Kaviaar van wortelen en uien voor de winter

Natuurlijk lijkt wortelkaviaar voor de winter voor de meeste huisvrouwen een ongewoon gerecht. Iedereen is er al lang aan gewend dat wortels een verplicht onderdeel zijn in recepten voor pompoen- of auberginekaviaar. Maar hier zullen we het hebben over recepten voor het bereiden van heerlijke kaviaar voor de winter, waarbij wortels een grote rol spelen.

Geheimen van het bereiden van heerlijke wortelkaviaar voor de winter

De geschiedenis van het eerste recept voor wortelkaviaar gaat terug tot de oudheid en begint in Noord-Afrika, in Tunesië. In die streken bereidden ze vooral pittige kaviaar van wortelen.Later, toen dit gerecht in Rusland bekend werd, werden recepten voor een zachte, luchtige, zeer smakelijke, zelfs zoete delicatesse populairder, hoewel ook pittige varianten van wortelkaviaar niet werden vergeten.

Recepten voor wortelkaviaar omvatten zowel de productie ervan als een verse snack die onmiddellijk kan worden gegeten, als de opslag op langere termijn voor de winter. Dit smakelijke en bevredigende gerecht zal de Lenten-tafel perfect diversifiëren, dienen als een goed aperitief of als aanvulling op elk bijgerecht en zelfs een feestelijk feest versieren.

De beste combinaties met wortelen in recepten zijn uien en tomaten, meestal in de vorm van tomatenpuree. Tomaten vullen de zoetheid van wortels aan en geven het gerecht een rijke smaak en aroma. Maar er zijn recepten waarin je het zonder kunt doen, waarbij je tomaten vervangt door bieten.

Wortelkaviaar voor de winter past perfect bij veel andere groenten en fruit: paprika, knoflook, courgette, physalis, pompoen, appels. En natuurlijk kan de smaak worden gediversifieerd door kruiden en specerijen toe te voegen. Voor langdurige winteropslag van wortelkaviaar worden zowel temperatuurbehandeling als de toevoeging van azijn, zout en plantaardige olie gebruikt.

Bij het maken van wortelkaviaar zijn er volgens verschillende recepten geen speciale geheimen of trucs. Het is alleen belangrijk dat alle componenten vers zijn, zonder tekenen van ziekte of bederf.

Om de plantaardige wortelkaviaar mals en smakelijk te maken, worden alle componenten vóór de productie geplet. Daarom is keukengerei handig om wortelkaviaar volgens elk recept te maken: een vleesmolen, een keukenmachine, een blender, een sapcentrifuge en in extreme gevallen een rasp.

Omdat alle componenten bij het maken van wortelkaviaar een intensieve warmtebehandeling ondergaan, is sterilisatie van de afgewerkte schaal zeer zelden nodig.

Maar gerechten die voor de winter worden bewaard - potten en deksels - moeten zeer grondig worden gewassen en moeten worden gesteriliseerd voordat er heerlijke wortelkaviaar op wordt verdeeld.

Wortelkaviaar wordt traditioneel in de winter bewaard op plaatsen waar het zonlicht niet komt en waar het niet erg heet is. De maximale houdbaarheid is ongeveer 12 maanden, hoewel wortelkaviaar gekookt in een slowcooker slechts 3 maanden kan worden bewaard.

Kaviaar van wortelen en uien voor de winter

Dit is een recept voor klassieke wortelkaviaar voor de winter, die gemakkelijk en snel te bereiden is en uit een minimale hoeveelheid ingrediënten bestaat, maar toch erg lekker blijkt te zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg wortelen;
• 2 grote uien;
• 1/3 kopje geurloze olie;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• zout, suiker - naar smaak;
• 1 eetl. lepel 9% azijn.

Hoe heerlijke kaviaar te bereiden zonder af te wijken van het recept:

1. Schil de ui, snijd ze in dunne ringen, bak ze in een met olie verwarmde koekenpan.
2. Voeg kruiden toe en meng goed.
3. Voeg na 10 minuten de wortels, geraspt op een middelgrote rasp, toe aan dezelfde koekenpan.
4. Bak nog een kwartier.
5. Voeg azijn toe, meng en doe het in kleine glazen potten.
6. Wortelkaviaar kan maximaal 3 maanden in een koele ruimte worden bewaard, dus in de winter is het beter om het product in de koelkast te bewaren.

Wortelkaviaar voor de winter door een vleesmolen

Volgens dit winterrecept is wortelkaviaar zacht, smakelijk en heerlijk en zeer geschikt voor het decoreren van een vakantietafel.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 2 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 ml natuurlijke geurloze olie;
• 120 g suiker;
• 30 g zout;
• ½ theelepel.kaneel.

