Inhoud
De traditionele Russische keuken omvat de bereiding van verschillende houdbare snacks. Dit komt door de kenmerken van het klimaat. Hoe leuk is het om in de winter een potje met preparaten open te trekken die een nuttige aanvulling zullen zijn op het wintermenu.
Auberginekaviaar heeft een solide staat van dienst. Bekend als culinair gerecht sinds de 17e eeuw. Bereid uit de meest beschikbare producten. Behoudt veel vitamines en nuttige elementen.
Recepten: heerlijke auberginekaviaar voor de winter
Er zijn heel veel kaviaarrecepten. Afhankelijk van de ingrediënten kan het kruidig, aromatisch, mals en sappig zijn. En de lekkerste auberginekaviaar wordt natuurlijk met je eigen handen bereid.
Recept 1
Componenten:
- Aubergines – 1 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Hete peper naar smaak;
- Uien – 2 stuks;
- Wortelen – 2 stuks;
- Keukenzout – 1 eetl. l.
Kookoptie:
- Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Tomaten moeten eerst worden geschild door ze 30 seconden in kokend water te leggen en vervolgens in koud water. De gemalen massa wordt in een aparte kom geplaatst en gekookt tot ze verdikt is - een kwartier.
- Was de aubergines en snij ze in kleine stukjes.
- De ui wordt ook gehakt en gebakken in plantaardige olie.
- Wortelen worden gewassen en fijngehakt.
- Paprika's en bittere pepers worden gewassen, uit de zaden gehaald en fijngehakt. Als je pittige auberginekaviaar wilt krijgen, moet je de hete peperzaden laten staan.
- Bereide wortels, paprika's, aubergines en tomaten worden gecombineerd en een kwartier gekookt.
- Voeg vervolgens de bereide gebakken ui toe, zout en kook nog eens 30 minuten.
- Terwijl de kaviaar kookt, bereid je de potten voor. Ze moeten op welke manier dan ook grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
- Heet afgewerkte kaviaar wordt in potten gedaan en in een bak met kokend water verwarmd (15 minuten), vervolgens afgesloten en in een deken gewikkeld totdat deze afkoelt.
Heerlijke groentebereiding is klaar. Kan bij kamertemperatuur worden bewaard.
Bekijk nog een recept in de video:
Recept 2
Componenten:
- Aubergines – 2 kg;
- Tomaten – 1-1,5 kg;
- Wortelen – 1 kg;
- Uien – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Hete peper - naar smaak
- Keukenzout – 3 el. l.;
- Kristalsuiker – 1 eetl. ik;
- Plantaardige olie – 0,4 l.
Kookoptie:
- De "blauwe" worden gewassen, in kleine blokjes gesneden, gezouten - 3 el. l, vul met water en laat staan terwijl de rest van de groenten wordt bereid.
- Na het wassen en schillen worden de wortels in kleine blokjes gesneden of op een middelgrote rasp geraspt.
- De ui wordt geschild en gehakt.
- Tomaten worden geschild en in blokjes gesneden.
- De paprika's worden gewassen, de zaden worden verwijderd en in blokjes gesneden.
- Giet het water uit de aubergines en verwarm ze een beetje, voeg plantaardige olie toe en plaats ze in een aparte bak waarin de auberginekaviaar wordt gekookt.
- Vervolgens worden uien, tomaten en paprika's afzonderlijk gebakken.
- Leg alles op de aubergines, zout, voeg suiker toe, meng alles en kook op laag vuur ongeveer 40-60 minuten, afhankelijk van hoe dik je het product wilt hebben.
- Ondertussen worden de potten klaargemaakt. Ze worden grondig gewassen en gesteriliseerd.
- Hete kaviaar wordt in potten geplaatst en gedurende 15 minuten aan extra sterilisatie onderworpen.
- De potten worden afgesloten en onder een deken geplaatst om langzaam af te koelen.
Auberginekaviaar wordt bij kamertemperatuur bewaard.
Bovendien kan auberginekaviaar worden gemengd tot een gladde massa of in stukjes worden gelaten.
Recept 3
Componenten:
- Aubergines – 1 kg;
- Zoetzure appels – 3-4 stuks. kleine maat;
- Uien – 2 koppen;
- Plantaardige olie 2 el. l.;
- Tafelazijn - 2 el. l.;
- Kristalsuiker – 1 eetl. l.
- Zwarte peper - naar smaak;
- Tafelzout - naar smaak.
Kookoptie:
- De aubergines worden gewassen, gedroogd, ingevet met plantaardige olie en in de oven geplaatst om in een foliezak te bakken bij een temperatuur van 160°C gedurende ongeveer 30 minuten. Vervolgens afkoelen tot het handdragend is, schillen en in blokjes snijden en lichtjes bakken in een koekenpan.
- Was de appels en rasp ze op een middelgrote rasp.
- Nadat u de ui hebt geschild, snijdt u deze in kleine blokjes en bakt u deze.
- Combineer appels, aubergines, uien, meng, voeg peper, zout, suiker toe.
