Inhoud
Pompoen kaviaar met wortels is een van de meest voorkomende soorten voorbereidingen voor de winter. Het wordt lang bewaard en dient als een uitstekende aanvulling op het hoofdgerecht. Om het gerecht te bereiden heb je courgette en wortels nodig. Afhankelijk van het recept kun je bereidingen krijgen met de toevoeging van champignons, appels of tomaten.
De voordelen van squashkaviaar
Verse groenten die worden gebruikt om kaviaar te bereiden, bevatten vitamines en micro-elementen (fosfor, kalium, calcium, zwavel, enz.). Onder invloed van hoge temperaturen worden veel nuttige componenten vernietigd.
100 g courgette-wortelproduct bevat ongeveer 90 kcal. Het bevat eiwitten (1 g), vet (7 g) en koolhydraten (7 g), dus het is behoorlijk vullend. Vanwege het lage caloriegehalte kan het in het menu worden opgenomen, zelfs als u een dieet volgt.
Kaviaar moet met voorzichtigheid worden geconsumeerd als u vatbaar bent voor steenvorming in de nieren en de blaas. Als u een maagzweer of gastritis heeft, moet u voor het koken recepten kiezen die geen tomaten bevatten.
Kookprincipes
Om squashkaviaar te verkrijgen, moet je de volgende principes volgen:
- Kaviaar moet worden bereid in containers van staal of gietijzer met dikke wanden. Bij langdurige warmtebehandeling zullen de componenten dus niet verbranden. Dergelijke gerechten zorgen voor een uniforme verwarming, wat een positief effect heeft op de smaak van kaviaar.
- Er worden jonge courgettes geselecteerd die geen dikke korst hebben en nog geen zaden hebben gevormd. Als volwassen exemplaren worden gebruikt, moet de schil worden verwijderd en de interne inhoud worden verwijderd.
- Wortelen geven het gerecht een oranje tint en een zoete smaak. Kies voor het bereiden van het gerecht kleine wortelgroenten met felle kleuren.
- Uien, knoflook, paprika's en tomaten zullen de smaak van kaviaar helpen verbeteren. Je kunt alle kruiden als smaakmaker gebruiken, maar zorg ervoor dat je zout en suiker toevoegt.
- Voor het inblikken wordt kaviaar aangevuld met azijn of citroensap.
- Om voorbereidingen te treffen voor de winter heb je schone, gesteriliseerde containers nodig die met deksels zijn vastgeschroefd.
Basisrecepten
Het proces van het bereiden van kaviaar omvat het hakken van groenten en het vervolgens braden of stomen ervan. Dit kan in een koekenpan of door het mengsel in een slowcooker te plaatsen. Om het gerecht te bereiden, heb je mogelijk knoflook, uien, tomaten en andere groenten nodig.
Gebakken kaviaar
Om dit type pompoenkaviaar te bereiden, heb je 3 kg courgette en 1 kg wortelen en uien nodig.
Het kookproces omvat de volgende stappen:
- Al deze componenten worden fijngehakt en vervolgens afzonderlijk gebakken in een koekenpan.
- Na het frituren de groenten in een keukenmachine malen, mengen en een beetje zout toevoegen.
- De resulterende massa wordt in een pan met dubbele bodem geplaatst.
- Voeg na 20 minuten 1 eetl. l. azijn en 2 eetl. l. tomatenpuree.
- Het gerecht moet 40 minuten op laag vuur worden gestoofd, af en toe roeren.
- De afgewerkte kaviaar wordt in potten gerold en bedekt met een warme deken.
Kaviaar met tomaten en wortelen
Squash-kaviaar met wortelen, aangevuld met tomaten, is perfect om in te blikken voor de winter.
Het gerecht wordt als volgt bereid:
- 0,8 kg uien, fijngehakt. Rasp dezelfde hoeveelheid wortels op een grove rasp.
- De resulterende massa wordt op een hete braadpan geplaatst, eerst worden zout en olie toegevoegd.
- 1,5 kg courgette en 1,2 kg tomaten moeten grof worden gehakt en vervolgens samen met gebakken wortelen en uien door een vleesmolen worden gehaald.
- Alle componenten worden gemengd met de toevoeging van zout, suiker en zwarte peper.
- Het uiteindelijke mengsel wordt in een container geplaatst en gedurende 2 uur op laag vuur gestoofd. De kaviaar wordt voortdurend geroerd.
- Tijdens het kookproces kunt u peper en fijngehakte peterselie aan het gerecht toevoegen.
Knoflook kaviaar
Zelfgemaakte bereidingen met toevoeging van knoflook helpen beschermen tegen winterverkoudheid.
Dit gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:
- Courgettes met een totaalgewicht van 3 kg worden in blokjes gesneden. 1 kg witte ui wordt in vier delen gesneden en vervolgens in dunne reepjes gesneden. 1 kg wortels moeten op een grove rasp worden geraspt.
- Zonnebloemolie (60 g) wordt in een diepe koekenpan gegoten, waarna de courgette wordt geplaatst. Wanneer de stukken zacht worden, plaats ze in een vergiet.
- Fruit eerst de uien in de resterende olie en ga dan verder met de wortels. De resulterende componenten worden aan de courgette toegevoegd.
- De totale massa groenten wordt door een vleesmolen gescrolld, waarna deze in een ketel wordt geplaatst.
- Het gerecht moet aan de kook worden gebracht en vervolgens een half uur op laag vuur worden gestoofd. De kaviaar wordt periodiek geroerd.
- In de gereedheidsfase kunt u tomatenpuree (120 g), suiker (50 g) toevoegen. 8 teentjes knoflook moeten met een pers worden geperst en vervolgens in de totale massa worden geplaatst.