Het bereiden van de snack is heel eenvoudig, omdat alle componenten snel door een vleesmolen worden vermalen. Maar het koken kost veel tijd.

Maar de kruiden geven het gerecht een bijzondere pikantheid. In plaats van kaneel, of als aanvulling daarop, kun je gemalen gember nemen.

1. Groenten worden geschild en door een vleesmolen gevoerd.
2. Bedek met suiker, zout en kruiden, voeg boter toe.
3. Meng alles, plaats het mengsel op het vuur en kook ongeveer 2 uur op matig vuur.
4. Op dit punt kan het proces als voltooid worden beschouwd - heerlijke wortelkaviaar zonder azijn is klaar voor de winter - het enige dat overblijft is het over de potten te verdelen.

Wortel- en tomatenkaviaar

In sommige families wordt soortgelijke wortelkaviaar "Orange Miracle" genoemd, het is zo lekker en heeft geen tijd om saai te worden tijdens de lange winter. Bovendien bevat het recept geen uien, wat mensen kan aantrekken die deze groente om verschillende redenen niet kunnen verdragen.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1,5 kg wortelen;
• 2 kg tomaten;
• 2 kopjes knoflook;
• 220 ml plantaardige olie;
• 1,5 eetl. lepels zout;
• 0,5 kopjes suiker;
• 1 theelepel. grond zwarte peper;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn.

Een snack bereiden volgens dit recept is niet de snelste manier, maar dankzij de langdurige warmtebehandeling en de toevoeging van azijn kan deze zonder koeling de hele winter worden bewaard en kun je op elk moment van de heerlijkheid genieten.

1. Wortelen en tomaten worden geschild en gehakt met een keukenmachine of vleesmolen.
2. Meng beide soorten groenten, voeg boter en suiker met zout toe.
3. Laat het op laag vuur onder af en toe roeren ongeveer 1,5 uur in een koekenpan sudderen.
4. Snijd de knoflook fijn en voeg deze met kruiden toe aan de pan.
5. Giet na een paar minuten de azijn erbij en verwarm nog een tijdje onder het deksel.
6. De hete bereiding wordt onmiddellijk in potten gedaan en opgerold voor de winter.

Malse en smakelijke kaviaar gemaakt van wortelen, tomaten en uien

De ingrediënten voor dit winterrecept zijn volledig hetzelfde als het vorige recept, maar de bereidingswijze is iets anders.

Ondanks het gemak van productie blijkt wortelkaviaar volgens dit recept bijzonder smakelijk, misschien vanwege het feit dat het in de oven wordt gebakken.

1. Fijngehakte uien en tomaten worden in een pan met een dikke bodem gedaan.
2. Daar worden ook peper, laurier, zout en plantaardige olie toegevoegd.
3. Het mengsel wordt gestoofd totdat de ui volledig zacht is.
4. Rasp tegelijkertijd de geschilde wortels op een middelgrote rasp en laat ze in een aparte koekenpan sudderen, voeg wat water toe om ze zacht te maken.
5. Combineer groenten, voeg suiker en geperste knoflook toe, meng goed en plaats in de oven gedurende minimaal een half uur.
6. De afgewerkte schaal wordt in potten verdeeld en de deksels worden voor de winter vastgeschroefd.

Pittige wortelkaviaar zonder sterilisatie

In het onderstaande recept voor de winter wordt geen azijn gebruikt en worden zout en suiker uitsluitend naar wens toegevoegd. Omdat de ingrediënten zelf die in dit heerlijke recept worden gebruikt, conserverende eigenschappen hebben: uien, knoflook, hete en zwarte peper, laurier.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg paprika;
• 0,5 kg uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 3 tomaten of 2 eetl. l. tomatenpuree;
• 2 laurierblaadjes;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 150 ml plantaardige olie;

Volgens dit winterrecept kun je desgewenst helemaal zonder tomaten (tomatenpuree) doen - in dit geval zal de smaak nog scherper zijn.

1. Schil alle groenten, inclusief tomaten, en snijd ze in kleine blokjes.
2. Rasp de wortels op een middelgrote rasp.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui glazig, voeg dan de knoflook toe.
4. Voeg de zoete en hete pepers toe, roer nog een beetje en voeg als laatste de tomaten en wortels toe.
5. Voeg kruiden toe en laat ongeveer een half uur onder een gesloten deksel op laag vuur sudderen.
6. Heerlijke pittige wortelkaviaar is klaar voor de winter - het wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en opgeslagen.

