Inhoud
Niet iedereen eet graag aubergines. Maar tevergeefs bevat deze groente veel vitamines en mineralen. Bovendien heeft aubergine het vermogen om afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Het verlaagt het cholesterolgehalte in het lichaam en heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem. Maar zelfs al deze positieve eigenschappen trokken velen niet aan in de kindertijd, toen hun ouders hen dwongen aubergines te eten. Door de bittere smaak zijn weinig gerechten ermee echt lekker. Maar toch is er één kookoptie die niemand onverschillig laat, en dit is auberginekaviaar.
Beschrijving van het gerecht
Het gerecht wordt bereid met de eenvoudigste en goedkoopste ingrediënten. Iedereen kan zichzelf dus trakteren op auberginekaviaar. Meestal bevat het niet meer dan 5 componenten. Meestal worden hiervoor aubergines zelf, tomaten, paprika's en verschillende smaakmakers gebruikt. Het lekkerste recept wordt beschouwd als een recept waarbij de aubergines eerst gegrild moeten worden. Deze bereidingswijze geeft het voorgerecht nog meer verfijning en rijke smaak.
Natuurlijk heeft niet elk huis een grill, dus gebruiken de meeste mensen de oven om aubergines te bakken.Vervolgens zullen we verschillende opties bekijken voor het bereiden van auberginekaviaar. De eerste optie is de klassieke optie, die het vaakst wordt gebruikt door huisvrouwen. Het tweede recept wordt niet bereid met gebakken, maar met gebakken aubergines. Voor velen is het veel sneller en handiger om auberginekaviaar te bereiden. En de derde kookmethode is volkomen ongebruikelijk. Bij dit gerecht worden rauwe ingrediënten gebruikt, wat de kaviaar een bijzondere twist geeft.
Klassieke aubergine- en tomatenkaviaar
Benodigde ingrediënten:
- 1 kg verse aubergines;
- 1 kg grote tomaten;
- 1 kop knoflook;
- keukenzout en olijfolie naar smaak.
Om auberginekaviaar te bereiden, moet je jonge aubergines van middelgrote en kleine grootte kiezen. Grote vruchten hebben harder vruchtvlees en veel zaden. Jonge groenten maken het gerecht smakelijker. Aubergines moeten dus onder stromend water worden gewassen. Hierna worden de stengels van elke vrucht verwijderd.
Maak vervolgens de koekenpan klaar. Het moet worden afgedekt met huishoudfolie en de voorbereide aubergines erop. Zet de pan vervolgens 40 minuten in een voorverwarmde oven. De oven wordt verwarmd tot 190-200 graden. U kunt de bereidheid van de aubergines controleren met een gewone tandenstoker. Als de vruchten gemakkelijk worden doorboord, kan de braadpan worden verwijderd. Hierna moeten de groenten een tijdje staan om af te koelen. Schil nu de aubergines en plaats ze in een vergiet om de vloeistof en de bitterheid af te tappen.
Vervolgens kunt u de overige ingrediënten bereiden. Tomaten moeten worden gewassen en met kokend water worden gegoten. De tomaten moeten ongeveer 10 minuten in deze staat blijven. Hierna zal de schil gemakkelijk loslaten.
Nu moeten zowel aubergines als tomaten worden gehakt. Gebruik hiervoor een vleesmolen of blender. De gemalen massa wordt in een grote container gegoten en de knoflook wordt erin geperst. Alle componenten worden grondig gemengd tot een gladde massa en er wordt olijfolie in gegoten. Vervolgens wordt er naar smaak zout aan de snack toegevoegd en wordt het mengsel opnieuw gemengd.
Plaats de container met kaviaar op het fornuis en kook gedurende 15 minuten. Het is niet nodig om de container af te dekken met een deksel. Tijdens het koken moet kaviaar van tijd tot tijd worden geroerd. Dat is alles, auberginekaviaar met tomaten is klaar. Nu kunt u het in potten van een voor u geschikte container gieten. Voordien moeten de gerechten worden gesteriliseerd. Maar je hoeft het voorgerecht niet op te rollen, maar te laten liggen voor later gebruik. Vers is het ongeveer 14 dagen houdbaar in de koelkast.
Dit tussendoortje kan op vele manieren gebruikt worden. Het wordt meestal gebruikt als toevoeging aan bijgerechten of gewoon op brood. Dit recept, dat zich door de jaren heen heeft bewezen, zal u zeker niet teleurstellen, en de aangename smaak en kruidigheid zullen uw gasten en familieleden verrukken.