- Alle componenten worden gedurende 10 minuten op laag vuur bewaard, waarna de kaviaar in potten kan worden verpakt.
Kaviaar met wortelen en champignons
Volgens het volgende recept voor squashkaviaar met wortels worden bereidingen met champignons gemaakt:
- Een grote wortel en een kilo courgette moeten worden geraspt, 2 paprika's kunnen in reepjes worden gesneden. Drie uien worden in dunne ringen gesneden. 0,4 kg oesterzwammen of champignons kunnen in blokjes worden gesneden.
- Vijf kleine tomaten worden een paar minuten in kokend water geplaatst. Koel de groenten vervolgens af in koud water, verwijder de schil en maal ze in een blender. De tomatenpulp kan worden geraspt.
- Doe 2 eetlepels olie in een diepe koekenpan, waarna de container wordt verwarmd. Laat de champignons eerst in een koekenpan op matig vuur sudderen totdat de vloeistof volledig is verdampt. Vervolgens worden de champignons grondig gebakken. Eenmaal klaar, worden de champignons in een aparte kom geplaatst.
- Fruit de ui 5 minuten in een koekenpan, voeg dan de wortels toe en laat op laag vuur sudderen.
- Voeg na 5 minuten courgette, paprika en tomaten toe aan het groentemengsel. Als jonge courgette wordt gebruikt, is het gerecht binnen 20 minuten bereid. Als de groenten rijp zijn, duurt het proces ongeveer een uur.
- Halverwege het stoofproces worden champignons toegevoegd. Een paar minuten voordat het klaar is, kun je gehakte dille gebruiken.
- Hete peper (een kwart theelepel), knoflook en citroensap zullen de smaak van kaviaar helpen verbeteren.
Pittige kaviaar
Fans van pittig eten kunnen kaviaar bereiden met behulp van de volgende technologie:
- Eén hete peper wordt gezaaid en vervolgens in dunne reepjes gesneden. Rasp twee kleine wortels op een grove rasp. Courgette in een hoeveelheid van 0,5 kg en één ui worden in dunne ringen gesneden. Drie teentjes knoflook worden met een mes gehakt.
- Het resulterende mengsel wordt in een hoge koekenpan geplaatst, waarna olie en een beetje water worden gegoten. De kaviaar moet op laag vuur worden gestoofd totdat de ingrediënten zacht worden.
- De groentemassa wordt in een blender fijngemaakt totdat een papachtige consistentie ontstaat.
- Het mengsel wordt in een koekenpan geplaatst en gestoofd tot een dichte massa ontstaat.
Pittige kaviaar
Winterbereidingen met een ongewone smaak kunnen worden verkregen uit courgette, wortelen, appels en paprika's. Het gerecht wordt in een bepaalde volgorde bereid:
- Om kaviaar te bereiden, neem je 3 grote appels, die uit de schil en zaaddozen worden verwijderd. 3 kg courgette wordt samen met appels gesneden.
- 3 kg tomaten worden in kokend water gedompeld, waarna de schil wordt verwijderd.
- 2 kg wortels moeten worden geraspt, 1 kg uien worden in ringen gesneden, evenals 5 kg paprika.
- Alle gehakte componenten worden gehakt en in een vleesmolen geplaatst, en vervolgens in een pan om op laag vuur te stoven.
- Na 3 uur is de kaviaar klaar om te eten of in potten te doen. Voeg naar smaak zout en suiker toe.
Pittige kaviaar
Geurige kaviaar kan worden verkregen door een bepaalde procedure te volgen:
- 0,2 kg wortels worden geraspt, 0,2 kg witte uien worden in ringen gesneden. Voeg plantaardige olie toe aan het groentemengsel en laat op laag vuur sudderen.
- 0,3 kg courgette wordt op een grove rasp geraspt en aan het mengsel toegevoegd.
- Na 20 minuten kun je paprika, gember, laurier, fijngehakte knoflook, zout en suiker aan het gerecht toevoegen. Voeg een beetje water toe aan de schaal en laat 30 minuten koken, af en toe roeren.
Kaviaar in een slowcooker
Als je een multicooker hebt, is het bereidingsproces van kaviaar aanzienlijk vereenvoudigd:
- 2 wortels en 2 uien worden fijngehakt en vervolgens in een slowcooker geplaatst.
- Je moet een beetje olie aan de container toevoegen en de bakmodus gedurende 20 minuten instellen. De massa wordt periodiek geroerd.
- 0,5 courgette en één paprika worden in blokjes gesneden en gedurende 20 minuten in een multikoker geplaatst terwijl een vergelijkbare modus wordt ingeschakeld.
- Voeg zout, suiker en 2 eetlepels toe aan de groenten. l. tomatenpuree, waarna de multikoker wordt overgeschakeld naar de stoofmodus. In deze staat wordt het gerecht 50 minuten gekookt.
- Het resulterende mengsel wordt in een blender geplaatst en gemalen.
- Om in potten te rollen, wordt azijn aan de kaviaar toegevoegd.
Conclusie
Squashkaviaar is een populaire optie voor winterbereidingen. Courgette past goed bij andere groenten, waaronder wortels, tomaten en appels. Om meer hartige gerechten te verkrijgen, kunt u tijdens het kookproces paddenstoelen, specerijen en kruiden toevoegen.
Na verwerking behoudt courgette sporenelementen in zijn samenstelling. Je kunt zelfs kaviaar aan je dieet toevoegen. Als u problemen heeft met het spijsverteringsstelsel, moet het gerecht met voorzichtigheid worden geconsumeerd. Het gerecht wordt bereid in een speciale container met dikke wanden of in een slowcooker.
