Inhoud
Zelfgemaakte auberginekaviaar is een aanvulling op hoofdgerechten en een onderdeel van sandwiches. Om het voor te bereiden heb je een gietijzeren of stalen container met dikke wanden nodig. Het gebruik van een oven of multicooker vereenvoudigt het proces aanzienlijk.
Het caloriegehalte van auberginekaviaar is 65-89 kcal per 100 g product, wat grotendeels afhangt van de ingrediënten. Afhankelijk van het recept worden paprika, wortelen, uien, tomaten en champignons aan de kaviaar toegevoegd.
Kookfuncties
Het blijkt bijzonder smakelijk aubergine kaviaar thuis, als de volgende regels in acht worden genomen:
- bij gebruik van tomaten krijgt het voorgerecht een zure smaak;
- door paprika, wortelen en uien wordt kaviaar zoeter;
- Het gerecht wordt bijzonder aromatisch na het toevoegen van specerijen en kruiden;
- Het wordt aanbevolen om groenten in blokjes te snijden, dan is het voorgerecht het lekkerst;
- vanwege het lage caloriegehalte is auberginekaviaar opgenomen in het dieetmenu;
- aubergines bevatten vezels en kalium en bevorderen daarom de spijsvertering;
- voor het inblikken moet je potten klaarmaken die moeten worden gesteriliseerd;
- Azijn wordt toegevoegd aan winterbereidingen om de bewaartijd te verlengen.
Klassieke kaviaar
Traditionele auberginekaviaar voor de winter wordt bereid volgens het volgende recept:
- Aubergines (10 stuks) worden in blokjes gesneden en bestrooid met zout. Laat de groenten een half uur in deze staat staan, zodat het sap eruit kan komen. Hierdoor wordt de bitterheid weggenomen die vaak in deze groenten aanwezig is.
- Na de aangegeven tijd worden de groenten onder stromend water gewassen.
- Paprika's (5 stuks) worden in stukjes gesneden, zaden en stengels worden verwijderd.
- Tomaten (1 kg) en uien (5 stuks) worden in ringen gesneden.
- Dan moet je de wortels (5 stuks) schillen, die geraspt zijn.
- Bak de ui in een koekenpan in plantaardige olie totdat deze transparant wordt.
- Voeg de overige groenten toe aan de ui en laat een half uur sudderen. Het groentemengsel moet constant worden geroerd.
- De laatste stap na het verwijderen van de groentemassa van het vuur is het toevoegen van zout en droge zwarte peper.
- De afgewerkte snack wordt in potten geplaatst.
Kaviaar in de oven
Het gebruik van een oven zal het bereidingsproces van kaviaar aanzienlijk vereenvoudigen:
- Aubergines (1 kg) moeten grondig worden gewassen en gedroogd met een handdoek. Vervolgens worden ze ingevet met plantaardige olie en op een bakplaat gelegd. Verwarm de oven voor op 190 graden en plaats er een bakplaat in.
- Groenten worden een half uur gebakken en meerdere keren gedraaid.
- De afgewerkte groenten worden gekoeld en geschild. Vervolgens worden ze onder druk gezet om het bittere sap kwijt te raken.
- Tomaten (0,8 kg) worden geschild en in verschillende delen gesneden. Vervolgens moeten ze worden gehakt met een mes of met een blender.
- Aubergines moeten ook in kleine stukjes worden gesneden.
- Snijd vervolgens een ui en 2-3 teentjes knoflook fijn.
- De resulterende componenten worden gemengd, zout en peper worden naar smaak toegevoegd.
- Kant-en-klare auberginekaviaar kan in gesteriliseerde potten worden gerold.
Kaviaar in de oven met peper
Je kunt niet alleen aubergines in de oven bakken, maar ook paprika's.Het volgende recept laat zien hoe je een snack kunt bereiden met deze groenten:
- Aubergines (1,2 kg) worden op een bakplaat geplaatst en op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Vervolgens wordt de bakplaat in de oven geplaatst. Draai de groenten regelmatig om om aanbranden te voorkomen.
- Doe hetzelfde met paprika (3 st.). Ze zullen minder tijd nodig hebben om te verwerken.
- Tomaten (3 stuks) en aubergines worden geschild, waarna de groenten in blokjes worden gesneden.
- Je moet de stengels en zaden van de paprika's verwijderen en ze vervolgens in blokjes snijden.
- Meng alle bereide ingrediënten in een bakje, voeg gehakte knoflook (2 teentjes), azijn (2 theelepels) en zonnebloemolie (5 eetlepels) toe. Als je een zoetere snack nodig hebt, voeg dan suiker toe (0,5 theelepel).
- De afgewerkte kaviaar wordt enkele uren in de koelkast geplaatst om te laten trekken.
