Inhoud
Het assortiment ingeblikte groenten in de winkelschappen breidt zich voortdurend uit. Je kunt bijna alles kopen: van gepekelde tomaten tot zongedroogde tomaten. Er zijn ook aubergines in blik te koop, maar thuis gekookt zullen ze natuurlijk veel lekkerder zijn. Erg goed aubergine kaviaar in stukken. Je kunt het meteen serveren of klaarmaken voor de winter.
Er zijn veel opties voor dergelijke kaviaar. Voeg knoflook of kruiden en zelfs zure appels toe aan de groenten. Het hangt allemaal af van de smaak van de gastvrouw. Deze kaviaar kan op verschillende manieren worden bereid. Het braden of bakken van groenten verandert de smaak van een gerecht enorm.
Auberginestukjes met paprika
Voor deze optie heeft u nodig:
- aubergines – 10 stuks;
- wortelen – 2 stuks;
- paprika, uien, tomaten – elk 4 stuks;
- geraffineerde plantaardige olie – 12 eetlepels;
- knoflook – 2 teentjes;
- Naar smaak voegen we zout en peper toe.
Was alle groenten grondig. Schil de blauwe, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm, voeg zout toe en laat een half uur staan.
Was de aubergines onder stromend water en bak in plantaardige olie. Snijd uien en wortels in kleine blokjes. Ze moeten apart worden gebakken tot ze zacht zijn.Doe de uien en wortels in een grote, dikwandige kom, voeg de paprika toe, snij in kleine vierkantjes en laat alles 5-6 minuten op laag vuur sudderen. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de groenten, laat nog 5-10 minuten sudderen. Nu is het de beurt aan de aubergine en knoflook, die kunnen worden geraspt of door een pers kunnen worden gehaald. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
Als je kaviaar meteen eet, moet je hem afkoelen en dan serveren. Voor winterbereidingen wordt de afgewerkte kaviaar onmiddellijk overgebracht naar gesteriliseerde potten en opgerold.
Afgewerkte potten moeten minimaal een dag goed worden ingepakt.
Als het gerecht wordt klaargemaakt om te serveren, kan de hoeveelheid voedsel worden gehalveerd.
Gebakken auberginekaviaar
Om dit gerecht te bereiden, worden de blauwe gebakken en blijven alle andere groenten rauw, waardoor alle vitamines erin zoveel mogelijk behouden blijven. Dit gerecht heeft maar één nadeel: het duurt niet lang.
Producten die je nodig hebt:
- een kilo middelgrote aubergines;
- één tomaat met een gewicht van ongeveer 100 g;
- middelgrote ui;
- een teentje knoflook en een bosje kruiden;
- zout, gemalen rode of zwarte peper;
- olijfolie of plantaardige olie.
Voor dit recept moeten de aubergines in de oven worden gebakken. Plaats hiervoor een bakplaat met bosbessen gedurende 40 minuten in een hete oven (temperatuur ongeveer 200 graden).
Schil de licht gekoelde groenten en snijd ze in kleine stukjes. Alle andere groenten zijn niet gaar.Ze worden in kleine stukjes gesneden, gemengd met aubergines, gehakte kruiden, knoflook, zout, peper indien nodig en op smaak gebracht met plantaardige olie.
Gebakken aubergineplakken met appels
De combinatie van rauwe en gebakken groenten geeft dit gerecht een bijzondere smaak. Vitaminen blijven bij deze verwerkingsmethode vrijwel volledig behouden. Een kleine hoeveelheid plantaardige olie en groenten met een laag caloriegehalte zorgen ervoor dat degenen die willen afvallen deze kaviaar kunnen consumeren.
Ingrediënten voor het koken:
- middelgrote aubergines – 1 kilogram;
- middelgrote uien – 2 stuks;
- 2 middelgrote appels zijn beter dan ongezoete varianten;
- plantaardige olie – 2 el. lepels;
- 0,5 eetl. lepels 9% azijn, je kunt appelciderazijn nemen;
- suiker - eetlepel;
- zout en peper naar smaak.
We bakken de kleine blauwe zoals in het vorige recept. Snijd de geschilde aubergines fijn en bak ze 5-7 minuten in plantaardige olie. Bak dezelfde hoeveelheid en een gepelde en fijngehakte ui. De tweede ui moet worden geraspt, net als een appel. Meng rauwe en gebakken groenten, breng op smaak met zout, peper, olie en azijn.
