Inhoud
Met courgette kun je veel verschillende gerechten bereiden, maar courgettekaviaar is waarschijnlijk een van de meest populaire. Er zijn veel recepten voor. Ze verschillen in verhoudingen en componenten en uiteraard in smaak. Om er een te vinden die jouw favoriet zal worden, zul je hem meer dan eens moeten koken.
Wortelen zijn een van de meest voorkomende componenten van pompoenkaviaar. Maar niet iedereen houdt van haar. Aan iemand kaviaar met wortelen Het lijkt zoetig, voor anderen zijn wortels gecontra-indiceerd vanwege allergieën. Er zijn voor hen recepten voor courgettekaviaar, waarin geen wortels worden gebruikt.
Hoe wordt squashkaviaar bereid zonder wortels?
Gebakken courgette
Voor elke anderhalve kilo courgette heb je nodig:
- tomatenpuree – 140 g;
- geraffineerde plantaardige olie – 100 g;
- 2 middelgrote uien;
- eetlepel 5% azijn;
- een theelepel zout en suiker, en minder gemalen zwarte peper - slechts een halve theelepel.
We wassen de courgette, indien nodig verwijderen we de schil en de zaden en snijden we in cirkels. De dikte van de cirkel is ongeveer 1,5 cm.
Zelfs dergelijke courgettes moeten worden geschild, zodat de schil niet voelbaar is in de afgewerkte schaal.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de gehakte courgette op een droge bakplaat en bak gedurende 20 minuten.Haal de afgewerkte courgette uit de oven en maal hem met een blender of met een vleesmolen.
Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in plantaardige olie tot hij transparant is.
Voeg de tomatenpuree en courgette toe aan de ui en laat de groenten onder het deksel op laag vuur gedurende 20 minuten sudderen. De inhoud van de pan moet van tijd tot tijd worden geroerd. Voeg aan het einde van het stoven suiker, zout, peper toe en breng op smaak met azijn.
Voordat het gerecht wordt geserveerd, moet het worden afgekoeld. Als u pompoenkaviaar zonder wortels wilt bewaren, moet u deze, zodra deze klaar is, onmiddellijk in gesteriliseerde potten doen, afdekken met dezelfde deksels en in een waterbad (in een pan met kokend water) gedurende 10-15 minuten verwarmen voor potten van 0,5 liter. en 20 minuten - voor literpotten.
Giet voldoende water zodat het niet hoger komt dan de hangers van de blikjes. De kook moet nauwelijks zichtbaar zijn.
Van gebakken courgette
Dit recept is voor liefhebbers van knoflook. Dankzij dit krijgt het gerecht een aangename smaak en aroma.
Producten om te koken:
- jonge courgette – 4 stuks;
- 2 middelgrote tomaten;
- drie middelgrote uien en drie teentjes knoflook;
- een theelepel azijn;
- geraffineerde plantaardige olie – 100 ml;
- zout en peper naar smaak.
Was en schil de courgette, snijd ze in kleine blokjes. We snijden ook de ui. Doe de courgette met uien in een dikwandige ketel en laat onder het deksel sudderen tot ze hun sap vrijgeven. Laat nog 5 minuten sudderen. Giet de vloeistof af in een andere kom, voeg plantaardige olie toe aan de groenten en bak. De ui moet een gouden kleur krijgen.Doe nu de uitgelekte vloeistof terug in de pan en laat sudderen tot het dik is, ongeveer 20-30 minuten. Verdere acties zijn afhankelijk van het feit of de kaviaar voor de winter wordt bereid of dat deze direct na het koken zal worden geserveerd.
Voor de winterbereiding moeten fijngehakte tomaten aan de kaviaar worden toegevoegd. Laat nog eens 15 minuten sudderen. Voeg suiker en kruiden toe, zout, breng op smaak met gehakte knoflook en azijn. Na vijf minuten stoven moet de kaviaar onmiddellijk in gesteriliseerde potten worden gedaan en opgerold. Draai om en wikkel een dag.
Als u kaviaar wilt serveren, laat deze dan afkoelen, voeg alle andere ingrediënten toe behalve tomaten, meng en garneer met gehakte tomaten.
