Inhoud
Squashkaviaar is waarschijnlijk het meest voorkomende preparaat voor de winter. Sommige mensen houden van pittige kaviaar, anderen geven de voorkeur aan een milde smaak. Voor sommigen is het ondenkbaar zonder veel wortelen, terwijl anderen juist dol zijn op de rijke tomatensmaak. Maar in elke versie is deze bereiding niet alleen lekker, maar ook gezond. Bijna alle vitamines en een zeer rijke mineralensamenstelling met een laag caloriegehalte maken dit product onvervangbaar. En het bereidingsgemak en het kleine assortiment goedkope producten dat dit vereist, zullen elke huisvrouw aanspreken.
Meestal wordt squashkaviaar bereid met de toevoeging van tomatenpuree. Maar niet iedereen houdt van de smaak. Je kunt het vervangen door verse tomaten. Als ze om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd zijn of gewoon niet je favoriete groente zijn, kun je deze bereiding helemaal zonder tomateningrediënten bereiden. Pompoenkaviaar zonder tomatenpuree is bovendien een zeer smakelijk en gezond product. Specerijen zullen dit gerecht pittiger maken, en azijn of citroenzuur zorgen voor een aangename zuurheid, die niet alleen voor smaakharmonie zorgt, maar ook voorkomt dat het product tijdens opslag bederft.
Courgettekaviaar zonder tomatenpuree
Deze bereiding kan snel worden gemaakt; het kookproces zelf is eenvoudig en zelfs beginnende koks kunnen het aan. Het aanbod aan producten is minimaal.
Voor 3 kg courgette van elke rijpheidsgraad heb je nodig:
- wortelen – 1 kg, je kunt ook grote groenten nemen;
- paprika – 4 stuks, middelgroot;
- uien – 600 g;
- knoflook – 10 teentjes;
- zout – 1 eetl. lepel;
- gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
- magere geraffineerde olie – 200 ml.
Alle groenten, behalve uien en knoflook, worden gewassen, geschild, in kleine stukjes gesneden en gekookt tot ze zacht zijn.
Snijd de ui in halve ringen en bak ze in olie goudbruin. Maal alle groenten samen met de ui tot puree met een vleesmolen of blender.
Doe de groenten in de kom waarin de kaviaar wordt gekookt en breng ze op smaak met peper, zout en gehakte knoflook. Kook ongeveer 40 minuten. Het vuur moet klein zijn. Dek de pan niet af met een deksel, zodat de vloeistof verdampt en het groentemengsel kan indikken.
Verpak de kaviaar onmiddellijk na bereiding in gesteriliseerde, altijd droge potten en sluit af met steriele deksels. Potten met dit preparaat moeten gedurende 24 uur worden geïsoleerd.
Als er geen koele ruimte is voor het bewaren van ingeblikt voedsel, zodat de kaviaar niet bederft, is het beter om een theelepel azijn van 9% toe te voegen aan elke pot van 0,5 liter; voeg 2 eetlepels toe aan een pot van liter.
Kaviaar zonder tomaten, maar met mayonaise
Er zitten ook geen tomateningrediënten in dit recept. Behoud en enige kruidigheid worden verzekerd door de toevoeging van azijn en mayonaise. Hete rode peper voegt ook zijn eigen kruidige toon toe, wat expressiviteit toevoegt aan de neutrale smaak van courgette. Maar er zitten helemaal geen wortels in dit recept.
Voor 3 kg jonge courgette heb je nodig:
- uien – 0,5 kg;
- geraffineerde magere olie – 100 ml;
- suiker - ¼ kopje;
- zout – 2 eetl. lepels zonder glijbaan;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- gemalen hete rode peper - een kwart theelepel;
- mayonaise – 1 pakje van 250 g.
Het is beter om zelfs van heel jonge courgettes de schil te verwijderen. Snijd ze in middelgrote stukken en kook ze een half uur in water.
Wanneer ze worden geroerd, zullen ze snel bezinken en volledig bedekt raken met water.