Recept voor auberginekaviaar met peper
Aubergine- en tomatenkaviaar kan worden aangevuld met andere smakelijke groenten. Met het volgende recept kunt u bijvoorbeeld een uitstekend tussendoortje of voorbereiding op de winter bereiden. Interessant is dat dergelijke kaviaar er heel anders uit kan zien, afhankelijk van de bereidingswijze. Groenten ervoor kunnen in kleine blokjes worden gesneden of in een blender worden gepureerd.
Om auberginekaviaar met tomaten en paprika's te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- middelgrote aubergines - 5 stuks;
- rode paprika – 2 stuks;
- grote rijpe tomaten - 6 stuks;
- grote uien – 2 stuks;
- knoflook – 4 teentjes;
- kristalsuiker – 1 theelepel;
- gehakte dille en peterselie - 4 el. l.;
- gemalen hete paprika – 0,5 theelepel;
- gemalen zoete paprika – 1 eetl. l.;
- gemalen zwarte peper en zout naar eigen smaak.
Alle groenten en fruit moeten eerst onder stromend water worden gewassen. Schil de aubergines en snijd ze in kleine blokjes. Doe de gehakte stukjes vervolgens in een kom van de juiste grootte, bestrooi met keukenzout en laat 20 minuten in deze vorm staan. Hierna worden de aubergines in een vergiet geplaatst en een tijdje laten staan om het water en de bitterheid af te tappen.
Tomaten worden met kokend water gegoten, een tijdje laten staan en de schil wordt verwijderd. De uien moeten fijngehakt en in olie gebakken worden. Tijdens het koken worden de uien een beetje gezouten en gepeperd. Voeg er voorgesneden tomaten aan toe en meng de ingrediënten grondig. Leg nu de uien en tomaten op het vuur en kook tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
Gesneden aubergines zijn gebakken in een koekenpan met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie. De aubergines moeten goed goudbruin zijn. Ze moeten van tijd tot tijd worden geroerd. Voeg peper in dezelfde kleine blokjes toe aan het mengsel van tomaten en uien en plaats de container op het vuur. Voeg vervolgens kristalsuiker, hete en zoete gemalen paprika toe en laat alles op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren. Voeg nu gebakken aubergines toe aan het mengsel, meng alles opnieuw en kook 15 minuten onder het deksel.
Het voorgerecht is helemaal klaar om te eten. Kaviaar moet vóór gebruik worden gekoeld. Je kunt de warme snack meteen in gesteriliseerde potten rollen.De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is meer geschikt om het gerecht direct te nuttigen. Voor conservering zul je de hoeveelheid ingrediënten meerdere keren moeten verhogen.
Recept voor rauwe auberginekaviaar
Om rauwe kaviaar te bereiden hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kilo kleine aubergines.
- 4 grote zoete paprika's.
- 4 grote tomaten.
- 1 middelgrote ui.
- Een paar teentjes knoflook.
- 4 eetlepels olie voor het invetten van groenten (groente of olijfolie).
- Kruiden naar smaak (peterselie, basilicum of dille).
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper.
- 0,5 theelepel piment.
- 0,5 theelepel kristalsuiker.
- Zout naar smaak.
Groenten en kruiden moeten worden gewassen en gedroogd. Droog de paprika's en aubergines en vet ze in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Plaats de bereide groenten in de voorverwarmde oven. Daarnaast is er geen andere hittebehandeling nodig; alle overige ingrediënten worden rauw gebruikt.
Leg de aubergines en paprika's na het bakken gedurende 10 minuten in huishoudfolie of een plastic zak. Dit wordt gedaan zodat de schil gemakkelijk van de groenten kan worden verwijderd. Nu moeten de aubergines onder druk worden gezet om al het vocht en de bitterheid eruit te laten lopen.
Giet kokend water over de tomaten gedurende een paar minuten en plaats ze onmiddellijk onder koud water. Hierna kunt u de huid eenvoudig verwijderen. Snij de ui fijn in blokjes en laat weken in koud water. Nadat de ui is doordrenkt, knijpt u alle vloeistof er goed uit.
Nu worden alle groenten gehakt met een vleesmolen of blender. Groenen en andere ingrediënten worden daar ook toegevoegd.De kaviaar wordt grondig gemengd en in potten gegoten. Nadat het gerecht een uur in de koelkast heeft gestaan, kan de kaviaar als eetklaar worden beschouwd.
Conclusie
Zoals u kunt zien, kan auberginekaviaar snel en goedkoop worden bereid. Nu kunt u uw dierbaren altijd plezieren met dit heerlijke tussendoortje.
