Inhoud
Russen hebben een dubbelzinnige houding ten opzichte van aubergines. Feit is dat niet iedereen de heerlijke smaak van deze blauwgekleurde groente begrijpt. Hoogstwaarschijnlijk ligt de reden in de lichte bitterheid van de aubergine. Maar als je het op de juiste manier bereidt, kun je met verschillende toevoegingen heerlijke winterse snacks bereiden. Niet alleen uw gezin, maar ook uw gasten zullen blij zijn. Hoe lekker ziet de slakom met auberginekaviaar eruit op de foto!
Vandaag zullen we niet alleen recepten presenteren, maar ook praten over de voordelen van groenten en kookregels. Aubergine kaviaar gebakken kan onmiddellijk worden geconsumeerd of voor de winter worden bewaard. Het hangt allemaal af van welk recept je gebruikt.
Wie heeft het recept voor auberginekaviaar uitgevonden?
Gebakken auberginekaviaar bevat een kleine hoeveelheid calorieën. Het bevat veel magnesium en kalium, en vezels die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Dat is de reden waarom blauwe (populaire naam) hoog gewaardeerd wordt.
Om de een of andere reden wordt algemeen aanvaard dat heerlijke gebakken auberginekaviaar in het buitenland is uitgevonden; in de film wordt het zelfs overzee genoemd. In feite is dit een echt Russisch product.
In 1930 werd de eerste partij auberginekaviaar uitgebracht. Maar er ging iets mis; 200 mensen werden in één keer vergiftigd.De kaviaarproductie werd gesloten. Maar na enige tijd werd de technologie verbeterd en begon de massaproductie van heerlijke producten. De potten werden eenvoudigweg uit de schappen geveegd: daarvoor was auberginekaviaar buitengewoon.
Helaas produceren veel fabrikanten tegenwoordig producten niet volgens GOST, maar volgens TU. De smaak van gebakken auberginekaviaar is anders geworden en voldoet niet altijd aan de behoeften van klanten. En de kosten van één pot zijn niet voor iedereen betaalbaar.
Hoe dieetkaviaar te bereiden
Zoals we al hebben opgemerkt, bevat de snack weinig calorieën. Naast aubergine worden aan gebakken kaviaar verschillende groenten en fruit toegevoegd, waardoor de smaak verfijnd en pikant wordt. Je kunt het gebruiken om de smaak te verbeteren:
- wortelen en uien;
- zoete paprika en tomaten;
- appels en pruimen;
- diverse kruiden en smaakmakers.
Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. Het belangrijkste is om de tijd voor warmtebehandeling te verkorten om de gunstige eigenschappen van alle ingrediënten in gebakken auberginekaviaar te behouden.
De voedingskwaliteiten van het gerecht blijven behouden door een kleine hoeveelheid hoogwaardige olie toe te voegen. Ervaren huisvrouwen adviseren het gebruik van olijfolie, maar als je die niet hebt, is elke geraffineerde olie voldoende.
Gebakken auberginekaviaar - recept
Er zijn veel opties voor kaviaar van gebakken aubergines voor de winter. We presenteren onze lezers één recept voor een smakelijk en gezond product.
Dus, welke producten moeten huisvrouwen inslaan:
- aubergines en sappige tomaten - één kilogram;
- zoete paprika – ½ kilogram;
- hete chilipeper - 1 of 2 peulen (afhankelijk van smaakvoorkeuren);
- uien, wortels - elk ½ kilogram;
- knoflook - 1 of 2 koppen;
- zout – 30 gram;
- suiker – 60 gram;
- 9% tafelazijn – 2-3 eetlepels;
- plantaardige olie – 200 ml.
Kookfuncties
De bereiding van groenten voor auberginekaviaar moet met bijzondere nauwgezetheid worden benaderd. We selecteren ingrediënten voor de voorbereiding op de winter zonder schade of tekenen van rot. Alle groenten worden in verschillende wateren gewassen om zelfs de kleinste zandkorrels te verwijderen.
Proces:
- Snij de blauwe in de lengte door en week ze in gezouten water (1 eetlepel zout op 1 glas water). Om te voorkomen dat ze omhoog drijven, drukken we ze met druk naar beneden. Haal na een half uur de aubergines eruit, spoel ze af met schoon water en plaats ze onder een pers om het water eruit te persen. Daarna in kleine stukken snijden in stukken. Van goed geweekte aubergines hoeft u de schil niet te verwijderen, het geeft het afgewerkte gerecht een ongewone uitstraling.
- Schil de uien, knoflook en wortels; verwijder de zaden en membranen, evenals de staart, van de paprika. Snijd de ui en paprika fijn, rasp de wortels. Doe alle groenten apart.
- En nu over hoe je groenten voor auberginekaviaar op de juiste manier bakt, zodat het ongelooflijk lekker wordt. Fruit eerst de ui in een kleine hoeveelheid olie goudbruin en voeg dan de wortels toe.
- Voeg na 5 minuten beide soorten paprika toe. Vergeet niet voortdurend te roeren, zodat de groenten niet verbranden. Volgens het recept moeten ze goudbruin zijn.
- Voeg gehakte tomaten met sap toe aan het groentemengsel. Tijdens het frituren wordt het tomatensap gevormd dat nodig is voor gebakken auberginekaviaar. Als de groenten klaar zijn, haal ze dan van het vuur.
- Bak de in stukjes gesneden aubergines in kleine porties in hete olie tot ze mooi bruin zijn. Je moet de gebakken groente verwijderen met een schuimspaan, zodat het vet eraf druipt. Als zich sap in de beker heeft verzameld, giet deze dan af voordat u gaat frituren.
- Gebruik een container met dikke bodem om gebakken auberginekaviaar te bereiden. Er worden gefrituurde groenten aan toegevoegd, knoflook, suiker en zout worden toegevoegd. Het verdere proces vindt plaats met gesloten deksel.
Laat auberginekaviaar van gebakken groenten ongeveer een derde van een uur op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens azijn toe. Plaats het na 5 minuten in hete potten, steriliseer en sluit voor de winter. Koel ondersteboven onder de bontjas.
Gebakken aubergine kaviaar klaar. Het komt er in stukjes uit. Als je de consistentie wilt veranderen, gebruik dan een blender voordat je de azijn toevoegt. De hele winter bewaard (als het de moeite waard is!) In de kelder, kelder of koelkast.
Variatie van gebakken auberginekaviaar:
Ons advies
Tijdens het bereiden van gebakken auberginekaviaar zal de hele ruimte van het appartement gevuld zijn met verbazingwekkende aroma's die moeilijk te weerstaan zijn. Maar zodat de bitterheid de smaak van het afgewerkte gerecht niet bederft, zullen we u vertellen hoe u er vanaf kunt komen. Een van de methoden wordt aangegeven in het recept. Hier zijn er nog een paar:
- Snijd de blauwe in stukken die nodig zijn voor kaviaar, doe ze in een kom en vul ze met zout water. Verwijder na 40 minuten de groenten, spoel ze af met schoon water en zet ze onder een pers.
- Bestrooi de gesneden aubergines met steenzout. Na verloop van tijd zal er vocht op verschijnen. Het enige dat overblijft is het water afspoelen en uitknijpen.
- Omdat de bitterheid in de schil zit, wordt deze eenvoudigweg afgesneden.
Wij hopen dat uw gezin ons recept lekker zal vinden. Wij wensen u succesvolle voorbereidingen van gebakken aubergines voor de winter.