Gekookte wortelkaviaar

Dit recept voor de winter resulteert in een volledig dieetgerecht. Maar het is moeilijk om het helemaal flauw te noemen, omdat zowel uien als paprika's het een extra smakelijke toets geven.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 2 grote uien;
• 1/3 kopje plantaardige olie;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• gemalen zwarte en rode paprika's - naar smaak;
• 1 eetl. l. appelcider azijn;
• 1 theelepel. zout;
• 1 theelepel. Sahara;

Het kookrecept is heel eenvoudig:

1. De wortels worden gewassen en ongeveer een half uur gekookt met de schil.
2. De wortelgroenten mogen niet te zacht worden, maar een vork moet gemakkelijk in de kern kunnen komen.
3. Daarna wordt het water afgetapt en worden de wortels gekoeld.
4. Uien, in dunne halve ringen gesneden, worden in olie gestoofd tot ze zacht zijn.
5. De gekoelde wortels worden geraspt en gemengd met uien.
6. Er wordt ook tomatenpuree geplaatst, alles wordt grondig geroerd en suiker en zout worden toegevoegd.
7. Laat een half uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
8. Giet azijn in de kaviaar, kook nog een tijdje en plaats het in steriele containers.

Recept voor wortelkaviaar met griesmeel

Het gerecht dat volgens dit recept voor de winter wordt bereid, is bijzonder dik.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg bieten;
• 1,5 kg rode tomaten;
• 0,5 kg ui;
• 0,5 kopjes griesmeel;
• 0,5 kopjes azijn;
• 0,25 l zonnebloemolie;
• knoflook, zout, suiker - naar smaak.

Dankzij de bieten en tomaten die in het recept worden gebruikt, is wortelkaviaar mooi, rijk van kleur en erg lekker.

1. Groenten worden op de traditionele manier bereid: gewassen, ontdaan van al het overtollige.
2. Bieten en wortels worden geraspt, uien worden in reepjes gesneden.
3. Meng een diepe pan met voorverwarmde olie en laat een half uur op laag vuur sudderen.
4. De tomaten worden gepureerd met een blender en toegevoegd aan de groenten in een pan.
5. Laat nog eens 40 minuten sudderen en voeg onder voortdurend roeren in een dunne stroom griesmeel toe aan het groentemengsel.
6. Het mengsel van groenten en granen wordt ongeveer een kwartier gekookt, waarna gemalen knoflook, suiker, azijn en zout worden toegevoegd.
7. Na enige tijd wordt een monster genomen van de afgewerkte kaviaar en worden indien nodig kruiden toegevoegd.
8. De afgewerkte wortelkaviaar wordt in potten verdeeld en opgerold.

Pompoen-wortelkaviaar

Wortelen passen traditioneel goed bij pompoen, zowel qua smaak als qua kleur. Het is dan ook niet verwonderlijk dat het recept voor wortelkaviaar voor de winter met de toevoeging van gebakken pompoen zo lekker is dat je je vingers bij aflikt.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 850 g wortelen;
• 550 g zoete pompoen;
• 300 g uien;
• 45 g gepelde knoflook;
• 30 g paprika (gedroogde paprika);
• 100 ml appelazijn;
• 30 g zout.

Dit recept vereist sterilisatie om het voor de winter te bewaren, omdat het wordt bereid met minimale warmtebehandeling.

1. Wortelen en pompoen worden, samen met de schil, in de oven gebakken als ze half gaar zijn (ongeveer een kwartier).
2. Snijd de ui fijn en bak op hoog vuur.
3. Voeg gehakte knoflook, zout, paprika toe.
4. Voeg na een paar minuten appelciderazijn toe en haal vrijwel onmiddellijk van het vuur.
5. Gekoelde gebakken groenten worden geschild, gecombineerd met gefrituurde ingrediënten en fijngehakt door een vleesmolen.
6. Heerlijke wortelkaviaar wordt in kleine, schoon gewassen potjes gedaan en gesteriliseerd in een apparaat naar keuze: in de oven, in een airfryer, in de magnetron of in een pan met kokend water.
7. Daarna worden de potten opgerold en ondersteboven gekoeld.

Een heel lekker recept voor wortelkaviaar voor de winter met paprika

Als je in de winter een pot kaviaar opent die volgens dit recept is bereid, kun je niet anders dan een duik nemen in de zomer – de inhoud zal zo aromatisch en smakelijk zijn.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 2 kg rode paprika;
• 1 kg tomaten;
• 0,6 kg ui;
• 1 kop knoflook;
• 50 g peterselie;
• 50 g dille;
• 4 eetl. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. natuurlijke azijn;
• 30 g suiker;
• 45 g zout.