Kaviaar met champignons
Met behulp van champignons wordt het voorgerecht niet alleen lekker, maar ook vullend. Het recept voor de bereiding ervan omvat de volgende stappen:
- Aubergines (3 stuks) worden in twee delen gesneden, paprika's - in vier delen. Leg de groenten op een bakplaat en leg de knoflook (10 teentjes) erop.
- De bakplaat wordt 25 minuten in de oven geplaatst.
- Snijd gedurende deze tijd een ui in reepjes en rasp twee wortels.
- Uien en wortels worden gebakken in een koekenpan met toevoeging van zonnebloemolie.
- Dompel de tomaten een paar minuten in kokend water, pel ze vervolgens en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Tomaten worden toegevoegd aan de braadpan waar wortels en uien worden gebakken.
- Champignons (10 st.) of andere paddenstoelen worden in blokjes gesneden en vervolgens apart gebakken in zonnebloemolie.
- Doe de tomaten, wortels, uien en champignons in een aparte pan en laat de groenten 5-7 minuten sudderen. Het mengsel moet constant worden geroerd.
- Haal de aubergines en paprika's uit de oven en laat ze afkoelen. De groentepulp wordt in blokjes gesneden, waarna de knoflook wordt gehakt. De resulterende componenten worden toegevoegd aan de groentemassa in de pan.
- Groenten moeten nog 20 minuten worden gestoofd.
- Voeg een paar minuten voor de bereiding kruiden, specerijen en zout toe aan de groentemassa.
Kaviaar met peterselie
Bij gebruik van peterselie krijgen gerechten een bijzondere smaak. Hoe je zo'n kaviaar maakt, wordt gedetailleerd beschreven in het recept:
- Eerst moet je peterselieolie bereiden, waardoor de aubergines een ongewone smaak krijgen. Hiervoor heb je 5 takjes van dit groen, 1 teentje knoflook, 3 el nodig. l. olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak.
- Het resulterende mengsel wordt in een blender geplaatst en geplet. Voeg vervolgens nog eens 3 eetl. l. oliën en meng grondig.
- Aubergines (2 stuks) worden in twee delen gesneden, waarna horizontale en verticale sneden in het vruchtvlees worden gemaakt.
- Leg de groentehelften op een bakplaat en bestrijk het vruchtvlees met peterselieolie.
- Bereide groenten worden een half uur gebakken op een temperatuur van 200 graden.
- Tomaten (2 st.) Geschild en in blokjes gesneden.
- De afgewerkte aubergines worden gekoeld en vervolgens geschild.
- De resulterende pulp wordt fijngehakt.
- Bovendien moet je nog 5 takjes peterselie fijn hakken.
- Meng de aubergines en tomaten, voeg peterselie, zout, suiker, zwarte peper, olijfolie en citroensap toe.
Kaviaar in een slowcooker
Een andere manier om het bereidingsproces van kaviaar te vereenvoudigen is door een multicooker te gebruiken.
- Aubergines in een hoeveelheid van 5 stuks. snijd ze in blokjes en doe ze in een bakje. Als u rijpe groenten gebruikt, moet u deze eerst schillen. Vul de container met water zodat deze de groenten volledig bedekt, voeg zout toe en plaats er een gewicht bovenop.
- Twee uien worden geschild en fijngehakt. Je moet ook twee wortels schillen en raspen.
- De multikoker wordt ingeschakeld in de modus "Frituren" en plantaardige olie wordt gegoten.
- Bak eerst de ui goudbruin en voeg dan de wortels toe.
- Paprika's (5 stuks) worden in stukjes gesneden, waarbij de stengels en zaden worden verwijderd en in een slowcooker worden geplaatst.
- Tomaten (4 stuks) worden in kokend water geplaatst, vervolgens wordt de schil verwijderd en wordt het vruchtvlees fijngehakt.
- Voeg gehakte paprika's toe aan de groentemassa.
- Water wordt met aubergines uit de container gegoten, waarna de groenten naar de slowcooker worden gestuurd.
- Voeg na 5 minuten de tomaten toe.
- De volgende stap is het toevoegen van kruiden en knoflook. Eerst moet je de knoflook fijn hakken of door een knoflookpers halen.
- Schakel de "Stoofpot" -modus op de multikoker in en laat het groentemengsel 50 minuten staan.
- De bereide snack wordt in potten gedaan.
Conclusie
Zelfgemaakte auberginekaviaar wordt gemaakt van gekookte seizoensgroenten. Het gebruik van een oven of slowcooker vereenvoudigt dit proces. Auberginekaviaar bevat weinig calorieën en is een universele toevoeging aan verschillende gerechten.