Gebakken stukjes aubergine voor de winter
Deze kaviaar wordt warm geserveerd. Door de warmtebehandeling van groenten kunt u ze voorbereiden op de winter. Stukjes kleurrijke groenten maken dit gerecht tot een tafeldecoratie.
Producten voor kaviaar:
- 2 kleine aubergines, ongeveer 400 g;
- paprika's en uien, respectievelijk 400 g;
- een middelgrote wortel;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree – 2 eetl. lepels;
- geraffineerde plantaardige olie – 4 el. lepels;
- 2 laurierblaadjes en een bosje groen, kies degene die je leuk vindt;
- zout en peper naar smaak.
Was de ui en de wortels, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. We snijden ook paprika's en aubergines, die met zout moeten worden bestrooid en een half uur moeten worden bewaard.
Fruit de uien en wortels in plantaardige olie tot ze half gaar zijn, voeg paprika, aubergines en tomatenpuree toe. Laat de groenten nog 15-20 minuten sudderen. Voeg laurierblaadjes, gehakte kruiden, peper, zout en geperste knoflook toe aan de groenten en laat 5 minuten sudderen als je de kaviaar meteen gaat eten en 20 minuten om hem voor de winter te bewaren. Om te voorkomen dat de kaviaar te dik wordt, kun je een beetje water toevoegen.
Kaviaar wordt onmiddellijk na bereiding op tafel geserveerd en voor de winter onmiddellijk in potten gedaan en opgerold. Banken moeten een dag worden ingepakt.
Voor liefhebbers van pittige gerechten kunnen we een recept voor de oosterse keuken aanbieden. Dit soort kaviaar wordt in Oezbekistan in elk huis en in grote hoeveelheden bereid. Vooral gezonde groenten rijpen in overvloed in de hete zuiderse zon. Daarom zitten er zoveel paprika, uien en tomaten in dit gerecht.
Oosterse kaviaar van aubergines
Producten en verhoudingen.
Voor 600 g aubergine heb je nodig:
- 0,5 kg tomaten en paprika's;
- ongezoete uien – 450 g;
- 1 hete peper, meer kan ook;
- 3 grote teentjes knoflook, je kunt er meer nemen;
- een bosje fijngehakte groenten naar wens;
- 110 ml geraffineerde magere olie.
We beginnen met het bereiden van het gerecht door de groenten goed te wassen en te schillen. In het originele recept moeten de aubergines in verticale reepjes worden geschild, waarbij een deel van de schil achterblijft. Als er een grote hoeveelheid kaviaar wordt bereid, maken Oezbeekse huisvrouwen deze helemaal niet schoon. Maar voor een gerecht met een delicate consistentie is het nog steeds beter om de schil volledig te verwijderen.
Snijd de ui in halve ringen en alle andere groenten in blokjes. Alleen de knoflook en hete peper hoeven kleiner gesneden te worden.
Dit gerecht wordt bereid in dezelfde dikwandige ketel waarin gewoonlijk pilaf wordt bereid. In Oezbekistan doen ze dit op straat en op de brandstapel. De meeste Russen hebben geen toegang tot zulke exotische dingen, dus we zullen het moeten doen met een gewoon gasfornuis.
Zet een ketel op het vuur, verwarm alle olie en doe de uien erbij. Bak tot de ui goudbruin wordt. Nu is het de beurt aan de paprika, die we aan de ui toevoegen. Je moet alles ongeveer 10 minuten bakken, meerdere keren roeren. Plaats aubergines in een ketel met groenten.
Voeg na 5 minuten de tomaten toe, zout goed en bak de groenten tot ze zacht zijn. Breng de kaviaar helemaal aan het einde van het koken op smaak met knoflook, hete peper en kruiden.
Direct nadat het klaar is, en dit gebeurt ongeveer een uur nadat het is begonnen, plaatsen we de kaviaar in droge, gesteriliseerde potten. Oprollen en 24 uur warm inpakken. Dit lichte en kruidige gerecht heeft alle smaken van het Oosten in zich opgenomen. Het zal een exotische decoratie zijn voor alledaagse en vakantietafels.
Conclusie
Verschillende ingeblikte groenten zullen huisvrouwen helpen niet alleen het menu te diversifiëren, maar ook serieus geld besparen. Ze worden bereid in overeenstemming met de voedingsnormen die in het gezin zijn aangenomen, van de groenten waar iedereen van houdt. Producten die in de winkel worden gekocht, kunnen niet met hen concurreren. Wat met uw eigen handen en met liefde wordt bereid, zal ongetwijfeld beter smaken en de gezondheid van uw familie en vrienden ten goede komen.
