Inhoud
We hebben al genoeg van verse groenten en fruit gehad; het is tijd om na te denken over de voorbereidingen voor de winter. Een van de meest populaire twists is courgette- en auberginekaviaar. Beide groenten zijn rijk aan vitamines, micro-elementen en hebben veel genezende eigenschappen. Met name aubergines verlagen het cholesterolgehalte en courgette stimuleert het maag-darmkanaal en is geïndiceerd voor hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten.
Plantaardige kaviaar is gemakkelijk te bereiden en goed te bewaren. Het kan als zelfstandig gerecht worden gegeten, als bijgerecht voor vlees, vis of op brood. De smaak is afhankelijk van de gebruikte producten en de consistentie hangt af van het feit of je een blender of een vleesmolen gebruikt. We raden u aan kaviaar voor de winter te bereiden van courgette en aubergine. De recepten die onder uw aandacht worden gebracht, bevatten ongeveer dezelfde sets producten. Dankzij hun verschillende verhoudingen zal de kaviaar compleet anders worden. De eerste optie is meer een snack met een rijke smaak, en de tweede is, als je geen knoflook toevoegt, een meer dieetproduct dat de maag niet irriteert.
Kaviaar snackbar
Dit eenvoudige en smakelijke recept voor groentekaviaar vereist geen pasteurisatie, wat zeker veel huisvrouwen zal aanspreken.
Gebruikte producten
Je zal nodig hebben:
- aubergines – 3 kg;
- courgette – 1 kg;
- rode tomaten – 1 kg;
- ui – 1 kop;
- wortelen – 0,5 kg;
- zwarte peperkorrels – 10 stuks;
- zout – 1,5 eetlepels;
- plantaardige olie – 1 kopje;
- suiker – 3 eetlepels;
- azijnessence – 1 eetlepel.
Kaviaar koken
Was de aubergines grondig, snijd de tuit en de steel af en verwijder beschadigde delen. Snijd het in stukjes en laat het 20 minuten in goed gezouten water weken.
Snij de ui in blokjes, rasp de wortels, bak in een pan met dikke bodem waarin de courgette gaar wordt.aubergine kaviaar.
Verbrand de tomaten met kokend water, giet er koud water over, maak een kruisvormige snede aan de bovenkant en verwijder de schil. Snijd de stengel uit, snijd in stukjes, maal in een vleesmolen of blender. Je kunt de tomaten door een grote zeef wrijven.
Voeg stukjes aubergine toe aan de uien en wortels, evenals de gepureerde tomaten. Breng op smaak met zout, suiker, voeg peperkorrels toe en laat 40 minuten sudderen.
Was de courgette, snijd de steel af en tuit. Schil oude vruchten en verwijder de zaden. Het is niet nodig om jonge courgettes te schillen om groentekaviaar te bereiden; het is ook niet nodig om de zaden te verwijderen. Was ze gewoon grondig en verwijder beschadigde plekken.
Snijd de vruchten in kleine stukjes.
Doe de courgette in de pan, roer en laat na het koken nog eens 20 minuten sudderen.
Als je knoflook toevoegt, hak deze dan fijn met een pers en voeg deze samen met de courgette toe aan de kaviaar. Vergeet niet goed te roeren!
Giet de azijnessence in kokende groentekaviaar en plaats deze onmiddellijk in vooraf gesteriliseerde potten.
Rol het op en draai de wendingen ondersteboven, en wikkel ze vervolgens in een deken of oude handdoeken. Laat afkoelen. Bewaar in een koele, droge plaats.
Opbrengst: 10 potten van een halve liter.
Kaviaar met diverse combinaties van groenten
Dit is strikt genomen niet één recept, maar minstens vier:
- baseren;
- met pompoen in plaats van courgette;
- met knoflook en kruiden;
- met groene tomaten.
Gebruikte producten
Als u een basisset producten gebruikt, krijgt u kaviaar met een milde, overwegend courgettesmaak. Bij het toevoegen groene tomaten de twist wordt compleet anders, en knoflook en kruiden maken het heet en pittig.
Hoofdingrediënten
Verplichte set producten:
- courgette – 2-3 kg;
- rijpe tomaten – 2,5 kg;
- aubergines – 1 kg;
- ui – 0,3 kg;
- wortelen – 0,3 kg;
- geraffineerde olie – 1 kopje;
- zout, peper, suiker - naar smaak.
Extra ingrediënten
Dit recept voor aubergine- en courgettekaviaar voor de winter kan worden aangepast door toe te voegen:
- groene tomaten 1-2 kg
en/of
- dille, peterselie – elk 50 g;
- knoflook - 1 kop.
Wanneer u een of ander product toevoegt, zal de smaak van kaviaar enorm veranderen: u kunt alle opties uitproberen en degene kiezen die u lekker vindt voor normaal koken.
Kaviaar koken
Aubergines moeten grondig worden gewassen en vervolgens in de oven worden gebakken.
Als ze een beetje zijn afgekoeld, verwijder dan de schil en snij ze in kleine stukjes.
Was de wortels, schil ze, rasp ze.Bak het apart in plantaardige olie.
Snijd de ui in blokjes en bak deze in een andere pan transparant.
Vul de rode tomaten eerst met kokend water, koel af in koud water, maak kruisvormige sneden, verwijder de schil.
Verwijder de delen die aan de stengel grenzen, hak ze fijn en laat ze apart sudderen.
Bepaal wat voor soort kaviaar je gaat bereiden - pompoen of pompoen, schil de vruchten, maak ze los van de zaden.
Snijd in kleine stukjes en bak apart tot ze zacht zijn.
Als u groene tomaten toevoegt, was ze dan grondig, snijd ze en maal ze in een vleesmolen.
Giet een beetje olie in een koekenpan of steelpan met dikke bodem, voeg het tomatenmengsel toe en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
Meng uien, wortels, pompoen of courgette, tomaten en aubergines en pureer met een blender.
Zout, suiker en peper toevoegen, goed mengen. Indien gewenst kunt u voor de smaak een beetje azijn of citroenzuur toevoegen.
Pel de knoflook en haal hem door een pers. Was de greens en hak ze fijn. Voeg ze toe aan het groentemengsel.
Als je niet alle plantaardige olie hebt gebruikt, voeg deze dan voor de winter toe aan de kom met auberginekaviaar en zet deze op laag vuur.
Laat sudderen onder voortdurend roeren. Proef af en toe en voeg indien nodig kruiden en zuur toe.
De olie drijft naar boven - de kaviaar is klaar. Plaats het onmiddellijk in steriele potten en sluit het goed af.
Draai de zelfgemaakte kaviaar ondersteboven en wikkel hem in een deken of oude handdoeken. Koel, zet in de koelkast.
Deze bereiding is bijzonder omdat hij zowel koud als warm gegeten kan worden. Het is erg lekker, en door ingrediënten te introduceren of te vervangen, kan de huisvrouw haar gezin in de winter elk jaar met iets nieuws plezieren.
Conclusie
Met deze recepten als voorbeeld lieten we zien hoe je met dezelfde producten bereidingen kunt bereiden die totaal anders van smaak zijn, simpelweg door de verhoudingen te veranderen of iets nieuws te introduceren. Experimenteer ook. Eet smakelijk!
