Inhoud
Squashkaviaar is een van de meest populaire soorten zelfgemaakte bereidingen. Het is vullend, caloriearm en smaakt goed. Om kaviaar te bereiden, kunt u eenvoudige recepten en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten gebruiken.
De houdbaarheid van squashkaviaar is maximaal 2 jaar. Dit voorgerecht kun je gebruiken als aanvulling op een bijgerecht of als onderdeel van een broodje.
De voordelen van squashkaviaar
Tijdens het kookproces gaan sommige van de gunstige eigenschappen van groenten verloren onder invloed van hoge temperaturen. Verse courgette bevat vitamines, fosfor, kalium, calcium, magnesium.
Het afgewerkte gerecht bevat koolhydraten, vetten en vezels, waardoor het vullend is. Kaviaar heeft een laag caloriegehalte. Het caloriegehalte per 100 g product is ongeveer 80. Daarom kan het in het dieet worden opgenomen.
Als u maagproblemen heeft (zweren of gastritis), wordt het niet aanbevolen om tomatenpuree aan het gerecht toe te voegen.
Basisprincipes van het koken van kaviaar
Om thuis heerlijke kaviaar te krijgen, die het hele jaar door kan worden gebruikt, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- Kaviaar moet worden bereid in containers van staal of gietijzer. Dikwandig kookgerei voorkomt dat groenten verbranden. Hierdoor worden alle componenten gelijkmatig opgewarmd, wat een positief effect heeft op de smaak van het eindproduct.
- Jonge courgettes zijn het meest geschikt voor zelfgemaakte bereidingen. Ze hebben nog geen harde schil en ruwe zaden ontwikkeld. Tijdens het kookproces worden ze niet zachter, maar blijven ze hard. Als er rijpe groenten worden gebruikt, wordt eerst de schil afgesneden en de zaden verwijderd.
- De wortels geven het gerecht een oranje kleur. Wortelen hebben ook invloed op de smaak van het gerecht, waardoor het zoeter wordt.
- Afhankelijk van het recept worden tomaten, champignons, uien, knoflook en andere componenten aan kaviaar toegevoegd.
- Specerijen helpen je een pikante smaak te bereiken. Met zout en suiker krijg je de nodige smaak.
- Om een uniforme consistentie te verkrijgen kaviaar wordt door een vleesmolen gedraaid of maal met een blender.
- Voeg bij het inblikken azijn of vers citroensap toe aan het gerecht.
- Voor de voorbereidingen voor de winter worden glazen containers gebruikt, die grondig moeten worden gewassen en met stoom moeten worden behandeld om bacteriën te elimineren.
- Potten met blanco's worden afgesloten met deksels, grondig gekookt in water.
- De stukken worden omgedraaid, in een deken gelegd en volledig afgekoeld.
Basisrecepten
Het proces van het bereiden van kaviaar omvat het snijden van groenten, die vervolgens een hittebehandeling ondergaan. Bij verschillende recepten worden knoflook, uien, wortels, tomaten, specerijen en kruiden aan het gerecht toegevoegd. Gebruik een slowcooker of om het proces van het bereiden van courgettekaviaar te versnellen ovens.
Eenvoudige en smakelijke kaviaar
Een eenvoudig recept voor courgettekaviaar voor de winter omvat de volgende reeks acties:
- 0,8 kg wortels en uien moeten worden gehakt en vervolgens in een hete koekenpan worden geplaatst, waarbij olie en zout worden toegevoegd.
- 1,5 kg courgette en 1,5 kg tomaten worden grof gehakt en vervolgens door een vleesmolen gehaald. Doe hetzelfde met geroosterde groenten.
- Voeg suiker, zout en een paar zwarte peperkorrels toe aan het resulterende mengsel en laat het op laag vuur sudderen.
- De kaviaar wordt 2 uur geroerd, waarna je de voorbereide potten ermee kunt vullen.
Knoflook kaviaar
De eenvoudigste bereidingen van courgette, wortelen en knoflook zijn snel te bereiden volgens het volgende recept:
- 3 kg courgette wordt geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden.
- Witte ui (1 kg) wordt in vier delen gesneden en vervolgens fijngehakt. Een vergelijkbare hoeveelheid wortels moet worden geraspt.
- Olie wordt in een diepe container gegoten, waarna de voorbereide courgette erin wordt neergelaten. Als de groenten zacht zijn, doe ze dan een half uur in een vergiet.
- Gedurende deze tijd worden uien in een bak gebakken en naar de courgette verplaatst. Wortelen worden op dezelfde manier gebakken.
- De resulterende massa wordt door een vleesmolen gescrolld en vervolgens terug in de container overgebracht. Het mengsel moet aan de kook worden gebracht en vervolgens een half uur worden gestoofd. De kaviaar moet regelmatig worden geroerd.