Auberginekaviaar is klaar om te eten.
Recept 4 voor een slowcooker
Componenten:
- Aubergines – 1 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Wortelen – 0,5 kg;
- Tomaten – 0,5-0,8 kg;
- Uien – 0,2 kg;
- Zout - naar smaak;
- Kristalsuiker – 1 eetl. l.;
- Plantaardige olie – 3-4 el. l.;
- Knoflook 2-3 teentjes;
- Zwarte peper - naar smaak.
Kookoptie:
- Alle groenten worden gewassen en in ringen gesneden. De helft van de tomaten wordt geplet met een blender of door een rasp.
- Leg de groenten in lagen in een multikokercontainer, ingevet met plantaardige olie, te beginnen met aubergines.
- Voeg suiker, zout, peper, geraspte tomaten toe.
- Stel op de multikoker het programma "Bakken" in - 60 minuten. Alle groenten zullen samen koken zonder een enorme hoeveelheid olie te absorberen, zoals wanneer ze afzonderlijk zouden worden gebakken.
- Na een uur zijn de groenten klaar. Ze kunnen al als bijgerecht worden geserveerd.
- Maar ons doel is auberginekaviaar. Daarom moeten alle groenten grondig tot een puree worden gemengd. Je kunt gemalen knoflook toevoegen.
- De afgewerkte kaviaar wordt gekoeld en geserveerd.
- Voor opslag wordt dergelijke kaviaar in potten geplaatst en een kwartier gesteriliseerd, opgerold en onder een deken geplaatst.
De consistentie van auberginekaviaar is vergelijkbaar met die van kaviaar uit de winkel, maar de smaak is veel beter. In dit recept kan de helft van de "blauwe" worden vervangen door courgette.
Recepten voor de lekkerste auberginekaviaar
Auberginekaviaar kan niet alleen voor de winter worden bereid. Een licht groentegerecht zal het zomermenu diversifiëren; het kan een voorgerecht, een zelfstandig gerecht of een heerlijk bijgerecht zijn.
Bekijk het videorecept over hoe je snel een heerlijk auberginegerecht kunt bereiden:
Recept 1
Componenten:
- Aubergines – 2 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Uien - 0,5 kg;
- Knoflook – 5 teentjes of naar smaak
- Zout - naar smaak
- Plantaardige olie – 6 el. l.
Kookoptie:
- Was de aubergines, schil ze en kook ze (ongeveer 20-30 minuten). Laat het water weglopen; als het afgekoeld is, kun je het er met je handen uitknijpen. Een andere manier om aubergines met warmte te behandelen is door ze in een droge koekenpan te plaatsen.Bak een half uur gaar, afgedekt en regelmatig kerend. Vervolgens worden ze gemalen in een vleesmolen of gemengd.
- Tomaten worden gewassen en geschild, in tweeën gesneden en geplet met een vleesmolen of blender.
- De ui wordt geschild en gehakt.
- Hak of plet de knoflook.
- Combineer aubergines, tomaten, uien, knoflook, zout en plantaardige olie. Alles is gemengd.
De groenteschotel wordt na afkoelen geconsumeerd.
Recept 2
Componenten:
- Aubergines – 1-1,5 kg;
- Paprika – 0,5-1 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Hete peper - naar smaak;
- Knoflook – 5-6 teentjes;
- Zout - naar smaak;
- Zwarte peper - naar smaak;
- Plantaardige olie – 100-150 g
- Peterselie - naar smaak.
Kookoptie:
- Aubergines en paprika's worden gewassen, gedroogd, ingewreven met plantaardige olie en op een bakplaat bekleed met folie gelegd. Groenten worden geprikt met een vork en bedekt met folie erop, die goed wordt geknepen. Plaats de bakplaat met groenten in de oven op 160°C (40 minuten).
- Wanneer de groenten gebakken zijn, worden ze warm geschild en in kleine stukjes gesneden.
- De tomaten worden gewassen, geschild en in blokjes gesneden.
- Nadat u de ui hebt geschild, snijdt u deze in kleine stukjes.
- Tomaten en uien worden gecombineerd en 15 minuten bewaard, zodat de uien worden gemarineerd met het zuur van de tomaten.
- Knoflook wordt door een pers geperst.
- Na het wassen worden de greens gedroogd en gehakt.
- Combineer vervolgens aubergines, paprika's, tomaten, uien, kruiden, knoflook en plantaardige olie. Zout en peper naar smaak. Voor de pittigheid wordt rode peper toegevoegd.
- Plaats in de koelkast.
Conclusie
Auberginekaviaar is een heerlijke bereiding. Het is niet moeilijk om te bereiden; de recepten en kooktechnologieën zijn verschillend. Je kunt kaviaar maken door wortels, paprika, appels of champignons toe te voegen. Houd de vaat voor de bereidingen schoon, steriliseer het eindproduct en vervolgens worden de bereidingen op kamertemperatuur bewaard zonder ruimte in de koelkast in te nemen.