Een heerlijk gerecht bereiden voor de winter is niet zo moeilijk:

1. Wortelen, kruiden, knoflook en uien worden in kleine stukjes gesneden.
2. Gepelde paprika's en tomaten worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn en nadat ze zijn afgekoeld, worden ze fijngehakt met een mes of met een blender.
3. Verhit de olie in een diepe koekenpan en doe alle groenten met kruiden en knoflook erin.
4. Laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
5. Vervolgens worden azijn en kruiden toegevoegd, licht verwarmd en heet verpakt in potten.

Een eenvoudig recept voor de winter: wortelkaviaar met knoflook

Dit winterrecept wordt gekenmerkt door bijna Spartaanse eenvoud, maar de smaak van wortelkaviaar zal alle liefhebbers van pittig eten aantrekken.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 800 g wortelen;
• 200 g knoflook;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 1/3 theelepel elk gemalen rode en zwarte peper;
• 1 theelepel. zout;
• 3 eetl. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. azijn.

Wortelkaviaar bereiden voor de winter met dit recept is heel eenvoudig:

1. Wortelen worden op elke gemakkelijke manier geschild en gehakt.
2. Knoflook wordt geplet in een pers.
3. In een frituurpan worden de wortelgroenten ongeveer een half uur gestoofd.
4. Voeg vervolgens de tomatenpuree, knoflook, kruiden en azijn toe en verwarm nog een tijdje.
5. Hete kaviaar wordt in potten verdeeld en voor de winter afgesloten.

Pittige wortelkaviaar

Het wordt aanbevolen om dergelijke zeer smakelijke en gezonde kaviaar in de winter 1 tot 3 maanden in een kelder of in de koelkast te bewaren, tenzij u deze uiteraard eerder eet. Deze wortelkaviaar wordt zonder uien bereid, omdat de belangrijkste conserveermiddelen knoflook, peper en azijn zijn.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 950 g wortelen;
• 400 g paprika;
• 50 g hete peper;
• 1100 g tomaten;
• 110 g knoflook;
• 50 g zout;
• 20 g kurkuma;
• 10 g gember;
• 120 g suiker;
• 100 g plantaardige olie;
• 200 ml appelazijn.

Bereid wortelkaviaar zonder sterilisatie heel snel volgens dit recept:

1. Groenten worden geschild en gehakt met een keukenmachine of vleesmolen.
2. Verhit vervolgens de olie in een diepe koekenpan en doe alle groenten behalve de knoflook erin.
3. Bak de groenten op hoog vuur met toevoeging van zout en kruiden gedurende maximaal 7 minuten.
4. Voeg enige tijd voor het einde van het frituren suiker, gehakte knoflook en azijn toe aan de kaviaar.
5. Verdeel het afgewerkte gerecht onmiddellijk in kleine potjes en rol het op.

Het voorgerecht is vrij pittig, maar erg lekker.

Zoete en zeer smakelijke wortelkaviaar met physalis

Dit winterrecept is uniek te noemen, aangezien wortelkaviaar met physalis nog steeds een exotisch gerecht is voor Russische omstandigheden.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 550 g wortelen;
• 500 g uien;
• 1000 g physalis;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g selderij, dille en peterselie;
• elk 20 g zout en suiker;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 20 ml azijn 9%.

Het proces van het maken van wortelkaviaar met physalis is niet ingewikkeld te noemen:

1. Haal de physalis uit de buitenste schil en dompel hem gedurende 5 minuten onder in kokend water.
2. Haal het eruit met een schuimspaan, droog het en snijd het in kleine stukjes.
3. Snijd de ui fijn en bak tot hij lichtbruin is.
4. Doe hetzelfde met wortels nadat je ze hebt geraspt.
5. Bak fijngehakte physalis tot ze zacht is.
6. Groenten worden in een blender gemengd en gepureerd.
7. Groentepuree wordt ongeveer 20 minuten gestoofd in een diepe koekenpan.
8. Snijd vervolgens de greens fijn, voeg ze samen met zout en suiker toe aan het groentemengsel en verwarm nog een tijdje.
9. Voeg ten slotte de gehakte knoflook en azijn toe, roer en haal van het vuur.
10. Verdeel over potten en rol op.