- Voeg in de laatste fase 8 teentjes knoflook toe, die eerst fijngehakt of geperst moeten worden. Om te proeven moet je tomatenpuree, zout en suiker toevoegen.
Snelle kaviaar
Met dit eenvoudige recept voor pompoenkaviaar kunt u in 50 minuten een gerecht klaarmaken om te eten of in potten te rollen:
- Voor een pot van een halve liter is één grote courgette nodig, die wordt ontdaan van zaden en schillen en vervolgens op een fijne rasp wordt geraspt.
- De resulterende massa wordt een half uur op laag vuur gekookt, af en toe roerend. Het resulterende water moet worden afgevoerd.
- Een grote wortel wordt geraspt en vervolgens 5 minuten in een koekenpan gebakken.
- Voeg gemalen knoflook toe aan de wortels, 1 eetl. l. ketchup, zout en peper. Het mengsel moet nog twee minuten worden gebakken.
- Voeg de wortels toe aan de pan met de courgette, roer het groentemengsel en kook gedurende 15 minuten.
Krasnodar-kaviaar
De bereidingswijze volgens het recept "Krasnodar" zorgt ervoor dat je smakelijke kaviaar krijgt die lang bewaard kan worden. Het kan worden voorbereid door een bepaalde technologie te volgen:
- Jonge courgettes in een hoeveelheid van 2 kg worden geraspt op een middelgrote rasp. Als de groentemassa sap vrijgeeft, moet deze worden afgetapt.
6 - 1 kg wortels worden geraspt en in een aparte kom geplaatst. Snijd vervolgens de ui fijn in een hoeveelheid van 0,5 kg.
- Olie wordt in de braadpan gegoten en vervolgens wordt de ui erin geplaatst, die gedurende 10 minuten wordt gebakken. Vervolgens worden de wortels in de container geplaatst en wordt het mengsel nog eens 10 minuten gebakken.
- 1 kg paprika wordt ontdaan van zaden en vervolgens in reepjes gesneden. 1 kg tomaten moet in stukjes worden gesneden.
- Was de greens (peterselie) grondig, hak ze fijn en pel de knoflook.
- Tomaten met kruiden en knoflook moeten worden fijngehakt en vervolgens suiker, zout en azijn toevoegen.
- Giet het tomatenmengsel in de koekenpan met uien en wortels, roer en breng aan de kook.
- Doe de courgette en paprika in een kom, roer en kook gedurende een uur tot ze gaar zijn.
Pittige kaviaar
Om bereidingen met een ongewone pittige smaak te krijgen, moet je het volgende recept voor heerlijke pompoenkaviaar volgen:
- 0,2 kg wortels moeten op een fijne rasp worden geraspt.0,2 kg witte ui, in kleine stukjes gesneden. Doe het resulterende mengsel in een pan, voeg plantaardige olie toe en laat op laag vuur sudderen.
- Rasp 0,3 kg courgette op een grove rasp en doe het in een pan.
- Na 20 minuten moet je kruiden aan de container toevoegen (2 theelepels paprika, 1/3 eetlepel droge gember en kardemom, twee laurierblaadjes). Je moet het gerecht ook zouten, suiker en water toevoegen.
- De kaviaar moet 30 minuten worden gekookt, af en toe roeren.
- Vervolgens moeten de groenten worden gekoeld, het laurierblad worden verwijderd en in een blender worden gehakt.
- De resulterende massa wordt terug op het vuur gelegd en het water dat tijdens het blussen ontstaat, wordt uitgegoten.
- Het afgewerkte gerecht wordt in potten gerold of bij het hoofdgerecht geserveerd.
Kaviaar met peterselie
Gerechten met de toevoeging van peterselie krijgen een bijzondere smaak. Je kunt het bereiden volgens een eenvoudig recept voor pompoenkaviaar:
- 1 kg courgette wordt in blokjes gesneden.
- 0,1 kg ui wordt fijngehakt en vervolgens in een koekenpan gebakken tot ze transparant is.
- 0,1 kg wortels worden geraspt. Hak 10 g peterseliewortel fijn en voeg vervolgens de tomatenpuree toe.
- Meng de groenten, voeg suiker, zout en gemalen peper toe. Kook het gerecht op laag vuur tot de groenten zacht worden.
- Pompoenkaviaar wordt voor de winter in gesteriliseerde potten gerold.
Pittige kaviaar
Bij het toevoegen van kruiden kun je bereidingen krijgen met een pittige nasmaak:
- Eén hete peper wordt geschild en in dunne reepjes gesneden. Twee kleine wortels moeten op een grove rasp worden geraspt. 0,5 kg courgette wordt in dunne ringen gesneden. Snijd de ui en drie teentjes knoflook fijn.
- Alle groenten worden in één bak gemengd, vervolgens in een koekenpan gedaan, olie en een beetje water erbij gegoten.
