Squashkaviaar heeft bij de Russen altijd hoog in het vaandel gestaan. In de Sovjettijd kon het vrij in de winkel worden gekocht, de snack werd gemaakt met behulp van een speciale beproefde technologie en strikt in overeenstemming met GOST. Haar smaak was buitengewoon. In de jaren negentig, toen de perestrojka begon, werden veel conservenfabrieken gesloten. En er was vrijwel geen geld om het te kopen.
Maar een Russische man is niet zo gemakkelijk neer te halen. Onze huisvrouwen begonnen hun eigen groenten te conserveren. Er moet worden opgemerkt dat het succesvol was. Deze omvatten ingelegde, gezouten en gebakken groenten. Hoeveel inmaakrecepten? pompoen kaviaar het is door hen uitgevonden! Het is onmogelijk om ze allemaal in één artikel te presenteren. Sommige recepten worden heilig bewaard in gezinnen. Maar we hopen dat na de publicatie van het artikel de verzameling recepten voor het conserveren van kaviaar van courgette zal worden aangevuld.
Kaviaar recepten
Volgens bestaande recepten kan pompoenkaviaar worden gemaakt met verschillende groenten en kruiden, zelfs fruit en rozijnen. We brengen verschillende opties voor ingeblikte pompoenkaviaar voor de winter onder uw aandacht.
Optie 1
Om heerlijke pompoenkaviaar voor de winter te bereiden, moet je het volgende inslaan:
- jonge courgette – 1 kg;
- wortelen en paprika’s – elk 0,250 kg;
- witte uien - 2-3 uien;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- vlezige tomaten – 0,3 kg;
- kristalsuiker - één theelepel;
- plantaardige olie – ½ kopje;
- azijnessence - 1 grote lepel.
Kookproces:
- Groenten worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden. Courgette, tomaten en paprika's worden gemalen in een vleesmolen. Volgens de aanbevelingen wordt voor dit type pompoenkaviaar de gehakte ui goudbruin gebakken.
- Doe de groenten samen met de uien in een dikwandige pan en laat op middelhoog vuur sudderen. Het proces duurt lang, omdat je de vloeistof zoveel mogelijk moet verdampen. Vergeet niet de groentemassa te roeren, anders verbrandt deze.
- Zodra de courgettekaviaar dikker wordt, moet je zout, kristalsuiker, peper en knoflook toevoegen (deze wordt geplet met een knoflookpers).
- Na een derde van een uur wordt azijnessence ingeschonken, omdat pompoenkaviaar wordt voorbereid op de winter. En na 5 minuten worden ze in hete steriele potten gelegd. Ze worden gesloten, omgedraaid en afgekoeld onder een bontjas.
Optie nr. 2
Dit is een ongebruikelijk kaviaarrecept met pompoen. Dit is precies hoe ze het in Hongarije bereiden. Russische huisvrouwen hielden ook van deze snack. Tegenwoordig koken veel gezinnen dit soort pompoen- en pompoenkaviaar vaak. Al bracht elk van hen zijn eigen draai.
Dus welke producten zijn nodig in het recept voor het bereiden van kaviaar voor de winter:
- courgette – 1000 g;
- pompoen – 500 g;
- wortelen – 200 g;
- rijpe rode tomaten – 300 g;
- uien – 200 g;
- zoete paprika – 2 stuks;
- kristalsuiker – 30 g;
- mayonaise – 2 eetlepels;
- azijn – 1 eetlepel;
- zout en peper naar smaak.
Alle bereide groenten worden in blokjes gesneden in verschillende containers. Terwijl de courgette en pompoen (selecteer het vruchtvlees en de zaden) afzonderlijk worden gestoofd, moet je beginnen met het bakken van de wortels, paprika's en uien in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Wanneer het grootste deel van de vloeistof is verdampt, combineer je de courgette-pompoenmassa. Gesneden tomaten zonder schil, suiker, zout, olie, peper worden daar geplaatst en blijven 60 minuten sudderen. Voeg vervolgens mayonaise toe, kook nog een derde van een uur en giet er een lepel azijn bij.
Als je de kaviaar met een blender hebt verpletterd, moet je hem nog 5 minuten koken. Let bij het rollen van kaviaar in potten op de strakheid van de deksels.
Optie nr. 3
Om kaviaar te bewaren, die vergelijkbaar is met Sovjet-producten, geproduceerd met behulp van een speciale technologie en strikt in overeenstemming met GOST, zul je wat dingen opzij moeten zetten en langer aan de kachel moeten staan. Maar het resultaat is een courgette-voorgerecht waar je familie niet om moet lachen.
U zult een aanzienlijke hoeveelheid ingrediënten moeten inslaan:
- courgette – 3 kg;
- wortelen – 1 kg;
- witte uien – 1 kg;
- rijpe rode tomaten – 1,5 kg. Ze kunnen worden vervangen door tomatenpuree - 150 g;
- piment en gemalen zwarte peper - elk een kwart theelepel;
- witte wortels (selderij, peterselie, pastinaak);
- zout – 60 g;
- kristalsuiker – 120 g;
- tafelazijn 9% - 2 eetlepels;
- elke geraffineerde plantaardige olie – 1 kopje.
Maar dit is optioneel.
Stadia van het inblikken van squashkaviaar voor de winter:
Eerst worden de groenten in blokjes gesneden, wortels en wortels worden op een grove rasp geraspt. De essentie van het inmaken van courgette in dit recept is om alle ingrediënten afzonderlijk te bakken tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Om de gewenste consistentie te verkrijgen, worden gebakken groenten en wortels fijngehakt in een vleesmolen of gemalen met een blender en laten sudderen. De olie die in de pannen achterblijft, wordt in de totale massa gegoten.
- Voeg de overige ingrediënten toe, behalve azijn. Kaviaar voor winterbereidingen wordt een half uur gekookt. Zorg ervoor dat u de kaviaar proeft voordat u azijn toevoegt.
- Als je van courgette bereid met kruiden houdt, voeg deze dan 15 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Voeg vervolgens de azijn toe en laat het nog 5 minuten sudderen.
- Kant-en-klare courgettekaviaar, zoals in de winkel, wordt in steriele potten geplaatst. Oprollen met metalen deksels. De afgewerkte snack ondergaat een soort sterilisatie onder een bontjas. Bewaar de omgekeerde potten totdat ze zijn afgekoeld.
Er zijn veel opties voor het bereiden van kaviaar, wij bieden een videorecept:
Tot slot enkele tips
Als we kaviaar thuis bewaren, moeten we uiterst voorzichtig en attent zijn.
Kies alleen gezonde groenten zonder de minste oneffenheden. Voor winterbereidingen moet azijn worden gebruikt, hoewel er opties zijn met citroenzuur.
Alle ingrediënten, inclusief peperkorrels, moeten in verschillende wateren worden gewassen. Het is beter om kaviaar van courgette in potten van een halve liter te gieten, omdat deze bij opening niet lang meegaat. Vóór het conserveren worden potten en deksels gewassen in heet water met zuiveringszout en vervolgens met stoom gesteriliseerd. U kunt bakjes en deksels in de oven bakken.
Wij wensen u een succesvolle voorbereiding en smakelijk eten!