Gebakken courgettestukjes
Deze kaviaar is niet gepureerd, maar dit maakt het gerecht er niet slechter op. Het is goed omdat het zowel warm als koud even lekker is, dus het kan een zelfstandig gerecht of een tussendoortje zijn.
Producten voor kaviaar:
- jonge courgette – 7 stuks;
- 2 tomaten en een teentje knoflook;
- één ui;
- een bosje dille;
- geraffineerde plantaardige olie – 8 el. lepel;
- zout en peper naar smaak.
Was de courgette goed, schil hem indien nodig en snijd hem in blokjes van niet meer dan 1 cm. Verhit de helft van de plantaardige olie in een ketel of een andere dikwandige bak. Voeg de gehakte courgette toe, meng en bak op hoog vuur gedurende 5 minuten. Tomaten koken. We verwijderen de huid ervan.
Snijd de tomaten fijn en voeg ze toe aan de courgette. Zout de groenten en laat nog 10 minuten koken, al roerend.Bak gedurende deze tijd de fijngesneden ui en knoflook in een koekenpan in de resterende olie.
Ze moeten transparant worden. Voeg ze toe aan de courgette en laat 20 minuten koken. Het vuur moet klein zijn.
Voeg fijngehakte dille en zwarte peper toe en laat nog 7 minuten sudderen. Verpak de kaviaar onmiddellijk in steriele potten, rol ze op met dezelfde deksels en wikkel ze in.
Van gestoofde groenten met mayonaise
Aan dit recept wordt een niet-standaard product voor inblikken toegevoegd, zoals mayonaise. Het geeft niet alleen courgettekaviaar zonder wortel een bijzondere smaak, maar verlengt ook de kooktijd aanzienlijk.
Je hebt de volgende producten nodig:
- courgette klaar voor verwerking – 3 kg;
- ui - een halve kilo;
- dikke tomatenpuree - een kwart kilogram, dezelfde hoeveelheid mayonaise;
- geraffineerde magere olie – 8 el. lepel;
- een half glas suiker;
- zout – 2 eetl. lepels;
- 2 laurierblaadjes en een halve theelepel peper.
We wassen en schillen de courgette, uien en malen ze in een vleesmolen. Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke muren en leg de groenten neer, voeg tomatenpuree en mayonaise toe. Na grondig mengen ongeveer een uur onder het deksel laten sudderen.
Voeg suiker, kruiden en zout toe en laat nog 1 uur sudderen. We verwijderen de laurierblaadjes en brengen de kaviaar over in gesteriliseerde potten, rollen ze met dezelfde deksels en wikkelen ze een dag in.
Plet kaviaar in een slowcooker
Wortelen worden niet aan dit gerecht toegevoegd, maar naast courgette zijn ook hun naaste verwanten - pompoen - nodig. Hun smaak is intenser, wat de kaviaar extra pit geeft.Het gebruik van een multicooker vereenvoudigt het kookproces aanzienlijk. De kooktijd zal iets langer worden, maar je hoeft de kaviaar niet voortdurend te roeren; hij zal niet kunnen verbranden in de slowcooker.
Voor kaviaar heb je nodig:
- 2 courgettes en 3 pompoenen;
- 4 tomaten;
- 3 uien;
- 5 teentjes knoflook;
- zout en peper naar smaak.
Was de groenten grondig en verwijder de schil. Snijd de ui in halve ringen, voeg een beetje geraffineerde plantaardige olie toe aan de kom met meerdere kookplaten en bak 20 minuten in de bakmodus.
We snijden de resterende groenten in blokjes, plaatsen ze bij de ui, voegen zout en peper toe en zetten de pilafmodus aan, de kooktijd is ongeveer 2,5 uur.
Doe de bereide groenten in een andere kom en pureer ze met een blender. Na afkoelen kan deze kaviaar gegeten worden.
De verwarmde kaviaar wordt verpakt in gestoomde of in de oven gesteriliseerde potten en opgerold.
Courgettekaviaar, bereid zonder wortels, is een lekker en gezond gerecht dat na bereiding direct gegeten en klaargemaakt kan worden voor de winter. Tijdens het koude winterseizoen zal elke voorbereide pot u herinneren aan de overvloed aan zomergroenten, en de gunstige eigenschappen van ingeblikte groenten zullen helpen bij het omgaan met vitaminetekorten.
