Inhoud
Het is zo fijn om op winterdagen een pot groenten open te trekken en te genieten van de smaak van de zomer, een dosis vitamines binnen te krijgen en gewoon heerlijk te eten. Een van onze favoriete snacks uit blik is aubergine kaviaar. Er zijn veel recepten voor auberginekaviaar: het wordt bereid met verschillende groenten en zelfs fruit, zowel rauw als gebakken, voor de bereiding worden gekookte of gebakken ingrediënten gebruikt en als smaakmaker en specerijen kunnen absoluut alle kruiden, wortels en specerijen worden gebruikt.
Het artikel van vandaag gaat over het bereiden van auberginekaviaar en het bereiden van auberginekaviaar voor de winter. Hieronder staan de beste recepten met foto's en gedetailleerde kooktechnologie. Het is gewoon een misdaad om niet op zijn minst een potje aromatische snacks klaar te maken!
Het eenvoudigste recept voor auberginekaviaar voor de winter
Het volgens dit recept bereide product kan het beste als tussendoortje worden gebruikt, en niet als bijgerecht of apart gerecht. De kaviaar blijkt behoorlijk heet en kruidig te zijn, het is goed om te eten met zwart brood en zelfs met een glas sterke drank.
Om auberginekaviaar te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:
- aubergines direct in een hoeveelheid van drie kilogram;
- anderhalve kilo rijpe tomaten;
- twee hete pepers;
- twee kopjes knoflook;
- 1,5 eetlepels zout;
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- een glas azijn (9%);
- 2 kopjes zonnebloemolie;
- 12-15 laurierblaadjes.
Zo bereid je auberginekaviaar voor de winter:
- Alle producten worden grondig gewassen.
- De blauwe worden in kleine blokjes gesneden (je moet de aubergines zoveel mogelijk hakken).
- Nu moeten de gesneden blauwe worden gezouten en enkele uren worden bewaard, zodat de bitterheid verdwijnt.
- Tomaten moeten worden geschild. De beste manier is om de tomaten een paar seconden in kokend water te dompelen. In elke tomaat wordt eerst kruislings een incisie gemaakt, zodat de schil heel gemakkelijk kan worden verwijderd.
- Tomaten, hete pepers en knoflook moeten door een vleesmolen worden gedraaid.
- De gemalen massa wordt in een grote geëmailleerde pan gedaan, waar deze met alle kruiden wordt gemengd.
- Kook het tomatenmengsel een beetje en roer regelmatig met een houten lepel. De optimale tijd is 15 minuten.
- De aubergines die hun sap hebben afgegeven, worden aan de kokende tomaten toegevoegd en samen met hen op laag vuur onder voortdurend roeren nog eens 15-20 minuten gekookt.
- Op dit moment kunt u de auberginepotten wassen en steriliseren. Ook de doppen moeten steriel zijn.
- De nog hete kaviaar wordt in schone potten gedaan, die onmiddellijk worden afgesloten.
Gedurende de eerste dag is het beter om auberginekaviaar in omgekeerde potten te bewaren en ze te bedekken met warme dekens. De volgende dag kun je de potten auberginesaus naar de kelder brengen of in een donkere voorraadkast zetten.
Klassiek recept voor auberginekaviaar
Een onderscheidend kenmerk van dit recept is dat er geen bewaarmiddelen zoals azijn in de ingrediënten zitten. Veel mensen houden niet van zuurheid, en voor sommigen is azijn volledig gecontra-indiceerd – dan is dit gerecht precies goed.
De lijst met noodzakelijke producten voor kaviaar is vrij kort:
- één kilogram middelgrote blauwe;
- twee middelgrote wortels;
- twee uien;
- drie paprika's;
- lepel zout;
- een stapel geraffineerde zonnebloemolie.
De aubergines moeten in de volgende volgorde worden bereid:
- Was de blauwe en schil ze.
- Snijd de aubergines in kleine blokjes.
- Bak de blauwe in een koekenpan met toevoeging van plantaardige olie.
- Ook worden alle groenten gewassen, geschild en gezaaid.
- Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de paprika in blokjes en hak de ui zo fijn mogelijk.
- Elk ingrediënt moet afzonderlijk van de rest worden gebakken.
- Na het frituren worden alle groenten in een grote pan gegoten, waar ze worden gemengd en gezouten.
- Het belangrijkste kenmerk van dit kaviaarrecept is dat het groentemengsel in de oven wordt geplaatst en 20-30 minuten wordt gebakken.
- Hete kaviaar wordt in steriele potten geplaatst en bovendien gesteriliseerd, waarna de potten kunnen worden opgerold.
Auberginekaviaar voor de winter met toevoeging van pruimen
Waarschijnlijk heeft iedere huisvrouw wel eens de volgende gedachte gehad: “Ik kook elk jaar hetzelfde, maar ik wil afwisseling.” Je kunt monotone recepten voor auberginekaviaar verdunnen door de pikante smaak van fruit of bessen toe te voegen. Een zeer succesvolle combinatie wordt verkregen door sappige pruimen aan groenten toe te voegen: het gerecht komt pittig uit, met zuurheid en de geur van een goede saus.
