Inhoud
Auberginekaviaar is een goede aanvulling op hoofdgerechten. Het wordt gebruikt als tussendoortje of als onderdeel van sandwiches. Gebruik recepten om je vingers bij af te likken om een heerlijk gerecht te bereiden.
Aubergine kaviaar Het kan lang bewaard worden en wordt daarom gebruikt voor zelfgemaakte bereidingen. Om het te bereiden heb je speciale gerechten en verse groenten nodig. Een vleesmolen of blender helpt de vereiste consistentie toe te voegen.
De voordelen en nadelen van auberginekaviaar
Aubergines zijn caloriearme voedingsmiddelen. Ze bevatten vitamines, caroteen en micro-elementen (kalium, ijzer, magnesium, fosfor). Tijdens de warmtebehandeling gaan enkele van de gunstige eigenschappen verloren.
Auberginekaviaar biedt ongetwijfeld voordelen voor het lichaam:
- verbetert de bloedsamenstelling;
- dankzij kalium helpt het de waterbalans te normaliseren;
- heeft een positief effect op de darmfunctie;
- verwijdert afval en gifstoffen;
- Dankzij ijzer bevordert het de hematopoëse.
Auberginekaviaar is opgenomen in het dieetmenu. Door de vezels is dit product in staat overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.
Jonge aubergines worden gekozen om kaviaar te bereiden.Overrijpe vruchten bevatten een verhoogde hoeveelheid solanine, een stof die vergiftiging veroorzaakt. Wanneer het het lichaam binnendringt, verschijnen braken, koliek, diarree, convulsies en kortademigheid.
Kookprincipes
Om heerlijke auberginekaviaar te bereiden, moet je je aan bepaalde principes houden:
- Voordat u gaat koken, moet u alle groenten grondig wassen en volgens het recept snijden.
- Voor het koken wordt kookgerei van gietijzer of staal geselecteerd. Containers met dikke wanden voorkomen dat de componenten verbranden. Wanneer groenten gelijkmatig worden verwarmd, krijgt kaviaar een goede smaak.
- Kaviaar wordt bereid uit jonge aubergines, die ontdaan zijn van zaden.
- Er worden extra ingrediënten aan het gerecht toegevoegd (tomaten, wortels, uien, knoflook).
- Wortelen helpen de kaviaar zoeter te maken.
- De smaak van het gerecht kan worden aangepast met kruiden, zout en suiker.
- Bij het inblikken wordt citroensap of azijn aan de bereidingen toegevoegd.
- Voor de winter wordt kaviaar in glazen potten geplaatst, die een voorwarmtebehandeling hebben ondergaan.
- Het wordt aanbevolen om deksels voor potten te koken voordat u ze vastschroeft.
- Hete potten met kaviaar worden omgedraaid en bedekt met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Basis recept
Vingerlikkende auberginekaviaar wordt bereid volgens het volgende recept:
- 2,5 kg aubergines worden geschild en in blokjes gesneden.
- Eén kilo ui wordt in reepjes gesneden en in een koekenpan gebakken.
- 0,5 kg wortels worden geraspt en aan uien toegevoegd om vervolgens te frituren.
- De groenten worden 10 minuten gebakken, daarna worden de aubergines toegevoegd.
- Het groentemengsel wordt een half uur op laag vuur gestoofd, waarna er in blokjes gesneden tomaten (1,5 kg) aan worden toegevoegd.
- Het groentemengsel blijft 50 minuten op laag vuur staan.Om een dikkere consistentie te verkrijgen, kunt u de kooktijd verlengen.
- Voor kruiden kun je 6 zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes toevoegen. Met suiker en zout kun je kaviaar zoeter of zouter maken.
Kaviaar in de oven
Het gebruik van een oven zal het proces van het bereiden van auberginekaviaar aanzienlijk vereenvoudigen. "Je zult je vingers likken":
- Voor het koken heb je 4 aubergines en 3 middelgrote paprika's nodig, die in aluminiumfolie moeten worden gewikkeld. De groenten worden een half uur in de oven geplaatst.
- Neem vervolgens 5 tomaten, waarop kruisvormige sneden worden gemaakt. Tomaten worden een paar minuten ondergedompeld in kokend water, waarna ze worden verwijderd en geschild. Het vruchtvlees wordt geraspt of er wordt een papperige massa verkregen met behulp van een blender.
- Paprika's en aubergines worden uit de oven gehaald en afgekoeld. Paprika's worden geschild en in kleine stukjes gesneden.
