Inhoud
Preparaten maken met azijn is niet in ieder gezin welkom. Sommigen kunnen het om gezondheidsredenen niet consumeren, terwijl anderen zich aan een gezond dieet houden. In beide gevallen is azijn uitgesloten van het dieet. Daarom is het recept voor zachte pompoenkaviaar zonder azijn voor de winter erg populair. Courgettegerechten worden aanbevolen voor diabetes, voor degenen die slank willen blijven en voor dieetvoeding.
Weinig mensen besluiten om voorbereidingen te treffen zonder azijn voor de winter. Azijn helpt voedsel in de winter te bewaren, maar een goede sterilisatie zorgt ervoor dat kaviaar lang in potten en zonder kan worden bewaard. We zullen hieronder bekijken hoe u dit kunt doen.
Noodzakelijke componenten voor kaviaar
Kenners van courgettegerechten geven natuurlijk de voorkeur aan jonge groenten. Ze hebben een dunne schil en zeer zachte zaden. De smaak van het product is delicaat en de consistentie is homogeen. Voor meer "volwassen" courgettes moet je voorzichtig de schil afsnijden en alle zaden verwijderen. Alleen in dit geval zal squashkaviaar zonder azijn zonder klontjes blijken.
Voor smakelijke en voedzame kaviaar omvat de lijst met producten:
- 2 kilogram van het hoofdingrediënt - jonge courgette;
- 1 kilo sappige wortels;
- 5-6 stukjes verse tomaten of 1 glas bereide tomatenpuree;
- 0,5 kilogram uien;
- 1 kopje ongeraffineerde plantaardige olie;
- 2 eetlepels zout;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 8 eetlepels suiker.
Elk ingrediënt vereist een voorbereidende voorbereiding:
- Vóór verwerking moeten de courgettes voor kaviaar grondig worden gewassen. De jonge exemplaren snijden we meteen af, en de oudere maken we eerst schoon.
- Verwijder het vel van de ui en snijd deze in blokjes.
- We schillen de wortels en hakken ze vervolgens op de gewenste manier.
- Snijd eerst de tomaten, giet er kokend water overheen en verwijder de schil. Maal vervolgens in een vleesmolen of maal in een blender.
Uiteindelijk krijgen we altijd een pasta-achtige homogene massa, en de bereiding van kaviaar van courgette zonder azijn voor gebruik in de winter in de beginfase kan verschillen. Verschillende recepten voor courgettemengsels bevatten meestal een vergelijkbare reeks componenten, maar de technologie voor de verwerking ervan is anders.
Er zijn verschillende opties voor het bereiden van groenten:
- Was en schil alle groenten. Maal vervolgens de courgette, uien, wortels en tomaten in een vleesmolen. Giet zonnebloemolie in een bakje en warm het een beetje op. Voeg groenten toe, meng en laat sudderen. Aan het einde van het proces zout de kaviaar, voeg gehakte knoflook, suiker en kruiden toe (indien gewenst) en blijf koken tot het volledig gaar is.
- Snijd de geschilde groenten in kleine blokjes.
Fruit eerst de ui, voeg dan de wortels toe en als laatste de courgette. Roer het mengsel en laat het een uur zachtjes koken. - Vervolgens wordt aanbevolen om de massa te malen. Gebruik hiervoor een staafmixer, aardappelpureestamper of vleesmolen. Laad uiteraard licht gekoelde groenten in de vleesmolen om je vingers niet te verbranden. We krijgen een homogene puree met een prachtige kleur. Het moet worden gezouten, gepeperd, suiker en zout worden toegevoegd en nog een uur worden gestoofd.En nu - de nuances van het steriliseren van het werkstuk, met behulp waarvan winterpompoenkaviaar zonder azijn de hele winter veilig zal staan.