Het bereiden van dergelijke kaviaar is niet moeilijk, de ingrediënten zijn de meest voorkomende:
- 1 kilogram kleine aubergines;
- 0,5 kilogram rijpe pruimen;
- 0,5 kilogram tomaten;
- 3 stuks paprika;
- twee middelgrote uien;
- een paar teentjes zomerknoflook;
- een stapel plantaardige olie;
- een eetlepel appelazijn (of gewone) azijn;
- een glas kristalsuiker;
- lepel zout;
- een derde van een theelepel gemalen zwarte peper.
Kaviaar koken met een stapsgewijze beschrijving van het proces:
- De kleine blauwe moeten worden gewassen en de stengels moeten worden afgesneden.
- Snijd elke aubergine in de lengte in meerdere borden (de dikte van elke laag is ongeveer 1,5 cm).
- Leg de aubergines op een ingevette bakplaat en plaats ze in de oven. Elk bord moet worden besprenkeld met een beetje zonnebloemolie en gezouten.
- De rest van de groenten wordt op het tweede vel gelegd. Het is niet nodig om ze te knippen, je hoeft ze alleen maar grondig te wassen. Ook worden hier pruimen geplaatst. Alle producten worden besprenkeld met olie en gezouten.
- Beide platen worden tegelijkertijd in de oven geplaatst, de groenten worden gebakken tot ze gaar zijn.
- Wanneer de producten zijn afgekoeld, worden ze schoongemaakt en worden de pitten uit de pruimen verwijderd. Alle ingrediënten worden gemalen met een vleesmolen.
- Het gemalen mengsel wordt in een pan gedaan, gemengd met kruiden en 15-20 minuten gekookt.
- Voeg een paar minuten voor het koken azijn toe.
- De afgewerkte kaviaar wordt in steriele potten geplaatst en opgerold of luchtdicht afgesloten.
Auberginekaviaar met appelrecept met foto's
Als pruimenkaviaar een te exotisch gerecht lijkt, maken we het recept traditioneler en voegen we appels toe aan de aubergines. Zoetzure appels zijn hiervoor het meest geschikt; ze geven het gerecht de zure nasmaak die het nodig heeft.
Het bereiden van deze auberginekaviaar is nog eenvoudiger dan de vorige. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig:
- 1 kg kleine jonge aubergines;
- 2-3 middelgrote appels;
- 2 kleine uien;
- 2 eetlepels geraffineerde olie;
- een theelepel azijn;
- lepel suiker;
- een derde van een theelepel gemalen zwarte peper (minder mogelijk).
Het principe van het bereiden van een wintersnack is heel eenvoudig:
- Alle producten zijn wasbaar.
- De aubergines worden gebakken, maar niet op dezelfde manier als in het recept met pruimen. Hier moeten de kleine blauwe heel zijn, alleen de steel is afgesneden.
- Dan moet je het sap uit de gekoelde blauwe persen.
- Aubergines moeten in tweeën worden gesneden. Gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen.
- Dit vruchtvlees wordt (indien nodig) geplet met een mes en in een koekenpan geplaatst, waar het licht gebakken wordt.
- De ui wordt geschild en in blokjes gesneden, ook gebakken in olie.
- Rasp de gewassen en geschilde appels met een grove rasp.
- Alle componenten worden in een geëmailleerde kom geplaatst en gemengd, en kruiden worden toegevoegd.
- Kook de kaviaar niet langer dan 15 minuten en rol hem dan onmiddellijk in steriele potten.
In zo'n gerecht zullen de aubergines niet verbranden, de temperatuur zal uniformer zijn, waardoor de groenten langzaam kunnen sudderen. Het belangrijkste is dat de container geen aluminium is, dan zal het gerecht niet verzadigd zijn met een metaalachtige smaak en geur.
Kaviaar van aubergine en courgette
Niet iedereen houdt van courgettekaviaar, maar deze groente is erg gezond en courgette is een voedingsproduct dat wordt aanbevolen voor ouderen, mensen met allergieën en kinderen. Je kunt de smaak van courgette aanzienlijk verbeteren als je aubergine aan de kaviaar toevoegt.
Voor dergelijke kaviaar heb je de volgende componenten nodig:
- 1 kg blauwe;
- 1 kg middelgrote courgette;
- 0,5-0,6 kg tomaten;
- 4-5 uien;
- olie, zout en zwarte peper naar smaak.
U moet het gerecht in de volgende volgorde bereiden:
- Was de groenten.
- Snijd de blauwe courgette en courgette in dikke plakjes (1,5-2 cm).
- Bak de bereidingen op middelhoog vuur.
- Snijd de gekoelde producten in kleine blokjes.
- Snijd de ui in kleine stukjes, pel de tomaten en snijd deze ook. Bak deze ingrediënten apart in zonnebloemolie.
- Alle groenten worden gemengd, gepeperd en gezouten. De kaviaar moet minstens vijf minuten koken.
- De kaviaar wordt in potten geplaatst en samen met de container gesteriliseerd.
Auberginekaviaar is ongetwijfeld de moeite waard om het te bereiden volgens ten minste één van deze recepten. Je kunt kaviaar als apart gerecht eten, als bijgerecht gebruiken, er vlees mee vervangen tijdens het vasten of op vastendagen, onverwachte gasten trakteren door het als aperitief te serveren.
Als je experimenteert, zal elke huisvrouw haar favoriete recept voor auberginekaviaar vinden!
