Inhoud
Het is moeilijk om een huisvrouw te vinden die in haar hele leven niet minstens één keer kaviaar van courgette heeft gekookt voor de winter. Dit product kan natuurlijk in de winkel worden gekocht, maar tegenwoordig is deze snack niet alleen duur, maar vooral ook de smaak is helemaal niet meer wat hij was. Er valt hier niets te verbazen, want in de Sovjetjaren gebruikten alle conservenfabrieken één enkele technologie en GOST. Moderne fabrikanten maken vaker gebruik van niet-bindende technische voorwaarden (TS).
Huisvrouwen zijn zeer creatieve mensen en experimenteren graag in de keuken. Vandaar het enorme aantal recepten voor groentewendingen. Er is ook een zeer interessante optie: squashkaviaar met appels voor de winter. Het lijkt erop, hoe kun je het onverenigbare combineren? Maar in feite is het resultaat een ongewoon smakelijk gerecht dat verrukking veroorzaakt en de pompoenkaviaar een bijzondere pikantheid geeft.
Kookregels
Doe-het-zelf-kaviaar van courgette voor de winter, ook met appels, is alleen nuttig als speciale regels worden gevolgd:
- Groenten en fruit waarmee groentesnacks worden bereid, moeten vers zijn, zonder de minste tekenen van beschadiging. Bij constatering van rotting mag het product niet gebruikt worden voor groentebereidingen.
- Voor kaviaar is het raadzaam om jonge courgette te gebruiken die nog geen zaden bevat.In dit geval hoeft u het midden niet te verwijderen. Overrijpe groenten zullen ook werken, maar het percentage pulpopbrengst zal lager zijn en de consistentie van de courgettekaviaar zal niet mals zijn.
- Houd er bij het ophangen van groenten en appels rekening mee dat het gewicht door verspilling afneemt. Het is het beste om reeds bereide ingrediënten naar de weegschaal te sturen, zodat er geen fout in de verhoudingen ontstaat.
- Alle groenten die worden gebruikt om kaviaar met appels te bereiden, worden grondig gewassen in verschillende wateren, geschild, in blokjes gesneden of fijngehakt.
- Tomaten moeten vlezig worden gekozen, zodat er minder sap is. Om de schil te verwijderen, dompelt u ze eerst in kokend water en vervolgens in koud water. De schil laat gemakkelijk los.
- Je kunt op verschillende manieren een groentevoorgerecht met appels bereiden voor de winter: laat alle ingrediënten gewoon sudderen of bak ze eerst apart. Beide kookmethoden worden aan onze lezers aangeboden.
- Voor courgettekaviaar is het beter om groene zoetzure appels te nemen. Ze geven het een verfijnde en pikante smaak. Zout en suiker worden toegevoegd nadat een deel van de vloeistof al is verdampt. Anders produceert de courgette veel sap en wordt het kookproces vertraagd.
- Omdat kaviaar van courgette met appels voor de winter moet worden gekookt, moet de massa constant worden geroerd om niet te verbranden. Anders zal het product bederven.
- U kunt een delicate consistentie bereiken, zoals kaviaar uit de winkel, met behulp van een blender, zowel in de beginfase als aan het einde van het koken.
- Vergeet niet de courgettekaviaar te proeven voordat je de azijn toevoegt. Voeg indien nodig zout toe.
- Kaviaar van courgette met appels wordt voor de winter onmiddellijk in schone, gesteriliseerde potten gerold. Je kunt de snack bovendien in kokend water steriliseren. Maar veel huisvrouwen wikkelen ze, nadat ze de potten hebben omgedraaid, in een deken of bontjas en laten ze staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Recepten voor courgettekaviaar met appels
Wij bieden recepten voor langdurige winteropslag met verschillende ingrediënten. Daarnaast vertellen we je over de mogelijkheden voor snel koken en langer koken, wanneer je de groenten moet frituren. Maar je krijgt in ieder geval een dieet- en gezonde groentesnack. Kant-en-klare kaviaar zal meerdere malen goedkoper zijn, en vooral, gezonder dan in de winkel.
Snelle kaviaar
Eerste optie
Om groentekaviaar met appels voor de winter te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- grote courgette - 3 stuks;
- rijpe tomaten – 3 kg;
- rode zoete paprika – 0,7 kg;
- groene zure appels – 0,5 kg;
- witte ui voor saladedoeleinden – 0,4 kg;
- wortelen – 0,7 kg;
- plantaardige olie – 350 ml;
- pimenterwten – 12 stuks;
- laurierblad - 4 stuks.