- Tijdens de bereiding steriliseren wij de potten en vooral de deksels! We doen de courgettepuree in potten, maar rollen ze niet op, maar bedekken ze gewoon met deksels. Giet water in een pan en plaats de potten erin. Het water moet zich ter hoogte van de nek bevinden, zodat het tijdens het koken de potten niet overstroomt. Kook de potten gedurende 40 minuten. Vervolgens halen we het uit de pan, rollen het op, draaien het om en wikkelen het zeker in. Onze kaviaar koelt langzaam en langdurig af, waardoor hij goed opwarmt. En dit is de belangrijkste voorwaarde voor langdurige opslag.
Rassen van recepten voor bereiding zonder azijn
Om de smaak van hun favoriete courgettekaviaar te diversifiëren, experimenteren veel huisvrouwen graag en voegen ze buitengewone ingrediënten aan het recept toe.
Squash-kaviaar voor de winter, waarvoor geen azijn nodig is, kan worden bereid met knolselderij. Voor deze optie moet je 50 gram knolselderij toevoegen aan de hoofdset ingrediënten.
We wassen de jonge courgette goed en schillen de “oudere” courgette. Snijd in cirkels van maximaal 1 cm dik. Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgette. Laat afkoelen en maal in een vleesmolen. Laten we verder gaan met de rest van de ingrediënten. Snijd de knolselderij en wortels fijn, bak de ui apart in zonnebloemolie. Schil de tomaten en hak ze fijn. Hiervoor gebruiken we een vleesmolen of een gewone keukenrasp. Meng de ingrediënten die zijn bereid om te koken, voeg naar smaak basiskruiden, zout en suiker toe. Laat de courgettepuree zonder azijn sudderen tot het vocht verdampt is.
We doen het afgewerkte courgettepreparaat in gesteriliseerde potten, bedekken het met deksels, plaatsen het in een kom met water en steriliseren gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van het volume. Voor potten van een halve liter is een half uur voldoende; literpotten hebben meer tijd nodig. Hierna rollen we de potten op en verpakken ze om af te koelen.
Huisvrouwen houden van het originele recept voor squashkaviaar zonder azijn voor de winter met de toevoeging van champignons vanwege de voedingswaarde en ongewone smaak.
Om de bereiding te bereiden heb je voor 1 kilo jonge courgette nodig:
- 0,5 kg verse champignons;
- een paar uien;
- 3-4 rijpe tomaten met goede smaak;
- 2 stuks paprika, misschien dikwandig;
- 1 dessertwortel;
- 1 bosje verse dille;
- 1 middelgrote knoflookkop;
- 1 eetl. een lepel dikke tomatenpuree;
- 0,5 kopjes zonnebloemolie;
- 1 eetl. lepel citroensap;
- zout, peper en suiker naar smaak.
Was eerst alle groenten goed en bereid ze voor op het stoven van de kaviaar. Rasp hiervoor wortels, courgette en paprika's op een grove rasp. Ui in halve ringen, tomaten in een vleesmolen. Snijd de champignons in reepjes en doe ze eerst in een koekenpan. Zodra ze gebakken zijn, haal je ze uit de olie en doe je de ui erin. Voeg na 5 minuten de wortels toe en na nog eens 15 minuten de courgette. Laat nog een kwartier sudderen en voeg dan de paprika en de tomaten toe. Voeg na een half uur champignons en tomatenpuree toe. Voeg vervolgens zout, je favoriete kruiden, citroensap en gehakte kruiden toe aan de pan. Laten we het mengsel gereed maken, in steriele potten doen en voor de zekerheid 30 minuten steriliseren. Oprollen en afkoelen.
Conclusie
Er zijn veel recepten voor squashkaviaar zonder azijn. Degenen die in dit artikel worden vermeld, vormen een klein deel van de creativiteit van liefhebbers van culinaire bereidingen.U kunt uw eigen ingrediënten aan instantkaviaar toevoegen om de smaak en kwaliteit te controleren. En dan de wintervoorbereidingen voorbereiden.
