Inhoud
Aubergines zijn een prachtige bron van plantaardige eiwitten. A aubergine kaviaar - een van de meest favoriete gerechten. Geen wonder dat het gekscherend 'overzeese' aubergine wordt genoemd, wat de hoge kwaliteit van het product aangeeft.
Aubergines voorzien het lichaam van vitamines, vezels, pectine en kalium. De groente is erg handig voor:
- oudere mensen;
- degenen die willen afvallen;
- of reinig het lichaam van gifstoffen.
Auberginegerechten verbeteren de werking van het maag-darmkanaal en helpen het cardiovasculaire systeem. Een speciaal kenmerk van de groente is het vermogen om zijn gunstige eigenschappen te behouden wanneer hij wordt gekookt, gestoofd of gebakken. Tijdens het frituren nemen blauwe groenten veel olie op, dus controleer bij het bereiden van gefrituurde gerechten de hoeveelheid olie of laat de groente weken voordat u het gerecht gaat bereiden.
Auberginekaviaar in een koekenpan - een gefrituurd gerecht. Erg lekker en gezond, ondanks dat de producten een hittebehandeling boven vuur ondergaan. Het recept voor het koken van kaviaar in een koekenpan is zo eenvoudig en duidelijk dat de meest onervaren huisvrouw het aankan. Het unieke aan deze koekenpan is dat je met dezelfde set benodigde ingrediënten verschillende smaken van een heerlijk gerecht kunt krijgen. Om de mogelijkheden van een gewone bladwijzer te diversifiëren, wijzigt u de verhoudingen van groenten naar uw smaak. Het belangrijkste is dat de lijst met hoofdcomponenten wordt bijgehouden.
Auberginekaviaar past goed bij elk bijgerecht (pap, aardappelpuree, pasta), maar ook bij vlees en champignons. Het gerecht kan op elk moment van het jaar worden geconsumeerd. Voor het zomerseizoen is de gebruikelijke bereiding geschikt, voor de wintertafel - een ingeblikt auberginegerecht.
Ingrediënten voorbereiden voor het koken
Er is een klassieker Recept voor aubergine-kaviaar in een koekenpan. U moet de belangrijkste componenten nemen:
- aubergine;
- zoete paprika;
- wortel;
- boluien;
- tomaten;
- knoflook 2-3 teentjes;
- olijf- of zonnebloemolie;
- hete peper (optioneel);
- suiker, zout (naar smaak).
Maar er zijn verschillende manieren om auberginekaviaar in een koekenpan te bereiden. Ze verschillen in de voorbereidende bereiding van het hoofdbestanddeel: aubergine. Daarom zullen we proberen elk van hen onmiddellijk te overwegen. Auberginekaviaar maken is vrij eenvoudig en snel. Klaar maken aubergine kaviaar kort in de pan staan, het tijdsverschil hangt af van hoe je de blauwe bereidt.
Het basisrecept bestaat uit het hakken van alle groenten, bij voorkeur in dezelfde grootte. Het is optimaal om ze in kleine blokjes te snijden.
Aubergine
Was de groenten en droog ze lichtjes. Er zijn verschillende opties om dit hoofdbestanddeel te bereiden.
U kunt: de huid verwijderen of laten zitten. Door de schil eraan te laten zitten, krijg je een gerecht met een lichte bitterheid en een meer uitgesproken structuur. Aubergine zonder schil maakt de kaviaar zachter en uniformer.
Culinaire recepten raden aan de blauwe te snijden, te zouten en een tijdje te laten staan, zodat de bitterheid verdwijnt. Maar sommige huisvrouwen doen dit niet. Ze geloven dat bitterheid kaviaar meer pikantheid geeft. Hier is de keuze aan jou. Het hangt ervan af welk resultaat je wilt behalen.U kunt beide opties uitproberen en beslissen welke bij u past.
Bakken, koken of rauw in een pan doen? Het hangt af van smaak en voorkeur. Recept kaviaar met gebakken aubergine houdt in dat ze in de oven worden verwerkt. Om een groente voor te bakken, moet je hem wassen, drogen, bestrijken met zonnebloemolie en er met een vork in prikken. Plaats het vervolgens in een voorverwarmde oven en bak tot het klaar is. Controleer de bereidheid met een tandenstoker. Als de aubergine gemakkelijk doorboord kan worden, kan deze verder worden gebruikt. Het bakken duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de grootte en “leeftijd” van de groenten. Gebakken blauwe exemplaren worden als laatste toegevoegd bij het bakken van kaviaar. Je kunt groenten koken in gezouten water. De blauwe zijn na het koken in 10 minuten klaar. Haal de aubergines voor kaviaar uit het water en laat afkoelen. Verwijder vervolgens de schil en snijd in middelgrote blokjes. Kleine blokjes zullen niet werken, ze vallen gewoon uit elkaar in onze kaviaar. Gekookte aubergines worden na alle groenten ook aan de pan toegevoegd.
Hoe kaviaar koken zonder voorafgaande thermische bereiding van aubergines? Om dit te doen, wordt de groente in cirkels gesneden, waarvan de dikte minimaal 2 mm wordt gehandhaafd. Plaats alle mokken in een kom, bestrooi met zout en laat staan totdat de aubergines hun sap vrijgeven. Spoel vervolgens het werkstuk af en snijd het in blokjes. Als je een delicatere kaviaar wilt, moet je de aubergines schillen voordat je ze in plakjes snijdt.
Wortelen, uien en paprika
Was de groenten, verwijder de schil en verwijder de zaden van de paprika's. Rasp de wortels, hak de ui op welke manier dan ook van fijne kruimels tot halve ringen. Het is goed om de paprika in dunne reepjes te snijden, de ui in halve ringen of blokjes.
Tomaten
Wassen, afspoelen met heet water, huid verwijderen.Maal vervolgens op welke manier dan ook - in een blender, scroll in een vleesmolen of rasp. Elk van de opties maakt de kaviaar erg lekker.
Technologie voor het koken van kaviaar in een koekenpan
Het recept voor auberginekaviaar in een koekenpan omvat het bakken van de ingrediënten. Fruit eerst de uien, wortels en paprika's en vergeet niet eerst de zonnebloemolie in de pan te gieten. Het beste is als je alle groenten tegelijk toevoegt. Tijdens het frituren raken ze verzadigd met elkaars elementen en krijgen ze dezelfde geur en smaak. Als de groenten zacht worden, voeg dan de gehakte tomaten toe, zout en laat sudderen tot de overtollige vloeistof verdampt. Als de vloeistof is verdampt, voeg je de gebakken aubergines toe. Bak ze apart in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Als u een kaviaarrecept bereidt met gekookte of gebakken blauwe kaviaar, voeg ze dan in dezelfde volgorde toe.
Nu is het de beurt aan kruiden en knoflook, het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Laat het mengsel sudderen tot het volledig gaar is.
Auberginekaviaar kan warm of koud worden geserveerd. Veel huisvrouwen bereiden zich voor volgens dit recept. In dit geval wordt hete kaviaar in gesteriliseerde potten geplaatst, opgerold en afgedekt om langzaam af te koelen.