- azijnessence - 2 eetlepels;
- kristalsuiker – 200 g;
- zout naar smaak.
Na het wassen worden groenten (behalve uien) en appels geschild, de zaden verwijderd, in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gehaald, waarbij een rooster met kleine gaatjes wordt geïnstalleerd.
Gebruik voor het stoven gerechten met een dikke bodem (het is niet aan te raden een geëmailleerde pan te gebruiken).
Giet de hele massa erin en zet het op laag vuur. Het is niet nodig om een deksel af te dekken, anders moet je lang koken.
Terwijl de groentekaviaar aan het stoven is, snijdt u de ui fijn en bakt u deze amberkleurig in plantaardige olie.
Het wordt na 60 minuten toegevoegd.Voeg tegelijkertijd zout, kristalsuiker, peperkorrels, laurierblaadjes toe en giet er plantaardige olie in. Na 25 minuten moet je de azijn erbij gieten. Na 5 minuten kan pompoenkaviaar met appels voor de winter in potten worden gedaan.
Tweede optie
Voor kaviaar volgens dit recept moet je het volgende inslaan:
- courgette – 1 kg;
- rijpe tomaten – 0,8 kg;
- uien – 0,350 kg;
- groene appels – 0,450 kg;
- korianderzaad en zwarte peperkorrels – elk 10 g;
- anjerknoppen - 12 stuks;
- rozijnen – 0,4 kg;
- gemberwortel – 30 g;
- witte wijnazijn – 350 ml;
- plantaardige olie – 150 ml;
- suiker – 0,4 kg;
- zout (naar smaak).
De methode om groenten te bereiden voor het koken is vrijwel identiek aan de eerste optie. Het enige verschil is dat de groenten niet in een vleesmolen worden gemalen en dat de uien niet te gaar zijn. De ingrediënten worden in blokjes gesneden en onmiddellijk aan de kook gebracht.
Wijnazijn, zout en suiker worden onmiddellijk toegevoegd. Specerijen en gehakte gember worden gekookt in een gaaszak. Voeg na 45 minuten rozijnen toe. Kook de courgettekaviaar nog 45 minuten op laag vuur. Verwijder hierna het zakje kruiden. Laat de kaviaar een beetje afkoelen en klop hem met een blender. Het enige wat je hoeft te doen is het ongeveer vijf minuten zachtjes koken.
Dat is alles, het kookproces is voltooid, u kunt de afgewerkte courgettekaviaar voor de winter in steriele potten doen en opbergen.
Optie met braden van groenten
Om de kaviaar meer te laten smaken als de in de Sovjet-tijd gekochte versie, worden de groenten gebakken. Wij nodigen je uit om dit recept voor een groentesnack voor de winter te proberen.
Ingrediënten:
- kilogram courgette;
- twee middelgrote groene appels;
- één wortel;
- één ui;
- een grote vlezige tomaat;
- teentje knoflook;
- zout, peper, kruiden naar smaak en voorkeur.
Na het schillen en snijden van de groenten, bak je de courgette, uien en wortels, de tomaten apart tot ze goudbruin zijn. Doe het vervolgens samen met de gehakte appels in een pan en laat 30 minuten sudderen. Voeg hierna alle andere ingrediënten toe en laat nog een half uur sudderen.
Als je van kaviaar in stukjes houdt, zoals op de foto, hoef je niets te veranderen. Om een homogene consistentie te verkrijgen, kunt u een blender gebruiken. Maar in dit geval moet het eindproduct, voordat het in potten wordt gedaan, ongeveer vijf minuten worden gekookt.
Nog een recept voor kaviaar met appels:
Samenvatting
In de winter wil je echt genieten van verschillende lekkernijen. Het is niet altijd mogelijk om verse groenten te bewaren. Daarom zal een versie van courgettekaviaar met appels voor de winter van pas komen. Het is niet nodig om met één recept een grote hoeveelheid wintersnacks te bereiden. Neem verschillende opties (niet alleen met appels) en maak verschillende potten om te proberen. Welke squashkaviaar jouw gezin het lekkerst vindt, ga je later koken. Veel succes, gastvrouwen!
De recepten zijn interessant. Ik heb de optie gebruikt waarbij de groenten gebakken worden. Het resultaat was een ongelooflijk heerlijke pompoenkaviaar. Mam zei dat dit precies is wat er tijdens de Sovjettijd in de winkel werd verkocht. Ik raad iedereen aan om het te proberen, je zult er geen spijt van krijgen. Wat de rest van de recepten betreft, ik zal het volgend jaar proberen, want ik heb geen courgette meer.