Inhoud
Aubergine kaviaar klassiek is een van de meest populaire soorten zelfgemaakte bereidingen. Om het te bereiden heb je aubergines en andere ingrediënten nodig (wortels, uien, paprika's, tomaten). Door deze producten te combineren ontstaat er lekkere en gezonde kaviaar.
Het klassieke recept bestaat uit het frituren van groenten. Met behulp van moderne keukenapparatuur kan het bereidingsproces van kaviaar aanzienlijk worden vereenvoudigd. Het gerecht is vooral lekker als het wordt gekookt in een slowcooker of oven.
Kookprincipes
Om smakelijke en gezonde bereidingen te krijgen, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- Voor het koken wordt stalen of gietijzeren keukengerei geselecteerd. Door de dikke wanden zorgt een dergelijke container voor een uniforme verwarming van groenten. Hierdoor zal het een positief effect hebben op de smaak van de producten.
- Paprika's, wortels en uien helpen de smaak van het gerecht te verbeteren. Deze componenten maken de kaviaar zoeter.
- Tomaten geven het eindproduct een zure smaak.
- Als u 1 kg aubergine neemt, moet de hoeveelheid andere groenten in de kaviaar hetzelfde zijn (1 kg).
- Voor gebruik moeten groenten grondig worden gewassen en gesneden volgens het recept.
- Het wordt niet aanbevolen om een blender of vleesmolen te gebruiken om aubergines te hakken, omdat dit de smaak negatief zal beïnvloeden.
- Eerst moeten de aubergines worden gehakt en met zout worden bestrooid om de bittere nasmaak te elimineren.
- Aan het gerecht moeten suiker, zout, peper en kruiden worden toegevoegd.
- Auberginekaviaar bevat een kleine hoeveelheid calorieën en wordt daarom vaak in het dieet opgenomen.
- Aubergines helpen het cholesterol te verlagen, de stofwisseling te normaliseren en de hartfunctie te verbeteren.
- Door de aanwezigheid van kalium en vezels stimuleert het product de darmactiviteit.
- Auberginekaviaar wordt geserveerd als aperitiefhapje of als onderdeel van sandwiches.
- Om winterpreparaten te verkrijgen, worden potten bereid die vooraf zijn gesteriliseerd.
- Het toevoegen van citroensap en azijn zal de bewaartijd van kaviaar helpen verlengen.
Traditioneel recept
De traditionele versie van auberginekaviaar kan volgens het volgende recept worden bereid:
- Tien middelgrote aubergines worden in blokjes gesneden. Doe de gesneden groenten in een bakje, voeg zout toe en laat 30 minuten staan zodat het bittere sap vrijkomt.
- Na de aangegeven tijd worden de groenten gespoeld met stromend water.
- Vijf uien, één kilo tomaten en vijf paprika's worden in blokjes gesneden. Vijf wortels worden geraspt.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui tot deze transparant wordt. Vervolgens kun je de rest van de groenten toevoegen.
- De groentemassa wordt een half uur op laag vuur gestoofd. De kaviaar wordt periodiek geroerd.
- Voordat u het van het fornuis haalt, voegt u naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe aan het gerecht.
- De afgewerkte kaviaar wordt ingeblikt of geserveerd.
Klassieke kaviaar in tomatensap
Een ander traditioneel recept voor auberginekaviaar omvat de volgende voorbereidingsstappen:
- Voeg suiker (0,4 kg) en zout (0,5 kopjes) toe aan vier liter tomatensap en plaats op het vuur.
- Terwijl het tomatensap kookt, moet je de uien en wortels hakken (elk 1 kg).
- 2 kg paprika en 2,5 kg aubergine worden in reepjes gesneden.
- Bereide groenten worden gedurende 30 minuten in tomatensap geplaatst.
- Voeg in de gereedheidsfase een paar zwarte peperkorrels en een laurierblad toe aan de container.
- Chilipepers en een kop knoflook worden door een vleesmolen gemalen en vervolgens aan de kaviaar toegevoegd.
- Het gerecht kookt nog 5 minuten.
- De resulterende kaviaar wordt in potten gedaan of op tafel geserveerd.
Kaviaar in een slowcooker
Kaviaar gekookt in een slowcooker is bijzonder smakelijk:
- Aubergines in een hoeveelheid van 5 stuks worden voorbereid voor verdere verwerking. Als er jonge groenten worden gebruikt, mag de schil eraan zitten.
