Inhoud
Courgette wordt gekenmerkt door hoge opbrengst en pretentieloosheid. Zo dragen sommige variëteiten vruchten in hoeveelheden van meer dan 20 kg groenten per 1 m22 land. Door de overvloed aan gezonde en lekkere groenten kun je gedurende het seizoen van het product genieten en het klaarmaken voor de winter. Een van de meest gebruikelijke bereidingswijzen is de bereiding van kaviaar. Er zijn veel recepten, waaronder enkele die 'vingerlikkende pompoenkaviaar voor de winter' worden genoemd. In het onderstaande artikel zullen we proberen een lijst te geven met de beste recepten die een dergelijke slogan waardig zijn.
Een eenvoudig recept voor beginnende huisvrouwen
Dit recept is goed omdat met een beperkte hoeveelheid ingrediënten en met een minimum aan inspanning zelfs een beginnende huisvrouw zo'n heerlijke snack kan bereiden dat de proever niet alleen de lepel, maar ook zijn vingers wil likken.
Lijst met ingrediënten
Voor een eenvoudige bereiding van de snack heb je de courgette zelf nodig in een hoeveelheid van 1 kg, 1 groot wortel, een kop ui en een paar lepels tomatenpuree. Voor het frituren van groenten is het ook nodig om een halve theelepel suiker en een kleine hoeveelheid plantaardige olie te gebruiken. Zout en peper kunnen naar smaak worden toegevoegd.
Kooktechnologie
Het bereiden van squashkaviaar volgens een eenvoudig recept bestaat uit de volgende stappen:
- Was de courgette, verwijder de schil en de zaden;
- Snijd de groente in blokjes en bak ze aan alle kanten in een koekenpan. Om te frituren heb je een beetje olie nodig;
- rasp de wortels en hak de ui fijn met een mes. Bak de groenten in een aparte koekenpan met olie;
- Meng de gebakken ingrediënten in een pan en voeg indien nodig suiker, zout en peper toe;
- Kook de groenten in een pan op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Als ze beginnen te branden, kun je een beetje water toevoegen;
- meng het mengsel van ingrediënten met een blender of maal door een vleesmolen;
- breng voor de laatste gereedheid de pompoenkaviaar opnieuw aan de kook en rol deze in gesteriliseerde potten;
- U moet squashkaviaar bewaren in potten van maximaal 1 liter;
- Je kunt ook potten steriliseren die al gevuld zijn met kaviaar. Om dit te doen, worden ze afgedekt met een deksel en in een groot vat met water geplaatst, dat 10-15 minuten wordt gekookt, waarna de potten worden opgerold.
Nadat u vertrouwd bent geraakt met de technologie, begrijpt u dat de methode eigenlijk vrij eenvoudig en toegankelijk is, zelfs voor een onervaren huisvrouw. Iedereen die ooit kaviaar heeft geprobeerd, bereid volgens dit recept, kan bevestigen dat de smaak van het voorgerecht geweldig is.
Pittige courgettekaviaar
Sommige liefhebbers van pittig eten geven squashkaviaar de schuld van het feit dat de smaak niet rijk genoeg is. Voor hen kun je een recept aanbieden voor het bereiden van een snack met mayonaise, tomatenpuree en rode peper.
Ingrediënten voor het koken
Het recept is ontworpen voor een groot aantal potten, dus het wordt aanbevolen om 6 kg courgette in één keer te nemen. Indien nodig kunt u deze hoeveelheid verminderen tot 3 of 2 kg. In dit geval moet de hoeveelheid van alle andere ingrediënten respectievelijk 2 of 3 keer worden verminderd.
Om het voorgerecht te bereiden heb je naast courgette 1 kg ui, tomatenpuree en 500 ml mayonaise nodig. Gebruik voor kruiden 2 el. l. zout, 1 eetl. l. gemalen rode peper, 150 g suiker, 50-70 ml tafelazijn en plantaardige olie.
Stap-voor-stap kookinstructies
Je kunt pittige pompoenkaviaar bereiden met behulp van de volgende technologie:
- snijd de courgette, geschild en zonder zaadjes, in grote stukken en maal ze met een vleesmolen;
- hak de ui fijn met een mes en bak lichtjes in een koekenpan, voeg plantaardige olie toe;
- Combineer courgette met gebakken uien in een grote container en laat 90 minuten sudderen. Het is niet nodig om de container met een deksel af te dekken, omdat overtollige vloeistof zou moeten verdampen;
- voeg mayonaise, tomatenpuree en kruiden toe aan de totale massa producten. Meng alles grondig, dek af met een deksel en laat nog een half uur sudderen;
- voeg azijn en rode peper toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook en rol het in potten.
