Inhoud
In tuinen en zomerhuisjes worden verschillende groenten, waaronder courgettes, verbouwd. Soms zijn het er zo veel dat tuinders niet weten wat ze ermee moeten doen. Pompoenkaviaar is een favoriet gerecht van veel Russen. Ze kopen het altijd in de winkel. Maar helaas is de smaak van dit product de afgelopen jaren dramatisch veranderd en niet altijd ten goede. Bovendien produceren veel bedrijven tegenwoordig ingeblikt voedsel, niet volgens GOST, maar volgens TU. En de kosten zijn niet altijd bevredigend.
Wees niet boos, want zelfgemaakte pittige pompoenkaviaar voor de winter is veel lekkerder en gezonder. Huisvrouwen gebruiken immers, afgezien van azijnessence, geen bewaarmiddelen of additieven of vervangers voor de smaak van verschillende groenten. Alle ingrediënten zijn uitsluitend natuurlijk en gezond. Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van kaviaar van courgette voor de winter. Wij nodigen u uit om samen met ons een pittige snack te koken.
Stapsgewijze voorbereiding
Om kaviaar van courgette voor de winter te bereiden, worden alleen verse groenten gebruikt. Ze bevatten veel meer vitamines en voedingsstoffen.
Om kaviaar volgens ons recept te maken, moet u vooraf de volgende ingrediënten in voorraad hebben:
- Verse courgette – 4 kg;
- wortelen – 2 kg;
- knoflook – 100-150 gram;
- zoete paprika (rood of geel, misschien de helft) – 4 stuks;
- ui – 1 kg;
- tomatenpuree – 500 gram;
- magere olie – 250 gram;
- gemalen rode en zwarte peper – elk 1 theelepel;
- azijnessence - 1 eetlepel;
- zout – 1,5 eetlepels;
- suiker – 2 theelepels.
Alle producten in het recept worden door onze tuinmannen geteeld. Ze zijn vers en milieuvriendelijk. Daarom is het eindproduct nuttig.
Stap één: bereid de groenten voor
Eerst moet de courgette in verschillende wateren worden gewassen om eventueel vuil te verwijderen. Soms worden groenten niet geschild, maar dit maakt de kaviaar wat ruw. Daarom is het beter om het met een scherp mes te snijden. Knip het midden uit met de zaadjes. Snijd de groente in halve ringen of blokjes en bak ze in een kleine hoeveelheid olie op laag vuur.
Stap twee
Terwijl de courgette zacht wordt, gaan we naar de rest van de groenten:
- Schil, spoel en snipper de ui. Om huilen te voorkomen kun je het een paar minuten in de vriezer bewaren: het is gemakkelijker te snijden en je zult er niet van gaan huilen.
- Was de knoflookteentjes en haal ze door een knoflookpers. In het recept staat dat deze groente van 100 tot 150 gram wordt genomen. Het hangt allemaal af van hoe pittig je de pompoenkaviaar voor de winter wilt.
- Snijd de paprika doormidden, verwijder de tussenschotten en zaden (verplicht, anders wordt de kaviaar niet lang bewaard). In meerdere stukken snijden.
- Was de wortels, schil ze en houd ze opnieuw onder stromend water. Gebruik voor het hakken een rasp met grote cellen.
Stap drie
Fruit de gehakte uien en paprika's in plantaardige olie en doe ze in een pan. Bak wortels in deze olie.
Stap vier
Combineer courgette, wortels, uien, paprika, meng. Als de massa een beetje is afgekoeld, meng je deze met een blender. Je kunt het in een vleesmolen laten draaien, maar het werkt ook niet. Doe alles in een kookpot.
Breng op smaak met zout, kristalsuiker en plantaardige olie. Plaats de container op het vuur, onder voortdurend roeren. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag. In eerste instantie zal de kaviaar vloeibaar zijn.
Courgettekaviaar wordt gedurende 1,5 uur onder voortdurend roeren bereid. Voeg hierna de tomatenpuree, rode peper en zwarte gemalen peper toe en kook nog eens 1,5 uur. Tegen het einde van het koken moet de courgettekaviaar qua dikte lijken op de zure room van het dorp. Vergeet niet de kaviaar te proeven. Als er niet genoeg zout is, wordt het eindproduct in de winter niet goed bewaard, maar u mag het niet te veel zouten.
Knoflook- en azijnessence worden 10 minuten voordat het gerecht klaar is toegevoegd. Als je de knoflook te vroeg toevoegt, behoudt deze zijn smaak niet.
Bovendien kan een dergelijk product schadelijk zijn voor de gezondheid.
Stap vijf
Banken zijn van tevoren voorbereid. Ze worden samen met de deksels gewassen en gestoomd. Verdeel de courgettekaviaar onmiddellijk na het koken. Na het rollen worden de potten ondersteboven gedraaid en onder een bontjas gelegd totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Pittige courgettekaviaar, bereid volgens dit recept, kunt u voor de winter bewaren in de koelkast of in de kelder.
Nog een kaviaarrecept, zoals uit de kindertijd:
Conclusie
Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het bereiden van pittige pompoenkaviaar voor de winter. En onze huisvrouwen hebben genoeg moeite en geduld.Maar op een winteravond kun je aardappelen koken, een pot met het preparaat openen en heerlijk dineren. Probeer een gerecht volgens ons recept te bereiden - u zult er geen spijt van krijgen.