- Aubergines worden in blokjes gesneden, in een diepe bak geplaatst, zout toegevoegd en gevuld met water. Bovenop de groenten wordt een gewicht geplaatst.
- Terwijl het sap uit de aubergines komt, kun je doorgaan met het bereiden van andere groenten. Giet plantaardige olie in de multikokercontainer en schakel de modus "Bakken" in.
- Terwijl de multikokercontainer aan het opwarmen is, snijdt u twee uien fijn. Vervolgens wordt het in een slowcooker geplaatst en gedurende 10 minuten gebakken totdat het goudbruin wordt.
- Drie wortels moeten worden geschild en geraspt. Vervolgens worden de wortels met de uien aan de container toegevoegd en gedurende 5 minuten gebakken.
- Paprika's (4 stuks) worden in twee delen gesneden, de zaden worden verwijderd. De paprika's worden in blokjes gesneden en in een slowcooker geplaatst.
- Vijf tomaten worden in kokend water geplaatst, waarna de schil wordt verwijderd. De tomatenpulp wordt in blokjes gesneden.
- Aubergines worden aan de slowcooker toegevoegd nadat het water is afgetapt.
- Na 10 minuten kun je tomaten aan het groentemengsel toevoegen.
- Zout en kruiden helpen de smaak van kaviaar te verbeteren.Zorg ervoor dat je een paar teentjes knoflook toevoegt, voorgehakt.
- De multicooker wordt gedurende 50 minuten in de "Stoof" -modus gezet. Afhankelijk van het vermogen van het apparaat kan de voorbereiding minder tijd vergen.
- Voor latere conservering worden containers voor kaviaar voorbereid.
Snelle kaviaar in een slowcooker
Je kunt heerlijke kaviaar bereiden in een slowcooker met behulp van het volgende recept:
- Drie aubergines worden in halve ringen gesneden.
- Snijd twee tomaten en drie teentjes knoflook fijn. Eén paprika en één ui moeten in reepjes worden gesneden.
- De kom met meerdere kookplaten wordt ingevet met olie, waarna de aubergines en andere ingrediënten erin worden geplaatst.
- De multicooker wordt ingeschakeld in de "Quenching" -modus en blijft een half uur staan.
- Nadat het programma is voltooid, kan het afgewerkte groentemengsel worden bewaard of als tussendoortje worden gebruikt.
Kaviaar in de oven
Het gebruik van een oven zal het bereidingsproces van kaviaar helpen versnellen:
- Drie rijpe aubergines moeten goed worden gewassen en gedroogd met een handdoek. Vervolgens worden de groenten op verschillende plaatsen met een vork doorboord en op een bakplaat gelegd. Je kunt er een beetje olie overheen gieten.
- Doe hetzelfde met paprika's (3 stuks), die in twee delen moeten worden gesneden en de zaadjes moeten worden verwijderd.
- Verwarm de oven voor op 170 graden en plaats de aubergines en paprika's erin.
- Na 15 minuten kun je de paprika’s uit de oven halen.
- Klaargemaakte aubergines worden na een uur uit de oven gehaald en de tijd gegeven om af te koelen.
- Schil de aubergines en snijd ze in stukjes. Als groenten sap vrijgeven, moet je het uitschenken.
- Snij twee kleine tomaten in blokjes, nadat je de schil hebt verwijderd. Om dit te doen, worden ze enkele minuten in kokend water geplaatst.
- Eén ui moet in ringen worden gesneden.Je moet ook drie teentjes knoflook, basilicum en koriander fijn hakken.
- Alle resulterende componenten worden gemengd in een container.
- Voeg 2 theelepels toe aan gerechten. azijn en 5 eetl. l. zonnebloemolie.
- De kaviaar wordt enkele uren in de koelkast geplaatst om te laten brouwen.
- Het afgewerkte gerecht wordt als aperitief op tafel geserveerd.
Conclusie
Klassieke auberginekaviaar wordt verkregen door tijdens het koken tomaten, wortels, uien en paprika's toe te voegen. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor de vertrouwde smaak van auberginekaviaar. Dit gerecht bevat nuttige stoffen, is vullend en caloriearm.
Het klassieke recept kan variëren afhankelijk van de kookmethode. Het gebruik van een oven of magnetron vereenvoudigt het kookproces aanzienlijk. De smaak van de bereidingen kan aangepast worden door suiker, zout, gemalen peper en diverse kruiden toe te voegen.