Het kost natuurlijk veel tijd om kaviaar volgens dit recept te bereiden, maar het resultaat is verbluffend.Veel verfijnde consumenten beweren dat dit specifieke recept voor pompoenkaviaar voor de winter ‘om je vingers bij af te likken’ kan worden genoemd.
Pompoenkaviaar met paprika en knoflook
Zoete paprika's kunnen met hun smaak veel winterbereidingen aanvullen, waaronder pompoenkaviaar. Het recept voor kaviaar met paprika en knoflook is geliefd, zo niet bij iedereen, dan wel bij veel proevers. Liefhebbers van paprika's moeten zeker het voorgerecht proberen, bereid volgens dit recept.
Vereiste producten
Je kunt heerlijke kaviaar bereiden van 1 kg courgette, 6 middelgrote uien, 6 wortels, 2 zoete paprika's, 10 tomaten of de juiste hoeveelheid tomatenpuree, 3-4 teentjes knoflook. Daarnaast heb je 30 g azijn, 30 g zout, plantaardige olie en 50 g suiker nodig.
Kookstappen
Courgettekaviaar met paprika maken is vrij eenvoudig. Om dit te doen heb je nodig:
- bereid de groenten: schil en snijd de courgette in stukjes, rasp de wortels, snipper de ui, schil en snij de tomaten en paprika;
- Bak de courgettestukjes, uien en paprika in een koekenpan. Het is belangrijk dat de courgette aan alle kanten goed gebakken is, dus het is beter om hem in een dunne laag in de pan te leggen;
- bak tomaten met wortels en knoflook in een andere koekenpan;
- In een grote pan worden de gefrituurde ingrediënten gecombineerd en geplet met een blender. Als dit soort apparatuur ontbreekt, kunt u een goede oude vleesmolen gebruiken;
- Voeg suiker en zout toe aan de kaviaar met een homogene consistentie, kook het na roeren nog een derde van een uur. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken azijn toe;
- Doe de kaviaar (heet) in potten en bewaar.
Het gegeven recept is vrij eenvoudig en kan snel worden voltooid. Elke frituren van groenten duurt ongeveer 15-20 minuten. Nadat je de ingrediënten hebt gemengd, moet je de kaviaar nog ongeveer 30 minuten laten sudderen. Over het algemeen duurt het bereiden van pompoenkaviaar iets meer dan een uur.
Een uitstekend recept voor ervaren en beginnende huisvrouwen
Onder de verscheidenheid aan recepten onderscheidt dit specifieke recept zich door zijn verfijnde smaak en verrassend delicate combinatie van producten. Niet elk gerecht kan immers een combinatie bevatten van groene appel, chilipeper, knoflook, courgette en een hele reeks andere producten. Natuurlijk kunnen we veel en heel lang over dit recept praten, maar het is veel belangrijker om de snack zelf te bereiden en te proberen.
Alles wat je nodig hebt om te koken
Voor 2 kg courgette heb je 1 paprika, 1 ui, 1 groene appel nodig, Chili peper (indien nodig kan het worden vervangen door een lepel gemalen rode peper), 1 wortel, 70 g tomatenpuree en 1 klein kopje knoflook. Naast de hoofdproducten moet u ook conserveermiddelen inslaan, zoals suiker (1 eetl.), zout (50 g), olie (1 eetl.) en 9% azijn (90-100 g). Door deze specifieke set producten op de juiste manier te combineren, kan heerlijke kaviaar worden bereid.
Kookproces
Het unieke aan dit recept is dat je de groenten niet eerst hoeft te bakken. Het proces van het bereiden van snacks is gebaseerd op stoven:
- Schil de courgette, hak hem fijn en maal hem in een vleesmolen;
- Maal paprika, knoflook, ui, appel, chilipeper en wortels met een blender;
- meng courgette met gehakte groenten, voeg tomatenpuree, suiker, zout, olie en azijn toe aan het totale mengsel;
- Laat het groentemengsel ongeveer 1,5 uur op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren;
- Doe de afgewerkte kaviaar in potten en bewaar.
Het recept vereist niet dat de groenten voorgebakken worden, maar door de verscheidenheid aan producten en de juiste combinatie kun je tijdens het stoofproces het meest delicate voorgerecht met een uitstekende smaak krijgen.
