Wanneer aan het begin van de zomer courgettes net in de tuinbedden beginnen te verschijnen, lijkt het erop dat er niets lekkerder is dan plakjes groente, gebakken in bloem of beslag, op smaak gebracht met zout, peper en knoflook. Maar geleidelijk aan zijn het er steeds meer en wordt het buiten steeds heter. De zomer is al in volle gang, soms kun je nergens heen voor courgette, maar er is ook geen zin om op zo'n moment vele uren aan een hete kachel door te brengen. En in deze situatie kon het niet op een beter moment komen: een recept voor het koken van courgette in de oven, dat vanwege zijn eenvoud zelfs in de volksmond luie courgettekaviaar werd genoemd.
Squashkaviaar in de oven vereist inderdaad een minimale aanwezigheid van uw kant in de keuken. Maar het resulterende gerecht zal u boeien met zijn zachtheid, het aroma van gebakken groenten en de onberispelijke smaak.
Luie pompoenkaviaar
Met dit recept is kaviaar zo eenvoudig te maken dat je het bijna elke dag kunt bereiden als je voldoende groenten eet. Om dit te doen, bak je gewoon alles in de oven. Toegegeven, dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Hieronder staan de ingrediënten die nodig zijn om kaviaar te maken van drie middelgrote courgettes.
- 2 middelgrote wortels;
- 2 middelgrote paprika's;
- 1 ui van behoorlijke grootte;
- 2 grote tomaten;
- 2 eetlepels zonnebloemolie nr.
- Zout;
- Grond zwarte peper.
Gebruik een bakhuls om squashkaviaar volgens dit recept te bereiden.
Het is een verpakking gemaakt van een speciale hittebestendige folie die bestand is tegen hoge temperaturen tot +220°C en zelfs hoger. Het heeft gaten aan beide kanten, daarom wordt het een mouw genoemd, en het is aan beide uiteinden vastgebonden met een speciaal lint van hetzelfde materiaal.
Gerechten die met een dergelijke hoes worden bereid, krijgen zowel de smaak van gebakken als gestoomde producten. Tijdens het koken worden groenten gedrenkt in de vrijkomende sappen en kruiden en krijgen ze een heldere en rijke smaak.
Squash-kaviaar in de hoes wordt als volgt bereid. Alle groenten worden grondig gewassen, gedroogd en indien nodig geschild, waarbij zaden of staarten worden verwijderd. Vervolgens moeten ze in stukken van willekeurige vorm en grootte worden gesneden. Het is voldoende om de tomaten in vier delen te snijden; andere groenten worden gesneden zoals het u uitkomt.
Na het snijden worden de groenten voorzichtig in een hoes gedaan die al aan één kant is vastgebonden. Vervolgens wordt daar de hoeveelheid zonnebloemolie, zout en kruiden gegoten die door het recept wordt voorgeschreven.
De mouw is ook aan de andere kant vastgebonden en de groenten erin worden van buitenaf een beetje gemengd. Vervolgens wordt het op een bakplaat in de oven geplaatst, die gedurende een uur wordt voorverwarmd tot een temperatuur van +180°C. In de oven moet de hoes zo worden geplaatst dat deze de boven- en zijwanden niet raakt, omdat deze bij verhitting opzwelt en bij contact met heet metaal kan worden beschadigd.
Binnen een uur kookt de oven de groenten zelf, en uw aanwezigheid is niet nodig.
Nadat de ingestelde periode is verstreken, haalt u de hoes uit de oven en laat u deze iets afkoelen, zodat u de folie veilig van bovenaf kunt snijden zonder dat u zich verbrandt.
De groenten drijven in een grote hoeveelheid aromatisch sap, dat moet worden afgetapt voordat de volledige inhoud in de pan wordt gedaan.
Je wacht tot de groenten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur en pureert ze met een staafmixer of vleesmolen. Proef de bereide courgettekaviaar en voeg indien nodig zout of peper toe, evenals geperste knoflook als je van pittigere gerechten houdt. Dit gerecht heeft misschien maar één nadeel: dergelijke kaviaar is niet geschikt voor winterbereidingen - het moet onmiddellijk worden geconsumeerd en maximaal enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Pompoenkaviaar voor de winter
Maar wat te doen als u, zonder vooral in de hitte te lijden, courgettepreparaten wilt maken voor langdurige opslag. In dit geval kan squashkaviaar ook in de oven worden gekookt, maar voor de winter wordt het volgens een iets ander recept gemaakt.
Eerst worden de volgende ingrediënten gewassen en ontdaan van overtollige componenten:
- Courgette – 1000 g;
- Uien – 400 g;
- Tomaten – 1000 g;
- Wortelen -500 g;
- Paprika – 300 g;
- Knoflook – 5 teentjes.
Toegevoegd aan hen:
- Dille, peterselie;
- Plantaardige olie – 4 eetlepels;
- Zout en peper.
Om squashkaviaar te bereiden, worden alle voorgeschilde groenten in langwerpige stukken gesneden.Neem vervolgens een diepe bakplaat, vet deze in met de helft van de hoeveelheid olie die in het recept is aangegeven en plaats de gehakte groenten op de bodem, waarbij u de volgende volgorde aanhoudt: leg eerst de uien, dan de wortels, dan de courgette, en daar bovenop de paprika's en tomaten. De resterende hoeveelheid olie wordt over de groenten gegoten en het geheel wordt naar een onverwarmde oven gestuurd. De verwarmingstemperatuur is ingesteld op +190+200°C.
Het eerste half uur nadat u bent begonnen met het bereiden van kaviaar van gebakken groenten, kunt u andere dingen doen. Verwijder vervolgens de bakplaat en meng de groenten voorzichtig. Laat nog 40-45 minuten bakken.
Nadat de oven is uitgeschakeld en is afgekoeld, worden de groenten met een schuimspaan in een pan gedaan en worden er fijngehakte kruiden en knoflook, evenals zout en specerijen aan toegevoegd. Het is in dit stadium dat je een blender moet nemen en de volledige inhoud van de pan in een homogene puree moet veranderen.
Alles wordt grondig gemengd en de pan met gebakken groenten wordt op het vuur geplaatst. Om de kaviaar in de winter goed te kunnen bewaren, moet de inhoud van de pan na ongeveer 10 minuten koken worden gekookt, onder voortdurend roeren, maar wees voorzichtig, aangezien de groentemassa tijdens het koken hete spatten kan "spugen".
Vervolgens wordt de afgewerkte courgettekaviaar, terwijl deze nog heet is, in vers gesteriliseerde hete potten gelegd en afgesloten met deksels die in kokend water zijn gesteriliseerd. In dit geval vereist het gerecht dat volgens dit recept is bereid niet eens de toevoeging van azijn voor een succesvolle opslag gedurende de winterperiode.Na het rollen moeten de potten ondersteboven worden gedraaid en in iets warms worden gewikkeld totdat ze overdag volledig afkoelen. Dit is nodig voor extra afdichting van ingeblikt voedsel.
Je kunt dergelijke kaviaar zelfs onder normale kameromstandigheden bewaren, maar bij voorkeur niet in het licht. Omdat het in het donker is, blijven alle smaakeigenschappen van het bereide gerecht optimaal behouden.