Recept om je vingers bij af te likken voor de winter: wortelkaviaar met courgette

Recept squashkaviaar met wortelen waarschijnlijk bekend bij alle huisvrouwen. Maar in dit winterrecept zullen wortels de hoofdrol spelen, en dit zal de kaviaar niet minder smakelijk maken.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 900 g wortelen;
• 400 g courgette;
• 950 g tomaten;
• 200 g ui;
• 150 g dille samen met stengels;
• 150 ml zonnebloemolie;
• 4 eetl. l. azijn 9%;
• 5 laurierblaadjes;
• 70 g zout;
• 5 g gemalen zwarte peper.

Het proces van het maken van heerlijke kaviaar voor de winter is vrij traditioneel en kost niet veel tijd:

1. Alle groenten worden geschild en gehakt met een vleesmolen of ander keukenapparaat.
2. De groenten worden gemengd in een grote pan met een dikke bodem, er wordt olie aan toegevoegd en alles wordt ongeveer 7 minuten samen gekookt.
3. Voeg vervolgens kruiden, specerijen en azijn toe, verwarm even lang en doe het in schone potten.
4. De potten worden op welke manier dan ook gesteriliseerd, gedraaid en ondersteboven gelaten totdat ze afkoelen.

Kaviaar van wortelen, uien en appels

Wortelen, een vrij zoete groente, passen goed bij fruit, vooral appels. Bovendien is het toegestaan ​​om appels van welke soort dan ook te gebruiken, zowel zuur als zoetzuur. Het volgens dit recept bereide gerecht is geliefd bij kinderen en heeft zijn eigen naam: Ryzhik. Het recept voor wortelkaviaar "Ryzhik" is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 1 kg appels;
• 1,5 kg uien;
• 0,5 l zonnebloemolie;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• zout en suiker - naar smaak.

Zowel het recept als het proces van het maken van kaviaar zijn volkomen eenvoudig:

1. De wortels worden geschild, in grote stukken gesneden en in olie bruin gebakken.
2. De ui wordt in ringen gesneden en ook lichtbruin.
3. Appels worden geschild en ontkernd en door een vleesmolen gevoerd.
4. Gebakken uien en wortels worden ook gehakt.
5. Alle gemalen componenten worden gecombineerd, kruiden worden toegevoegd en grondig gemengd.
6. Doe het groentemengsel in een koekenpan met verwarmde olie en verwarm goed.
7. Nadat het mengsel kookt, verwarm het nog een beetje, voeg azijn toe en haal het van het vuur.
8. Na een korte infusie in steriele containers verdelen en afsluiten voor de winter.

Wortelkaviaar koken voor de winter in een slowcooker

Een slowcooker maakt het maken van wortelkaviaar iets eenvoudiger, maar de meeste stappen worden in ieder geval handmatig uitgevoerd.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 350 g uien;
• 4 eetl. l. tomatenpuree;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel. azijn;
• 30 g zout;
• 30 g suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• knoflook, gemalen peper - naar smaak.

Ondanks het gebruik van wondertechnologie zul je groenten handmatig moeten schillen en hakken.

1. Snijd de ui in blokjes, doe deze in een kom met meerdere kookplaten, voeg olie en tomatenpuree toe, verdund met water.
2. Schakel de modus "Bakken" gedurende een half uur in.
3. Terwijl de uien koken, schil en rasp je de wortels.
4. Voeg de wortels toe aan de uien, sluit het deksel en zet de "Stoof" -modus een uur aan.
5. Na een kwartier worden er kruiden aan de wortels toegevoegd, die al hun sap hebben vrijgegeven, gemengd en wordt het deksel weer gesloten.
6. Voeg na de piep de gehakte knoflook, laurier en peper toe aan de kom met meerdere kookplaten.
7. Zet het nog een kwartier in de bakmodus.
8. Breng de kaviaar vervolgens over in een andere container, voeg azijn toe en dek af met een deksel en laat afkoelen.
9. Breng de kaviaar over in steriele potten en rol op.

Conclusie

Wortelkaviaar is een zeer gezonde en smakelijke bereiding voor de winter, hoewel het voor sommige huisvrouwen nog steeds ongebruikelijk is. Uit de vele gepresenteerde recepten is het gemakkelijk om de meest geschikte optie te kiezen die past bij de smaak van het hele gezin.

Aanbevolen berichten

Squash-kaviaar: recept voor conservering

Auberginekaviaar voor de winter - recepten om je vingers bij af te likken

Pompoenkaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Courgettekaviaar zonder azijn voor de winter

Adjika-recept zonder mierikswortel

Groene tomaten inblikken voor de winter zonder sterilisatie

Satsebeli pruimensaus

7 recepten voor zoete tomaten zonder azijn en sterilisatie

Geweekte peren voor de winter: recepten