerd als ‘champignons’.
Regels voor het selecteren en bereiden van producten
Het belangrijkste product in deze recepten is aubergine. De smaak en voordelen van het afgewerkte gerecht zijn afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte groenten.
Bij het kiezen van aubergines moet je letten op:
- Vruchtgrootte. Je moet niet te grote exemplaren nemen. Zo'n groente is overrijp of gekweekt met een grote hoeveelheid bemesting. Maar als je de mogelijkheid hebt om de vruchten in dwarsdoorsnede te bekijken, dan is het de moeite waard om te doen. Misschien ben je een grootbloemige variëteit tegengekomen.
- Verschijning. Een aubergine van hoge kwaliteit heeft een gladde, glanzende schil zonder beschadigingen, tekenen van bederf of rotting. De stengel is groen, het vlees is wit, elastisch. De zaden zijn licht.
- Leeftijd.Het is niet nodig om de vrucht in dwarsdoorsnede te onderzoeken als de schil gerimpeld en droog is, de stengel bruin is.
Geselecteerde groenten moeten onder stromend water worden gewassen om stof en vuil te verwijderen. Een recept voor ingelegde aubergines die naar “champignons” smaken, omvat meestal het schillen van de groente. Gebruik hiervoor een speciaal of gewoon keukenmes. Om te voorkomen dat de vrucht bitter wordt, worden de stukjes na het snijden bestrooid met zout of gedurende 20 minuten in zout water geweekt. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt. Verdere verwerking is afhankelijk van het recept.
Laten we eens kijken naar verschillende opties voor het beitsen van aubergines als "champignons" voor de winter.
Aubergines gemarineerd als “champignons”: een snel recept
Hoe aubergines snel als "champignons" marineren? Dit gerecht is binnen een dag klaar! De smaak van groenten is zo geweldig en de kosten zijn laag dat de populariteit van het recept voortdurend groeit.
Om een snack te bereiden heb je bekende producten en een minimum aan ervaring nodig. Meestal wordt dit gerecht bereid met knoflook.
Ingrediënten
Voor 2 kilo middelgrote aubergines moet je 1 kop knoflook toevoegen. Het is beter om de wintervariëteit te nemen, deze heeft een rijkere smaak. 250 g verse dille is voldoende, voor deze hoeveelheid componenten heb je 1,5 kopjes zonnebloemolie nodig, 10 el. l. tafelazijn (concentratie 9%), 2,5 liter schoon water, 2 el. gewoon zout.
Kook methode
Het is niet nodig om groenten te schillen. Grondig wassen en in kleine blokjes snijden (1,5 cm).
Bereid de ingrediënten voor de marinade voor: water, azijn, zout. Voeg aubergineblokjes toe aan de kokende oplossing en laat niet langer dan 5 minuten sudderen.
Giet de groenten af in een vergiet. Laat 1 uur staan om het water af te tappen.
Doe het in een handige kom, voeg gehakte dille, gehakte knoflook en plantaardige olie toe. Alles is volledig.
Bereid de container voor. Was en droog de potten. Plaats de aubergines, dek af met een nylon deksel en plaats in de koelkast. Laat de aubergines, als “champignons”, een dag in de marinade staan.
Je kunt het proeven. Bewaar aubergines, zoals ‘champignons’, bedekt met marinade, in de koelkast.
Gebakken aubergines als "champignons", zonder sterilisatie
Zeer smakelijke bereiding. Om ervoor te zorgen dat groenten de hele winter meegaan zonder sterilisatie, worden ingrediënten zoals knoflook en hete peper verstrekt. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden, dus dit recept is geschikt voor beginnende koks.
Lijst met benodigde producten
De set is ontworpen voor 1,2 kg aubergines. Om de snack niet alleen lekker, maar ook aantrekkelijk te maken, moet je 1,5 kg rijke rode tomaten nemen. Genoeg 300 g gele of oranje paprika, dezelfde hoeveelheid uien, 1 hete peper, 5 teentjes knoflook, 1 eetlepel keukenzout is voldoende. l. Neem 5 eetlepels kristalsuiker om te gieten. l., en azijn (9%) - 100 ml, zet 8 stuks opzij. pimenterwten en zwarte peper, voeg indien nodig plantaardige olie toe.
Bereid alle ingrediënten tegelijkertijd voor.
Kook methode
Was de groenten, snij ze in cirkels, voeg zout toe en laat het sap vrijkomen.
Maal de tomaten, beide soorten paprika's, uien en teentjes knoflook in een vleesmolen.
Plaats het mengsel op het fornuis. Voeg peper, suiker en zout toe. Kook gedurende 30 minuten.
Nu kun je doorgaan met het koken van de blauwe. Spoel de cirkels af om zout en sap te verwijderen, knijp ze uit. Verhit een koekenpan, giet de zonnebloemolie erin en bak de groenten goudbruin.
Plaats de mokken in tomatensaus en laat 15 minuten sudderen.Giet de azijn erbij en laat nog 5 minuten koken.
Glazen potten steriliseren, een mengsel van gebakken groenten in de saus doen en oprollen.
Aubergines als “champignons” in marinade: een recept om ze voor te bereiden op de winter
Het recept is interessant omdat er variaties mogelijk zijn met ingrediënten en bereidingswijze. Zo wordt de hoeveelheid knoflook naar smaak gekozen. Je kunt je aan het originele recept houden, maar als je een pittiger of milder tussendoortje wilt, heeft dit geen invloed op de algehele smaak van het product. Aubergines gemarineerd als "champignons" voor de winter zijn zelfs geschikt voor fijnproevers.
Boodschappenlijstje
De hoofdingrediënten zijn 1 kg aubergine, 1 kop knoflook, 120 ml zonnebloemolie.