- De kaviaar wordt gestoofd totdat alle ingrediënten zacht zijn.
- De resulterende massa moet in een blender worden gemalen om een papachtig mengsel te verkrijgen.
- Laat het groentemengsel op laag vuur sudderen tot het de gewenste dichtheid heeft bereikt.
Kaviaar in een slowcooker
Door squashkaviaar in een slowcooker te koken, kunt u aanzienlijk tijd en moeite besparen bij zelfgemaakte bereidingen:
- 1 kg courgette en drie paprika's worden geschild en in blokjes gesneden.
- Snijd twee wortels en twee uien apart.
- Giet plantaardige olie in de multikoker, leg de bereide groenten neer, voeg zout, gemalen peper en dille toe.
- Schakel op de multicooker de "Stoof" -modus gedurende een uur in.
- Snijd gedurende deze tijd de tomaten (2 stuks) en hak 6 teentjes knoflook fijn.
- Voeg na het einde van de stoofmodus de resterende componenten toe aan de container en meng de kaviaar.
- De multicooker is ingesteld op de modus "Koken", die een uur duurt.
- Dan moet je wachten tot de groenten zijn afgekoeld, waarna de kaviaar in een blender wordt geplet.
- Het voorgerecht kan aan tafel geserveerd worden.
Georgisch recept
Heerlijke squashkaviaar volgens het Georgische recept wordt bereid met ongebruikelijke ingrediënten. Om het voor te bereiden, heb je een multicooker nodig:
- Eén wortel wordt geraspt tot grote krullen. Drie uien worden in kleine ringen gesneden.
- De gespecificeerde componenten worden in een multicooker geplaatst en de "Bakken" -modus wordt ingesteld op een uur.
- Courgette wordt in stukjes gesneden en na 15 minuten toegevoegd aan de slowcooker.
- Na 30 minuten worden gehakte koriander en dille, knoflook, een halve theelepel van het pittige hop-suneli-mengsel en gemalen paprika aan de kaviaar toegevoegd. De groentemassa wordt grondig gemengd en bewaard totdat de multikoker eindigt.
- De laatste stap is het toevoegen van druivenazijn en gemalen noten in een hoeveelheid van 1 eetl. l.
Kaviaar met appels
Ongebruikelijk van smaak en eenvoudige bereidingen van squashkaviaar voor de winter worden verkregen door appels aan de kaviaar toe te voegen:
- Snijd 1 kg courgette in blokjes, verwijder indien nodig de schil en de zaden.
- Gehakte groenten worden in een koekenpan gedaan en gebakken, en vervolgens fijngehakt in een vleesmolen. Doe hetzelfde met uien. Voor kaviaar zijn 2 uien voldoende.
- Drie wortels en drie grote appels worden geschild. De appels worden in 4 delen gesneden, daarna moeten de zaaddozen worden verwijderd. Wortelen en appels worden ook fijngehakt door een vleesmolen.
- Tomaten (5 stuks) worden een paar minuten in kokend water gedompeld, waarna de schil wordt verwijderd. Het vruchtvlees moet door een vleesmolen worden gehakt.
- Het resulterende mengsel wordt in een pan met dikke wanden geplaatst, er wordt een beetje zonnebloemolie ingeschonken en in brand gestoken.
- Tomaten worden 5 minuten nadat de groentemassa kookt toegevoegd.
- Het afgewerkte gerecht wordt op tafel geserveerd of in potten gerold.
Kaviaar in de oven
Een andere manier om kaviaar gemakkelijk te bereiden is door groenten in de oven te bakken:
- Groenten worden bereid voor kaviaar: je moet 3 courgettes, 4 wortels, 3 paprika's, 3 uien, 1 knoflook schillen. Daarnaast zijn er voor de bereiding 7 tomaten nodig.
- Rasp wortels en courgette op een fijne rasp. De overige componenten worden fijngehakt.
- Alle groenten worden in een gietijzeren bak gedaan, zout en olie worden toegevoegd en vervolgens gemengd.
- Bedek de container met een deksel en plaats deze een uur in de oven. De oventemperatuur moet 200 graden zijn.
- Na een half uur moet je de temperatuur verlagen.
- Kant-en-klare kaviaar kan in potten worden gerold of geserveerd.
Conclusie
Je kunt thuis heerlijke pompoenkaviaar bereiden. Hiervoor heb je verse groenten nodig: courgette, wortelen, tomaten.Kruiden worden toegevoegd om hetere of pittigere gerechten te creëren. Eenvoudige recepten helpen de voorbereidingskosten te verlagen bij gebruik van een minimaal aantal producten.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van kookgerei. De voorkeur gaat uit naar metalen producten met dikke wanden. Een slowcooker of oven zal het bereidingsproces van kaviaar helpen vereenvoudigen.