Terwijl de courgette kookt, snijdt u de gepelde ui in middelgrote blokjes en bakt u deze in plantaardige olie; het is niet nodig om deze bruin te maken.
Giet het water uit de courgettes, voeg er uien aan toe en verander de groenten op een handige manier in puree. Voeg alle andere kaviaarcomponenten toe en kook alles samen. Het kookproces is lang, duurt 2 uur, maar als je minder kookt, kunnen de bereidingen verslechteren.
Verpak het groentemengsel direct na bereiding met mayonaise. Potten moeten droog zijn en altijd gesteriliseerd. Hetzelfde geldt voor de deksels waarmee we de potten oprollen.
In het volgende recept zit niet eens azijn, maar wel kruiden. Het verrijkt het product niet alleen met vitamines, maar geeft het ook een bijzondere smaak.
Pompoenkaviaar met kruiden
Voor 1,5 kg courgette heb je nodig:
- wortelen – 100 g;
- ui – 100 g;
- peterselie – 20 g;
- dilletakjes – 10 g;
- plantaardige olie – 80 ml;
- suiker en zout 1 eetl. lepel met een klein glaasje;
- Breng op smaak met gemalen zwarte peper.
Het kookproces is heel eenvoudig. Was alle groenten, schil ze, snijd ze in stukjes en bak ze in olie.
Maal met een vleesmolen. Voeg fijngehakte greens en alle andere ingrediënten van het recept toe. Laat het groentemengsel een half uur sudderen. Omdat we geen azijn aan de bereiding toevoegen, moeten potten gevuld met kaviaar worden gesteriliseerd. Doe dit gedurende 35 minuten in een waterbad waarbij het water nauwelijks zichtbaar is.
Er zit geen tomatenpuree in dit recept, maar wel verse tomaten. Meel en mosterd geven smaak aan de bereiding. Als je het niet toevoegt, kunnen zelfs kleine kinderen dit ingeblikte voedsel eten.
Squash kaviaar met bloem en mosterd
Om dit lekkers te bereiden heb je 2 kg jonge courgette nodig:
- uien – 0,5 kg;
- tomaten – 0,5 kg;
- knoflook – 4 teentjes;
- wortelen – 300 g;
- geraffineerde magere olie – 100 ml;
- bereide mosterd - 1 eetl. lepel;
- bloem - 2 el. lepels zodat er een glijbaan is;
- suiker en azijn 9% - elk 1 el. lepel;
- zout – 1,5 eetl. lepels.
Snijd de ui en bak deze in plantaardige olie. Gebruik een blender om tomaten te hakken.
Drie wortels en voeg ze en tomaten toe aan de uien. Bak alles samen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten. We snijden de geschilde courgette in kleine stukjes en voegen deze toe aan de rest van de groenten. Voeg zout toe en laat ongeveer 40 minuten onder het deksel sudderen. Het vuur moet klein zijn. Verwijder het deksel en laat de vloeistof wegkoken. Dit zal ongeveer een half uur duren. Om de knoflook fijn te hakken, voeg je er een halve tomaat aan toe.
Dit kun je doen met sap uit de bereiding.Voeg bloem, mosterd en een eetlepel water toe aan de knoflook en meng goed. De resulterende pulp moet aan groenten worden toegevoegd. Breng het gerecht tegelijkertijd op smaak met suiker. Laat het een minuutje sudderen.
Nu maken we puree van groenten. Hiervoor is een blender het beste. Kook de afgewerkte puree gedurende 5-7 minuten en verpak deze onmiddellijk in voorgesteriliseerde potten. Sluit hermetisch af met steriele doppen.
Courgettekaviaar heeft universele toepassingen. Het kan dienen als bijgerecht bij een vleesgerecht. Kaviaar met gekookte aardappelen is goed. Het zal een heerlijk voorgerecht zijn op de feesttafel. Als het op brood wordt uitgesmeerd, is het een uitstekende sandwich, vooral als het brood vooraf licht gebakken is.
Kortom, deze eenvoudig te bereiden ingeblikte goederen zullen in de winter een redder in nood zijn voor elke huisvrouw.