- Aubergines worden op dezelfde manier schoongemaakt. Jonge groenten kunnen direct worden gesneden. Meer volwassen aubergines worden onder een pers geplaatst om het bittere sap te verwijderen. Hierna worden de groenten ook gehakt.
- 2 uien moeten worden geschild en fijngehakt. De resulterende massa wordt gedurende 2 minuten in een koekenpan gebakken.
- Voeg peper toe aan de ui en bak 2 minuten.
- Je kunt aubergine aan het groentemengsel toevoegen. Het gerecht mag niet langer dan 4 minuten worden gestoofd.
- Vervolgens worden tomaten aan de kaviaar toegevoegd, gemengd en een uur op laag vuur laten sudderen.
- Gedurende deze tijd moet je de knoflook fijn hakken, die samen met peper en zout aan de kaviaar wordt toegevoegd.
- Tomaten kunnen het gerecht een zure smaak geven. Het kan worden geneutraliseerd met suiker.
- Bereide kaviaar wordt in potten gedaan of als aperitief op tafel geserveerd.
Recept met peper
Vingeraflikkende auberginekaviaar voor de winter kan worden bereid met de toevoeging van peper:
- Anderhalve kilo aubergines moeten grondig worden gewassen, geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Gesneden groenten worden in een diepe kom gedaan, bedekt met zout en 30 minuten bewaard.
- Gedurende deze tijd komt er sap vrij, wat de aubergines bitterheid geeft. De vloeistof wordt uit de container gegoten en de aubergines zelf worden grondig gewassen.
- Wortelen (0,3 kg is voldoende) worden geschild en vervolgens in reepjes gesneden. Dan moet je de ui fijn hakken.
- Bak de wortels een paar minuten in een koekenpan tot ze zacht worden.
- Dan moet je twee paprika's in kleine stukjes snijden, nadat je de zaadjes hebt verwijderd.
- Vier tomaten worden in kokend water geplaatst, waarna de schil wordt verwijderd. Het vruchtvlees moet in een blender worden geraspt of gehakt.
- Voeg uien toe aan de wortels in de pan, bak en voeg gehakte paprika's toe. Het mengsel moet op laag vuur worden gestoofd totdat de groenten zacht worden.
- De volgende stap is het toevoegen van de gesneden aubergine. De kaviaar laat men 15 minuten sudderen.
- Vervolgens worden tomaten aan het gerecht toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd en gedurende 15 minuten op laag vuur gestoofd.
- Knoflook (2 teentjes), zout en peper helpen de smaak van kaviaar te verbeteren.
- De bereide groenten worden door een vleesmolen gedraaid of in een blender gehakt.
Kaviaar met champignons
Auberginekaviaar voor de winter "Je zult je vingers likken" wordt bereid met de toevoeging van champignons:
- Drie grote aubergines worden in de lengte in twee delen gesneden. Eén paprika wordt in vier delen gesneden en de zaden worden verwijderd.
- Aubergines en paprika's worden op een bakplaat geplaatst, die vooraf is ingevet met zonnebloemolie. Je kunt er 5 teentjes knoflook bovenop doen.
- In deze vorm worden groenten gedurende 25 minuten gebakken.
- Uien en wortels worden afzonderlijk gehakt en in een koekenpan gebakken.
- Vijf tomaten worden in kokend water gedompeld en vervolgens worden de schillen verwijderd.De tomatenpulp wordt in stukjes gesneden en toegevoegd aan de wortelen en uien.
- Champignons, die voorgesneden zijn in blokjes, worden apart gebakken. Voor kaviaar kunt u 10 champignons gebruiken.
- Groenten die tijd nodig hebben om af te koelen, komen uit de oven.
- De inhoud van de koekenpan waarin de wortels, uien en champignons gebakken zijn, wordt overgebracht naar een aparte pan. Het groentemengsel moet 5 minuten worden gekookt.
- Paprika's en aubergines worden geschild en het vruchtvlees in blokjes gesneden. Vervolgens worden ze aan de pan met de belangrijkste groenten toegevoegd.
- De kaviaar wordt 20 minuten op laag vuur bewaard.
- Voeg in de gereedheidsfase specerijen, suiker en kruiden naar smaak toe.
Conclusie
Bij het bereiden van auberginekaviaar wordt rekening gehouden met de kwaliteit van de gebruikte groenten. Met jonge aubergines worden de heerlijkste bereidingen verkregen. Om het proces te versnellen, kun je de aubergines in de oven plaatsen.
Wortelen, paprika's en champignons geven de kaviaar een speciale smaak. Indien nodig kunt u specerijen of kruiden aan het gerecht toevoegen.