Squash-kaviaar volgens GOST
Veel fijnproevers eten het liefst precies de pompoenkaviaar die in de winkelschappen te vinden is. Maar een ervaren huisvrouw kan volgens de bestaande GOST met haar eigen handen een complete analoog bereiden.
Ingrediënten voor kaviaar
Om 650 g kaviaar (één pot) te bereiden, heb je 1,5 kg courgette (geschild), 60 g uien en 90 g wortelen, 120 g tomatenpuree nodig. Het unieke van het recept ligt in het gebruik van wortels. Je kunt de wortels van peterselie, pastinaak en selderij gebruiken. De benodigde hoeveelheid van dit ingrediënt is 25 g. Conserveermiddelen moeten 30 g zout, 15 g suiker, 80 ml olie en 1,5 g zwarte peper zijn.
Gedetailleerde beschrijving van de kookstappen
Je kunt thuis kaviaar bereiden van courgette, vergelijkbaar met die welke op industriële schaal in fabrieken wordt geproduceerd. Om dit te doen, moet u de volgende reeks manipulaties volgen:
- schil de courgette en snijd ze in blokjes;
- rasp de wortels en wortels, snijd de ui in blokjes;
- Bak de courgette in een koekenpan met toegevoegde olie tot een geelachtige korst ontstaat;
- bak wortels, uien en wortels apart van courgette;
- Combineer de gefrituurde ingrediënten in een grote container;
- Maal groenten met een blender of vleesmolen;
- laat de kaviaar 15 minuten sudderen;
- voeg suiker, tomatenpuree, peper en zout toe;
- Laat nog 10 minuten sudderen en rol het in gesteriliseerde potten.
Sommige huisvrouwen noemen kaviaar bereid volgens dit recept 'de smaak van de kindertijd', en sommigen noemen het 'vingerlikkende' kaviaar. Maar ongeacht onder welke naam het voorgerecht komt, het zal nog steeds elke proever met zijn smaak overwinnen en een nieuwe waardige titel krijgen.
Een ander recept voor courgettesnacks met een gedetailleerd overzicht van alle bereidingsstadia wordt getoond in de video:
Enkele geheimen van het koken van kaviaar
Voor een ervaren kok zal het bereiden van squashkaviaar waarschijnlijk niet moeilijk zijn, maar voor beginnende huisvrouwen kunnen de volgende tips nuttig zijn:
- Jonge courgettes kunnen worden gebruikt zonder de dunne schil te verwijderen.
- De schil van tomaten wordt ruw tijdens het koken, dus deze moet worden verwijderd door de groenten met kokend water te verbranden.
- Je kunt greens (peterselie, dille) toevoegen aan elk recept voor kaviaar.
- Als je de container tijdens het koken met kaviaar bedekt, zal het voorgerecht sappig zijn, omdat het vocht langzaam zal verdampen. Kaviaar met een dichtere consistentie kan worden verkregen als de container helemaal niet met een deksel is afgedekt.
- Bij het snijden van courgette hoef je niet te veel je best te doen, omdat de groente nog steeds moet worden gehakt.
- In de tussenfase van het koken lijkt het misschien dat de hoeveelheid kruiden en zout buitensporig is, maar zodra de courgette sap produceert, zal hun concentratie afnemen.
- Bij het frituren moet je ervoor zorgen dat de groenten niet verbranden, anders blijft de verandering in kleur en karakteristieke smaak in de kaviaar achter.
- Tomatenpuree kan worden vervangen door tomatensap of verse groenten.
- Met behulp van een vleesmolen kun je kaviaar maken, waarvan de consistentie zal bestaan uit kleine korrels, "kaviaar".
- Je moet de pompoenkaviaar oprollen terwijl deze heet is.
- Na het rollen worden de potten ondersteboven gedraaid en afgedekt met een deken.
Squashkaviaar is een heerlijk voorgerecht, waarvan de bereiding niet alleen toegankelijk is voor ervaren, maar ook voor beginnende huisvrouwen. Onder de verscheidenheid aan recepten is het gemakkelijk om de beste optie voor jezelf te vinden: scherpe kaviaar met peper, kaviaar met of zonder azijn, kaviaar met toevoeging van mayonaise, tomaten of paprika. Dit is geen volledige lijst met kaviaarrecepten om je vingers bij af te likken voor de winter. Alleen de kok zelf kan beslissen welk recept hij gebruikt.