Voor de marinade heb je 1 liter schoon water nodig, 1 eetl. l. zout en suiker, 2 st. laurierblad, 4 st. pimenterwten, 6 eetl. l. tafelazijn (9%).
Als je het vuur lager wilt zetten, gebruik dan minder knoflook. Het is ook toegestaan om uw favoriete kruiden toe te voegen: kruidnagel, korianderzaad of mosterd.
Laten we eens kijken naar gedetailleerde instructies voor het marineren van aubergines zoals "champignons".
Kooktechnologie
Neem eerst de tijd voor de marinade. Doe de bereide kruiden in een grote pan.
Giet het water. Temperatuur maakt niet uit. Roer en plaats de pan op het vuur. Breng de marinade aan de kook.
Bereid de aubergines voor. Was de groenten, snijd de staarten af. Het recept is zowel geschikt voor de versie met als zonder schil. In stukjes snijden. Kies een maat zodat de aubergines bij het serveren niet fijngehakt worden. Optimaal 3-4 cm.
Doe de groenten in een aparte kom.
Voeg na het koken van de marinade gedurende 1 minuut de azijn toe en voeg de stukjes aubergine toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat het 5 minuten onafgedekt koken. De aubergines moeten heel voorzichtig worden gemengd. Het is optimaal om de stukjes met een schuimspaan op de bodem van de vloeistof te laten zakken, zodat ze niet op het oppervlak drijven.
Haal nu de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
Doe de stukjes aubergine in een vergiet of zeef om de marinade af te tappen. 10 minuten is genoeg.
Pel de knoflook en hak deze op een handige manier fijn. De hoeveelheid wordt geregeld door smaakvoorkeuren.
Verhit zonnebloemolie in een frituurpan en fruit de knoflook zeer snel (25-30 seconden).
Voeg de plakjes aubergine toe aan de pan met knoflookolie en bak 4 minuten op hoog vuur. Zorg ervoor dat je de stukken mengt. Dit wordt gedaan om de wintervoorbereiding niet te steriliseren.
Maak potten en deksels klaar voor afdichting. Steriliseer of verwarm in de magnetron, kook de deksels. Schik hete aubergines. Het is niet nodig om te veel aan te stampen, maar je moet ervoor zorgen dat er geen luchtbellen in de massa achterblijven, onmiddellijk afdekken met deksels en oprollen.
Draai het ondersteboven, wikkel het in een warme deken en geef het de tijd om op natuurlijke wijze af te koelen. Bewaar het preparaat voor de winter in de kelder of op een andere koele plaats.
In de winter is het goed om uien en kruiden toe te voegen; uw gasten zullen blij zijn!
Aubergines gemarineerd als “champignons” met knoflook en kruiden
Er zijn verschillende varianten van dit recept. Bijvoorbeeld aubergines gemarineerd in knoflooksaus met kruiden.
Of ingemaakte groenten gevuld met knoflook en kruiden. Een heerlijk wintersnackrecept. Past perfect bij aardappelbijgerechten, vlees- en visgerechten.
Ingrediënten
Neem 1,5 kg middelgrote aubergines. Grote zijn niet geschikt; ze zijn moeilijk te vullen. Volgende toevoeging:
- 1 peul hete peper.
- 1 kop knoflook.
- 1 bosje koriander, selderij en peterselie.
- Zout naar smaak.
De marinade moet worden bereid uit de volgende componenten:
- 1 liter schoon water.
- 3 stuks. laurier- en kruidnagelknoppen.
- 2 erwten piment.
- 1,5 eetl. l. keukentafelzout (niet gejodeerd).
- 1 eetl. l. kristalsuiker.
Hoe koken
Was de groenten en snijd de stengel af.
Neem een scherp mes en snijd in elke aubergine een snee, waarbij je 1 cm tot de rand vrijlaat.
Kook groenten in kokend water gedurende maximaal 10 minuten.
Doe de aubergines in een vergiet, wacht tot het water wegloopt en plaats de groenten onder een pers. Tijd voor push-ups – 3 uur. Het is beter om de aubergines een nacht onder druk te laten staan.
Snijd de hete peper fijn en verwijder eerst de zaadjes.
Hak de koriander en peterselie grof, gewassen onder stromend water.
Snijd de knoflook fijn en meng met kruiden. Voeg zout naar smaak toe en meng alles.
Kook de bleekselderij gedurende 2 minuten in 1 liter water. Haal uit het water en bewaar de vloeistof om de marinade te bereiden.
Doe een mengsel van kruiden en knoflook in de sneden van de aubergines.
Bind de groenten vast met stengels bleekselderij of witte draad.
Bereid de marinade van de resterende 1 liter water, geselecteerde kruiden, suiker en zout. Als het kookt, voeg je de azijn toe en kook je het 2 minuten.
Doe de gevulde aubergines in een pan, giet de hete marinade erbij en dek onmiddellijk af met een deksel. Week de ingelegde aubergines als “champignons” gedurende 5 dagen in een pan. Proef de bereiding. Als het klaar is, kun je het serveren om te proeven.
Voor langdurige opslag moet je het iets anders doen:
- Plaats de gevulde groenten stevig genoeg in steriele potten.
- Giet de marinade erover.
- Plaats de potten in een pan om te steriliseren. Steriliseer gedurende een half uur.
- Oprollen, inpakken, laten afkoelen. Bewaren in de kelder of koelkast.
Conclusie
Aubergines gemarineerd als “champignons” kunnen zeer snel worden bereid. Dit gerecht zal helpen wanneer onverwachte gasten arriveren en zal de tafel in de winter goed diversifiëren. Door het lage caloriegehalte van het recept kunnen mensen van elke leeftijdsgroep ingelegde aubergines consumeren.
